一面情深能用黃蘿蔔嗎
一面情深能用黃蘿蔔,因爲黃蘿蔔不會影響口感。一面情深是一道菜品名稱,主要食材有胡蘿蔔、鹽等。黃蘿蔔,繖形花科胡蘿蔔屬,原產地爲中亞西亞、歐洲、亞洲、北非及南、北美等地。主根肥大,可生食、涼拌、炒食、榨汁、煮湯、醃製,亦可當飼料。產地分佈於中、南部,中部之彰化縣如芳苑鄉以種植鮮銷用爲主,而南部之臺南縣如將軍鄉則以種植鮮銷及冷藏用爲主。胡蘿蔔貯藏性佳,可作爲夏季菜源缺乏時調節貨源的最佳蔬菜,且含豐富的胡蘿蔔素,爲人體維生素A的主要來源。
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
一面情深的做法步驟竅門
一面情深的做法步驟竅門?以前去粥店,我特別喜歡吃粥店裏的一面情深這道菜,其實呢就是用胡蘿蔔做的,現在自己也學會了,並且也嘗試了它的做法,所以我就迫不及待地想要分享給大家!
食材換一換食材
胡蘿蔔
1個
麪粉
適量
十三香
適量
鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
1./7
首先呢,先把胡蘿蔔切成絲,如果可以的話儘量切細點,切好之後可以放置到一個盆裏,然後撒上適量的鹽進行攪拌,因爲胡蘿蔔遇到鹽就會出現很多的水分,所以先讓它與鹽在一起醃製1個小時。
2./7
好了,1個小時之後,將胡蘿蔔的分水給控幹,也就是說胡蘿蔔要乾乾的纔可以上面粉哦!
3./7
然後將胡蘿蔔重新放到盆裏,加入適量的麪粉進行攪拌
4./7
攪拌的時間沒有規定,只要保證讓胡蘿蔔都授上面粉就可以了。
5./7
攪拌好了之後放入鍋中蒸制10分鐘左右就可以了
6./7
蒸制好的一面情深哦,就是有點粘,嘿嘿
7./7
然後加入蒜,還有陳醋進行攪拌,攪拌之後就可以食用啦
注意事項
本經驗由快餐開店自己親身經歷!
內容僅供參考並受版權保護
一面情深的做法步驟
一面情深的做法步驟
用料 :胡蘿蔔 1根 小麥麪粉或澄粉 適量 鹽 適量 幹辣椒 適量 蔥 適量
姜 適量
一面情深的做法
1.胡蘿蔔刨絲,越細越好,用適量鹽醃製40分鐘左右,醃出水分(圖忘記拍了)
2.醃好的蘿蔔絲擠幹水分,切記一定要擠幹(圖忘記拍了)
3.擠幹水分的蘿蔔絲弄散裹上小麥麪粉或者澄粉(其他粉我沒試過),確保每根蘿蔔絲都裹上,麪粉根據胡蘿蔔的多少而增減,如圖
4.裹好麪粉的蘿蔔絲直接倒在蒸籠蒸屜布上蒸,不用裝盤蒸,圖是蒸好倒出來的蘿蔔絲,蒸好的蘿蔔絲要趁熱攪拌散
5.準備幹辣椒,蔥花,薑絲
6.炒香辣椒幹加入蔥和姜一起炒,炒香
7.再倒入蒸好的蘿蔔絲翻炒,翻炒均勻就可以了
7.炒好的一面情深,看上去是不是很好看呢,其實,味道更香,趕緊動手做起來吧,營養又好吃😊。
小貼士
1.醃好的胡蘿蔔一定要擠幹水分;
2.確保每根蘿蔔絲都要裹上面粉;
3.一定要用籠布,不然有水分留在蘿蔔絲上就會一團團的,不鬆散;
一面情深怎麼做
菜名:一面情深(粉蒸蘿蔔)
原料:
主料:胡蘿蔔、白麪
輔料:鹽、雞精、香蔥
基本步驟:
1、 用擦子先將胡蘿蔔擦成粗條
2、 將乾麪中加少量棒子麪和勻後灑在胡蘿蔔絲中,抓勻
3、 上鍋蒸之前加些鹽和花椒麪拌勻,大概蒸8分鐘左右
4、 蒸熟後,放油,放蒜和幹辣椒熗鍋,再放入蒸好的胡蘿蔔絲炒,最後灑香蔥出鍋
關鍵點:
1、 擦胡蘿蔔絲不用太細,擦成薄而寬的就好。用粗的那個孔擦最好,否則容易坨
2、 面里加些棒子麪確保最後出來不粘成一團疙瘩,但棒子麪不要多,否則出來口感不是很好,而且不會有粉撲撲的感覺
3、 因爲胡蘿蔔水氣大,擦好的胡蘿蔔絲最好先晾一會,把它晾得半乾,否則容易坨
4、 鹹鹽不要先放,先放的話胡蘿蔔會殺出水來,最後成一團疙瘩,要在蒸之前放。
一面情深這道菜怎麼做?
一面情深的做法步驟
1. 胡蘿蔔去皮!
2. 擦絲!拌點食用油!!
3. 拌油後!!加澄粉!拌勻!
4. 水開後,上鍋蒸8到10分鐘,注意,絲一定要均勻!!
5. 蒸好後。,有些粘,所以放到案板上等不那麼燙了,趁熱撕成一根一根!!
有一道菜叫“一面情深”,用很細的胡蘿蔔絲做的,怎麼做才能不粘呢?
