政和白茶樹種

政和白茶樹種是福建省政和縣特有的一種白茶樹種，它生長在海拔800米左右的高山茶園中，樹齡一般超過200年。政和白茶樹種是一個野生種類，與福建其他地區的白茶樹種不同，它的葉子感覺厚實，呈現出深綠色，其中含有更多的茶多酚，因此口感更加濃郁。政和白茶以其頂級的品質、珍貴的產量和廣泛的醫療保健價值而著稱於世界。

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政和白茶

政和白茶

主要產區：政和的白茶主產區是石屯、東平、熊山，周邊松溪縣的茶平、鄭墩也有生產。

簡單介紹：政和白茶，福建省政和縣特產，相對福鼎白茶來說，名氣要小一些，也因此，性價比要更高一點。政和地處東南丘陵區，平均海拔200~1200米，冬季冷空氣不易進入，因此冬暖夏涼，非常適宜茶樹生長，宋朝時，就是貢茶的主要產區之一。

福鼎 vs政和：自然條件福鼎三面環山，一面傍海，政和爲內陸丘陵區，平均海拔高。茶樹樹種：福鼎以福鼎大白、福鼎大毫爲代表，政和以福安大白、政和大白、福雲6號爲主。茶葉感官：以白毫銀針爲例，福鼎銀針外形比較肥壯，滿披白毫，顏色雪白，政和銀針芽頭較長，往往芽頭帶蒂，茶芽披毫，顏色灰白。

白毫銀針：白毫銀針採用單芽製作，製作一斤白毫銀針大概需要春茶壯芽20000個左右。 白牡丹 ：白牡丹以一芽一葉初展、一芽一葉、一芽二葉爲原料製成，以春茶品質最佳。貢眉：貢眉一般採用羣體種茶樹的一芽二三葉製成，這種等級的採摘標準兼顧了茶葉品質和茶葉產量。壽眉：壽眉一般是以一芽三四葉爲原料，或者全是葉片製成的白茶，採摘原料嫩度較爲寬泛。

沖泡建議：白茶在沖泡上並不挑剔，只要不是投茶量太多了，一般不會苦澀，用玻璃杯泡也行、使用蓋碗用功夫茶的泡法也行，老白茶還可以煮着喝。白毫銀針、白牡丹：蓋碗沖泡的話茶水比1:30，30秒左右出湯，玻璃杯沖泡茶水比1:50，水溫95℃左右。壽眉：蓋碗沖泡的話茶水比1:30，30秒左右出湯，水溫100℃。可以先用蓋碗沖泡幾道之後，再放入壺中煮飲。

注意：服藥期間就忍一下，不要喝茶啦，空腹最好不要喝，容易茶醉，飯後一小時再喝，孕婦、經期、小朋友最好不要喝。

怎樣區分福鼎白茶和政和白茶

      有一個不爭的事實，就是提到白茶， 大數人首先想到的還是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶（綠茶的一種）的！甚少有人會想到政和白茶。

      福鼎白茶和政和白茶，雖是同宗同源，但經過兩百多年的發展，還是有所不同的。

        福鼎白茶和政和白茶的區別主要表現在以下幾個方面：1.原料分級差異。福鼎白茶，產量高、規模大、體系完善，原料分級採摘較明顯，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級標準明晰。政和白茶，發展總體相對落後，再加上品牌茶企數量相對落後，分級不太明晰。大多茶友只知道白毫銀針和白牡丹，而最大量的壽眉卻鮮有人知。不過最近幾年經過當地的扶持，己有所改觀。政和白茶也被更多茶友所知道。等級也有了貢眉和壽眉

      2.茶葉外觀不同。福鼎白茶的特點是白亳特明顯，較肥碩短粗，以芽茶見長，芽粗壯肥；政和白茶則芽頭稍瘦細長：，比福鼎白茶茶梗微粗一些也稍微長一些，毫也挺多略薄，較福鼎白茶色澤有些灰綠

    3.口感滋味有異。福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯壯、多茸毛、香氣清鮮。有毫香，帶着濃郁的高山氣息，滋味清醇鮮爽。政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主要是滋味較濃，香高味甜。它的滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但味更醇厚，茶湯顏色也更濃一些。

      4.樹種不同。福鼎白茶就製作茶葉的樹種主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種爲主。而政和白茶，主要是政和大白茶、福安大白茶等樹種。

    5.製作工藝不同。福鼎：日曬萎凋或室內自然萎凋後炭火烘培，選擇早晨和傍晚陽光較弱時將鮮葉至於陽光下輕曬，等茶葉達到一定幹度，後轉用炭火烘焙。（火功襯托“茶香”，茶香更幽隱，茶水更綿柔。）

