擀麪皮的湯可以加熱嗎

涼皮可以加熱吃。涼皮是一種澱粉類食品，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。既可以涼吃，又可以配上豆芽、青菜等炒熟了吃。

涼皮的種類和吃法

涼皮因原料、製作方法、地域的不同，有熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。

涼皮熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季。

涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。

涼皮可以加熱吃。涼皮是一種澱粉類食品，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。既可以涼吃，又可以配上豆芽、青菜等炒熟了吃。

涼皮的種類和吃法

涼皮因原料、製作方法、地域的不同，有熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。

涼皮熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季。

涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。

擀麪皮的湯可以加熱，但要注意攪動，防止糊鍋。天冷時可將湯料加熱後再放入擀麪皮，或者把擀麪皮在開水裏煮1分鐘，撈出來加上辣椒油、調料水等輔料攪拌。擀麪皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區爲最佳，寶雞岐山擀麪皮2011年被認定爲中華名小吃。擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。岐山擀麪皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麪皮基本一樣，不同於米麪皮的是，擀麪皮口感較硬、韌度高、有筋性。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

擀麪皮的湯可以加熱，但要注意攪動，防止糊鍋。天冷時可將湯料加熱後再放入擀麪皮，或者把擀麪皮在開水裏煮1分鐘，撈出來加上辣椒油、調料水等輔料攪拌。擀麪皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區爲最佳，寶雞岐山擀麪皮2011年被認定爲中華名小吃。擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。岐山擀麪皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麪皮基本一樣，不同於米麪皮的是，擀麪皮口感較硬、韌度高、有筋性。

擀麪皮的湯汁可以加熱嗎

可以加熱，注意攪動，防止糊鍋

涼皮可以加熱吃嗎,涼皮怎麼熱着吃

1.涼皮可以加熱吃。

2.涼皮是一種澱粉類食品，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。

3.既可以涼吃，又可以配上豆芽、青菜等炒熟了吃。

擀麪皮有做成熱的吃法嗎

做出來就是熱的，放保溫箱裏，不會涼

做出來的擀麪皮，不拌湯很勁道，準備吃了加湯後就很黏，什麼原因？

涼皮本身就是涼拌的，加湯如果是熱湯肯定會變黏，這是一定的。還問什麼原因。

如果加湯不變黏的是有一種叫烙麪皮的麪皮 這種麪皮就像麪條一樣 薄 光 勁道 透亮 有嚼勁

擀麪皮的湯怎麼做好吃

料湯：先制面漿。將高筋麪粉先用清水和勻，揉成較硬的麪糰，然後用清水洗滌，每次洗出的面水變得較濃白時，倒入盛器中，讓其沉澱。就這樣一直洗至面水不渾濁時爲止，洗剩下的麪糰就是麪筋，撇去盛器上面的沉澱水，沉澱部分就是麪漿。涼皮香料水是清水與少許麪漿熬製成的（水與麪漿的比例爲25：1）。具體方法爲：將500克加有面漿的水燒開鍋後，用幹鍋小火將草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米闋30克焙香打成末裝入調料袋中。涼皮香料水是清水與少許麪漿熬製成的（水與麪漿的比例爲25：1）。具體方法爲：將500克加有面漿的水燒開鍋後，加調料粉加鹽8克味精5克醬油12克炒好的海帶末7克調好味即可。

岐山正宗擀麪皮：

1． 料湯：先制面漿。將高筋麪粉先用清水和勻，揉成較硬的麪糰，然後用清水洗滌，每次洗出的面水變得較濃白時，倒入盛器中，讓其沉澱。就這樣一直洗至面水不渾濁時爲止，洗剩下的麪糰就是麪筋，撇去盛器上面的沉澱水，沉澱部分就是麪漿。涼皮香料水是清水與少許麪漿熬製成的（水與麪漿的比例爲25：1）。具體方法爲：將500克加有面漿的水燒開鍋後，用幹鍋小火將草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米闋30克焙香打成末裝入調料袋中。涼皮香料水是清水與少許麪漿熬製成的（水與麪漿的比例爲25：1）。具體方法爲：將500克加有面漿的水燒開鍋後，加調料粉加鹽8克味精5克醬油12克炒好的海帶末7克調好味即可 2．滷製：蔥薑蒜熗勺，麪醬一小勺離火煸炒（目的變色，離火原因麪醬愛糊鍋，不能旺火），迅速加水約5公斤（成後約2公斤），放入調料文火熬製，起鍋待用。（也可粉碎成粉與辣椒麪混合同時油潑）

