茶文化知識問答題

1. 茶是哪個國家的特產？

答：中國。

2. 中國古代的七種茶類分別是哪些？

答：龍井、碧螺春、鐵觀音、白毫銀針、黃山毛峯、信陽毛尖、六安瓜片。

3. 茶道是哪個國家的傳統文化？

答：日本。

4. 茶葉的分類有哪些？

答：綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶等。

5. 什麼是功夫茶？

答：功夫茶又稱煮茶，是中國傳統的一種茶藝。使用茶壺和杯子煮、品茶，以品味茶香、觀察茶湯色澤、評測茶葉品質。

6. 茶葉保存需要避光、防潮還是通風？

答：避光和防潮，通風則會讓茶葉氧化變味。

7. 紅茶含有什麼特別的成分？

答：紅茶含有咖啡因和茶氨酸，有提神醒腦的作用。

8. 茶葉採摘的最佳時間是什麼時候？

答：採摘時間因茶品種、氣溫、降水量等因素不同而異。但一般來說，春季採摘的新茶是最佳的。

9. 茶園使用的化肥和農藥對茶葉有何影響？

答：使用過多的化肥和農藥會導致茶葉品質下降，嚴重的甚至會對人體健康造成危害。

10. 洋裝茶是什麼？

答：洋裝茶是一種茶葉加工方式，將鮮葉用蒸汽或水浸泡後，剪成一釐米長的短條，然後通過焙烤、揉捻、烘乾等工序製成。它是中國傳統茶葉加工方法與外國加工方法相結合的產物，主要出產在浙江省的台州市。

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有關茶文化的知識競賽試題（附答案）

引導語：茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑑賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。以下是小編整理的有關茶文化的知識競賽試題(附答案)，歡迎參考!

1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始於_A_。

A.《詩經》 B.《茶經》 C.《神農本草經》 D.《史記》

2、基本茶類可分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、_B_和黑茶六類。

A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶

3、烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶。主產於福建、廣東和_C_。

A.廣西 B.江西 C.臺灣 D.海南

4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關?_D_

A.唐寅 B.趙孟? C.文徵明 D.蘇軾

5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是_D_。

A.紅茶 B.花茶 C.黑茶 D.綠茶

6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬於飲茶的益處。_D_

A.防蛀牙 B.抗原子輻射 C.治壞血病 D.治療頸椎病

7、世界上第一部茶百科全書是_D_。

A.《詩經》 B.《本草綱目》C.《神農本草經》 D.《茶經》

8、我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和_A_。

A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉

9、“字依壺傳，壺隨字貴“。文人_C_在紫砂壺上開創題刻後，一直流傳下來，後來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。

A.鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌

10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句?_C_

A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照

11、我國曆史上“不可一日無茶”的君主是_B_。

A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

12、茶樹屬於什麼植物?_B_

A.單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物

13、茶原產自哪裏?_B_

A.浙江 B.雲貴川地區 C.北京 D.內蒙古

14、茶的故鄉——世界上最早利用和種植茶的國家是_D_。

A.日本 B.韓國 C.英國 D.中國

15、綠茶的製作步驟有幾個?_B_

A.2個 B.3個 C.4個 D.5個

16、紅茶屬於什麼茶?_C_

A.不發酵茶 B.半發酵茶 C.完全發酵茶 D.微發酵茶

17、下列哪種茶不屬於綠茶?_D_

A.西湖龍井 B.南安石亭綠 C.眉茶 D.紅茶

18、下面哪種茶不屬於萎凋茶?_B_

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.海馬宮茶

19、斟茶時杯中茶湯應爲幾分滿? _C_

A.5、6分滿 B.6、7分滿 C.7、8分滿 D.全滿

20、下面哪一個不是杯託類型?_D_

A.碗形 B.高腳形 C.盤形 D.烏龍茶

21、《茶經》的作者是_C_。

A.張又新 B.李時珍 C.陸羽 D.震鈞

22、蔡襄的著作是_A_。

A.《茶錄》 B.《煎茶水記》 C.《製茶新譜》 D.《大觀茶論》

23、下列哪個選項不屬於雲南重要的產茶區?_A_

A.滇北 B.滇南 C.滇東 D.滇西

24、點茶是哪個朝代的飲茶方式?_B_

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝

25、準媽媽不宜喝什麼茶?_A_

A.綠茶 B.黑茶 C.黃茶 D. 紅茶

26、下列哪種茶的發酵程度最低? _A_

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶

27、被尊稱爲茶聖的是_A_。

A.陸羽 B.皎然 C.蘇軾 D.盧仝

28、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象徵?_A_

A.清廉高潔 B.虛心好學 C.傲然正氣 D.堅貞不屈

29、《七碗茶詩》的作者是_D_。

A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝

30、西湖龍井產於哪裏?_A_

A.浙江 B.湖南 C.福建 D.雲南

31、碧螺春的外形是_A_。

A.捲曲形 B.針形 C.直條形 D.花形

32、中國茶道精神的核心思想是_A_。

A.和 B.靜 C.清 D.廉

33、生活中有一些被人們習慣稱爲“茶”的茶類，應統稱爲代茶類。下列哪

種茶不屬於代茶類?_D_

A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針

34、茶具按功能可分爲主茶具和輔助用品，以下屬於主茶具的一組是_D_。

A.茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱

35、“茶”字在以下哪個朝代纔開始被廣泛使用?_B_

A.漢代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

36、陸羽編著的《茶經》誕生於哪個朝代?_A_

A.唐朝 B.漢朝 C.元朝 D.明朝

37、普洱茶製作的步驟依次是_D_。

A.殺青、曬乾、揉捻 B.揉捻、殺青、曬乾

C.曬乾、揉捻、曬青 D.殺青、揉捻、曬乾

38、以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類?_C_

A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音

39、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”?_D_

A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶 D.白茶

40、以下哪個茶區是我國最古老的茶區?_D_

A.華南茶區 B.江南茶區 C.江北茶區 D.西南茶區

41、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是( B )的飲茶習俗。

A、維吾爾族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

42、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在( D )

A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、雲南省

43、“安吉白茶”屬於哪一類茶?( B )

A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶

44、陸羽所著的《茶經》中，有專門關於泡茶用水的論述，書中認爲最宜泡茶的水是 ( A )

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

45、 紫砂壺起源於中國的哪個朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝

46、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：( C )

A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

47、世界茶樹的原產地是( B )A、日本 B、中國 C、印度

48、清代出現( A )品飲藝術。

A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.雲南普洱茶

49、茶道精神是( C )的核心。

A.茶生產 B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術

50、雅志、敬客、行道是( A )的三個主要社會功能。

A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化

51、茶樹性喜溫暖( B )通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。

A.乾燥的環境 B.溼潤的環境 C.避光的環境 D.陰冷的環境

52、茶樹適宜在土質疏鬆，排水良好的( D )土壤中生長，以酸鹼度PH值在4.5度到5.5度之間爲佳。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

53、最早記載茶爲藥用的書籍是( A )。

A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》

54、廣義茶文化的含義是( A )。

A. 茶葉的物質與精神財富的總和 B. 茶葉的物質及經濟價值關係

C.茶葉藝術 D.茶葉經銷

55、泡茶和飲茶是( C )的主要內容。

A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴

56、紅茶道發酵度是( D )，其葉色深紅，茶湯呈硃紅色。

A.0% B. 30% C. 50% D.100%

57、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和( D )。

A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射

58、( C )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷

59、( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮

60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡( B )茶葉。

A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶

【拓展內容】

茶文化習俗

巴蜀茶館習俗

“巴蜀”茶館習俗甚多，常去茶館，就會有衆多的體驗：

1. 茶葉叫做“葉子”。茶碗中茶葉多稱作“飽”，反之則爲“嗇”。飲茶叫作“吃茶”。把開水第一次衝進茶碗叫“發葉子”，再向茶碗內沖水則叫“摻茶”。“一道”（“一開”）、“二道”（“二開”）是吃茶之常用語，“開”即指摻水時揭開茶蓋。“才喝一道（一開）”是指時間較短，才摻水一次。品茶之人最忌別人來喝其二道茶，因其色、香、味正佳，故有“頭道水，二道茶”之說。

2. 如是討茶喝，因是別人喝過的茶，故稱爲“加班茶”。每道茶只能飲一半，茶碗中所剩之茶水稱爲“茶母子”。

3. 茶館中常有人“喊茶錢”，即某人走進茶館時，熟人便喊“茶錢我這裏會了”。喊茶錢的人越多，來人的面子就越大。其要口稱“捱過，捱過”以致謝。

茶俗介紹：新娘茶介紹

新娘茶，作爲古俗，代代相襲，流傳不息。話說新娘在拜堂後的第二天，第一件事就是親手泡製香茶敬獻公婆及男家親眷。當然，坐在川流不息的城市裏吃飯的人，十有八九沒有經歷過這種鄉下規矩。

晚上七點多時，廳堂裏紅燭閃爍，新娘在小姑引導下，蓮步輕移，登堂向四周客人施禮。獻上新人果子，裏面有紅棗、花生、桂圓和瓜子，預兆新娘早生貴子。然後是煮水泡茶。新娘泡製的是冰糖桂花茶，是取甜蜜之意，賜於親人以吉祥如意的祝福。

茶藝最重要的就是程序和規矩。新娘敬茶也有序、重禮。按照考證出來的程序，敬的第一杯茶，當然是上方的公婆，然後按下左、下右、左上左下，右上右下的順序相繼敬茶。如果客人分列而席，那自然也是先左後右，先上後下了。但餐廳裏高朋滿座，分不清孰親孰疏，只好揀着順手的客人上茶。原來以爲自己置身事外的顧客，對突如其來的“厚愛”頓生受寵若驚之感。一桌印巴客人喝了“新娘”敬上來的茶後忍不住嘀咕：中國人吃飯還捎帶搞行爲藝術?

川流不息的茶藝表演，也許只是餐館豐富就餐氣氛的方法。但飯桌上喝茶的傳統確實應該有所光大，代代相傳，併發揚於世界各地。

英國下午茶文化的起源

英國的下午茶，源起於19世紀的維多利亞時代，因此也稱維多利亞下午茶。

英國的維多利亞時代是英國最爲強盛的時代，在全球各地佔據着很多殖民地和附屬國，自詡爲“日不落帝國”。國家的強大和富足，促使人們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子裏，希望追求新的刺激，來填補生活的空虛和無聊。在1840年的下午，貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺，覺得心無寄託，百無聊賴，卻對什麼都沒有興趣。大約在4點鐘，忽然覺得有點餓的感覺，就讓女僕到廚房給她找點吃食。女僕到廚房一看沒有合適的食物，就索性給夫人烤了幾片點心，沏了壺紅茶端了過來。貝德芙公爵夫人吃着新烤的麪包，喝着紅茶，覺得很受用。幾天後，貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪，公爵夫人就命女僕，用點心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地讚美，回去後紛紛造訪，並逐漸擴大延展，就形成了流行於英倫三島的下午茶。

隨着下午茶的廣泛流行，下午茶這種飲茶方式變得越來越繁複，從喝下午茶的器具，飲下午茶的擺設，以及配下午茶的茶點，都越來越講究。在下午茶的茶具方面，瓷質茶壺很講究，很精美，還要根據招待客人的多少來選用大小不等的茶壺和茶杯，此爲還要備有糖罐、點心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物，這些茶具的擺設也有嚴格的要求。精美的茶具，優雅的客廳，在飲下午茶時還有用悠揚的古典音樂來陪襯，這樣，飲下午茶時的心情輕鬆而自在，形成了簡樸而不寒酸，華麗而不庸俗的優雅的氣氛。

飲下午茶的時間是下午的4點鐘，飲用的下午茶多爲紅茶，如大吉嶺紅茶、伯爵茶（以中國紅茶爲基本茶，加入佛手柑調製而成）、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時配備的茶點有薰鮭魚、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形鬆餅、果醬、奶油和水果等。

隨着時代的發展，那種洋溢着維多利亞氛圍的下午茶，已漸漸失寵，但是飲下午茶的形式，在家庭、辦公室所還依然保持着。每天下午3點半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個白領圍坐在圓桌旁，品着下午茶，吃着點心，稍作休息和精神調整。至於藍領往往沒有這麼悠閒，他們常常是晚上下班之後，在吃晚飯時，邊吃飯，邊飲茶。這就失去了悠閒的情趣，完全是出於生理需要來飲茶了。

藝術新娘茶絕對搶眼

新娘茶，作爲古俗，代代相襲，流傳不息。話說新娘在拜堂後的第二天，第一件事就是親手泡製香茶敬獻公婆及男家親眷。當然，坐在川流不息的城市裏吃飯的人，十有八九沒有經歷過這種鄉下規矩。

晚上七點多時，廳堂裏紅燭閃爍，新娘在小姑引導下，蓮步輕移，登堂向四周客人施禮。獻上新人果子，裏面有紅棗、花生、桂圓和瓜子，預兆新娘早生貴子。然後是煮水泡茶。新娘泡製的是冰糖桂花茶，是取甜蜜之意，賜於親人以吉祥如意的祝福。

茶藝最重要的就是程序和規矩。新娘敬茶也有序、重禮。按照考證出來的程序，敬的第一杯茶，當然是上方的公婆，然後按下左、下右、左上左下，右上右下的順序相繼敬茶。如果客人分列而席，那自然也是先左後右，先上後下了。但餐廳裏高朋滿座，分不清孰親孰疏，只好揀着順手的客人上茶。原來以爲自己置身事外的顧客，對突如其來的`“厚愛”頓生受寵若驚之感。一桌印巴客人喝了“新娘”敬上來的茶後忍不住嘀咕：中國人吃飯還捎帶搞行爲藝術？

川流不息的茶藝表演，也許只是餐館豐富就餐氣氛的方法。但飯桌上喝茶的傳統確實應該有所光大，代代相傳，併發揚於世界各地。

關於我國的飲茶風俗

茶興於唐而盛於宋。直至今日，中國的飲茶之風久興不衰，烹茶與飲茶方法日益完善。烹茶方法由煮水煎茶發展到沸水沖泡，然後細品咀輟。我國人多地廣，受歷史文化、民族習慣、地理環境等條件的影響，關於我國的飲茶風俗各有不同，大致可歸納以下幾種類型：

(一)茶藥一味以茶藥用，古今有之。這種把茶葉當作藥物飲用的風俗，在一些交通比較閉塞的山區比較常見。如湘、鄂、黔、川地區的土家族喝擂茶，雲南一些地區合酒茶等。中國有半數以上的省市和自治區產茶，因茶的出產地區、製作方法的不同，形成了種類豐富、品種繁多的茶葉。

(二)名茶名點流行於我國華南一帶，喝早茶，就是這類飲茶風俗的典型代表。早晨上茶樓的生活習慣和社會風俗在廣東由來已久，清晨人們在上班之前，在茶樓裏泡上一壺茶葉，挑上兩種甜美可口的點心，徐徐品飲，慢慢咀嚼。這種喝早茶風俗，已在中國的一些城市中流行，成爲我國市民的一種生活方式。

(三)茶食相融這類飲茶風俗在我國少數民族中最常見。基本方法是在茶葉煮泡過程中，加入各種佐料，以形成特殊風味。如藏族的酥油茶，蒙古族的鹹奶茶，維吾爾族的奶茶和侗族的打油茶等。

(四)清飲雅賞這類飲茶風俗在漢族地區最常見，如我國南方人喜歡喝綠茶，北方人愛好喝花茶，福建、廣東一帶飲的烏龍茶，西南一帶喝普洱茶等。其方法是直接用開水衝沏茶葉，無需在茶湯中添加任何佐料，強調香真味實，順應自然，體味茶的本色。