    政和：全靠自然萎凋，先在通風陰處萎凋七八成幹，再放到烈日下全部曬乾。（陰乾爲主，日曬爲輔，茶香高揚，茶味厚重，少了陽光的鮮爽味道。）

      6.產地環境不同。福鼎位於福建省東北部，東南凝東海。（福鼎臨海）而政和位於福建省北部，主要是丘陵地貌。（政和靠山）

霞浦白茶和福鼎白茶區別

福鼎白茶是採用福鼎大白茶和福鼎大豪茶茶樹鮮葉爲原料，採用自然萎凋、輕微發酵、不揉不炒、自然乾燥或文火微焙方法制成的茶葉。

其特點是將鮮葉萎凋至成幹，不經揉炒，自然乾燥，號稱“日曬茶”，其成茶芽葉完整，密披白毫，色澤銀綠，滋味鮮爽甘醇，湯色杏黃晶亮，故名“白茶”。

如何區別福鼎白茶和外地白茶？

白茶是中國六大茶類之一，福建福鼎系白茶原產地。福建的政和、福安和松溪亦有產白茶。所有白茶中，福鼎白茶最爲名貴。

▼福鼎白茶（白毫銀針）

▼政和白茶（白毫銀針）

如何將福鼎白茶與其他白茶區別出來呢？

首先我們要了解福鼎白茶，它一般分爲四個品種。白茶四個品種全出自同一棵樹，只是採摘標準不同。白茶分爲白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）、新工藝白茶。

如何區別福鼎白茶和外地白茶？

白毫銀針：白毫銀針分爲特級、一、二級。鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名爲白毫銀針。白毫銀針湯色淺杏黃，味清鮮爽口。

如何區別福鼎白茶和外地白茶？

白牡丹：白牡丹分爲高級白牡丹和一、二、。採摘一芽二葉爲原料，攤吉萎凋後直接烘乾。成茶芽頭挺直，吉緣垂卷，葉背披滿白毫，葉面銀綠色。芽葉連枝，形似牡丹而得名。白牡丹湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。

貢眉（壽眉)：貢眉（壽眉）分爲特級和一、二、。採摘一芽二、三葉爲原料，經萎凋、烘乾製成。貢眉（壽眉）湯色橙黃或深黃，味純爽、鮮純。

新工藝白茶：新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成。

如何區別福鼎白茶和外地白茶？

一、福鼎白茶和政和白茶：

福鼎大白是小喬木，無性系品種，中葉，發芽期早；而政和大白是喬木，大葉，發芽期遲。茶樹品種不同，造就了兩種白茶性質的不同。

福鼎位於沿海地區，屬中帶季風氣候；政和位於靠內陸地區，屬帶季風溼潤氣候。區域條件不同，造就了兩種白茶的內含不同。福鼎白茶特點——毫芽潔白、肥壯，茸毛多，福鼎銀針被稱爲北路銀針，北路銀針短而肥，毫顯。政和白茶特點——毫芽茁壯、挺直，茶湯厚，政和銀針被稱爲南路銀針，南路銀針相對瘦而長，毫少。

兩種白茶加工工藝幾乎相同，只在萎凋上程度略有不同，因此福鼎白茶成茶色澤較亮，政和白茶成茶色澤暗。

茶湯味道：福鼎白茶鮮醇，政和白茶醇厚。兩者的主要差別在一個“鮮”字。福鼎白茶和政和白茶，以白牡丹爲例，福鼎的茶湯入口鮮爽，柔順，政和的茶湯不如福鼎的柔順，毫香福鼎的比較顯著，茶的滋味政和的澀感比福鼎的重。

二、福鼎白茶和福安白茶：

福安大白茶亦稱“高嶺大白茶”。茶樹無性系品種。小喬木型，大葉類，早生種。與福鼎白茶相比，福安白茶的色稍暗，茶葉片大，口味上福安白茶較濃醇，而福鼎白茶是上品鮮醇。

三、福鼎白茶和松溪白茶：

松溪有政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫、福雲6號、7號、8號、福安大白茶。雖然有些白茶品種和福鼎白茶品種相同，但松溪縣地處福建北部，屬中帶溼潤季風氣候，地理氣候條件不同，加之鮮葉採摘標準不同，萎凋程度不同造就了松溪白茶和福鼎白茶內含的不同。福鼎白茶色澤灰綠，湯色淺杏黃，松溪白茶葉張小、薄、顏色較暗，湯色較紅、滋味淡。

白茶哪裏產的最出名，中國最好的白茶產自於什麼地方

福鼎白茶是絕對的白茶領軍品類，很多後起的白茶產區，也大都冒名福鼎白茶，足見其名氣和影響力。建陽白茶出現的時間，應在福鼎白茶之後，政和白茶之前。白茶市場主流的是福鼎、政和生產的是大白茶。作爲白茶中國的重要主產區，政和白茶產量佔國內白茶總產量的25%左右。

白茶主要幾個出名產地

天下白茶在中國，中國白茶在福鼎。每片白茶採自福鼎高山茶區，四周都是青山綠水環抱，花草繁茂，鬱鬱蔥蔥，鬱鬱蔥蔥，沙土相間。這裏一年四季都能看到霧氣繚繞，羣山環抱，造就了福鼎白茶獨特的味道。

福鼎白茶

福鼎白茶是絕對的白茶領軍品類，很多後起的白茶產區，也大都冒名福鼎白茶，足見其名氣和影響力。

該知名白茶茶區土壤有紅壤、黃壤、紫色土、沖積土等。現有茶園面積21萬畝，福鼎境內17個鄉鎮村村種茶、鄉鄉做茶。名氣和產量都比較大的有白琳、_溪、管陽、點頭、太姥山等鄉鎮。