3． 蒜湯：大蒜成泥加冷開水待用。

4． 油潑辣椒：油燒熟涼涼降溫約120度再潑制辣椒（放入蔥段實驗，一分鐘變黃合適），過高辣椒發苦，油溫過低辣椒不香。

大紅袍辣椒麪,香料和辣子的比例大約1：5

香料：八角180克，花椒220克，薑片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克 　　

黑胡椒100克、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、乾薑、肉寇，陳皮。

調料：鹽、芝麻

做法

1、將配方中的香料配好用幹鍋小火焙香磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合

2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。

3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。　　

4、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛纔的辣子裏。 　　

好了。 　　

小訣竅

**油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅裏。爲什麼要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。　　

**油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。潑好放上個五、六分鐘後，給裏面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。醋要正宗岐山醋。通過精細加工製作的麪皮，才真正能體現出岐山正宗擀麪皮。

求宿遷擀麪皮的湯汁的正宗做法~

準備材料：莜麥麪粉250g、麥芯粉（中筋麪粉）250g、開水400g、黃瓜、萵筍、小麥芹、綠豆等隨喜好選、調料水：花椒、八角、香葉、山奈、草果、香砂、良姜、大蒜（根據大小）3~5瓣、色拉油適量、 醋、鹽按口味

製作步驟：

1、將莜麪和麥芯粉混合稱入麪包機或廚師機的和麪桶，打開和麪功能，一開始慢速將兩種麪粉攪拌均勻。

2、將配方量的開水伴隨攪拌緩緩倒入，攪拌至均勻光滑。

3、和好的麪糰取出分劑，揉圓，放回和麪桶或盆中，用溼毛巾或保鮮膜包住桶或盆口以免水分流失。

4、擀成圓形薄面皮。同時將蒸鍋內水燒開備用。

5、雙手同時小心揭起麪皮，鋪在蒸籠墊上，入鍋。

6、麪皮入鍋之前已將鍋內水燒開備用，放入即可計時，大火猛蒸5~6分鐘。

7、顏色變深，表面出了很多小泡泡，此時便全部完成了莜麪的“三生三熟”。

8、對摺，切條。因爲擀麪皮比較筋道，我切得就比較窄，約0.8~1釐米寬。

9、全部切好，就等着調拌了。 

10、準備好蒜茸，然後燒油，放入一小撮花椒，加熱。

11、加熱至花椒變黑，油冒煙的程度。

12、滾油趁熱澆到蒜茸上，燙出蒜香味兒，挑出花椒扔掉（沒那麼講究也可以不挑）。

13、擀麪皮好吃不好吃，汁兒是關鍵，調料表中的花椒、八角、香葉、山奈、草果、香砂、良姜調料熬製出汁。

14、熬好晾涼裝入大罐頭瓶冷藏保存，不論是調涼麪、涼皮還是涼菜，都是非常提味兒的。

15、調好的湯汁、鹽、醋拌入油蒜茸。

16、拌入配菜（脆爽系的），拌入辣椒和辣椒油，再拌入香香的蒜茸調料汁兒，攪拌均勻，享用即可。 

買來的擀麪皮怎麼做