中國是茶的原產地，飲茶歷史悠久。早在四千年前的神農時期，我們的祖先就發現了茶及其藥用價值，人們也養成了煮煎飲茶的習俗。唐代以後，茶葉大師在公元780年撰寫了世界第一部茶葉專著《茶經》三卷，系統地總結了種茶、製茶、飲茶的豐富經驗。

中國的古老茶祭風俗介紹

在我國五彩繽紛的民間習俗中，"茶"與喪祭的關係也是十分密切的。"無茶不在喪"的觀念，在中華祭祀禮儀中根深蒂固。用茶作祭，一般有三種方式：以茶水爲祭，放幹茶爲祭，只將茶壺、茶盅象徵茶葉爲祭。

祭祀用茶早在南北朝時樑朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱："我靈上慎勿以牲爲祭，唯設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已。"

以茶爲祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發生了密切的聯繫。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享，用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數民族，都在較大程度上保留着以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。

用茶作祭，一般有三種方式：以茶水爲祭，放幹茶爲祭，只將茶壺、茶盅象徵茶葉爲祭。

在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據載同治十年(1871年)冬至大祭時即有"鬆羅茶葉十三兩"記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有"鬆羅茶葉二斤"的記述。而在我國民間則歷來流傳以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作爲喪葬中祭品的習俗。如在我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放於墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作爲隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發掘中已經知道，我國早在2100多年前已將茶葉作爲隨葬物品。因古人認爲茶葉有"潔淨、乾燥"作用，茶葉隨葬有利於墓穴吸收異味、有利於遺體保存。

歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區，人們認爲人死後必經"孟婆亭"飲"迷魂湯"，故成殮時，須用茶葉一包，並拌以土灰置於死者手中，這樣死者的靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地區爲讓死者不飲迷魂湯(又稱"孟婆湯")，則於死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬"水紅菱")，再在死者手中置茶葉一包。認爲死者有此兩物，死後如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封建迷信中，人死後要被陰間鬼役驅至"孟婆亭"灌飲迷魂湯，目的是爲了讓死者忘卻人間舊事，甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶後則可以讓"死者清醒"，保持理智而不受鬼役矇騙。故茶葉成爲重要的隨葬品。

茶在我國的喪葬習俗中，還成爲重要的"信物"。在我國湖南地區，舊時盛行棺木葬時，死者的枕頭要用茶葉作爲填充料，稱爲"茶葉枕頭"。茶葉枕頭的枕套用白布製作，呈三角形狀，內部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時"取出泡茶";一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要是起乾燥、除味作用，有利於遺體的保存。

喪葬時用茶葉，大多是爲死者而備，但我國福建福安地區卻有爲活人而備茶葉，懸掛"龍籽袋"的習俗。舊時福安地區，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇"寶地"後再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴裏鋪上地毯，口中則唸唸有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、穀子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓樑式木倉內長久保存，名爲"龍籽袋"。龍籽袋據說象徵死者留給家屬的"財富"。其寓意是，茶葉歷來是吉祥之物，能"驅妖除魔"，並保佑死者的子孫"消災祛病"、"人丁興旺"，豆和穀子等則象徵後代"五穀豐登"、"六畜興旺";錢幣等則示後代子孫享有"金銀錢物"、"財源茂盛"、"吃穿不愁"。

有關茶文化的知識競賽試題（附答案）

引導語：茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑑賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。以下是小編整理的有關茶文化的知識競賽試題(附答案)，歡迎參考!

1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始於_A_。

A.《詩經》 B.《茶經》 C.《神農本草經》 D.《史記》

2、基本茶類可分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、_B_和黑茶六類。

A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶

3、烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶。主產於福建、廣東和_C_。

A.廣西 B.江西 C.臺灣 D.海南

4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關?_D_

A.唐寅 B.趙孟? C.文徵明 D.蘇軾

5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是_D_。

A.紅茶 B.花茶 C.黑茶 D.綠茶

6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬於飲茶的益處。_D_

A.防蛀牙 B.抗原子輻射 C.治壞血病 D.治療頸椎病

7、世界上第一部茶百科全書是_D_。

A.《詩經》 B.《本草綱目》C.《神農本草經》 D.《茶經》

8、我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和_A_。

A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉

9、“字依壺傳，壺隨字貴“。文人_C_在紫砂壺上開創題刻後，一直流傳下來，後來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。

A.鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌

10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句?_C_

A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照

11、我國曆史上“不可一日無茶”的君主是_B_。

A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

12、茶樹屬於什麼植物?_B_

A.單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物

13、茶原產自哪裏?_B_

A.浙江 B.雲貴川地區 C.北京 D.內蒙古

14、茶的故鄉——世界上最早利用和種植茶的國家是_D_。

A.日本 B.韓國 C.英國 D.中國

15、綠茶的製作步驟有幾個?_B_

A.2個 B.3個 C.4個 D.5個

16、紅茶屬於什麼茶?_C_

A.不發酵茶 B.半發酵茶 C.完全發酵茶 D.微發酵茶

17、下列哪種茶不屬於綠茶?_D_

A.西湖龍井 B.南安石亭綠 C.眉茶 D.紅茶

18、下面哪種茶不屬於萎凋茶?_B_

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.海馬宮茶

19、斟茶時杯中茶湯應爲幾分滿? _C_

A.5、6分滿 B.6、7分滿 C.7、8分滿 D.全滿

20、下面哪一個不是杯託類型?_D_

A.碗形 B.高腳形 C.盤形 D.烏龍茶

21、《茶經》的作者是_C_。

A.張又新 B.李時珍 C.陸羽 D.震鈞

22、蔡襄的著作是_A_。

A.《茶錄》 B.《煎茶水記》 C.《製茶新譜》 D.《大觀茶論》

23、下列哪個選項不屬於雲南重要的產茶區?_A_

A.滇北 B.滇南 C.滇東 D.滇西

24、點茶是哪個朝代的飲茶方式?_B_

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝

25、準媽媽不宜喝什麼茶?_A_

A.綠茶 B.黑茶 C.黃茶 D. 紅茶

26、下列哪種茶的發酵程度最低? _A_

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶

27、被尊稱爲茶聖的是_A_。

A.陸羽 B.皎然 C.蘇軾 D.盧仝

28、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象徵?_A_

A.清廉高潔 B.虛心好學 C.傲然正氣 D.堅貞不屈

29、《七碗茶詩》的作者是_D_。

A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝

30、西湖龍井產於哪裏?_A_

A.浙江 B.湖南 C.福建 D.雲南

31、碧螺春的外形是_A_。

A.捲曲形 B.針形 C.直條形 D.花形

32、中國茶道精神的核心思想是_A_。

A.和 B.靜 C.清 D.廉

33、生活中有一些被人們習慣稱爲“茶”的茶類，應統稱爲代茶類。下列哪

種茶不屬於代茶類?_D_

A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針

34、茶具按功能可分爲主茶具和輔助用品，以下屬於主茶具的一組是_D_。

A.茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱

35、“茶”字在以下哪個朝代纔開始被廣泛使用?_B_

A.漢代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

36、陸羽編著的《茶經》誕生於哪個朝代?_A_

A.唐朝 B.漢朝 C.元朝 D.明朝

37、普洱茶製作的步驟依次是_D_。

A.殺青、曬乾、揉捻 B.揉捻、殺青、曬乾

C.曬乾、揉捻、曬青 D.殺青、揉捻、曬乾

38、以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類?_C_

A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音

39、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”?_D_

A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶 D.白茶

40、以下哪個茶區是我國最古老的茶區?_D_

A.華南茶區 B.江南茶區 C.江北茶區 D.西南茶區

41、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是( B )的飲茶習俗。

A、維吾爾族 B、藏族 C、蒙族 D、回族

42、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在( D )

A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、雲南省

43、“安吉白茶”屬於哪一類茶?( B )

A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶

44、陸羽所著的《茶經》中，有專門關於泡茶用水的論述，書中認爲最宜泡茶的水是 ( A )

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

45、 紫砂壺起源於中國的哪個朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝

46、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：( C )

A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

47、世界茶樹的原產地是( B )A、日本 B、中國 C、印度

48、清代出現( A )品飲藝術。

A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.雲南普洱茶

49、茶道精神是( C )的核心。

A.茶生產 B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術

50、雅志、敬客、行道是( A )的三個主要社會功能。

A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化

51、茶樹性喜溫暖( B )通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。

A.乾燥的環境 B.溼潤的環境 C.避光的環境 D.陰冷的環境

52、茶樹適宜在土質疏鬆，排水良好的( D )土壤中生長，以酸鹼度PH值在4.5度到5.5度之間爲佳。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

53、最早記載茶爲藥用的書籍是( A )。

A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》

54、廣義茶文化的含義是( A )。

A. 茶葉的物質與精神財富的總和 B. 茶葉的物質及經濟價值關係

C.茶葉藝術 D.茶葉經銷

55、泡茶和飲茶是( C )的主要內容。

A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴

56、紅茶道發酵度是( D )，其葉色深紅，茶湯呈硃紅色。

A.0% B. 30% C. 50% D.100%

57、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和( D )。

A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射

58、( C )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷

59、( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮

60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡( B )茶葉。

A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶

【拓展內容】

茶文化習俗

巴蜀茶館習俗

“巴蜀”茶館習俗甚多，常去茶館，就會有衆多的體驗：

1. 茶葉叫做“葉子”。茶碗中茶葉多稱作“飽”，反之則爲“嗇”。飲茶叫作“吃茶”。把開水第一次衝進茶碗叫“發葉子”，再向茶碗內沖水則叫“摻茶”。“一道”（“一開”）、“二道”（“二開”）是吃茶之常用語，“開”即指摻水時揭開茶蓋。“才喝一道（一開）”是指時間較短，才摻水一次。品茶之人最忌別人來喝其二道茶，因其色、香、味正佳，故有“頭道水，二道茶”之說。

2. 如是討茶喝，因是別人喝過的茶，故稱爲“加班茶”。每道茶只能飲一半，茶碗中所剩之茶水稱爲“茶母子”。

3. 茶館中常有人“喊茶錢”，即某人走進茶館時，熟人便喊“茶錢我這裏會了”。喊茶錢的人越多，來人的面子就越大。其要口稱“捱過，捱過”以致謝。

茶俗介紹：新娘茶介紹

新娘茶，作爲古俗，代代相襲，流傳不息。話說新娘在拜堂後的第二天，第一件事就是親手泡製香茶敬獻公婆及男家親眷。當然，坐在川流不息的城市裏吃飯的人，十有八九沒有經歷過這種鄉下規矩。

晚上七點多時，廳堂裏紅燭閃爍，新娘在小姑引導下，蓮步輕移，登堂向四周客人施禮。獻上新人果子，裏面有紅棗、花生、桂圓和瓜子，預兆新娘早生貴子。然後是煮水泡茶。新娘泡製的是冰糖桂花茶，是取甜蜜之意，賜於親人以吉祥如意的祝福。

茶藝最重要的就是程序和規矩。新娘敬茶也有序、重禮。按照考證出來的程序，敬的第一杯茶，當然是上方的公婆，然後按下左、下右、左上左下，右上右下的順序相繼敬茶。如果客人分列而席，那自然也是先左後右，先上後下了。但餐廳裏高朋滿座，分不清孰親孰疏，只好揀着順手的客人上茶。原來以爲自己置身事外的顧客，對突如其來的“厚愛”頓生受寵若驚之感。一桌印巴客人喝了“新娘”敬上來的茶後忍不住嘀咕：中國人吃飯還捎帶搞行爲藝術?

川流不息的茶藝表演，也許只是餐館豐富就餐氣氛的方法。但飯桌上喝茶的傳統確實應該有所光大，代代相傳，併發揚於世界各地。

英國下午茶文化的起源

英國的下午茶，源起於19世紀的維多利亞時代，因此也稱維多利亞下午茶。

英國的維多利亞時代是英國最爲強盛的時代，在全球各地佔據着很多殖民地和附屬國，自詡爲“日不落帝國”。國家的強大和富足，促使人們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子裏，希望追求新的刺激，來填補生活的空虛和無聊。在1840年的下午，貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺，覺得心無寄託，百無聊賴，卻對什麼都沒有興趣。大約在4點鐘，忽然覺得有點餓的感覺，就讓女僕到廚房給她找點吃食。女僕到廚房一看沒有合適的食物，就索性給夫人烤了幾片點心，沏了壺紅茶端了過來。貝德芙公爵夫人吃着新烤的麪包，喝着紅茶，覺得很受用。幾天後，貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪，公爵夫人就命女僕，用點心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地讚美，回去後紛紛造訪，並逐漸擴大延展，就形成了流行於英倫三島的下午茶。

隨着下午茶的廣泛流行，下午茶這種飲茶方式變得越來越繁複，從喝下午茶的器具，飲下午茶的擺設，以及配下午茶的茶點，都越來越講究。在下午茶的茶具方面，瓷質茶壺很講究，很精美，還要根據招待客人的多少來選用大小不等的茶壺和茶杯，此爲還要備有糖罐、點心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物，這些茶具的擺設也有嚴格的要求。精美的茶具，優雅的客廳，在飲下午茶時還有用悠揚的古典音樂來陪襯，這樣，飲下午茶時的心情輕鬆而自在，形成了簡樸而不寒酸，華麗而不庸俗的優雅的氣氛。

飲下午茶的時間是下午的4點鐘，飲用的下午茶多爲紅茶，如大吉嶺紅茶、伯爵茶（以中國紅茶爲基本茶，加入佛手柑調製而成）、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時配備的茶點有薰鮭魚、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形鬆餅、果醬、奶油和水果等。

隨着時代的發展，那種洋溢着維多利亞氛圍的下午茶，已漸漸失寵，但是飲下午茶的形式，在家庭、辦公室所還依然保持着。每天下午3點半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個白領圍坐在圓桌旁，品着下午茶，吃着點心，稍作休息和精神調整。至於藍領往往沒有這麼悠閒，他們常常是晚上下班之後，在吃晚飯時，邊吃飯，邊飲茶。這就失去了悠閒的情趣，完全是出於生理需要來飲茶了。

藝術新娘茶絕對搶眼

新娘茶，作爲古俗，代代相襲，流傳不息。話說新娘在拜堂後的第二天，第一件事就是親手泡製香茶敬獻公婆及男家親眷。當然，坐在川流不息的城市裏吃飯的人，十有八九沒有經歷過這種鄉下規矩。

晚上七點多時，廳堂裏紅燭閃爍，新娘在小姑引導下，蓮步輕移，登堂向四周客人施禮。獻上新人果子，裏面有紅棗、花生、桂圓和瓜子，預兆新娘早生貴子。然後是煮水泡茶。新娘泡製的是冰糖桂花茶，是取甜蜜之意，賜於親人以吉祥如意的祝福。

茶藝最重要的就是程序和規矩。新娘敬茶也有序、重禮。按照考證出來的程序，敬的第一杯茶，當然是上方的公婆，然後按下左、下右、左上左下，右上右下的順序相繼敬茶。如果客人分列而席，那自然也是先左後右，先上後下了。但餐廳裏高朋滿座，分不清孰親孰疏，只好揀着順手的客人上茶。原來以爲自己置身事外的顧客，對突如其來的`“厚愛”頓生受寵若驚之感。一桌印巴客人喝了“新娘”敬上來的茶後忍不住嘀咕：中國人吃飯還捎帶搞行爲藝術？

川流不息的茶藝表演，也許只是餐館豐富就餐氣氛的方法。但飯桌上喝茶的傳統確實應該有所光大，代代相傳，併發揚於世界各地。

關於我國的飲茶風俗

茶興於唐而盛於宋。直至今日，中國的飲茶之風久興不衰，烹茶與飲茶方法日益完善。烹茶方法由煮水煎茶發展到沸水沖泡，然後細品咀輟。我國人多地廣，受歷史文化、民族習慣、地理環境等條件的影響，關於我國的飲茶風俗各有不同，大致可歸納以下幾種類型：