建陽白茶

建陽在武夷山之前便是北宋貢茶產區，在這裏有過中國歷史上製作最精緻的茶，是武夷巖茶當家品種水仙的品種發源地。

當然最重要的是建陽白茶，也稱爲建陽水仙白茶。“白牡丹”始於建陽水吉，“貢眉”始於建陽漳墩。

建陽白茶出現的時間，應在福鼎白茶之後，政和白茶之前。白茶市場主流的是福鼎、政和生產的是大白茶。

而建陽主要產的是小白茶和水仙白，樹種主要是福建水仙和當地的小葉菜種，香氣、滋味辨識度高。

政和白茶

不是“鄭和下西洋”的“鄭和”，是“政通人和”的“政和”。作爲白茶中國的重要主產區，政和白茶產量佔國內白茶總產量的25%左右。所產製的白茶帶高山特質，正所謂“巍巍乎若高山，蕩蕩乎若流水”。

政和白茶的主要樹種是政和大白茶，其生長週期長，比其他品種採摘時間晚，故內含物質更豐富。獨特的地理環境和茶樹品種決定了茶氣足，品嚐後韻味猶存的特點。

松溪白茶

松溪白茶主要產區海拔300米以下的低丘陵地帶，年平均氣溫18.1度，年平均降雨量1753.1米。

松溪縣是“小白茶”的發源地之一，境內尚種植3.2萬畝小種菜茶，是全省種植菜茶麪積“第一縣”。

雲南白茶

隨着近些年來白茶廣受消費者的追捧，近一兩年也有一些茶企或私人嘗試以雲南茶葉爲原來製作白茶，以其得天獨厚的生態環境和茶樹品種。

雲南白茶具有以下特點開始收到消費者的關注和喜愛，首先是具有迷人的花果香；其次是回甜強度和持久度好；第三是鮮醇度好；最後是適合存放。

陝西漢中

2018漢中白茶試製成功，首批10噸白茶在西鄉投入量產，告別了不產白茶的歷史。

2017年，試製的1000多斤白茶在市場一銷而空，西鄉白茶獨特的品質給喝過白茶的消費者留下了深刻的印象。

當今最高緯度的白茶試製成功不僅提高了茶葉的利用效率，還增加了茶葉產值和茶農收入。

白茶在市場上多少錢一斤

白茶分高山白茶和平地白茶，市面上幾十元一斤的白茶，大多都是平地白茶，可以說是這樣的白茶原料品質一般。

不像高山白茶，在福鼎海拔在800米左右的才能稱爲高山白茶。正宗的高山白茶基本上都是幾百元一斤，有些甚至上千元一斤。

政和白茶的品質特徵

政和白茶原以菜茶品種的小芽爲原料，清朝初年，政和鐵山發現大白茶樹種（國家級優良茶樹品種），逐廣爲栽培，並以此爲原料製出白牡丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心等多個優質白茶品種。

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，也被人多稱白毫銀針，按製茶種類分，屬白茶類。政和白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，滿披白毫，色澤灰綠，閃爍如銀，挺直如針。茶湯呈杏，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味清甜鮮爽，葉底：勻整，明亮 。白毫銀針是茶葉珍品，採摘於政和大白茶明前肥壯之單芽，經萎凋、低溫烘（曬）幹、撿剔、復火等工序製作而成。是政和所產的珍品白茶，曾多次榮獲國家名茶稱號，請鑑賞她全身滿披白毫、纖纖芬芳的外形。

白牡丹的製造不經炒揉，只有萎凋及焙乾兩道工序，但工藝不易掌握。白牡丹兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍佈潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

獨特的工藝使得政和白茶品質與衆不同，不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。

2002年，該縣白牡丹茶葉有限公司生產的白牡丹城牌白茶在中國（福建）茶葉博覽會上獲金獎。2009年3月，政和白茶躋身地理標誌產品之列。 2002年中國（福建）茶博會名茶評比中，政和縣白牡丹茶葉有限公司生產的“白牡丹城”牌白茶榮獲金獎，2003年中國（上海）茶博會名茶評比中，政和縣閩輝茶葉有限公司生產的“正禾”牌白茶又榮獲金獎。