這幾天一直都在非常積極地爲大家推薦我們自己特製的岐山擀麪皮

那擀麪皮怎麼加熱口感是最好的呢？

給大家主推的就是用微波爐加熱：微波爐加熱3分鐘，就能讓擀麪皮徹底熱透，吃起來的口感會有勁道。

其次就是用開水煮了：用開水煮8分鐘，讓擀麪皮徹底熱透，口感和微波爐的沒有多大差別。

第三推薦大家用鍋蒸：用鍋蒸會比水煮要熱慢，而且吃起來的口感會偏硬，不過這就要看大家口感啦。

最後就是用水燙，用水燙沒有辦法保證水一直都是熱的，泡個15-20分鐘擀麪皮出來的口感會硬一點，對於沒有吃過擀麪皮的寶寶來說這個加熱方法非常的不推薦哦

擀麪皮的加熱方法是主播自己進行過實驗的哦，嚴格按照我們的加熱方法來加熱，一定會非常美味的哦

買來的擀麪皮怎麼做

教您做出陝西特色小吃擀麪皮的正宗做法，簡單易學，趕緊學着做吧

hello 大家好 我是相思賦美食家，追溯到遙遠的從前，我們就聽說過「民以食爲天」。再到現在，「舌尖上的中國」家喻戶曉。你們去征服世界，我只想征服一個人的胃和心我們寄託在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶着最質樸最強大的治癒效果。今天給大家介紹一下陝西擀麪皮正宗的傳統制作方法。我這個面是提前活好的面，已經醒了有半個小時，現在洗面精，倒入水後過上5分鐘開始洗面，這樣的話洗面的時候手不容易滑，洗到水濃稠的時候，洗出的面洗出的麪筋才筋道，口感纔好。這個就是剛纔洗面筋倒出來的水，面水放置沉澱兩個小時左右，現在把洗出的麪筋放蒸鍋上蒸15~20分鐘，蒸熟的麪筋拿出來晾涼備用。

這個面水已經沉澱的差不多了，把上面的清水倒掉，滯留沉澱下來的面水，把剩下的面水攪一攪，過濾下，在面水里加酵母粉，一般的話酵母粉倒進去，充滿整個水面，攪拌均勻，讓它發酵，常溫下的話得一個晚上，蒸熟的麪筋用手撕成小塊備用。準備一個調料盒，裏面放入八角、花椒、生薑片，放鍋裏煮10分鐘左右，現在準備油潑辣子放兩勺辣椒麪，一小勺白芝麻，用花椒油潑一下，頂，等涼了後加適量的鹽。剛纔煮好的調料汁到碗裏放涼備用，另取一個碗裏面倒入陳醋，生抽白開水，然後加熱一下備用。

面水已經發酵好了，倒掉最上面那一層清水。把下面的澱粉攪拌均勻，不好意思。倒在鍋裏，鍋裏不用加水，開小火，一直攪拌，攪着攪着會越來越稠。最快攪，這個時候最好，咱們家裏有鐵鍋的，用鐵鍋，不鏽鋼鍋是不行的，我弄完後洗鍋的時候才發現我的鍋露底了。找到這種不沾手的時候就好了。現在在案板上刷一層油，把柔光滑分成幾小塊？盤子裏刷一層油。然後疊放在一起行5分鐘左右。

剛纔的調料質量了。加點鹽雞精。現在把改成麪皮兒，每一層都要刷油，改好三張就放蒸鍋上蒸，大約蒸8分鐘左右，擀麪皮蒸好後等它晾涼，已經涼透了。放點綠豆芽，綠豆芽在開水裏煮過了，加點麪筋、黃瓜絲還。還有前面準備好的調料汁和辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。咱們今天的擀麪皮就做好了，配上昨天的肉夾饃，好了，本期的節目內容就到這裏，歡迎關注我們，感謝您的收

寶雞擀麪皮的汁子怎麼調？

寶雞擀麪皮的汁子主要看辣椒油。

1、（1）準備。紅辣椒碎， 7製作調料和辣椒油：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末配成調料面，岐山陳醋，白糖，鹽等。（2）把紅辣椒碎與調料面先拌勻，油鍋起火把油燒到冒煙，併火溫度降到110度時，先倒入1/3油於紅辣椒中，攪拌均勻，並放入鹽拌勻再倒油1/3，徹底拌勻紅辣椒，而後給油紅辣子中滴些醋拌勻，倒最後的1/3拌勻，並加入白糖徹底攪勻，辣子油就做好了。