(一)茶藥一味以茶藥用，古今有之。這種把茶葉當作藥物飲用的風俗，在一些交通比較閉塞的山區比較常見。如湘、鄂、黔、川地區的土家族喝擂茶，雲南一些地區合酒茶等。中國有半數以上的省市和自治區產茶，因茶的出產地區、製作方法的不同，形成了種類豐富、品種繁多的茶葉。

(二)名茶名點流行於我國華南一帶，喝早茶，就是這類飲茶風俗的典型代表。早晨上茶樓的生活習慣和社會風俗在廣東由來已久，清晨人們在上班之前，在茶樓裏泡上一壺茶葉，挑上兩種甜美可口的點心，徐徐品飲，慢慢咀嚼。這種喝早茶風俗，已在中國的一些城市中流行，成爲我國市民的一種生活方式。

(三)茶食相融這類飲茶風俗在我國少數民族中最常見。基本方法是在茶葉煮泡過程中，加入各種佐料，以形成特殊風味。如藏族的酥油茶，蒙古族的鹹奶茶，維吾爾族的奶茶和侗族的打油茶等。

(四)清飲雅賞這類飲茶風俗在漢族地區最常見，如我國南方人喜歡喝綠茶，北方人愛好喝花茶，福建、廣東一帶飲的烏龍茶，西南一帶喝普洱茶等。其方法是直接用開水衝沏茶葉，無需在茶湯中添加任何佐料，強調香真味實，順應自然，體味茶的本色。

中國是茶的原產地，飲茶歷史悠久。早在四千年前的神農時期，我們的祖先就發現了茶及其藥用價值，人們也養成了煮煎飲茶的習俗。唐代以後，茶葉大師在公元780年撰寫了世界第一部茶葉專著《茶經》三卷，系統地總結了種茶、製茶、飲茶的豐富經驗。

中國的古老茶祭風俗介紹

在我國五彩繽紛的民間習俗中，"茶"與喪祭的關係也是十分密切的。"無茶不在喪"的觀念，在中華祭祀禮儀中根深蒂固。用茶作祭，一般有三種方式：以茶水爲祭，放幹茶爲祭，只將茶壺、茶盅象徵茶葉爲祭。

祭祀用茶早在南北朝時樑朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱："我靈上慎勿以牲爲祭，唯設餅果、茶飲、乾飯、酒脯而已。"

以茶爲祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發生了密切的聯繫。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享，用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數民族，都在較大程度上保留着以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。

用茶作祭，一般有三種方式：以茶水爲祭，放幹茶爲祭，只將茶壺、茶盅象徵茶葉爲祭。

在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據載同治十年(1871年)冬至大祭時即有"鬆羅茶葉十三兩"記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有"鬆羅茶葉二斤"的記述。而在我國民間則歷來流傳以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作爲喪葬中祭品的習俗。如在我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放於墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作爲隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發掘中已經知道，我國早在2100多年前已將茶葉作爲隨葬物品。因古人認爲茶葉有"潔淨、乾燥"作用，茶葉隨葬有利於墓穴吸收異味、有利於遺體保存。

歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區，人們認爲人死後必經"孟婆亭"飲"迷魂湯"，故成殮時，須用茶葉一包，並拌以土灰置於死者手中，這樣死者的靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地區爲讓死者不飲迷魂湯(又稱"孟婆湯")，則於死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬"水紅菱")，再在死者手中置茶葉一包。認爲死者有此兩物，死後如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封建迷信中，人死後要被陰間鬼役驅至"孟婆亭"灌飲迷魂湯，目的是爲了讓死者忘卻人間舊事，甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶後則可以讓"死者清醒"，保持理智而不受鬼役矇騙。故茶葉成爲重要的隨葬品。

茶在我國的喪葬習俗中，還成爲重要的"信物"。在我國湖南地區，舊時盛行棺木葬時，死者的枕頭要用茶葉作爲填充料，稱爲"茶葉枕頭"。茶葉枕頭的枕套用白布製作，呈三角形狀，內部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時"取出泡茶";一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要是起乾燥、除味作用，有利於遺體的保存。

喪葬時用茶葉，大多是爲死者而備，但我國福建福安地區卻有爲活人而備茶葉，懸掛"龍籽袋"的習俗。舊時福安地區，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇"寶地"後再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴裏鋪上地毯，口中則唸唸有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、穀子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓樑式木倉內長久保存，名爲"龍籽袋"。龍籽袋據說象徵死者留給家屬的"財富"。其寓意是，茶葉歷來是吉祥之物，能"驅妖除魔"，並保佑死者的子孫"消災祛病"、"人丁興旺"，豆和穀子等則象徵後代"五穀豐登"、"六畜興旺";錢幣等則示後代子孫享有"金銀錢物"、"財源茂盛"、"吃穿不愁"。

關於茶葉的問答

1. 茶葉知識小問答

茶葉知識小問答 1.瞭解茶葉基本知識

茶葉的分類： 根據茶葉的製造方法，我國的茶葉可以分爲基本茶類和再加工茶類兩大篇。

基本茶類：綠茶 花茶 紅茶 青茶 黃茶 白茶 黑茶 再加工茶： 緊壓茶 速溶茶 罐裝茶 藥用保健茶 造型工藝茶 什麼是綠茶？ 綠茶是不發酵茶。新鮮的茶葉經過殺青、揉捏、乾燥等工藝製得的茶葉爲綠茶。

如龍井茶，碧螺春茶、黃山毛峯、玉露，等。 什麼是紅茶？ 紅茶是全發酵茶。

新鮮的茶葉經過萎凋、揉捏、發酵、烘乾等工藝製得的茶爲紅茶。紅茶的茶湯和葉底呈紅色。

如安徽的祁紅，雲南的滇紅，四川的川紅，福建的閩紅、小種紅茶，等。 什麼是青茶？ 青茶也就是我們平時所說的烏龍茶，是半發酵茶。

新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、乾燥等工藝製得的茶葉。青茶湯色清澈金黃，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。

如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺灣烏龍，等。 什麼是黃茶？ 黃茶爲輕發酵茶，基本工藝流程同綠茶，在製造過程中加以悶黃。

其特點爲黃湯黃葉。如君山銀針、溫州黃湯、霍山黃芽、廣東大葉青，等。

什麼是白茶？ 白茶爲福建特產，成茶外表披滿白色茸毛，成白色隱綠，故名白茶。白茶在製作時只經過萎凋和晾乾兩個過程，以保持茶葉的原型。

如白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉，等。 什麼是黑茶？ 黑茶在製作時經過殺青、揉捏、渥堆、乾燥過程，成茶外形油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，主要做緊壓茶的原料，如安化黑茶，四川邊茶，普洱茶，六堡茶，產於四川，雲南等省。

中國十大名茶： 西湖龍井 黃山毛峯 洞庭碧螺春 安溪鐵觀音 君山銀針 雲南普洱茶 廬山雲霧 凍頂烏龍 祁紅 蘇州茉莉花茶 茶葉的選購 茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞幹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。

這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。 幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

1.嫩度 嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。

此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峯龍井是體表無茸毛的。

再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。

這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因爲芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。

所以不應單純爲了追求嫩度而只用芽心製茶。 2.條索 條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。

以杭州地區綠茶條索標準爲例： 一級二級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍鬆粗鬆可見，以緊、實、有鋒苗爲上。 3.色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。

各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。

製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。

比如龍井，最好的獅峯龍井，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峯龍井的一大特色，在色澤上明顯區別於其它龍井。

因獅峯龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峯龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。

真假之間的區別是，真獅峯勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峯則角鬆而空，毛糙，偏，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。

但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峯，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味。

4.整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般爲木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多爲好。

上層一。

2.茶葉的常識是什麼

茶葉小常識（一）

茶葉是一種有益於人體健康的上乘飲料，世界上約有一半以上的人喜愛喝茶。茶葉之所以被人們視爲健康飲料，是因爲茶葉中含有大量有益於人的物質，如茶素、茶單寧、芳香油和維生素C等。因此，茶葉能讓人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特別在當今，茶葉有着其他飲料所不及的三大功能，即防癌、防心血管疾病和防輻射危害。尤其是綠茶含有較多的茶多酚，被人體吸收後會與致癌物結合使其分解，並降低致癌活性，從而抑制癌細胞的生長。經化學分析和臨牀試驗顯示，綠茶中所含有效成分可使白血病病毒和人體免疫缺陷病毒（愛滋病）的繁殖減慢。專家認爲綠茶至今查明對癌症是最有效的天然解毒劑，而綠茶中的鞣酸可阻止癌細胞粘在健康細胞上，所以能減少癌腫的擴散。因此，飲茶已爲越來越多人所喜愛。

一、茶葉的分類

按茶葉加工方法不同分爲六大類：紅茶：如祁紅、滇紅等。綠茶：西湖龍井、黃山毛峯等。白茶：白牡丹、貢眉等。黃茶：君山銀針、霍山黃大茶等。黑茶：六堡茶、茯磚茶等。青茶：（又叫烏龍茶）鐵觀音、水仙等。

按出口茶葉分爲六類：紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、壓制茶。

二、泡茶對水的選擇

水分爲天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工處理水有自來水。蒸餾水、無離子水。各種水所含溶解物質的不同，對茶湯品質影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶爲最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨爲上。梅雨次之，雷雨最差。

三、泡茶對水溫的要求

一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。

四、茶葉的保存

茶葉買回去如果保存不當，很大程度上影響茶葉本身的品質。一般茶葉含水量在5%以下較耐保存，足乾的茶葉保存在密閉的器皿中可較長時間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽光直接照射的地方，幹茶容易變色影響滋味。越高檔的綠茶、花茶對光的敏感性越強。溫度對茶葉的保存也很重要，在低溫下茶葉易保存，一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩定易變化。

五、不同季節應飲用不同茶葉

春季多因乾燥宜飲綠茶，即可生津止渴又可清熱解毒。夏季天氣悶熱，此時飲用綠茶也可飲用冰涼茶，既將綠茶沖泡後加入適量冰塊，飲後清新爽潔，頓去暑熱。秋季秋高氣爽，但早晚偏涼，此可飲烏龍茶亦可飲花茶。冬季天寒地凍寒冷異常，此時飲紅茶可起到暖骨去寒，提神的功效。不同季節飲用什麼茶葉，還應根據個人的習慣及身體情況而定。

六、茶與健康

飲茶可興奮神經中樞，消除疲勞，少睡益思。飲茶可補充多種維生素，提高人體健康素質。飲茶可促進食物吸收和新陳代謝，可提高人體礦物質水平，可調節人體糖代謝治療糖尿病。飲茶可利尿，增強腎臟的排泄功能。飲茶可防止衰老，防治冠心病。飲茶可明目、消炎、解毒，抵抗放射性傷害及抗癌作用。

參考資料：/wenhua/w *** x?id=463

3.關於茶的知識

我國茶葉衆多分爲綠茶，烏龍茶，紅茶，黃茶，白茶，黑茶六大基本茶類。

六大基本茶類（具體茶名補充）

1.綠茶類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；雲霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

2.烏龍茶類武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍鬚茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。

3.紅茶類祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫

工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。

4.白茶類銀針白毫；白牡丹；貢眉。

5.黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；潙江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。

6.黑茶類湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。

再加工茶（補充）

1.緊壓茶類沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。

2.花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。

三、有茶名實際並非茶之“茶”：絞股藍茶；杜仲茶；松針米茶；羅布麻茶；人蔘茶；菊花茶；桑芽茶；金銀花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；蟲茶；柿葉茶；青豆茶；玄米茶；鍋巴茶；老鷹茶；老薑茶；紅棗茶；竹葉茶；玉米鬚茶；車前草茶；丹蔘茶；胖大海茶；番瀉葉茶；鉤藤茶

4.茶葉知識

茶葉分爲：綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶六大類。

再加工茶類：

以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。

1.綠茶類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；雲霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。

2.烏龍茶類武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍鬚茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。

3.紅茶類祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫

工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。

4.白茶類銀針白毫；白牡丹；貢眉。

5.黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；潙江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。

6.黑茶類湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。

再加工茶（補充）

1.緊壓茶類沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。

2.花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。

三、有茶名實際並非茶之“茶”：絞股藍茶；杜仲茶；松針米茶；羅布麻茶；人蔘茶；菊花茶；桑芽茶；金銀花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；蟲茶；柿葉茶；青豆茶；玄米茶；鍋巴茶；老鷹茶；老薑茶；紅棗茶；竹葉茶；玉米鬚茶；車前草茶；丹蔘茶；胖大海茶；番瀉葉茶；鉤藤茶

5.關於喝茶一些知識

按色澤（或製作工藝）分類可分爲：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶爲不發酵的茶（發酵度爲零），黃茶爲微發酵的茶（發酵度爲10-20%），白茶爲輕度發酵的茶（發酵度爲20~30%），青茶爲半發酵的茶（發酵度爲30~60%），紅茶爲全發酵的茶（發酵度爲80~90%），黑茶爲後發酵的茶（發酵度爲100%）。

通用的分類方法是將中國茶葉分爲基本茶類和再加工茶類。基本茶類分爲6類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。以這些基本茶類作原料進行再加工以後的產品統稱再加工茶類，主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等。

二、茶葉基本成份之功能

1、兒茶素類：

俗稱茶單寧，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

2、咖啡因：

帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成爲複合物；茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、礦物質：

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。

①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。

4、維生素：

①類胡蘿蔔素：在人體可轉換爲維生素，但要和茶未一起飲咽纔可補充。

②B羣維生素及維生素C：爲水溶性，可由飲茶中獲取。

5、其他機能成份：

①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

②皁素抗癌、抗炎症功效。

③胺基酪酸於製茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

喝茶八誤區

一、喜喝新茶

由於新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的 *** 作用，易誘發胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。

二、喝頭遍茶

由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

三、空腹喝茶

空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。

四、飯後喝茶

茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。正確的方法是：餐後一小時再喝茶。

五、發燒喝茶

茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於“火上澆油”。

六、潰瘍病人喝茶

茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。

七、經期喝茶

在月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合徵。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣發生經期緊張症機率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。

八、一成不變

一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生髮；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。

6.茶的知識50字

茶，灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。

花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

擴展資料：

各個民族和地區之間發展出了不同的茶文化，比如[工夫茶]、[茶道]、[下午茶]等等。現今茶樹在世界各國廣泛種植，目前的產茶大國有中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡，聯合國糧農：中國茶產量佔全球近四成等國。

據說早採的茶叫“荼/茶”，次摘的茶叫“檟”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（茗是茶芽，[大觀茶論]中有“從事茗飲”），葉子已經老了的叫“荈”。又說蜀西南人稱茶爲蔎。現今還在廣泛使用的是“茶”、“茗”二字。近年又有“茗茶”一謂，興起於臺灣。茶可道.潘向黎.北京-生活·讀書·新知三聯書店。

參考資料來源：搜狗百科 茶

7.我要一些茶的資料

在中國生產的茶葉可以按產區、季節、銷路和製作工藝來分類。

1. 產區分類

江北茶區、江南茶區、華南茶區、西南茶區。

2. 季節分類

春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

3. 銷路分類

外銷茶、內銷茶、邊銷茶。

4. 製作工藝分類

分爲兩大類，基本茶類與再加工茶類。基本茶類是根據製作工藝或以茶多酚氧化程度爲序把初製茶分爲六類 - 綠茶、白茶、黃茶、青茶/烏龍茶、紅茶和黑茶。再加工茶類即以基本茶類的茶葉作原料，進行再加工形成各種各樣的茶，如花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和含茶飲料等。