白茶的主要產區分佈在哪裏？

白茶主要產區有福鼎和政和兩地，其中以

福鼎白茶

爲主，更加受茶友推崇。我們在談茶葉特點時候通常以茶樹品種、茶樹生長海拔、茶樹生長環境包括溫度溼度、採摘季節等幾個方面進行分析。

茶樹品種而言，福鼎白茶，主要是以

福鼎大白茶

、

福鼎大毫茶

等樹種爲主。

政和白茶

，主要是政和大白茶，

福安大白茶

等樹種。

福鼎白茶之中又有四個核心產區：

海拔高低：

潘溪

，

管陽鎮

，

太姥山

鎮，

點頭鎮

！

第一：潘溪鎮，海拔是福鼎地區最高，俗話說高山出好茶平地長好花，海拔是決定茶樹

生長品質

的重要因素。潘溪白茶品質屬白茶裏最佳的。

第二：點頭鎮，點頭鎮距離

福鼎市

區非常近，福鼎

茶葉交易

市場就設在點頭鎮，第

一接觸

白茶的人都是從點頭鎮開始。由於

市場交易所

在所以

茶商

好壞都有，奸商也有，所以需要一雙慧眼！

第三：

太姥山鎮

，太姥山是福鼎市著名的旅行地標，也有很多白茶品牌以太姥山爲題。當下太姥山以旅行爲主，所以白茶產量着實不高。海拔不及潘溪鎮。品質中等。

第四：管陽鎮，就在點頭鎮旁邊，遠離海洋內陸山區。平均海拔高於太姥山鎮，但是由於土壤沙粒多，品質可以和太姥山鎮白茶持平。

政和白茶種植歷史由來已久，由於地理位置不同，政和白茶

陽光照射

多於福鼎白茶，所以陽光氣多於福鼎白茶。由於政和白茶現代茶業發展晚於福鼎。所以規模化和標準化略差於福鼎白茶。

都說白茶還是福鼎的好，那麼福鼎產的白茶比政和、建陽好在哪裏呢？

上次小約和大家一起討論了一下關於白茶几個主產地的區別，可能是說到福鼎產區名氣最大的緣故，下來又有小夥伴們私信小約爲什麼福鼎白茶的名氣更大，是不是因爲福鼎的白茶最好之類的問題，今天小約便再和大家聊一聊白茶，是不是福鼎的名氣大就更好。

首先先說一下名氣的問題，不可否認的是，現在一提到白茶，大多數人的第一反應就是福鼎白茶，爲什麼呢？說得簡單一點，人家廣告輸出做的是真好。“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。直白大氣，好記且深入人心。政和與建陽白茶就是吃了廣告的虧，沒有把自己的特色宣傳出來。

再來說一說福鼎、政和與建陽各自的特色。首先，三者的樹種不同，福鼎白茶以福鼎大豪茶、大白茶樹種爲主；政和則以生長週期更長的政和大白茶樹種爲主；建陽則是以福建水仙、當地的小葉茶種爲主。茶種不同，最後生產出來的成茶滋味自然也各具特色。

其次，外觀、滋味各有千秋。福鼎白茶外形肥碩，白毫明顯，政和白茶外形細長纖瘦，白毫略薄；建陽白茶則纖瘦若眉，白毫多而顯。單看外形的話，福鼎白茶要更好看些。

第三，滋味風格各異。福鼎白茶毫香花香明顯，滋味鮮爽清醇；政和白茶香氣更加清冽，滋味鮮濃香醇；建陽白茶毫香明顯，滋味飽滿醇厚。其實滋味好不好，這個就真是“蘿蔔青菜各有所愛”了。

最後再說一下關於這三個地方的白茶挑選，如果要買白毫銀針的話，首選福鼎；白牡丹則可以考慮建陽或者政和；喜歡喝新白茶的清淡鮮香，可以選福鼎，喜歡老白茶的陳香醇厚，則可以政和或建陽；如果喜歡馥郁甜醇、滋味層次豐富的口感，當選建陽。

說了這麼多，小約覺得，其實這三個地方的白茶並不存在上位壓制關係，好與不好，選擇與不選擇，完全取決於諸位茶客本身的偏好與喜愛。

《北苑靈芽天下精——政和白茶小記》

       茶的世界豐富多彩！白茶更是茶界的一朵仙葩！要了解政和茶首先要了解北苑茶。北苑茶 是中國茶葉發展史上最著名的御茶，起源於五代十國時期的閩國。閩龍啓元年（閩王王審知之子王延鈞的年號，公元933年），建州建安縣（今福建省建甌市）有位茶園業主張廷暉，在鳳凰山（今建甌市東峯鎮境內）經營方圓30裏的茶園，因戰事頻繁，難以爲繼，就將茶園全部獻給閩王，作爲皇家茶園。茶園地處閩國北部，故稱 “北苑御茶園” 。所產之茶稱“ 北苑茶 ”，上貢閩國和後來的南唐。北宋時貢茶生產南移到北苑，太平興國二年（宋太宗趙炅年號，公元977年）在鳳凰山設漕司行衙，置北苑御焙（官焙），派漕臣督造北苑御茶。 北苑貢茶以龍鳳圖案的模具製作蒸青團茶，又稱龍鳳茶、龍團鳳餅、建溪官茶等，先後有龍鳳團、小龍團、密雲龍、龍團勝雪等幾十個品種。

        民間私焙（壑源等） 也隨之興旺。鼎盛時期，有官私茶焙1336處。 宋徽宗趙佶的《大觀茶論》 說：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛。”詩人陸游讚譽爲“建溪官茶天下絕”。明洪武二十四年（公元1391年），朱元璋下詔罷造龍鳳團茶，官焙衰亡，團茶向散茶演變。從五代至明代，北苑茶上貢四朝（五代的閩和南唐、兩宋、元、明），歷時458年，譜寫了中國茶葉史上最璀爲璨的一頁。北苑貢品有龍團鳳餅、勝雪、紫筍、雪英等等。 北宋名茶排行榜中有二十種名茶，白茶爲第一。

       北宋的白茶是什麼茶呢？當然不是現在我們理解的，按照茶葉製作工藝來區分的 白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽貢這類白茶 。當時的白茶成品是經過蒸壓制成的團茶，用茶模壓制成圓形、菱形、梅花等等。有人說是白葉茶，安吉人說是安吉白茶。實際上， 白茶就是政和大白茶樹芽葉製作的茶。