2、做調汁。給碗裏調入精鹽、熬製的香醋及調料辣油，攪拌均勻，寶雞擀麪皮的汁子就調製完畢。

老鐵，你好，你提的問題非常好，很精準，所以正好碰到我喜歡回答精準的提問，我來回答你寶雞擀麪皮具體怎麼調汁。寶雞擀麪皮的調汁分爲： 醋的熬製，辣椒油的製作，蒜泥水製作， 其中蒜泥水比較簡單單，就是蒜泥，香油，鹽和溫水攪拌，所以就不詳細講了。重點我來講擀麪皮調汁中最核心兩大部分，醋的熬製和辣椒油的製作。

1. 醋的熬製

鍋內倒入一大杯清水

鎮江香醋一瓶倒入鍋內

熬醋所需調料：小茴香兩大勺，花椒一大勺，生薑一大塊，桂皮一條，香葉兩片，蒜六瓣，蘋果一個，八角兩個，草果一個。

小火半小時熬製。

然後加糖一勺，隔夜泡醋，次日濾掉調料，擀麪皮專用醋製作完成。

2.辣椒油製作

所需食材：粗細辣椒麪各2兩，熟芝麻2兩，五香粉少許，鹽少許，大蔥小蔥各1根，姜3片，圓蔥1個，香菜2顆

小火將增香性蔬菜大小蔥，圓蔥，香菜，薑片炸至微黃撈出，油溫七成熱，將熱油第一次潑在盆內辣椒麪芝麻混合料上（如上圖），然後將油燒開，再次潑在辣椒麪上。

辣椒油製作完成，詳細製作過程可以關注青山 美食 賬號，觀看視頻。

這樣寶雞擀麪皮的調汁完成，這樣吃的時候，擀麪皮拌上專用醋汁，蒜泥水，辣椒油，醬油，鹽拌勻，就可以開咥正宗的寶雞擀麪皮啦，撩咋咧！美滴很！

寶雞擀麪皮是典型的西北風味的 美食 ，其麪皮講究“白、薄、滑、透”，但是一份好吃的擀麪皮，不但需要上好的麪皮，還需要更好汁水。

調汁一般是這樣製作的：

首先用陝西產的上好柿子醋（因爲這樣會有淡淡的果味清香），加一些清水，山羣水最好。

在鍋裏用小火燒，有熱量之後，加入生抽醬油（量不要太多，但要保證味道足夠）加入一個八角一段桂皮，小火燒開。

把汁水瀝出來，放涼後 加入幹辣椒粉（最好是四川貨貴州辣椒研磨的粉面）

加入一個草果,一個豆蔻,一小錯茴香,一個大砂仁,兩片香葉，少許花椒粉,一些芝麻。用燒開的菜油潑熟。

油一定要多.但是不能太熱，可以燒開後稍微晾一小會。 不然辣椒麪發糊,顏色變黑,影響口感和視覺效果。把蒜雜碎,加入一點味精和少量的水、少許醬油、少許醋、一勺耗油、一勺瑤柱鮑魚醬做成汁。

吃的時候吧固體過濾，就可以了

完成拉！可以享受美味啦！

最後祝您生活愉快，身體 健康 ！

調汁一般是這樣製作的：

首先用陝西產的上好柿子醋（因爲這樣會有淡淡的果味清香），加一些清水，山羣水最好。

在鍋裏用小火燒，有熱量之後，加入生抽醬油（量不要太多，但要保證味道足夠）加入一個八角一段桂皮，小火燒開。

把汁水瀝出來，放涼後 加入幹辣椒粉（最好是四川貨貴州辣椒研磨的粉面）

加入一個草果,一個豆蔻,一小錯茴香,一個大砂仁,兩片香葉，少許花椒粉,一些芝麻。用燒開的菜油潑熟。

油一定要多.但是不能太熱，可以燒開後稍微晾一小會。 不然辣椒麪發糊,顏色變黑,影響口感和視覺效果。把蒜雜碎,加入一點味精和少量的水、少許醬油、少許醋、一勺耗油、一勺瑤柱鮑魚醬做成汁。