六大基本茶類製作工藝的特點：

綠茶 ：殺青

白茶 ：日光萎凋

黃茶 ：悶黃

青茶 ：做青

紅茶 ：發酵

黑茶 ：後發酵

至於再加工茶葉的分類，因各種茶類的成品茶，品質大致已穩定，在各種茶再加工過程中，品質變化不大。再加工茶類，如各類花茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性，仍應歸屬原來的茶類。

┌蒸青綠茶（煎茶、玉露等）

├曬青綠茶（滇青、川青、陝青等）

│ ┌眉茶（特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）

┌綠茶┼炒青綠茶┼珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）

│ │ └特種炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）

│ │ ┌普通烘青（閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等）

│ └烘青綠茶┤

┌基本茶類┤ └特種烘青（黃山毛峯、太平猴魁、華頂雲霧、高橋銀峯等）

│ │

│ │ ┌白芽茶（白毫銀針等）

│ │白茶│

│ │ └白葉茶（白牡丹、貢眉等）

│ │ ┌黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）

│ │黃茶│黃小茶（北港毛尖、潙山毛尖、溫州黃湯等）

│ │ └黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）

│ │ ┌武夷巖茶（水仙、色種、單樅等）

│ │ │閩北烏龍（水仙、肉桂等）

│ │烏龍茶│閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂等）

中│ │（青茶）├廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

國│ │ └臺灣烏龍（凍頂烏龍、文山包種、白毫烏龍等）

茶│ │ ┌小種紅茶（正山小種等）

類│ │紅茶│工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅、閩紅、宜紅+-等）

│ │ └紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）

│ │ ┌湖南黑茶（安化黑茶等）

│ └黑茶│湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

│ ├四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

│ └滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

│

│ ┌花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰紅茶、桂花烏龍等）

│ │緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶、沱茶等）

└再加工茶類┤萃取茶（速溶茶、濃縮茶等）

└茶飲料（茶可樂、茶汽水、荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）

茶文化知識趣味問答試題(2)

51、什麼是紅茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：通過萎凋、揉捻、充分發酵、乾燥等基本工藝程序生產的茶葉叫紅茶。其品質特點：紅葉、紅湯、紅葉底。其代表品種有：福建武夷山的正山小種紅茶，安徽祁門工夫紅茶，雲南工夫紅茶，廣東英德紅茶。

　　52、什麼是青茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：青茶又名烏龍茶，屬半發酵茶類。品質特徵是：幹茶色澤青褐，湯色紅黃、滋味濃醇，有“綠葉紅鑲邊，三紅七綠”的明顯特徵。其代表品種有閩南鐵觀音，閩北武夷巖茶、廣東鳳凰單樅、臺灣凍頂烏龍。

　　53、什麼是黃茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：是經過輕微的發酵，在製茶的過程中增加了渥堆悶黃這道獨特的工藝程序而製作的茶稱黃茶，其品質特點是：色黃、湯黃、葉底黃，香味清悅醇和。其代表性品種：湖南君山銀針，四川雅安的蒙頂黃芽以及安徽霍山黃芽，浙江溫州的平陽黃湯等。

　　54、什麼是白茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：經過不揉不捻的輕微發酵茶，以選擇芽葉表面長滿白茸毛的茶樹品種爲原料，經過萎凋、乾燥(曬乾或烘乾)兩道工藝程序精製而成的茶稱白茶。其品質特點爲：湯色清淡明亮、滋味鮮醇清爽。其代表性的品種有：福建的白毫銀針、白牡丹等。

　　55、什麼是黑茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?

　　答：經過殺青、揉捻、乾燥、渥堆發酵、再幹燥等工藝程序生產的茶，因其渥堆發酵時間長，成品茶色澤呈油黑色或黑褐色，故名黑茶。黑茶的品質特點：“紅、濃、醇、陳”。代表性品名有：湖南黑磚、花磚、茯磚、湖北老青茶、四川康磚、廣西六堡茶等。

　　56、中國綠茶的經濟地位如何?

　　答：綠茶是我國六大茶類中歷史最悠久，品種最豐富、產量最高、消費面最廣的茶類。目前的產量佔全國茶葉總產量將近80%。

　　57、近年，據著名教授齊國力介紹，國際醫藥衛生專家會議已認定六種保健食品是什麼?以什麼爲冠?

　　答：綠茶、紅葡萄酒、豆漿、酸奶、骨頭湯和蘑菇湯，以綠茶爲冠。

　　58、傳統意義上的中國名茶有那些?

　　答：西湖龍井;洞庭碧螺春;黃山毛蜂;六安瓜片;君山銀針;信陽毛尖;武夷巖茶;鐵觀音;祁門紅茶;都勻毛尖。

　　59、西湖龍井的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於浙江杭州西湖地區，茶葉爲扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，爲綠，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵。

　　60、碧螺春的產地及品質特徵是什麼? 答：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1.5釐米，每500克有5.8萬～7萬個芽頭，芽爲白豪捲曲形，葉爲捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。

　　61、黃山毛峯的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金;色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。。

　　62、六安瓜片的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。

　　63、君山銀針的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。

　　64、信陽毛尖的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。

　　65、武夷巖茶的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“背”，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣硃紅或起紅點，葉肉黃綠色，葉脈淺，耐泡6～8次以上。

　　66、鐵觀音的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。

　　67、祁門紅茶的產地及品質特徵是什麼?

　　答：產於安徽祁門縣。茶顏色爲棕紅色，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。

　　68、茶葉按產茶季節可分爲那幾類?

　　答：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

　　69、什麼是春茶?

　　答：春茶又名頭幫茶或頭水茶，爲 清明 至 小滿 期間(3月上旬至5月底)所採的茶。

　　70、什麼是夏茶?

　　答：夏茶又稱二幫茶或二水茶，爲 夏至 至 立秋 期間(5月下旬至六月底)所採的茶。

　　71、什麼是秋茶?

　　答：秋又稱三番茶或三水茶，爲立秋以後所採製的茶。

　　72、什麼是明前茶、雨前茶?

　　答：明前茶是指 清明節 前所採製的茶;雨前茶是指 穀雨 節前所採製的茶。

　　73、第一次國共合作時期,柳亞子先生給寫過“雲天倘許同憂國，粵海難忘共品茶”的詩名，和柳亞子先生一詩的首句是什麼?

　　答： 飲茶 粵海未能忘，索句渝洲葉正黃。

　　74、周恩來曾把“中華煙、茅臺酒和什麼產品”作爲接待國賓的三個珍品?

　　答：龍井茶。

　　75、碧螺春的名字是如何來的?

　　答：碧螺春原名“嚇煞人香”。康熙皇帝南巡品飲後認爲茶爲極品，但其名不雅，改爲“碧螺春”。

　　76、烏龍茶品飲要領分哪幾步?

　　答：講究熱飲。第一步先聞其香，再試其味;第二步徐徐咀爵而體貼之;第三步釋躁平矜，怡情沉性。

　　77、普洱茶的產地、特徵是什麼?

　　答：普洱茶產於雲南，屬黑茶類，是以一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過後發醇加工成的散茶和緊壓茶。分生普洱和熟普洱兩大類。

　　78、大紅袍的母樹有幾棵?

　　答：大紅袍母樹有6棵，生長在武夷山鳳景區內九龍窠的懸崖峭壁上。樹齡至少已有360年。

　　79、再加工茶主要有哪些?

　　答：花茶、緊壓茶、果味茶、保健茶、飲料茶。

　　80、在遵義舉辦的貴州省首屆茶文化節上評出了貴州十大名茶，分別是?

　　答：都勻毛尖、羊艾毛峯、貴定雲霧貢茶、遵義毛峯、湄江翠片、湄潭翠芽、雀舌報春、東坡毛尖、瀑布毛峯、鳳岡鋅硒綠茶。

　　81、沖泡茶葉的 方法 有哪三種?

　　答：上投法、中投法、下投法。

　　82、什麼是“上投法”?

　　答：“上投法”即先在潔淨的玻璃杯中注入七分杯的開水，水溫在75℃-85℃，然後用茶匙取茶3克投入杯中，芽葉即會以不同的優美姿態下沉。此法實用於條索緊密的卷典型名優綠茶。

　　83、什麼是“中投法”?

　　答：“中投法”是指先在潔淨的玻璃杯中投入3克左右的幹茶，然後注入約1/3容量的開水，水溫85℃-90℃，並輕輕搖動後靜置1-2分鐘，待幹茶吸水伸展開後，再用鳳凰三點頭手法衝入至八分杯。此法用於外型比較鬆展或有魚葉保護的名優綠茶。

　　84、什麼是“下投法”?

　　答：“下投法”是指先在潔淨的玻璃杯中投入3克幹茶，然後直接沖水至七分杯，水溫90℃-95℃。這種泡法，因茶先入杯，在沖水時茶葉隨水浪上下翻騰，徘徊飄舞，宛如綠玉翻飛非常美觀。

　　85、綠茶沖泡用什麼茶具最好?水溫多少度合適?

　　答：玻璃杯，水溫80―95℃爲宜。

　　86、鐵觀音的沖泡選用什麼茶具最好?

　　答：紫砂壺或白瓷杯。

　　87、喝茶有哪兩大類型?

　　答：一是清飲;二是混飲。

　　88、什麼是清飲法?

　　答：清飲是指在沖泡或煎煮茶葉時，不添加任何其他的輔料，聞的是茶的本香，品的是茶的原味，感受的是茶獨特的韻味。例如沖泡“西湖龍井”、“鳳岡鋅西硒綠茶”等。

　　89、什麼是混飲法?

　　答：混飲是指在飲茶時，根據自己的 興趣 愛好 在茶中加入自己喜愛的輔料調出適合自己口味的茶。如在茶中加糖、加鹽、加奶、加香料、加芝麻、加中草藥等。

　　90、品茶的三種境界是什麼?

　　答：品茶的三種境界是得味、得韻和得道。 91、什麼是“得味”?

　　答：得味是指在飲茶時注重茶的理化性質，從茶的色、香、味，品出茶的類別、品種、新陳、優劣。

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茶文化試題答案

拜託，你下次再問問題的時候一定要詳細說明問題內容！不然別人怎麼回答呀！還好我知道你想問的是什麼``下面的答案應該夠你們這些中學生交作業用了！

1.華夏茶史

“茶之爲飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”茶，從發現、利用、相傳至今，至少已經有數千年的歷史了。追本朔源，茶都是直接或間接地從中國傳播出去的，因此，我國被稱爲“茶的祖國”。有關茶的名著最享有盛名的則是唐代茶聖陸羽的《茶經》，宋徽宗的《大觀茶論》，明代田藝衡的《煮泉小品》。

2.茶葉分類

茶分六大類：綠茶、青茶（烏龍茶）、白茶、紅茶、黃茶、黑茶

不發酵茶：綠茶

輕發酵茶：白茶、黃茶

半發酵茶：青茶

全發酵茶：紅茶

後發酵茶：黑茶

3.信陽毛尖

屬於綠茶，亦稱“豫毛峯”。產於河南大別山區的信陽市(主要集中在溮河區內的二大主產區域：溮河港鄉和董家河鄉)境內，是河南省著名土特產之一，因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，故取名“豫毛峯”。1958年評爲全國十大名茶之一，信陽毛尖品質高上，外形細秀勻直，顯峯苗，色澤翠綠，白毫滿披。內質湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。

4.茶樹栽培

茶樹的適生條件主要是指：氣候和土壤環境中的陽光、溫度、水分；空氣和土壤等條件的綜合條件。

陽光：光照是茶樹生活的首要條件，光合作用很重要。茶樹對陽光有嚴格的要求，包括光照強度、光照時間和光質等。人們生活中見到的太陽光是由不同波長的光譜所組成的，包括紫外線、紅外線、可見光三部分。波長短於390納米的爲紫外線，長於760納米的爲紅外線，介於390~760納米的爲可見光。可見光是茶樹進行光合作用製造有機物的主要光源，在紅、橙光的照射下，茶樹能迅速生長髮育。紅外線雖不能直接被葉綠素吸收，但能作爲土壤、水分、空氣和葉片的熱量來源。爲茶樹的生長髮育提供必要的溫度條件，對茶籽的萌發和芽稍的生長有促進作用。紫外線對茶樹生長有抑制作用，在紫外線照射下，茶樹葉片的含氮化合物較多，有利於芳香物質的形成。

土壤：土壤的質地、溫度、水分及酸鹼度對茶樹根系和地上部葉片都具有極爲重要作用。疏鬆的土壤，通氣和排水性能良好，根系發達、枝葉繁茂，適宜茶樹生長。

水分：要求年降水量在1000MM以上，空氣相對溼度80%左右。

5.製作加工

根據不同種類的茶有不同的加工方法。

紅茶：萎雕、揉捻、發酵、乾燥

白茶：萎雕、曬乾

黑茶：殺青、揉捻、渥堆、乾燥

綠茶：殺青、揉捻、炒幹

青茶：殺青、揉捻、發酵

黃茶：萎雕、揉捻、曬乾

6.包裝儲運

封閉的包裝；乾燥的儲藏；運輸應該沒有什麼特殊要求吧？

7.鑑別選購

鑑別方法有五大原則：看其色、聞其香、觀其形、品其湯、詢其價。

選購：就是根據以上五大原則來買！

8.你那個所謂12茶療便方，還有什麼15條什麼的，我真是沒看明白什麼意思……就算是茶療也應該是處方吧？？什麼12、15的我不知道……我只知道有個茶的24功效：

少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、去痰、去風解表、堅齒、治心痛、療瘡治痂、療飢、益氣力、延年益壽、其他。

希望能幫到你！

關於茶文化的問題

1.茶葉的起源

中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱爲中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起於巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的、風俗及茶葉飲用有着密切的關係。

① 三國以前的茶文化啓蒙

很多書籍把茶的發現時間定爲公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名爲“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的製法和飲用：荊巴間採葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。

② 晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨着文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作爲一般形態的飲食走入文化圈，起着一定的?瘛⑸緇嶙饔謾?br> ③ 唐代茶文化的形成

“自從陸羽生人間，人間相學事新茶。”中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標誌着唐代茶文化的形成。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經》是個里程碑。幹百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數次的嘗試和探索，直至《茶經》誕生後茶方大行其道，因此具有劃時代的意義。

④ 宋代茶文化的興盛

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”，結婚時要“定茶”，時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。

⑤ 明、清茶文化的普及

此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。

在那些文人墨客看來，事物的至精至美的極至最後之境就是“道”，“道”就存在於事物之中。張源首先在其《茶錄》一書中提出了自己的“茶道”之說：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣。”他認爲茶中有“內蘊之神”即“元神”，發抒於外者叫做“元體”，兩者互依互存，互爲表裏，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過程中，做到淳樸自然，質樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真，力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。

張大復則此基礎上更進一層，他說：“世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學佛而不破其宗。”他想告訴我們的是，品茶不必斤斤於其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過飲茶達到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發展與超越。到清朝時，茶葉出口已成一種正規行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

⑥現代茶文化的發展

新中國成立後，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加爲我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化爲宗旨的社會團體－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨着茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛主辦“茶葉節”，如福建武夷市的巖茶節，雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節不勝枚舉，都以茶爲載體，促進全面的經濟貿易發展。

2、飲茶的發源時間

（1）神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之爲飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這裏以後就再也不能向上推了。也正因爲如此，神農才成爲農之神。

（2）西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時並且就有了人工栽培的茶園了。

（3）秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經查證"?"即"檟"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。 我們現在還飲用着與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