       這是1790年（乾隆五十五年）， 政邑知縣蔣周南寫的一首《詠茶》詩 ，述事甚詳。從本詩中可以看出清初政和縣（注：政和別號東和）產茶的盛況，連著名的北苑產區比之都要黯然失色。茶季到了，茶工僱傭一空，可能當時政和縣山區無茶行、茶莊的設置，一筐筐的茶葉被茶販運到武夷山市出售，名茶流失，使這位知縣不禁生出無限感嘆。從中我們也瞭解到了政和白茶的珍貴與受歡迎程度。

       政和白茶，福建省政和縣特產 。中國地理標誌產品。政和白茶以中國國家級優良茶樹品種茶政和大白茶品種爲原料，經政和縣茶農特有的製茶技藝加工生產的，所產政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質特徵。不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。馳名中外，在同行業中享有較高聲譽。

       政和白茶原以菜茶品種的小芽爲原料，清朝初年，政和鐵山發現大白茶樹種（國家級優良茶樹品種），逐廣爲栽培，並以此爲原料製出白牡丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心等多個優質白茶品種。

        白毫銀針 ，簡稱銀針，又叫白毫，也被人多稱白毫銀針，按製茶種類分，屬白茶類。政和白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，滿披白毫，色澤灰綠，閃爍如銀，挺直如針。茶湯呈杏，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味清甜鮮爽，葉底：勻整，明亮 。白毫銀針是茶葉珍品，採摘於政和大白茶明前肥壯之單芽，經萎凋、低溫烘（曬）幹、撿剔、復火等工序製作而成。是政和所產的珍品白茶，曾多次榮獲國家名茶稱號，請鑑賞她全身滿披白毫、纖纖芬芳的外形。

        白牡丹 的製造不經炒揉，只有萎凋及焙乾兩道工序，但工藝不易掌握。白牡丹兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍佈潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

關於政和白茶的起源有幾個傳說：

        1.搖錢大白

        2.銀針姑娘

        3.白牡丹茶的傳說

        這些故事和傳說也是非常值得了解和細細品味的。對於我們認識白茶有非常大的助益！留待以後細細探索！

        作爲中國白茶重要主產區，政和縣白茶淵源極深，可追溯到唐末宋初。 到宋代，政和已成爲重要的北苑貢茶主產區，生產的銀針茶備受推崇，被文人譽爲“北苑靈芽天下精”。1115年（宋徽宗政和年間），當時的關棣縣因進獻貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關棣爲政和” 。明朝，政和白茶產量已具相當規模，到了清朝時期，進入鼎盛。迄至清咸豐年間政和始有茶葉加工場所。《茶葉通史》載：“咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，僱傭工人多至千計；同治年間，有數十傢俬營製茶廠，出茶多至萬餘箱”。特別是1879年（光緒五年），鐵山村發現政和大白茶（一說在咸豐年間發現）並得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶爲原料，製作的各色名茶相繼問世，品質大幅度提高。

       陳櫞專著《福建政和之茶葉》（1943年） 述：“政和茶葉種類繁多，其最著者首推工夫與銀針，前者遠銷俄美，後者遠銷德國；次爲白毛猴及蓮心專銷安南（即越南）及汕頭一帶；再次爲銷售香港、廣州之白牡丹，美國之小鐘，每年總值以百萬元計，實爲政和經濟之命脈”。民間流傳“嫁女不慕官宦家，只詢茶葉與銀針”之說。

       新中國成立後，隨着國民經濟的恢復和國家對茶葉生產的扶持，政和縣茶葉生產得到發展，茶區面貌發生深刻變化。特別是改革開放以來，政和縣充分發揮區域、生態、綠色優勢，茶產業發展迅速，成爲政和縣傳統主導產業。政和縣內的石屯、東平、熊山等鎮均是白茶的重要產區，分別種植福安大白茶、政和大白茶、福雲六號等品種。

        關於皇帝賜縣名“政和”的由來有必要再說一下

       “政和”的縣名由白茶得來。 北宋時期， 建州府 （中心位於今建甌市）制下有一個小縣叫做 關隸縣 。中國地形西高東低，而關隸縣則是東高西低，一江春水向西流潺潺流去，關隸處在閩水源頭，兩岸風景秀麗，遍生名樅。宋代的皇帝都喜歡喝茶，朝廷的們發現閩北特別適宜種茶，所以在這一帶開闢了北苑御茶園，關隸茶園是御茶園的東園。北苑有38個官焙，私培1336個，做出來的最好的茶要進貢給皇帝。那時候，政和縣境內的感化裏、長城裏、高宅裏、東平裏、東衢裏等等都是有名的茶焙。負責進貢茶葉的是福建轉運使，他們常常四處打聽，蒐羅鬥茶中勝出的茶品進獻給皇帝，朝野上下鬥茶之盛行一時。到了宋徽宗當皇帝的時候，茶葉生產和文化都達到鼎盛。因爲皇帝好茶，各茶焙的製作工藝、茶葉品質、包裝（那個時候用竹筐）一個賽過一個，一年勝過一年。