吃的時候吧固體過濾，就可以了。

岐山擀麪皮以“白、薄、軟、香”而聞名，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調料加以調和，口感極佳。當地人在夏日經常將其當爲主食，就是在寒風泠冽的冬天也是桌上佳品。在陝西說起岐山擀麪皮，人人皆知，愛吃的人多，可知道做法的人極少。今天廚魂師傅就來說說正宗岐山的擀麪皮是怎麼做出來的！

洗面筋

1.首先要準備一個大鍋。把適量的麪粉（不要特級麪粉，一般即可）倒入鍋內，按1：3比例添入涼水。接着就要看看你的體力和耐力了——長時間地用力揉麪，直至把面揉成稀泥狀爲止和麪團。

2.放入盆中加清水沿同一方向均勻和麪成團（和麪揉麪最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半乾籠布靜置30分鐘盆內倒清水小半盆，取和好之麪糰放入，輕揉麪團直到清水變爲濃稠面水，取出麪糰將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的麪糰放入繼續輕柔換水次數一般靠感覺，次數少麪筋發粘，次數合適麪筋筋道口感很好，次數過多就沒有面筋了。將洗面筋的面水全部倒入大盆中靜置待其自行沉澱備用。

蒸麪筋

1.鍋中倒入清水煮沸，將洗好的麪筋壓成片後放在籠屜上在鍋中蒸熟，蒸熟後切成較小條片狀或者塊狀放盤中備用。

擀麪皮做法。

1.將麪糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至麪糰半軟並且不沾手色呈半透明狀時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麪杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麪皮約2-3毫米厚，放入籠屜。

2.待全部擀成麪皮後迅速開大火上蒸籠蒸熟即可。

怎麼判斷你做的擀麪皮是好的

1.擀麪皮表面不光滑，整張麪皮顏色呈微發青色，大概200MM×300MM左右大小的圓角長方形，表面塗有薄油，應該沒有裂紋（有裂紋說明韌性太差或是隔夜的時間太長）。

2.切成條的麪皮應該是感覺彈性很好硬度適中，不能塌拉也不能象鋼絲，不能存在很多斷裂的情況，好的麪皮摺疊後切成條不應該有斷條現象，否則說明不筋道。

岐山麪皮調料也很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，調料湯滷製：

香料

八角，花椒，薑片，良姜 ，甘草，畢卜，桂枝，桂皮，白胡椒，茴香，肉克，白扣，丁香，黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、乾薑、肉寇，陳皮。

調料：鹽、芝麻

香料的做法

1.將配方中的香料配好用幹鍋小火焙香磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合

2.再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。

3.燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。　　

4.把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛纔的辣子裏好了。

涼皮香料水是清水與少許麪漿熬製成的（水與麪漿的比例爲25：1）。具體方法爲：將加有面漿的水燒開鍋後，用幹鍋小火將草果，大茴，良姜，小茴，桂皮，苜蓿，米闋焙香打成末裝入調料袋中。加調料粉加鹽、味精、醬油調好味即可。

滷製

蔥薑蒜熗勺，麪醬一小勺離火煸炒（目的變色，離火原因麪醬愛糊鍋，不能旺火），迅速加水約5公斤（成後約2公斤），放入調料文火熬製，起鍋待用。（也可粉碎成粉與辣椒麪混合同時油潑）

蒜泥

大蒜成泥加冷開水待用。

油潑辣椒

油燒熟涼涼降溫約120度再潑制辣椒（放入蔥段，一分鐘變黃合適），過高辣椒發苦，油溫過低辣椒不香。大紅袍辣椒麪,香料和辣子的比例大約1：5。好的油潑辣子應該是顏色油亮鮮紅厚重，並且給人以黏稠的感覺，站在調麪皮的旁邊應該能明顯聞到油潑辣子的香味就對了。