3、飲茶發源地點的考證

對這一點的探求往往集中在茶樹的發源地的研究上來。關於茶樹的發源地，有這麼幾種說法：

1．西南：“我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。”這一說法所指的範圍很大，所以正確性就較高了。

2．四川：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以後，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那麼西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風險性會大些。

3．雲南：認爲雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風險，因爲茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。

4．川東鄂西：陸羽《茶經》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出衆的茶樹，是否就有人將其利用成爲了茶葉，沒有見到證據。

5．江浙：最近有人提出始於以河姆渡文化爲代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業最爲發達的地區，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認爲在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農發明的，那麼它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。

4、發明飲茶的方式

人類是怎樣發明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個“基本問題”。因爲做爲任何一個茶學學者或茶學工作者，如果連“茶是怎樣來的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現在對這一問題的回答有多種答案：

1．祭品：這一說法認爲茶與一些其他的植物最早是做爲祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成爲飲料。

2．藥物：這一說法認爲茶“最初是作爲藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3．食物：“古者民茹草飲水”，“民以食爲天”，食在先符合人類社會的進化規律。

4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作爲口嚼的食料，也可能作爲烤煮的食物，同時也逐漸爲藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發展成爲“飲茶”是最好的方式。

以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成爲了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的採製。但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發明以後，有一千年以上的時間並不爲大衆所熟知。

5、茶樹的起源

中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱爲茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發現茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以後，才爲人們發現和利用。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從局部地區慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。

茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨着考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，並確認中國西南地區，包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人爲栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。

一.起源及原產地

茶樹起源於何時？必是遠遠早於有文字記載的3000多年前。歷史學家無從考證的問題，最後由植物學家解決了。他們按植物分類學方法來追根溯源，經一系列分析研究，認爲茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年曆史了。

茶樹原產於中國，自古以來，一向爲世界所公認。只是在1824年之後，印度發現有野生茶樹，國外學者中有人對中國是茶樹原產地提出異議，在國際學術界引發了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹爲依據，同時認爲中國沒有野生茶樹。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區198處發現野生大茶樹，其中雲南的一株，樹齡已達1700年左右，僅是雲南省內樹幹直徑在一米以上的就有10多株。有的地區，甚至野生茶樹羣落大至數千畝。所以自古至今，我國已發現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，分佈之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經考證，印度發現的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產地遂成定論。近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細緻深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區是茶樹原產地。主要論據，簡單地講，

有三個方面：

1.從茶樹的自然分佈來看

目前所發現的山茶科植物共有23屬，380餘種，而我國就有15屬，260餘種，且大部分分佈在雲南、貴州和四川一帶。已發現的山茶屬有100多種，雲貴高原就有60多種，其中以茶樹種佔最重要的地位。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區集中，即表明該地區是這一植物區系的發源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中，說明了我國西南地區就是山茶屬植物的發源中心，當屬茶的發源地。

2.從地質變遷來看

西南地區羣山起伏，河谷縱橫交錯，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區和小氣候區，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導致氣候差異大，使原來生長在這裏的茶樹，慢慢分置在熱帶、帶和溫帶不同的氣候中，從而導致茶樹種內變異，發展成了熱帶型和帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學家認爲，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地。

3.從茶樹的進化類型來看

茶樹在其系統發育的歷史長河中，總是趨於不斷進化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區，當屬茶樹的原產地。我國西南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態特徵和生化特性，也證明了我國的西南地區是茶樹原產地的中心地帶。

對茶文化的問題與解答

對茶文化的問題與解答

　　導語：茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑑賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作爲一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。

　　問：普通消費者如何從飲茶中感悟到深刻的文化內涵?

　　答：要讓消費者從飲茶中體會到各種各樣的文化內涵，也不是很容易的事情。所以，要能夠有一些設計，有一些儀式，基本上可以做到靜心、清心，比如說像日本的茶道，看起來呆板、單調，其實它裏面寓意着沏茶的人和飲茶的人相互之間心靈的溝通，製造一種比較安靜的環境，讓你能夠先把心靜下來，然後再去品嚐。

　　問：日本茶道中的清、寂有哪些蘊涵?

　　答：日本茶道中，清和寂總是跟禪聯繫在一起，特別是寂。因爲佛教強調要寂靜，涅槃的境界就是寂靜，而寂靜可以說是一種無慾的，斷除了貪嗔癡這種妄念的涅盤的境界，就是寂靜。涅槃寂靜是佛教所追求的一種最高境界，涅槃是音譯，寂靜是義譯。在日本，講寂都是與這些聯繫在一起的，與禪宗的這種追求無慾的、離欲的、消除貪念的、消除嗔心的這種東西聯繫在一起的。清，更多地是追求環境的安靜、清淨，喝茶需要一個非常安靜的環境，使得大家的心裏能寧靜下來，也體現出一種靜。

　　問：您提出“淨靜敬”，是不是與此相似?

　　答：三個“jing”，清就是乾淨的淨;寂也是靜，安靜的靜;敬就是恭敬的敬。我提出來“三個jing”，後來又添上了一句“淨靜敬，入佛境”，因爲佛要追求清淨、自靜，追求一個寂靜的境界，就是涅槃的境界。佛強調恭敬，相互之間的尊重。但是，也不僅僅是佛教，因爲儒家也講敬、靜，道家也追求一種清淨，所以，三個jing，跟中國的傳統文化都有密切的關係。

　　問：中國傳統茶文化，與“淨靜敬”有何關聯?

　　答：中國傳統文化對茶文化的概括，基本上都離不開三個jing，即清淨、寂靜和恭敬。跟禪，我一直強調，不管禪茶一味也好，茶禪一味也好。從它的源頭上來講，禪本身就是生活中的東西，禪非常強調不離生活。茶也是生活中間的。

　　參禪就像喝茶一樣，不要把參禪看作一種非常玄妙的，離我們生活很遠的東西。從禪茶一味的角度來看，禪就是生活中喝茶一樣的一件事情。反過來，茶禪一味呢，就是喝茶不要光是去解渴，我們通過喝茶，像參禪那樣，去通過茶來提升我們的人生的一種境界，去體會到茶裏面的可以清心、可以靜心，茶的各種儀式上又可以體現出來各種敬意。進一步，在不同的茶味道里，我們可以體會到人生的百味，苦、香、甜、回甘啊，可以賦予它很多內涵。

　　問：現在談茶文化，都談禪茶文化。如果離了禪，茶文化是不是就不能發展?

　　答：怎麼不能呢?當然可以，而且可以發展到很高的層次。但是，不能離開一種道層面的東西，這種道層面的東西，不一定就是禪。道家的道也可以啊，儒家的靜也可以啊。就剛纔講的，敬也可以啊。需要發展，那我們拿什麼來發展呢?白開水不是不行，也是可以的。但是，茶有明目、潤嗓、提神、祛病的用處，不是更好嗎?所以，不是不行，可以用各種各樣的理念。

　　問：您提出中國傳統文化“上薄拜神教，下防拜物教”。茶文化是不是可以跟這個傳統契合起來?

　　答：茶文化更注重人自身，人與人之間的關係。茶文化當中當然可以獨自品飲，但是茶文化又是跟人際交流的重要媒介，當然也可以用茶去供奉神。但是，佛教中對神的供養……中國文化中的神，不是與人完全隔絕的神，都是人可以做到的，是人修成的神，不是創造人的神。

　　中國文化中的神，山神、河神等，這類別的神是生萬物的神，但不是人格的神，是自然的神，是人們生活的環境中的。還有一種神，是人生活環境中的神，與人時時刻刻分不開的，比如門神、竈神。第三類是，受人景仰的人去世後成爲了神。三類神，都不是創造世界的神，是人生活中的神。

　　問：不同的人對茶文化有不同的概括。您認爲，這種概括已經上升到了哲學的層次了嗎?

　　答：應該說，清淨和寂這種概括，已經到了道的層次，是哲學層面的概括。這些概括，體現在品茶的行爲中去，有些可以通過藝、茶藝，有些可以通過禮、茶禮，來體現。有茶藝、茶德、茶禮、茶道，不同的.方面和層次，我們應該怎樣構建好?不能僅僅是一種茶藝表演，我們要通過茶藝體現出茶德來，還要灌注一些茶禮來，讓大家從中領悟出一些茶道來。這樣就比較好了。總體而言，就這幾個方面吧，茶藝、茶德、茶禮、茶道。

　　問：茶藝是不是已經到了藝術的層次?

　　答：其實，我覺得取決於對藝術的理解或者追求，有的比較注重技巧，認爲技巧就是藝術。其實藝術更注重的是自然，不要那麼矯揉造作的話，可能會更好一些。有的完全是技巧，很難稱爲茶藝，可能更多地是一種技術層面的東面。

　　問：現在茶具和茶葉越來越精緻、昂貴，您如何看待這種現象?

　　答：很多人越來越強調飲具的精緻，茶的那種質量如何高檔，好像價值不菲的茶加上價值不菲的飲具，就是高雅的，其實不是這樣。

　　在日本茶道里就講，飲茶就是要用一般的瓦罐就可以了，外在的禮節形式、內在的精神文化涵義以及器皿茶的品質，這三者方面的關係，哪個最重要?前兩者沒問題，外在的形式，以及體現出來的內在的修養和境界，至於如何精緻的茶具、高檔的茶葉，其實是次要的。我們有一點背道而馳，反而走向追求這種奢華。

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茶文化的閱讀題和答案

中國是茶的故鄉，是茶的原產地，在我國，茶被譽爲"國飲"。那麼茶 文化 的閱讀題和答案有什麼?下面是我爲你整理的茶文化的閱讀題和答案，希望對您有用。

　　茶文化的閱讀題和答案

　　茶文化

　　喝茶是我國傳統生活的一部分。

　　兩千年前，我們的祖先就發現了茶。公元780年，學者陸羽用幾十年的工夫研究茶，寫了一本《茶經》， 總結 了中世紀我國喝茶的 經驗 。從此 飲茶 的藝術便日益精進。不單茶葉有多種多樣，茶具、烹茶的水和燒水的 方法 也日新月異。

　　一般的茶葉可分爲不發酵的綠茶，經過發酵的紅茶，半發酵的烏龍茶，蒸軟後壓成的磚茶和用茉莉、珠蘭、玫瑰等香花窨(xūn，同“薰”)制的花薰茶。這些茶又因茶種、產地和製法不同而有無數的名稱和品種。

　　在古代，我們的茶是煮的，這種茶汁液十分濃澀，需要加鹽、香料、薄荷、棗等調味品來中和它。現在我們沏茶都用開水沖泡。泡飲的方法不僅手續簡便，更主要的是充分發揮了茶葉本身的色、香、味等特點。我們喝一杯龍井，就感到它翠色可愛，香氣清洌、略帶甘澀。喝一杯紅茶，那紫紅絲絨似的顏色和濃厚甘醇的香味，又給人以迥然不同的感覺。

　　陸羽認爲燒茶的水是山水上，江水中，井水下。講究喝茶的人分辨得出水的味道。現在都市裏的人，喝茶都用自來水煮沸沖泡，但在江南農村則仍然採用傳統的方法，用雜質較少的 雨水 或雪水烹茶。這種茶味道純清，更能顯示茶的真味。

　　在我國，喝茶的工具——杯、壺和茶竈，也有無窮的品色。因爲茶的品種和沖泡方法不同，茶具有各種不同的考究。

　　11.本文依次介紹了我國飲茶的歷史、　　　　　　 　　　 、　　 　　　　　　 、　　　　　　　　 　、茶具等內容。(3分)

　　12.畫線的 句子 在全文的結構上起到什麼作用?(3分)

　　答：

　　13.用開水沖泡茶有哪些優點?(4分)

　　答：

　　14.根據上下文，請你簡單解釋山水上，江水中，井水下的意思。(4分)

　　答：

　　11.(3分)茶葉的品種、泡茶的方法、燒茶的水

　　12.(3分)總領下…分發揮茶葉本身的色、香、味等特點。

　　14.(4分)泡茶的水最好的是山泉水，其次是河水，最差的是井水。

　　茶道閱讀試題及答案

　　1、閱讀下面的文字，回答1～2題。

　　茶道

　　邸永君

　　飲茶、嗜茶，是中華兒女發自內心的喜好，是炎黃子孫綿延千載的雅趣。古語云：“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶。”茶道與六藝相通，成爲我國 傳統文化 藝術的重要載體。茶還被人們視爲生活之享受，治病之良藥，提神之佳品，友誼之紐帶，文明之象徵。飲茶有益，更應有禮、有道。基於此念，在漫長的流傳過程中，我們的祖先賦予了飲茶以豐富的文化內涵。它已不侷限於日常物質生活需求的層次，日益發展昇華爲一種優雅的文化藝能——茶道。

　　所謂茶道，是以通過飲茶而修道、悟道併力求最終證道的一種生活藝術，是飲茶健體與修身證道的統一。無茶，道則無從談起，“皮之不存，毛將焉附”是也;而無道，用茶則不啻蛙吞牛飲，了無情趣。因此，二者相輔相成，缺一不可。

　　茶道之大要有四：曰茶藝、茶禮、茶境、修道。所謂茶藝是指備器、選水、取火、候湯、習茶的一整套技藝;所謂茶禮是指茶事活動中的禮儀、法則;所謂茶境是指茶事活動的場所、環境;而所謂修道，就是通過茶事活動來怡情修性、悟道體道，以求最終達到精神昇華的至美意境。

　　茶道中所修何道?到底是儒家之道，道家、道教之道，還是禪宗及佛教之道，會因飲者旨趣不同而各有偏重。一般而言，應爲各家之道的綜合融會，概括起來有養生、怡情、修性、證道四大層次。而證道是修道的理想目標，是茶道的終極追求，是人生的最高境界，既可詮釋爲儒家之“盡精微而致廣大”，又可體味出道家之“無爲而無不爲”，還可領悟到佛家之“一塵不染萬慮不生”。

　　回顧國人飲茶歷史，飲茶之法有一個演變過程。最初多用煮茶之法，後來逐漸摸索出煎、點、泡等3種方法。而茶藝便是依煎、點、泡三法而成，中國茶道也就先後出現了煎茶道、點茶道、泡茶道等3種形式。

　　茶藝是茶道的基礎，而茶道之形成必然要以飲茶的普及爲前提。唐代以前雖已有飲茶習俗，但普及程度尚低。東晉時，士大夫之間飲茶之風漸盛，已有茶藝的雛形，然而遠未完善。由晉至唐，屬於中國茶道的萌芽時期。

　　中唐以後，國人飲茶殆成風俗，國中人士多“比屋之飲”，且迅速向周邊地區擴散，甚至已流於塞外。至肅宗、代宗兩朝，陸羽著《茶經》，奠定了中國茶道的基礎，又經皎然、常伯熊等人推動、增潤和完善，形成“煎茶道”;北宋時期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙佶著《大觀茶論》，形成“點茶道”;明朝中期，張源著《茶錄》，許次紓著《茶疏》，又形成“泡茶道”。所以可以說，中國茶道成於唐，繼於宋而盛於明。

　　隨着時間的推移，儘管中國先後產生了煎茶道、點茶道、泡茶道，但由於近代世事無憑，人心浮動，泥沙俱下，玉石皆焚，無數優良的傳統、風俗、技藝、習慣被遺棄殆盡，不禁令人扼腕嘆息。煎茶道、點茶道在中國本土早已消亡，唯有泡茶道尚存有一線生機。

　　(選自《 百科 知識》，有刪節)

　　2.下列表述，符合原文意思的一項是 (　　)

　　A.茶被人們視爲生活享受，治病良藥，提神佳品，友誼紐帶，文明象徵，因而人們給飲茶賦予了豐富的文化內涵。

　　B.在古代，飲茶的方法被稱爲茶藝，它是茶道的基礎，包括備器、選水、取火、候湯、習茶等幾個環節。

　　C.茶道萌芽於東晉時期，到唐代通過陸羽、經皎然等人的發展和推動逐漸形成，經過宋、元兩代的發展，到明代達到了鼎盛時期。

　　D.隨着飲茶方式的改變，在中國只有泡茶道留傳下來，而技藝更爲優良的煎茶道和點茶道反而被人們遺棄殆盡。

　　【答案】C

　　【解析】 A項“人們給飲茶賦予了豐富的文化內涵”是基於“飲茶有益，更應有禮、有道”的觀念。B項“飲茶的方法被稱爲茶藝”，說法錯誤。D項煎茶道和點茶道技藝更爲優良，說法錯誤。

　　2、閱讀下面的文字，回答3～5題。

　　曹操《短歌行》(其一)中有“月明星稀，烏鵲南飛;繞樹三匝，何枝可依”四句。歷來對此四句的理解不甚相同，多認爲這是比喻猶豫不定的人才在三國鼎立的局面下一時無所適從。筆者認爲，詩中的烏鵲當偏指烏鴉，《漢語大詞典》釋“烏鵲”，其一義即指“烏鴉”。“烏”既與王業有關，曹操這裏所慨嘆的當指統一全國的王業未能成就。清代的王堯衢闡釋這首詩說：“以‘明明如月’而恨不能拾取，遂憂之不忘，則其暗奸天位之心久矣。……月明則星稀，非烏鵲飛之時也，以故繞樹三匝而無所依託，則英雄無用武之地矣。……孟德以傾漢爲心，其藉口周公，不異王莽。”(《三曹資料彙編》第28頁，中華書局1980年版)這說明了曹操以烏鵲南飛而無所依託來比喻自己不能完全奪取佔有漢家的王業。

　　蘇軾《赤壁賦》有意引用《短歌行》的詩句並雲：“‘月明星稀，烏鵲南飛’，此非曹孟德之詩乎?……此非孟德之困於周郎者乎?方其破荊州，下江陵，順流而東也，舳艫千里，旌旗蔽空，釃酒臨江，橫槊賦詩，固一世之雄也，而今安在哉?”