       話說 徽宗皇帝 喜歡喝野生白茶製作的茶，那茶沒有取名，因爲茶葉上覆蓋着一層白茸叫白茶，製出來的茶品也就叫白茶。野白茶很少，關隸縣一些人家的茶園倒長着幾棵，每年製出的茶也都送往北苑。原料品質好，但製作工藝總被福建轉運史們挑剔來挑剔去，認爲沒有做到最好。公元1115年（宋徽宗政和五年）春天，關隸縣茶焙又一次採下白茶嫩芽製造了一款極品—— 白毫銀針 ，茶一出焙就在 鬥茶 中取勝。由於以往的印象，送到北苑的時候被冷落在一邊。那麼這一款茶後來又怎麼進的內廷？傳說與蔡京有關。

      歷史上當過福建轉運史的多是茶家，比如：蔡襄、賈青、鄭可簡、丁謂 。其中蔡襄還是書法家，他的書法和茶學影響了他的堂弟蔡京。蔡京與徽宗皇帝十分投合，兩人都是書法高手。對於茶，蔡京不僅善於品飲，而且是茶葉經濟專家。他先後對茶葉營銷和稅收進行了三次改革，第三次改革在政和年間，被稱爲 “政和茶法” 。“政和茶法”一實行果然很有成效，不僅促進了生產，而且增加了茶葉稅收，皇帝非常高興。把各地進貢上來的好茶分賜給衆臣，或召集羣臣共飲是徽宗皇帝的習慣，蔡京是陪同品茶最好的人選。蔡京老家在福建莆田仙遊，對於自己家鄉福建好茶再熟悉不過。

       這一年，政和縣有個姓陳的政和楊源人在宮裏當太監多年，被恩准回鄉省親。政和五年春天，陳太監回到京師，捎了幾餅在當鬥茶中取勝的茶送給福建老鄉、當朝太師蔡京。這位行家一看，此茶正是當今皇上曾經稱道過的白茶，而且這幾餅工藝精美絕倫，實在令人愛不釋手。蔡京看茶餅的成色知道是新銙，又見其中一餅瑩潤可愛，隱約有幽香，斷定是絕品。於是，把餅裝入袖中，興匆匆往內廷而去。好茶要有知音，才能得茶趣，愛茶的人都知道這一點。雖然老蔡這個傢伙貫於逢迎拍馬屁，本來早就被徽宗罷官“靠邊站”了，後來投了皇上的愛好，送了好書畫才得以復職的。但是在好茶上，蔡京的確是有眼光的高雅之人。在政和年五年這個春風和煦的下午，白茶的香氣與醇厚悠悠然沁入肺腑，蔡京看到“老闆”臉上露出了難以言傳的喜悅。那是一個美妙的瞬間，“好茶……”天子似言非言，語調飄浮起來。既然是這樣，蔡京就打算順便做一做好事，給關隸縣討個賞賜。

        “獻茶的如今還住在驛館裏，人家可想着官家有沒有賞賜呢。”蔡京故意這麼說。

        “哪裏來的？”

         “關隸縣，福建路，如今在建州府治下。那茶與官家稱道的壑源茶最近，正在官家的北苑地界上。”

         “哦，那朕怎麼沒有聽說過？”

         “那方面來的茶，叫法都有規矩，或稱建州茶，或稱建溪官茶，所以官家並不知曉。”

         “既是茶做得好，又是愛卿的老家，那麼就依愛卿所訂的‘政和茶法’，賜名‘政和’吧。”

      賜名的事像一陣春風飛快地吹到了當地，關隸縣官兵、百姓山呼“萬歲”，口頭、書信人人改稱“政和”。 此時的天子卻開始後悔了，他的年號改來改去，沒有一個比得上“政和”。政通人和啊，哪朝哪代的皇帝不想如此？但是九五之尊，金口玉言，賜就是賜，也不好收回來。過了四年，徽宗皇帝終於依依不捨地改年號爲“宣和”。政和縣這個因茶而得來的縣名一直沿用至今。“賜縣名”這件事對於政和實在是值得歡慶的事。關隸，望文生義可以解釋爲關押奴隸，或者苦役犯的地方，所謂“氓隸之人”。 一旦改成“政和”就是天地懸殊，萬象生輝了。政和因爲茶，成了因茶得名的天下第一縣，從此政通人和！

       民間有一種說法是“一家女兒不吃兩家茶”，說的是一個女兒不許兩家的意思。 在這句民諺中，吃茶成了訂婚的象徵。而 清代文學鉅著《紅樓夢》的第二十五回 寫道，王熙鳳送給 林黛玉暹羅茶 時，開玩笑着說：“你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家作媳婦兒?”小說中的描寫，也反映了茶在婚戀中的重要作用。

      政和人甚至將男女青年訂婚儀式稱爲“插茶”。 這個稱謂反映了茶禮茶俗已深入茶鄉人民生活的方方面面，更蘊含着一個美麗動人的故事傳說。

       相傳政和古時候有個名叫 茗香 的姑娘，她面容姣好，眉目清新得像雨水洗過的新茶；她腳步輕盈，活潑機靈得像是茶山上的小山麂；她歌喉婉轉，歌聲甜潤得像紅茶的綿柔回甘。最特別的是她常年在茶山上種茶，在茶坊裏製茶，又生性嗜好飲茶，渾身上下時刻散發着茶味清香，香氣清新持久，常常是腳步還沒到，茶香襲人來，只要是聞到那股淡淡的茶香，人們就知道是 茗香姑娘 來了。