小訣竅

油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子裏。爲什麼要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。潑好放上個五、六分鐘後，給裏面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。醋要正宗岐山醋，令人百吃不厭。

注意事項

揉麪時不能偷懶，因爲這將直接影響到麪皮的耐嚼度。 擀麪將餈好的麪糰趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可。注意每次少拿點擀，動作要快注意安全，不要被燙傷越薄越好適可而止。砧板可用玻璃，擀杖多爲金屬製品，不鏽鋼管最好要光滑。

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湯汁就 味精加鹽水 比例自己掌控 醋看自己口味 辣椒油是絕密 真正弄得沒人會給你

將蒜切末，小米椒切小段，鮮姜切成姜米，乾紅椒切碎。黃豆芽用水淖熟，用碗盛少半碗開水加一小勺老抽，二小勺生抽，一勺蠔油 精鹽，葫椒粉，雞精適量。攪勻爲澆頭。將炒勺燒熱，加三五勺色拉油燒中溫，放花椒，乾紅椒，蒜末炒香撈出。把煮好的面片撈碗中，加澆頭，把黃豆芽，小米椒，香蔥花撒上，炒勺中的熱油潑上即可，香的牙掉了！

首先要有擀麪皮專用油潑辣子（做法上網搜索，祕方有些沒公開，大致上需要一些香料，可以自己搜索參考一下，自己家裏做着吃就不太需要獨家祕方），其次要有寶雞岐山香醋（正宗的岐山擀麪皮會放醋，寶雞不同縣區口味略有不同，有些地區不加醋），再次要有鹽水（鹽、味精或者有別的香料），有些賣家會加一點香油提味，拌勻即可，enjoy your meal ！^_^

比例這個還真不好說清楚，多試幾次，就能找出自己最喜歡的味道。

其實擀麪皮好吃的關鍵有三：一、擀麪皮油潑辣子香味；二、筋道軟韌的麪皮口感；鹽水的最佳濃度與配比。

親也可以網上購買或者實體店裏購買擀麪皮來吃，調料包裏的鹽水和油潑辣子的淨含量可作爲參考。

希望可以幫到親！

岐山醋太難吃沒有寶雞醋鳳翔醋好吃。天香醋沒有一點香味，

調料屬於絕密不是你說的那麼幾種，要近此種

真空麪皮怎麼吃

前幾天在自家小區樓下買了幾袋寶雞比較有名的真空包裝擀麪皮，經過幾天努力，就剩下1袋了。真空包裝每袋5元，先做的3.5-4元錢。拆開包裝袋，擀麪皮、料包和辣子各一包。

拿出一個盛米飯的小瓷碗，用剪刀剪開包裝，放在碗裏，料包和辣子包暫時放到一邊，以備後用。

這一步最重要，沒吃過真空麪皮的老鐵，會直接放在碗里加熱。這樣做是不正確的，因爲等到加熱後，麪皮會粘在一起，調料倒在碗裏，味道滲不到裏面，吃起來不好吃。應該先用手把擀麪皮撕開，再加熱 。

擀麪皮撕開均勻後，放到事先準備好的鋼筋鍋里加熱下。

一般加熱到10-15分鐘就可以了。不能時間太長，太長麪皮會變軟，粘在一起，口味會改變。

等差不多加熱好後，端出來，放到一邊晾涼。

有些老鐵等不及了，會直接放調料、油潑辣子。這樣也不影響使用。但是味道不是最好。

等溫度差不多後，撕開面筋料包，倒在碗裏。

倒上醋水。有的擀麪皮裏面只有一包醋水，有的是兩包。各有各的好處。

再倒上擀麪皮獨有的油潑辣子。寶雞擀麪皮辣子一般比較少，醋水多，西安辣子油多。各地特色不同。

所有調料放好後，攪拌均勻就可以開吃了，看到這裏，老鐵是不是都流口水了。這是寬麪皮，一般常見的都比較細，也有片狀的，看食客自己喜好。

太香了，我都忍不住開吃了。嗯，味道嘹咋了。老鐵，趕緊買一袋嚐嚐吧。