材料:
胡蘿蔔500克鹽20克,白糖少許,豆油500克。
做法:
將胡蘿蔔切成細絲,加鹽和少許白糖拌勻漬20分鐘,控去水分。豆油燒至六成熱,放入胡蘿蔔絲炸酥,撈出,撒白糖拌勻即成。
佐餐食用。
用途:
明目 面色蒼白 毛髮乾枯脫落 皮膚乾燥 視力減退 眼角膜乾燥 雀目(夜盲) 生髮 潤肌膚 胡蘿蔔鬆追問不用面麼?在飯店吃的時候好像胡蘿蔔外面有一層面啊?
追答如果你想用面也可以,但更容易粘。主要是必須控水。
一面情深怎麼做如何做好吃
主料
胡蘿蔔一根乾紅椒三個
大蔥適量
一面情深的做法步驟
一面情深的做法圖解11. 紅蘿蔔洗乾淨擦絲,拌些油。
一面情深的做法圖解22. 與澄粉拌好,放在沸水的鍋上隔水蒸4-5分鐘。注意放的時候一定要拿筷子打散!
一面情深的做法圖解33. 放上蔥花,小香蔥會更好,加上鹽,涼油放上辣椒段,油熱了烹上就可以了!
一面情深的做法圖解44. 香噴噴的一面情深!
一面情深的做法步驟圖,一面情深怎麼做好吃
一面情深的做法
胡蘿蔔削皮擦絲,切記不能過水。
加兩勺香油拌勻。
加澄粉拌勻,每根胡蘿蔔都均勻的裹上澄粉,水開之後上鍋大火蒸7-8分鐘。
蒸完後倒進無水的盆裏晾涼,不要用筷子攪拌,抖一抖盆使其散開。
這是晾涼散開的狀態。
放上蔥,姜,蒜末,幹辣椒,鹽,花椒麪,雞精,熱油潑。
加香菜拌勻,大功告成!
一面情深(胡蘿蔔絲拌麪)這道菜咋弄!我蒸的總是吃着粘粘的
醬香胡蘿蔔絲拌麪
食材
主料
胡蘿蔔
150g
麪條
50g
輔料
油
適量
黃豆醬
適量
蒜
適量
步驟
1.胡蘿蔔切絲
2.坐鍋,放油,爆香蒜片
3.倒入胡蘿蔔絲
4.翻炒至熟
5.放黃豆醬
6.翻炒均勻
7.麪條煮熟,過涼水
8.澆上炒好的胡蘿蔔絲即可
情深的做法,一面情深怎麼做好吃,一面情深的家常做法
主料
胡蘿蔔
1根
麪粉
適量
輔料
鹽
適量
大蒜
3粒
熟油
適量
步驟
1.整備好食材。
2.胡蘿蔔用切菜器切絲,放入適量麪粉拌勻,放入蒸鍋。
3.趁着蒸菜的空擋,把蒜剁成蒜末。
4.蒸3-5分鐘出鍋,趁熱攪散,一定要趁熱攪開,可以用風扇吹着攪,這一步是關鍵。
小貼士
一次不能蒸太多,多的話會粘,時間也不可以太長,3-5分鐘爲宜。
被稱爲小人蔘的胡蘿蔔,怎樣蒸纔是最好吃的?
沒有一個成功的。還有人說加玉米麪,或,加澱粉,加白麪拌,或把紅蘿蔔絲裝在容器裏,用塑料布蓋上再蒸。以免有水珠滴進去發粘。但這都是無稽之談。
1.胡蘿蔔擦絲,放置1小時,然後加入澄粉拌勻。2.蒸鍋加水燒開,放入拌好的胡蘿蔔絲,大火蒸3分鐘,取出,這時候胡蘿蔔絲有一點粘連,用筷子邊挑同時再次加入澄粉拌勻,上鍋再蒸3分鐘,取出,重複剛纔的動作,再次入鍋蒸3分鐘,這次取出後胡蘿蔔絲已經完全不粘了,而且是半透明狀的。3.給蒸好的胡蘿蔔絲里加入鹽,蒜泥。4.鍋中加油,加入花椒,幹辣椒,燒熱後澆到胡蘿蔔絲上就行了。
1.豫式粉蒸素菜優先選用澄面:澄面也就是小麥澱粉,成面質地比較爽滑,用它蒸出來的成品會很透亮、筋道。如果沒有澄面,也可以用家庭普通的中筋麪粉。
2.就蒸兩次:我的經驗是不能蒸的次數太多,太多的話紅蘿蔔絲就會變軟,吃起來就不那麼筋道,蒸兩次的作用可以使裹粉更加的均勻。
這個我蒸過,但也不是每次都成功。不知道大家有沒有發現飯店的胡蘿蔔絲都很長的?所以胡蘿蔔不是切成絲的,要用菜擦擦,豎着擦。擦好以後拌上適量麪粉,拌好後用力搓一搓搓出蘿蔔中水分,再拌麪放入蒸鍋,一定要放在中間以防水蒸氣滴到上邊。大火蒸,一定要大火,蒸個五六分鐘,倒出,湊熱的時候趕快騰開,以防粘連,等晾涼後切蔥末,熱油也,鹽、味精攪拌即可。胡蘿蔔要紅色的不要黃的。我這裏連這個“一面情深”,是不是超有詩意?
通過以上的分析,我們知道了蒸紅蘿蔔絲的配方是什麼,首先要選擇新鮮的橘的紅蘿蔔,紅蘿蔔擦絲之後,用鹽醃製出水分,再用稀布包住擰乾水分,加入香油攪拌均勻,再放入麪粉攪拌均勻,放蒸鍋裏蒸五分鐘左右即可,蒸好後再放入自己喜好的調料拌勻就可以吃了。
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