　　受蘇軾的影響，在《三國演義》中，羅貫中便有意安排曹操橫槊賦詩的 故事 情節，並借小說中人物劉馥之口闡釋這四句

　　詩：“‘月明星稀，烏鵲南飛;繞樹三匝，何枝可依?’此不吉之言也。”羅貫中顯然以“烏鵲南飛”等句象徵曹操南征失敗，未能實現統一大業。毛宗崗對這一節加以評論道：“蘇子瞻《赤壁賦》亦引此四句，以爲孟德之困於周郎，蓋南飛而無可依，正應其南征而無所得耳。”結合毛氏的評語可以看出羅貫中有意把“烏”意象與王業聯繫起來。再如清趙翼《赤壁》詩云：“烏鵲南飛無魏地，大江東去有周郎。”也表達了類似的看法。

　　《短歌行》究竟寫於何時，因乏史料佐證，目前難以確定。《赤壁賦》《三國演義》《赤壁》詩說它寫於赤壁之戰時，儘管是出於文學家的想象和推測，但他們都有將“烏鵲”與統一全國的王業聯繫起來的傾向，將“烏鵲南飛”等句視爲曹操王業未能成就的徵兆的意圖是明顯的。

　　4.下列不屬於作者提出自己觀點的根據的一項是 (　　)

　　A.歷來多認爲，這是比喻猶豫不定的人才在三國鼎立的局面下一時無所適從。

　　B.《漢語大詞典》釋“烏鵲”，其一義即指“烏鴉”。

　　C.古代文學中烏鴉的出現可以預示王業的歸屬。

　　D.王堯衢、蘇軾、羅貫中和趙翼對這幾句詩的闡釋和引用。

　　【答案】A

　　【解析】 “歷來多認爲……”一句指明歷來多數人的觀點，並不是作者立論的依據

　　5.下列對原文有關內容的理解，不正確的一項是 (　　)

　　A.《赤壁賦》《三國演義》《赤壁》詩把《短歌行》的寫作時間定爲赤壁之戰時，這是文學家的想象和推測。

　　B.毛宗崗的評論旨在揭示《赤壁賦》中引用《短歌行》的意圖和羅貫中有意安排曹操橫槊賦詩這一情節的目的。

　　C.作者對《短歌行》中“烏鵲南飛”等句的理解與蘇軾、羅貫中、趙翼的觀點完全一致。

　　D.在本文中，作者不僅對《短歌行》中“烏鵲南飛”等句的理解發表了自己的看法，而且闡明“烏”作爲王業的意象由來已久。

　　【答案】C

　　【解析】 “完全一致”錯誤。作者的觀點在文中以“曹操這裏所慨嘆的……”一句顯示，蘇軾等人的觀點在文末以“他們都有……是明顯的”一句表明，只能說基本相同。

　　3、閱讀下面的文字，回答6～8題。

　　 散文 中的閒話筆調

　　吳永福

　　散文寫作中，最有興味的或許就是筆調了。筆調，是一個作家成熟的標誌。現代散文中，有一種甚爲風行的筆調，就是閒話筆調。胡適曾說：“白話散文很進步了。散文方面最可注意的發展，乃是周作人等提倡的‘小品散文’。這一類小品，用平淡的談話，包含着深刻的意味;有時很像笨拙，其實卻是滑稽。這一類作品的成功，就可徹底打破那‘美文不能用白話’的迷信了。”可見所謂閒話筆調就是談話風格的，或者說用談話方式來 作文 。

　　此種筆調經周作人、林語堂等人的提倡，便有了以性靈爲中心、以閒適爲格調之說。此種談話風格的小品文筆調，林語堂甚爲醉心，並在許多 文章 中反覆申說。林語堂因甚爲欣賞談話風格的行文，還力主擴充散文的篇幅，但要以此來挑戰古文的簡潔，就不足爲訓了。用談話方式來作文自然是很好的，但作文畢竟不完全等同於談話。若是真將那種談話過程記錄下來，也夠得拉雜，更不用說話題的遊移了。梁實秋先生力主行文的簡練，就要明智得多。呼應於周作人的說法，林語堂主張以自我爲中心，以閒適爲格調，但又格外地張揚了幽默。幽默可爲行文增添風趣，但若過分大張旗鼓地提倡，則本身可能成爲一個幽默。

　　閒話筆調是散文中較爲自然的言說方式。此種筆調是用說話來交流的，心中存有一個交談的對象，如此即可展開交流。至於所談的題目並未，照林語堂的說法，正是宇宙之大、蒼蠅之微無所不談。不過，作家的言說仍不離心靈或性情，因而所談的題目也是有喜惡的。但不妨假定讀者那方面也有同好，如此即可達成溝通。此種筆調雖說有一種涵蓋作用，但並不礙於各人的談論，並非千人一面，可各有面目。比如周作人的創作以閒適爲主，從而講求所謂生活的藝術。但在退隱的心態下，也不無書齋生活的苦悶，於是於閒適中滲出一股苦味來。林語堂雖說傾心幽默，倒也率意而談，不無名士作風。至於以幽默見長的，或許要算梁實秋。但梁實秋也是心存雅緻，幽默只不過是用來抵斥種種不雅的，所謂相反相成是也。而老舍，爲幽默而幽默，則並不見佳。他顯然是過於着重幽默了，並以之作爲作文的主旨，卻有可能落入油滑。其實，幽默表現於文中，多是一種點綴，可爲行文增添諧趣，但若要從頭到尾地幽默下來，就往往吃力不討好。

　　因而即便同是閒話筆調，也可各有不同的，這纔是真正的個人筆調。但個人應當以自我說話，而自我又處於大我與小我之間，這就得把握其中的分寸。比如周作人將載道與言志對立起來，從而將寫作完全地由載道轉爲言志，卻又囿於個人的性情，所得就小了，因此小品文也就淪爲小擺設。其實，言志與載道並非簡單的對立關係。社會生活的特點就是形成了各種觀念，也可謂各有其道。文中若盡是載道口吻，實則就是充當了各種觀念的傳聲筒，這就在文中喪失了自我。但若想將自我完全遊離於各種觀念之外，恐怕也不現實，正如人都生活在社會中一樣，各種觀念或道對人也有一種約束作用。郁達夫曾說：“現代散文之最大特徵，是每一個作家的每一篇散文裏所表現的個性，比從前的任何散文都來得強。”換言之，重個性，這纔是現代意義上的散文。若抹去個性，從而充當某種觀念的傳聲筒，仍又是載道之文了。在散文中，筆調確乎是個人的。而所謂的個人筆調，就是要在散文中形成獨具個性的言說方式。

　　(選自《閱讀與寫作》，有刪改)

　　7.以下關於各個作家創作風格的分析，不正確的一項是 (　　)

　　A.周作人以閒適爲主，但在閒適中也帶有書齋的苦悶。

　　B.林語堂追求幽默，但是率意而談，體現出名士作風。

　　C.老舍爲幽默而幽默，刻意爲之，適得其反，有一股油滑之風。

　　D.梁實秋行文簡練，文章雅緻，用幽默來抵斥種種不雅。

　　【答案】C

　　【解析】 是容易落入油滑。

　　8.根據原文的內容，下列理解和分析正確的一項是 (　　)

　　A.用平淡的談話方式來包藏深刻的意味是我國現代散文的一大特點，這是白話散文最重要的進步。

　　B.一個作家是否成熟，關鍵是看他是否形成了真正的個人筆調，這種筆調的表現各有

　　不同。

　　C.因爲用談話的方式來寫，便沒有古文那樣簡潔，所以閒話筆調的散文篇幅往往都

　　很長。

　　D.文中如果都是載道口吻，就在文中喪失了自我，所以寫作應該由載道轉爲言志，表現作者個性。

　　【答案】B

　　【解析】 A項不是所有的現代散文。C項“篇幅往往都很長”的表述屬無中生有。D項不能完全轉爲言志

中國茶文化的閱讀題和答案

　　中國茶文化

　　中國是茶的故鄉，是茶的原產地，在我國，茶被譽爲"國飲"。中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販卒，平民百姓，無不以茶爲好。"文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶"，茶通六藝，是我國傳統文化藝術的載體。

　　茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的家便提出"以茶養廉"，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。後來清淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。

　　在我國的唐朝時期，疆域廣闊，注重對外交往。長安是當時的、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展、科舉制度、詩風大盛、貢茶的興起、禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標誌。《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。

　　唐朝是以僧人、道士、文人爲主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的清節，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化;二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，製茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶裏，出現了玩物喪志的傾向。

　　1.對文章內容理解錯誤的一項是( )3分

　　A.茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的，但它的整個發展脈絡卻並不是始終與儒家思想緊密相連。

　　B.茶文化最初產生於兩晉南北朝時期，唐時得到發展，宋時則進一步拓展，晚明清初則發展到高峯，開創了精細的茶文化 閱讀答案 __　中國茶文化閱讀答案__　中國茶文化。

　　C.清談之風、佛教的發展、科舉制度、貢茶的興起、禁酒等諸多因素都是茶文化得以發展的因素。[來源:學*科*網Z*X*X*K]

　　D.茶文化體現了古代文人保持操守、磨練意志的積極心理，惜其不能終了，晚明到清出現了玩物喪志的可怕現象。

　　2，對宋元及明末清初三個歷史階段茶文化的特點的概述錯誤的一項是( )(3分)

　　A.宋朝茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈。

　　B.元朝茶藝簡約，返樸歸真。

　　C.明中期茶文化精神雖與自然契合，但也有了文人沉溺茶中自命清高的苗頭。

　　D.明末清初茶風趨向纖弱，出現了玩物喪志的傾向。

　　3.依據原文判斷，茶通六藝中“六藝”指的是什麼?( ) (3分)

　　A.《詩》、《書》、《禮》、《易》、《樂》、《春秋》。

　　B.風、雅、頌、賦、比、興。

　　C.禮、樂、射、御、書、數。

　　D.琴、棋、書、畫、詩、酒。

　　4.給下列加點字注音(2分)

　　載體( ) 契合( )

　　【材料二】

　　日本茶文化

　　十五世紀末，日本茶人村田珠光，吸收禪院茶禮，以樸素、淡泊爲尚，屏棄一味崇尚中國茶器、追求豪奢的作法，創立了具有禪理的茶道。

　　日本的茶道源於中國，它也有自己的形成、發展過程和特有的內蘊。

　　日本茶道是在日常茶飯事的基礎上發展起來的，它將日常生活行爲與宗教、哲學、倫理和美學熔爲一爐，成爲一門綜合性的文化藝術活動。

　　它不僅僅是物質享受，而且通過茶會，學習茶禮，陶冶性情，培養人的審美觀和道德觀念閱讀答案__　中國茶文化 文章閱讀 答案__。正如桑田中親說的：茶道已從單純的趣味、娛樂，前進成爲表現日本人日常生活文化的規範和理想。十六世紀末，千利休繼承、汲取了歷代茶道精神，創立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者。剖析利休茶道精神，可以瞭解日本茶道之一斑。

　　村田珠光曾提出過謹敬清寂爲茶道精神，千利休只改動了一個字，以和敬清寂四字爲宗旨，簡潔而內涵豐富。清寂也寫作靜寂。它是指審美觀。這種審美意識的產生，有社會歷史原因和思想根源。

　　平安末期至鎌倉時代，是日本社會動盪、改組時期，原來佔統治地位的貴族失勢，新興的武士階層走上了舞臺。失去天堂的貴族感到世事無常而悲觀厭世，很多貴族文人離家出走，或隱居山林，或流浪荒野，在深山野外建造草菴，過着隱逸的生活，創作所謂草菴文學，以抒發他們思古之幽情，排遣胸中積憤。這種文學色調陰鬱，文風幽玄。

　　到了室町時代，隨着商業經濟的發展，競爭激烈，商務活動繁忙，城市奢華喧囂。不少人厭棄這種生活，過起隱居的生活，尋求心神上的安逸，以冷峻、恬淡、閒寂爲美。茶人村田珠光等人把這種美意識引進茶湯中來，使清寂之美得到廣泛的傳播。

　　而和敬這一倫理觀念，是在對唐朝物品 收藏 熱潮的 反思 中產生的道德觀念。自鎌倉以來，大量唐物宋品運銷日本。特別是茶具、藝術品，爲日本茶會增輝。但也因此出現了豪奢之風，一味崇尚唐物，輕視倭物茶會。熱心於茶道藝術的村田珠光等人，反對奢侈華麗之風，提倡清貧簡樸，認爲本國產的黑色陶器，幽暗的色彩，自有它樸素、清寂之美。用這種質樸的茶具，真心實意地待客，既有審美情趣，也利於道德情操的修養。

　　日本的茶道有煩瑣的規程，如茶葉要碾得精細，茶具要擦得乾淨，插花要根據季節和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養等來選擇。主持人的動作要規範敏捷，既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感，又要準確到位閱讀答案__　中國茶文化閱讀答案。凡此種種都表示對來賓的尊重，體現和、敬的精神。

　　日本茶道，以和、敬、清、寂四字，成爲融宗教、哲學、倫理、美學爲一體的文化藝術活動。

　　5.下面哪句詩體現了上文‘和、敬、清、寂’中的“和、敬”二字。(3分)( )

　　A、平生於物原無取，消受山中水一杯。----孫一元

　　B、濟入茶水行方便;悟道庵門洗俗塵。----周杏村

　　C、青燈耿窗戶，設茗聽雪落。----陸游

　　D、坐客皆可人，鼎器手自潔

　　----蘇軾

　　6.〖材料二〗中日本茶道中“清寂”審美觀出現的社會原因是什麼?(5分)

　　答案

　　1.B原文是‘精細的茶文化再次出現’。2.C“但也有了文人沉溺茶中自命清高的苗頭”無中生有。 3.D 4.zai qi 5.D

　　6.(1)平安末期至鎌倉時代，日本社會動盪、改組，原來佔統治地位的貴族感到世事無常而悲觀厭世，以草菴文學抒發他們思古之幽情，排遣胸中積憤。這種文學色調陰鬱，文風幽玄。

　　(2)室町時代，商業經濟的發展，競爭激烈，商務活動繁忙，不少人厭棄這種生活，過起隱居的生活，尋求心神上的安逸，以冷峻、恬淡、閒寂爲美。(6分)

茶文化知識

　　茶 文化 是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。以下是由我整理關於茶文化知識的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　茶文化知識

　　1、 說說 茶與戲曲的關係?