       有一年天時不正，本該春雨綿綿的日子卻旱得一滴水也不見落下，茶農都很焦急。傳說政和縣有一位名叫“銀針姑娘”的美麗女茶神，守護着連綿的茶山，庇佑茶農們風調雨順，茶樹青青，而這位善良的茶神最愛聽的是茶燈戲，所以人們常常在茶山唱茶燈戲給她聽，請她保佑茶山有好收成。茶燈戲常常是一個生角和一個旦角對舞說唱，用優美的身段和動作，訴說男女愛情悲歡離合。它在政和縣東平鎮一帶流傳了幾百年，當地的茶農們，特別是男女青年都愛唱。二月裏，茗香姑娘和女伴們一起結伴上茶山唱茶燈戲，清歌敬茶神，祈盼年景豐 。“春呀春芽芽嘞，春風春雨採新茶。綠的是清明茶，紅的是工夫茶，又長又白銀針茶……” 姑娘們的歌聲在茶山上飄揚，突然對山上傳來渾厚響亮的對歌聲： “綠的是清明茶，紅的是工夫茶，又長又白銀針茶。叫聲我的妹呀，我的妹嘞，賣了新茶備嫁妝……”   茗香姑娘 偷眼一看，對面山上是鄰村的後生青巖。他壯實魁偉，雙肩寬厚得像是能扛起一座小山，他歌聲熱烈，能把寒冬的積雪融化。也許是因爲他的眼睛比茶葉上的露珠還亮，也許是因爲他的聲音比茶山的清風還溫和， 茗香姑娘 被深深地吸引了，她大膽地朝着翻山越嶺走過來的青巖唱起了 《十二月採茶歌》：“正月裏採茶是新年，繡鞋踏在青苔上……”，青巖熱烈地迴應：“二月裏採茶龍擡頭，阿妹南樓拋繡球” …… 他們從正月唱到了臘月，歌聲越唱越響，情意越唱越長，就這樣一對善良勤勞的青年相戀了。他們常常結伴上山鬆土鋤草，雙雙採茶炒茶，因爲愛情的滋潤，茗香姑娘身上的茶香更濃了。

       有一天，他們倆一起上茶山勞作，城裏的惡霸高員外領着一幫家奴，帶着一批金銀珠寶趕到了茶山上。原來高員外看上了天生香氣迷人的茗香姑娘，想要娶她做第五房的姨太太。他滿心以爲只要稍稍炫耀一下自己的財富，一個鄉下窮苦茶農人家的姑娘一定會乖乖地跟他去享受榮華富貴，沒想到他的求婚被茗香姑娘一口就回絕了。他一氣之下就命令手下的狗奴才動手燒了茶山，鋤倒茶樹，想要斷了茶農們的活路。

       爲了保住茶山，茗香姑娘悲憤地對高員外說：“別動鄉親們的茶山茶樹。想要我嫁，我要先擺茶敬鄉鄰。”高員外滿口答應“可以可以！”茗香又說：“我要寶釵插髮髻！”高員外連連點頭“沒問題沒問題，只要你肯定嫁，我一定打一支珍珠瑪瑙鑲金玉的寶釵送給你。”紅茗香姑娘說：“那好，等到了我擺茶敬鄉親的那天，我當着大家夥兒的面戴上了哪隻釵我就進哪家的門做哪家的人。”高員外滿心歡喜地趕回家去叫能工巧匠打造鑲金嵌玉的貴重釵子。

       到了清明節前夕，茗香姑娘精心製作好了明前茶，她把左鄰右舍，街坊鄉黨都請到了自家的大廳堂上，擺上了茶壺、茶杯、茶洗、茶墊，又用紅泥小火爐生起了火，燒得一鉢清水直冒蟹眼泡了，這才沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶，爲鄉親們敬上一盞盞色醇香濃的工夫紅茶，這一切，她做得不慌不忙，高員外也帶着一幫惡僕擠在廳堂裏，盯着她左看右看，看得口水直流，心花怒放。等到鄉親們都品到了新制的明前紅茶，茗香分別給高員外和青巖倒上了香茶。高員外得意洋洋地送上一支鑲着七顆寶石的金釵，青巖送上的，卻是一支不起眼的木釵，這木釵鄉親們一看就都知道是用茶樹枝做成的。高員外以爲自己送的寶釵十分貴重，一定能打動姑娘的芳心，就等着茗香姑娘把寶釵插上秀髮，好迎娶她進門。沒想到茗香姑娘看也不看寶釵一眼，落落大方地接過青巖手中的木釵當衆插在頭上，大聲說：“我要嫁就嫁有情郎，黑心惡霸你休想！”鄉親們都爲茗香姑娘喝采，大聲嘲笑癩想吃天鵝肉的高員外。高員外氣急敗壞地命令手下動手搶人，燒茶山，鋤茶樹。一時之間鬧得沸沸揚揚，場面十分混亂。大家正在爲茗香姑娘着急，爲自家的茶山茶樹擔心，突然天空中傳來一陣飄緲的茶歌聲“春呀春芽芽嘞，春風春雨採新茶。綠的是清明茶，紅的是工夫茶，又長又白銀針茶……”滿山茶樹上的新芽一枚一枚騰空飛來，像鋼針一樣刺穿了狗腿子的手掌，刺瞎了高員外的狗眼，刺得他連哭帶喊地帶着惡奴跑回了家，再也不敢來茶鄉聒噪了。在鄉親們的歡笑聲中，青巖和茗香手牽手幸福地站在一起向大家宣佈：感謝茶神銀針姑娘做媒結成好姻緣，今天就是我們訂親的好日子。在大家的祝福聲中，期盼已久的春雨也來湊趣，浠浠瀝瀝地下了起來。