　　我國是茶文化的發源地，也是世界上唯一由茶事發展產生的劇種—“採茶戲”的國家。

　　所謂採茶戲，是流行於江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區的一種戲曲類別。如廣東的“粵北採茶戲”、湖北的“陽新採茶戲”、“黃梅採茶戲”、“蘄春採茶戲”等等。這種戲以江西較爲普遍，劇種也多。如江西採茶戲的劇種，即有“贛南採茶戲”、“撫州採茶戲”、“南昌採茶戲”“武寧採茶戲”“贛東採茶戲”“吉安採茶戲”、“景德鎮採茶戲”和“寧都採茶戲”等，這些劇種雖然名目繁多，但它們形成時間大致在清代中期至清代末年。採茶戲，是直接由採茶歌和採茶舞脫胎髮展起來的。如採茶戲變成戲曲，就要有曲牌，其最早的曲牌名，就叫“採茶歌”。採茶戲的形成，不只脫穎於採茶歌和採茶舞，還和花燈戲、花鼓戲的風格十分相近。花燈戲是流行於雲南、廣西、貴州、四川、湖北、江西等省區的花燈戲類別的統稱。以雲南花燈戲的劇種爲最多。其產生年代較花鼓戲和採茶戲稍遲，大多形成於清代末葉。花鼓戲以湖北、湖南二省的劇種爲最多，其形成時間和採茶戲相差不多。這兩種戲曲也是起源於民歌小調和民間舞蹈。因爲採茶戲、花燈戲、花鼓戲的來源、形成和發展時間、風格等都比較接近，所以這三者之間，自然也就存在相互吸引的關係。茶對戲曲的影響不僅直接產生了採茶戲這種戲曲，更爲重要的，也可以說是對所有戲曲都有影響的，劇作家、演員、觀衆都喜好 飲茶 ，茶葉文化浸染在人們生活的各個方面，以至戲劇也離不開茶葉。如明代我國劇本創作中有一個藝術流派，叫“玉茗堂派”，即是因大劇作家湯顯祖嗜茶，將其臨川的住處命名爲“玉茗堂”而引起的。過去不僅彈唱、相聲、大鼓、評話等等曲藝大多在茶館演出，就是各種戲劇演出的劇場，又都兼營賣茶或最初也在茶館。所以明清時，凡是營業性的戲劇演出場所，一般都統稱爲茶園或茶樓，戲曲演員演出的收入，早先由茶館支付。如上一個世紀末北京最有名的“查家茶樓”、“廣和茶樓”以及上海的“丹桂茶園”、“天仙茶園”等，就均是演出場所。這類茶園或茶樓，一般在一壁牆的中間建一臺，臺前平地稱之爲“池”，三面環以樓廊作觀衆席，設置茶桌、茶椅，供觀衆邊品茗邊觀戲。

　　2、何謂貢茶?

　　貢茶是封建制度下各地方向朝廷進獻的土特名貴產品之一，貢茶專供皇室或賞賜之用。貢茶始納於西周，興於東漢，從唐代始作爲一種制度到清朝覆滅，長達幾千年。這期間貢茶的數量越來越大，質量要求愈來愈高，以至廣大茶民難以承受。歷代貢茶興起與衰敗的史實，從一個側面反映了中國茶葉生產的興衰。當今中國名茶和地方名茶中，曾被歷代皇室列入貢茶的有：浙江：西湖龍井、淳安鳩坑茶、天目山青頂、雁蕩毛峯、金華舉巖、日鑄雪芽、顧渚紫筍(貢奉時間最長，歷經唐、宋、明、清);安徽：六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽;福建：白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎丘鐵觀音、武夷肉桂;湖南：君山毛尖、毗廬洞雲霧茶、官莊毛尖、南嶽雲霧、大庸毛尖、古丈毛尖;四川：蒙頂黃芽、巴嶽綠茶;貴州：貴定雲霧茶、都勻毛尖、湄江翠片;江西：寧紅(其珍品太子茶清光緒30年列入貢茶，貢奉時間最短，僅7年)、源綠茶、廬山雲霧茶(古時名爲聞休茶);江蘇：碧螺春、花果山雲霧茶、宜興陽羨茶;陝西：紫陽毛尖(原名紫邑宦鎮毛尖，貢茶時間最早，始於東漢末獻帝，距今1700多年);河南：信陽毛尖;雲南：普洱茶;臺灣：文山包種茶。

　　3、爲什麼說茶聖陸羽的《茶經》是世界上第一部茶 百科 全書?

　　唐代陸羽(公元733——804)，著有名著《茶經》。陸羽，字鴻漸，復州竟陵(今湖北天門)人。他喜茶、愛茶，並煎得一手好茶。在唐代飲茶之風的薰陶下，從22歲開始即從事茶事的研究，後來又歷經數年去茶葉產地實地考察，終於在廣德二年(公元764)寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經》的初稿，並於五年後(公元780)經增補後正式付梓出版。《茶經》全書分上、中、下三卷，共十章，約七千餘字。《茶經》內容豐富，按現代科學劃分，包括了植物學、農藝學、生態學、生化學、藥理學、水文學、 民俗學 、史學、訓詁學、文學、地理學以及鑄造、製陶等多方面的知識，而且還爲我國保存了某些珍貴典籍的片段，可稱是一本“茶學百科全書”。陸羽因此被譽爲中國“茶聖”。《茶經》已譯爲日、英、法等國文字。當代茶聖吳覺農主編的《茶經述評》，是研究《茶經》的權威性學術著作。

　　4、你知道世界上有一條“茶葉之路”嗎??

　　我國在對外交往史上有一條世界聞名的“絲綢之路”，同時也存在輻射至東南西北的一條“茶葉之路”，它通過陸路和水路將我國的植茶技藝和飲茶之風傳往世界五大洲。中國茶葉最早輸出是在公元473——476年的南北朝時期，由土耳其商人來我國西北邊境以物易茶。唐玄宗開元二年(公元714)設“市舶市”管理對外貿易，以後中國茶通過海上和陸路的“絲綢之路”輸往西亞和中東地區，東方則輸往朝鮮、日本。明清以後，茶葉的國際貿易成爲中外貿易的大宗商品，中國茶通過海上和陸路輸往英、美、俄等國。現在在全世界範圍內植茶和有飲茶習慣的國家和地區已達160多個，多與中國的茶葉輸出和飲茶之風的影響有關。

　　5、“客來敬茶”習俗的由來和規範是怎樣的?

　　客來敬茶，自古以且是我國人民重情好客的禮俗。晉代王濛的“茶湯敬客”、陸納的“茶果待客”、桓溫的“茶果宴客”，至今仍傳爲佳話。唐代陸士修《五言月夜啜茶聯句》中談到的“泛花邀坐客，代飲引清句”，宋代杜耒《寒夜》詩中的“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸水初紅”，清代高鶚《茶》詩中的“晴窗分乳後，寒夜客來時”，至今仍傳爲我爲人民用茶敬客的佳句。“客來敬茶”的習俗，說明我國這一傳統禮儀已深入人心。賓客臨門，一杯香茗，既表達了對客人的尊敬，又表示了以茶會友，談情敘誼的至誠心情。同時，飲茶的地點，應儘可能打掃得乾淨;選擇的茶具和用水必須清潔衛生;茶葉的選擇亦必須是家中所存茶葉中的上品。如爲極品，還應事先向客人介紹一下此茶的來由和特點，以引起客人對此茶的興趣。泡茶時不宜將水衝得過滿，可分兩次沖水。敬茶時，主人必須將茶雙手捧上。主人陪客飲茶，邊飲邊敘情誼，客人所飲茶湯只剩三分之一左右時，主人宜起身爲客人茶杯裏添水。飲茶時，主人有時亦可配上一些糖果點心，以助雅興。

　　6、我國茶館起源於何時?

　　茶館又叫茶樓、茶肆、茶坊、茶寮、茶室等，它是以營業爲目的、供客人飲茶的場所。最早的茶館是以茶攤的形式出現的，時在東晉元帝(公元317——322在位)時。南北朝時出現了供喝茶住宿的茶寮。唐代商業交往發達，適應經濟活動的需要，從京城長安、洛陽到四川、山東、河北等地的大中城市，都出現了茶肆。茶館是商業經濟活動發展的產物。從發展階段上看，東晉是原始型茶館的發軔階段，南北朝時形成初級型的茶寮，唐代是茶館的正式形成期。宋、元、明、清和時期，茶館日趨發達，在大中小城市乃至於鄉鎮、農村，都有了廣泛的立足之地，成爲中國社會生活的重要內容和一大景觀。

　　7、我國有哪五大名泉?

　　我國名泉衆多，天下第一泉至今亦無定論，但是根據自古以來衆多的意見，五大名泉基本可定。第一泉，中冷泉，亦名南冷(零)水，在江蘇鎮江金山以西，位於長江江中心(今在長江南岸)。第二泉，惠泉，原名漪瀾泉，在今江蘇無錫郊外惠山白石塢下的寄暢園內。第三泉，觀音泉，在今江蘇蘇州虎丘石觀音殿後。第四泉，虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。第五泉，趵突泉，在今山東濟南。

　　8、您知道老舍先生寫的《茶館》嗎?

　　《茶館》是一部非常著名的話劇。劇作者老舍 (1899—1966年)，原名舒慶春，字舍予。老舍是他的筆名。滿族，北京人。中國著名的現代文學家。老舍的《茶館》創作於1956年，他以獨特的藝術手法，把三個歷史時期的中國社會變遷狀況，裝進了不足5萬字的《茶館》裏，以話劇的形式生動地表現了出來。

　　這出三幕話劇中，共有70多個人物，其中50個是有姓名或綽號的，這些人物的身份差異特大，有曾經做過國會議員的，有憲兵司令部裏的，有清朝遺老，有地方惡勢力的頭頭，也有說評書的藝人、看相算命及農民鄉婦等等，形形色色的人物，構成了一個完整的“社會”層次。

　　《茶館》的創作意圖是十分清楚的，它通過“裕泰”的茶館陳設由古樸→新式→簡陋的變化，昭示了茶館在各個特定歷史時期中的時代特徵和文化特徵。開始時，茶客的弄鳥、吃茶、玩蟲，雖有些略帶古風的聲色，但由於“偵緝”的出現及“莫談國事”的紙條，一動一靜，均產生着一種壓抑的氣氛。第二幕中，“裕泰”的生存，及茶館設施的更新與場面的收縮，無疑暗示着茶館在這個矛盾不斷加劇的社會中所作的抗爭。茶館中的“洋氣”以及那張越寫越大的“莫談國事”紙條，則預示着更大的危機。到了第三幕，不僅“莫談國事”的紙條寫得更大，數目更多，而且旁邊還有一張紙條:“茶錢先付”。這表明了茶館已經到了入不敷出的地步，而“茶錢先付”與“莫談國事”顯然反映了一種因果聯繫。老舍以茶館爲載體，以小見大，反映社會的變革，是“吃茶”使各種人物、各個社會階層和各類社會活動聚合在一起，如果沒有“吃茶”一事，則茶館中任何事情都將不復存在。正因爲如此，老舍在劇中對北京茶館文化也花費了不少的筆墨。如早先的茶館裏，除了喝茶，還有點心“爛肉面”可吃，一邊喝茶，一邊還可以做不少與茶無涉的事情;北京的茶館也和江南茶館一樣，是個“吃講茶”的地方;茶館的老顧客是可以賒帳的，茶客也可以自己帶茶葉來居坐;茶館也是聽書的好地方，說書人可以在此謀得一份生活的來源……這類細節，給《茶館》所要表現的主題，增添了一種真切的氛圍。除了爲表現主題服務之外，也展示了中國茶館文化之一斑。《茶館》的藝術價值不僅在於通過一個茶館反映了一段歷史時期的社會變革，同時也在於反映了社會變革對茶館經濟和茶館文化的影響。

　　話劇《茶館》是老舍在1956年創作的，是他後期創作中最爲成功的作品。也是當代中國話劇舞臺上最優秀的劇目之一，曾被西方人譽爲“東方舞臺上的奇蹟”。

　　老舍創作《茶館》有深厚的生活基礎。二歲時，他的父親在抗擊八國聯軍入侵的巷戰中陣亡。全家依靠母親給人縫洗衣服和充當雜役的微薄收入爲生。他從小就熟悉社會底層的城市貧民，十分喜愛流傳於北京市井和茶館中的曲藝戲劇。老舍的出生地是北京小楊家衚衕附近，在那裏附近有家茶館，他總愛駐足觀看裏面的熱鬧景象。成年後，他喜歡與朋友一起上茶館啜茗談天。他對北京茶館有一種特殊的親近感。老舍對茶的興趣很濃，不論綠茶、紅茶、花茶，他都愛品嚐，一邊寫作一邊品茶更是他的工作習慣，他的茶癮很大，一日三換茶，泡得濃濃的。

　　有人問道爲什麼寫《茶館》，老舍回答道: “茶館是三教九流會面之處，可以容納各類人物。一個大茶館就是一個小社會。這齣戲雖只三幕，可是寫了五十來年的變遷。在這些變遷裏，沒法子躲開問題。可以，我不熟悉舞臺上的大人，沒法子正面描寫他們的促進與促退。我也不十分懂，我只認識一些小人物，這些人物是經常下茶館的。那麼，我要是把他們集合到一個茶館裏，用生活上的變遷反映社會的變遷，不就側面地透露出一些消息麼?這樣，我就決定了去寫《茶館》”。

　　9、你知道紫砂壺的鼻祖供春嗎?

　　今知有明文記載的第一個製造紫砂壺的是宜興金沙寺的一位僧人。這位僧人，有“閒靜有致”但佚其姓名。有姓名流傳焉的第一位制壺專家龔春，又叫供春，明代人。他原是位參政吳頤山的家僮(一說是婢女)，曾在宜興金沙寺侍候主人讀書，閒時他在寺內看到老僧終日煉土，製成茶壺，日久天長他偷偷地在老僧那裏學得制壺絕技，以後即以制壺爲業。所制壺溫雅大方，質薄而堅，有“供春之壺，勝於美玉”的美譽。

　　10、我國古典名著《紅樓夢》中是怎樣描寫茶事的?

　　中國茶滲透到中國人民生活和社會活動中的各個方面，成爲文學作品中不可缺少的內容。我國古典名著《紅樓夢》中記載茶事特多。有人統計，全書提到茶事有262處，出現“茶”字459次，並有專記品茗的“櫳翠庵茶品梅花香”這一回目。《紅樓夢》中賈府是一個等級森嚴的封建大家庭，喝什麼樣的茶都有尊卑之分。老太君賈母，喝的是“老君茶”，，“無事忙”的公子寶玉喝“神仙茶”，多愁善感的林黛玉喝“龍井茶”。至於家人、使女，則只能飲一般尋常之茶了。書中描寫了許多製作精細、品質高貴的茶具茶器。書中主人公，幾乎個個都是品茶高手。書中描寫賈寶玉品茶櫳翠閹，“天國茶仙”的妙玉論茶的段落，精彩絕倫，是描寫中國茶藝的名篇華章，說明作者曹雪芹對茶藝十分精通。

　　11、茶與佛教的關係是怎樣的?