      從那以後，政和茶鄉的人們都把訂婚稱爲“插茶”，在訂婚宴上，新娘子都要爲賓客敬茶，這樣的習俗一直傳到了今天。

       “中國白茶之鄉”——政和，茶香飄千載，浸潤着人們的生活。" 政和白茶的高貴品格凝聚了青山綠水的厚愛。發揚白茶的品格再加上政和人民的勤勞和智慧，政和會有一個欣欣向榮的明天，中國的白茶產業與茶文化也將會發展得越來越好。

       在閒暇之餘，與家人朋友意思泡上一壺白茶，談天說地，講述閩北歷史風物滄桑變化。我想也是人間美事一件。

政和白茶和福鼎白茶區別

政和白茶和福鼎白茶區別：

主打產品不同

福鼎白茶，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶，都在受消費者喜歡，但主打產品還是以白毫銀針最爲知名，受衆歡迎。而政和白茶，目前也都有這五類茶品，但主要是以一芽一二葉的白牡丹爲打產品。

原料分級差異

福鼎分級細，政和較粗放。福鼎白茶，知名度高，產量高大，規模全、體系完備，原料採摘、分級也比較突出，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級標準明晰。

政和白茶發展緩慢，再加上品牌茶企數量相當較少，造成茶友們對政和白茶的認知，主要是白毫銀針和白牡丹。

茶品外觀不同

閩東地區白茶色澤較灰綠，閩北地區色澤多鐵灰。

福鼎白茶的特點是白毫特明顯，外形好看，較肥碩短粗，以芽茶見長，芽粗壯肥；政和的條形多稍瘦細長，會顯較多的梗，毫也挺多略薄，較福鼎白茶稍灰。

政和白茶沒有福鼎的白茶漂亮人，福鼎白茶多是白富美，比較招搖。政和白茶更顯文靜、沉穩之美，內斂程度高，口感也較之鮮爽。

茶品滋味有異

福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味清醇鮮爽。政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主是滋味較濃，香高味甜。

樹種不同

製作茶葉的樹種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種爲主。而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等樹種。

由於製作幹茶的茶樹品種不同，那麼茶的基因就有着本質的不同。因爲每個茶樹種，都有它自己的內含物質成分的差異，特別是茶多酚、氨基酸、芳香物質、蛋白質、糖類、維生素、色素等，每個茶樹品種，差異很大。

福鼎白茶與政和白茶有什麼不同呢？

很多茶友都知道：福鼎茶甜，政和味醇卻不知其中奧妙。

兩地白茶，除了地域和茶葉品種的差異，在製作工藝上，也各有側重，滋味自然各有千秋。

地域和口感的不同

福鼎和政和，雖然同屬於福建，但地理環境明顯不同。

福鼎瀕東海，氣候溫和，溫暖溼潤，雨量充沛。

↑福建福鼎

從滋味上來說，福鼎茶甜，尤其是福鼎的白毫銀針爲最，喝起來自帶一股子仙氣兒。

↑福建政和

但與政和白茶相比，福鼎白茶鮮爽感明顯，而醇厚感較弱。

政和處於武夷山脈的延伸段，屬高山區，茶味醇厚，內質豐富。

其白牡丹更是花香馥郁、蘭香濃厚，具有政和高山獨特山場氣息。

↑茶香記五星白牡丹

老茶客們都是刁舌頭，自然而然地總結出了這個規律，也根據這個要領來挑白茶。

小葉、大葉的不同

先看張圖。

同樣大小的茶青，福鼎的葉片會比政和的小，但是葉片數量多。

↑茶香記鼎名甲午珍藏壽眉餅

茶葉中氨基酸的味道，體現爲鮮、爽、甜。

白茶那麼甜爽，主要是取決於它們嫩芽部分，我們肉眼能看到的小白毫。

越是鮮嫩的部分，茶毫越多，氨基酸越高。

↑茶香記政和政大白牡丹

所以這裏有個概念就出來了，那就是：

小葉種含氨基酸 ＞大葉種氨基酸，並且小葉種細嫩部位含量，比粗老的部分多。

這就是爲什麼福鼎白茶，主“甜”；政和白茶，主“醇”。

陳年後的不同

陳年之後，品質優秀的老白茶，會出現棗香、藥香、荷香。

但因爲梗葉比例不同，又能與時間碰撞出不同的滋味。

△福鼎管陽老味道白茶餅

從感受上來說，福鼎白茶是清爽的，香氣帶着山野氣息，是山上的桃李、松竹的香氣。

而政和白茶是高山的柏樹、楊樹，老木場的香氣，醇厚似老酒，濃稠似米漿。