　　佛教修行之法爲戒、定、慧。戒，即不飲酒，非時食(過午不食)、戒葷吃素。定和慧，簡言之，即坐禪修行，它要求僧人“跏趺而坐，頭正背直，不動不搖，不委不倚”，專注一境，這是十分疲勞的，需及時補充營養、提神醒腦。而最宜於“精行儉德之人”(《茶經》)飲用的茶正符合這一要求。因此，自古以來茶一直受到僧侶的歡迎和推崇。僧侶公認爲茶有“三德”，一是坐禪可通夜不眠;二是滿腹時能幫助消化，輕神氣;三是爲“不發”(抑制和平心靜氣)的藥物。到唐代，茶更概括成了十德：散鬱氣、驅睡氣、養生氣、驅病氣、樹禮仁、表敬意、嘗滋味、養身體、可道德、可雅志。正因爲如此，茶在佛教中就被視爲神物，從而使僧人飲茶成風，甚至達到“唯茶是求”的境地。魏晉時期，僧道修行就飲用茶葉。以後，全國寺廟中不但提倡飲茶，而且有不少寺廟還自己種茶，而許多名茶出自寺院。茶與佛教存在相互聯繫、相互推動的辯證關係。佛教史和茶文化史是交匯在一起的。

　　12、茶與道教的關係是怎樣的?,

　　漢順帝漢安元年(公元142)，由張道陵首倡道教於四川鶴鳴山時，就與茶結了緣。道教宮觀多建於名山勝處，而這些地方又多是茶葉產地。以後道教發展，宮觀林立之地，往往也就是盛產茶葉之地。四川青城山、湖北武當山、江西龍虎山，凡有道教宮觀處，都在山谷嶺坡栽種茶樹。栽茶品茶，很自然地成了道士們日常的樂事。他們不但自己以飲茶栽茶爲樂，而且也提倡以茶待客，以茶作祈禱、祭獻、齋戒、“驅鬼捉妖”的供品。

　　13、“茶”在英語中爲何寫成“TEA”?

　　茶在英語中叫做TEA，在歐洲其他國家的也都和這個音差不多。這個音形成的過程一致承認是從福建話“茶”字的念法而生。我國從唐代設立“市舶司”管理船舶載貨進出口以來，直到明朝，福建省的泉、漳、廈三地是中國茶葉進出口的旺盛市場。福建人管茶叫做“TEY”(近似“貼”音)。物名從主，飄洋過海彝中國貿易的西洋商人，都要大批地買TEY。回去之後，告訴別人這東西就叫做TEY.

　　但是，這個叫做TEY的物品，爲什麼用英文寫出來是TEA，讀之爲“梯”呢?

　　據正音學者說，這TEA字是十六七世紀時形成的。那時E和A兩字母連寫，作爲“雙元音”，讀音就是EY(類似漢語中後腔音“唉”)。所以當時的TEA讀音就是TEY。莎翁戲劇中有若干臺詞，凡以EA爲字尾的，都押EY的韻，可資佐證。

　　語言也是隨時代的發展而改變的。到了後來，英格蘭人把E——A兩字母不當作“又元音”念，於是“梯”音便大行其道。現在只有愛爾蘭人還保持着古式發音，字雖寫作TEA，音仍讀爲“貼”。

　　14、你知道“T恤”與茶文化的 傳說 嗎?

　　全世界男女老少都喜愛穿“T恤”。有關“T恤”的起源衆說紛紜。其中一種說法與茶文化有關。大約在18世紀中期美國前，馬里蘭州的安納波利斯港口，碼頭工人搬運從中國運來的茶葉，爲了識別搬運其他貨品的工人，這些搬運茶葉的工人穿上印有“TEA”字樣的短袖珍。大家簡化稱之爲穿“T恤”的工人(“恤”字，音XU。是英語“shirt”音譯，且是廣東話的發音。“T恤”兩字，成了中西合璧、約定俗成的專用名稱).

　　15、世界多少國家產茶，有多少國家的多少人口飲茶?

　　目前世界上有50多個國家產茶，有160多個國家的30多億人口飲茶。

　　16、世界年產茶葉多少噸?

　　目前世界年產茶葉大約在280萬噸左右。

　　17、世界年消費量最多的國家是哪個?

　　世界上年消費量最多的國家是印度，大約是46.2萬噸;其次是中國，年消費量大約是35.05萬噸.

　　18、世界人均飲茶最多的國家是哪個?

　　世界上人均飲茶最多的國家是愛爾蘭，每年人均飲茶12公斤。而我國人均僅爲0.3公斤左右。

　　19、我國的產茶大省是哪幾個省?

　　我國的產茶大省包括雲南、福建、浙江等。

　　20、我國的茶園面積、產量、出口量?

　　目前，我國茶園面積在105萬公頃左右，佔世界第一位。年產量爲68萬噸左右，居印度之後佔世界第二位。年出口量20萬噸左右，居肯尼亞和斯里蘭卡之後佔世界第三位。其中我國的綠茶貿易量佔世界綠茶貿易總量的70%。

　　21、什麼是茶樹?

　　茶樹原產於我國西南地區，由於水熱資源豐富，高原土壤肥沃，故茶葉質量及營養價值非常高。

　　茶樹是多年生常綠木本植物，茶樹分爲喬木型，半喬木型及灌木型三種。

　　喬木型茶樹有高大的主幹，多爲野生古茶樹。樹高10米以上，主幹需兩個人合抱。多生長於雲南，貴州，四川半喬木型(小喬木型)茶樹主幹和分支較近，且亦離地面較近，如雲南的大葉種茶樹。

　　灌木型茶樹主幹矮小，分支稠密，主幹與分支不易分清，我國江南一帶栽培的茶樹多屬此類。

　　22、茶葉是如何命名的?

　　茶葉命名的 方法 很多。有的根據茶葉外形命名，如形似瓜子片的安徽六安“瓜片”、形似珍珠的浙江“珠茶”、形曲如螺的江蘇蘇州的“碧螺春”等。有的結合產地的山川名勝而命名，如浙江杭州的“西湖龍井”、江西的“廬山雲霧”等。有的根據外形色澤或湯色命名，如綠茶、紅茶、黃茶等，也有的將外形色澤與形狀結合而命名，如“銀毫”、“銀針”等。有的根據茶葉的香氣、滋味的特點而命名，如具有蘭花香的安徽舒城的“蘭花茶”等。有的根據採摘時期和季節而命名，如 清明 節前採製的稱“明前茶”、4~5月採製的稱“春茶”、6~7月採製的稱“夏茶”、8~10月採製的稱“秋茶”、當年採製的稱“新茶”等。有的根據加工工藝而命名，如用鐵鍋炒製成的叫“炒青”、用太陽曬乾的叫“曬青”等。有的根據包裝的形式命名，如“袋泡茶”、“罐裝茶”等。有的按銷路不同而區分，如國內銷售的稱“內銷茶”，銷往邊疆的稱“邊銷茶”，外銷爲主的稱“外銷茶”等。有的依照茶樹品種的名稱而定名，如“水仙”、“大紅袍”、“奇種”等，這些既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。有的依產地不同而命名，如廣東的“英德紅茶”餘杭的“徑山茶”等。有的果味茶、保健茶按茶葉添加的果汁、中藥以及功效等命名，如荔枝紅茶、菊花茶、人蔘茶、明目茶等。

　　23、中國茶類是如何劃分的?

　　中國茶類劃分有多種方法，有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類;有的根據我國出口茶的類別將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類;的有根據我國茶葉加工分爲初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分爲毛茶和成品茶兩大部分。

　　將上述幾種分類方法綜合起來，中國茶葉則可分爲基本茶類和再加工茶類兩大部分。

　　24、中國茶葉分爲哪六大基本茶類?

　　我國茶葉根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分爲綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。其中綠茶又分爲炒青、烘青、曬青、蒸青，紅茶分爲工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，烏龍茶分爲閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，白茶分爲白芽茶、白葉茶，黃茶分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黑茶分爲湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

　　25、再加工茶類有哪幾種?

關於茶文化的問題

茶文化意爲飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地爲中國。中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風俗。中國各地對茶的配製是多種多樣的：有太湖的薰豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。

全世界一百多個國家和地區的人喜愛品茶，各國茶文化各不相同，各有千秋；中國茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

2014初級茶藝理論知識帶答案的

2014初級茶藝理論知識帶答案的

1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始於＿A＿。

A.《詩經》 B.《茶經》 C.《神農本草經》 D.《史記》

2、基本茶類可分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、＿B＿和黑茶六類。

A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶

3、烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶。主產於福建、廣東和＿C＿。

A.廣西 B.江西 C.臺灣 D.海南

4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關？＿D＿

A.唐寅 B.趙孟頫 C.文徵明 D.蘇軾

5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是＿D＿。

A.紅茶 B.花茶 C.黑茶 D.綠茶

6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬於飲茶的益處。＿D＿

A.防蛀牙 B.抗原子輻射 C.治壞血病 D.治療頸椎病

7、世界上第一部茶百科全書是＿D＿。

A.《詩經》 B.《本草綱目》C.《神農本草經》 D.《茶經》

8、我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。

A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉

9、“字依壺傳,壺隨字貴“。文人＿C＿在紫砂壺上開創題刻後，一直流傳下來，後來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。

A．鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌

10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？＿C＿

A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照

11、我國曆史上“不可一日無茶”的君主是＿B＿。

A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

12、茶樹屬於什麼植物？＿B＿

A.單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物

13、茶原產自哪裏？＿B＿

A.浙江 B.雲貴川地區 C.北京 D.內蒙古

14、茶的故鄉——世界上最早利用和種植茶的國家是＿D＿。

A.日本 B.韓國 C.英國 D.中國

15、綠茶的製作步驟有幾個？＿B＿

A.2個 B.3個 C.4個 D.5個

16、紅茶屬於什麼茶？＿C＿

A.不發酵茶 B.半發酵茶 C.完全發酵茶 D.微發酵茶

17、下列哪種茶不屬於綠茶？＿D＿

A.西湖龍井 B.南安石亭綠 C.眉茶 D.海馬宮茶

18、下面哪種茶不屬於萎凋茶？＿B＿

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.烏龍茶

19、斟茶時杯中茶湯應爲幾分滿? ＿C＿

A.5、6分滿 B.6、7分滿 C.7、8分滿 D.全滿

20、下面哪一個不是杯託類型？＿D＿

A.碗形 B.高腳形 C.盤形 D.圓形

21、《茶經》的作者是＿C＿。

A.張又新 B.李時珍 C.陸羽 D.震鈞

22、蔡襄的著作是＿A＿。

A.《茶錄》 B.《煎茶水記》 C.《製茶新譜》 D. 《大觀茶論》

23、下列哪個選項不屬於雲南重要的產茶區？＿A＿

A.滇北 B.滇南 C.滇東 D.滇西

24、點茶是哪個朝代的飲茶方式？＿B＿

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝

25、準媽媽不宜喝什麼茶？＿A＿

A.綠茶 B.黑茶 C.黃茶 D.紅茶

26、下列哪種茶的發酵程度最低？ ＿A＿

A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶

27、被尊稱爲茶聖的是＿A＿。

A.陸羽 B.皎然 C.蘇軾 D.盧仝

28、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象徵？＿A＿

A.清廉高潔 B.虛心好學 C.傲然正氣 D.堅貞不屈

29、《七碗茶詩》的作者是＿D＿。

A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝

30、西湖龍井產於哪裏？＿A＿

A.浙江 B.湖南 C.福建 D.雲南

31、碧螺春的外形是＿A＿。

A.捲曲形 B.針形 C.直條形 D.花形

32、中國茶道精神的核心思想是＿A＿。

A．和 B.靜 C.清 D.廉

33、生活中有一些被人們習慣稱爲“茶”的茶類，應統稱爲代茶類。下列哪種茶不屬於代茶類？＿D＿

A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針

34、茶具按功能可分爲主茶具和輔助用品，以下屬於主茶具的一組是＿D＿。

A．茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱

35、“茶”字在以下哪個朝代纔開始被廣泛使用？＿B＿

A.漢代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

36、陸羽編著的《茶經》誕生於哪個朝代？＿A＿

A.唐朝 B.漢朝 C.元朝 D.明朝

37、普洱茶製作的步驟依次是＿D＿。

A.殺青、曬乾、揉捻 B.揉捻、殺青、曬乾

C.曬乾、揉捻、曬青 D.殺青、揉捻、曬乾

38、以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類？＿C＿

A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音

39、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”？＿D＿

A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶 D.白茶

40、以下哪個茶區是我國最古老的茶區？＿D＿

A.華南茶區 B.江南茶區 C.江北茶區 D.西南茶區

41、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（ B ）的飲茶習俗。

A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、 ***

42、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（ D ）

A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、雲南省

43、“安吉白茶”屬於哪一類茶？（ B）

A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶

44、陸羽所著的《茶經》中，有專門關於泡茶用水的論述，書中認爲最宜泡茶的水是（ A）

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

45、 紫砂壺起源於中國的哪個朝代：（ B ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝

46、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：（ C ）

A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

47、世界茶樹的原產地是（ B）A、日本 B、中國 C、印度

48、清代出現（ A ）品飲藝術。

A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.雲南普洱茶

49、茶道精神是（ C ）的核心。

A.茶生產 B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術

50、雅志、敬客、行道是（ A ）的三個主要社會功能。

A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化

51、茶樹性喜溫暖（ B ）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。

A.乾燥的環境 B.溼潤的環境 C.避光的環境 D.陰冷的環境

52、茶樹適宜在土質疏鬆，排水良好的（ D ）土壤中生長，以酸鹼度PH值在4.5度到5.5度之間爲佳。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

53、最早記載茶爲藥用的書籍是（ A ）。

A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》

54、廣義茶文化的含義是（ A ）。

A. 茶葉的物質與精神財富的總和 B. 茶葉的物質及經濟價值關係

C.茶葉藝術 D.茶葉經銷

55、泡茶和飲茶是（ C ）的主要內容。

A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴

56、紅茶道發酵度是（ D ），其葉色深紅，茶湯呈硃紅色。

A.0% B. 30% C. 50% D.100%

57、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和（　D　）。

A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射

58、（　C　）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷

59、（　D　）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮

60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（　B　）茶葉。

A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶

61、在沖泡的基本程序中煮水的環節講究（　A　）。

A.不同茶葉品質所需水溫不同 　B. 不同茶葉外形所需水溫不同

C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間不同

62、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，並致親切問候，通過（　B　）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A.輕鬆的音樂 B.美好的語言 C.熱情的握手 D.嚴肅的禮節

63、下列選項中，（　D　）不符合熱情周到服務的要求。

A.賓客低聲交談時,應主動回 B.仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客複述一遍

C. 賓客談話之時，不要側耳細 D.賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問

64、沖泡綠茶最好選用（ C ）進行沖泡。

A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺

65、世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。

A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍

66、.茶葉外形“白毫顯露”是（ C）的品質特點之一。

A、黃山毛峯 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音

67、（ D ）是茶葉的一種獨特功能。

A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奮精神 D、消除電離抗輻射

68、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（ C）。

A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、曬青綠茶

69.（ A）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、白瓷壺

70、世界上第一部茶書的書名是(　D　)。

A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》

71、烏龍茶屬青茶類，爲半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 (　D　)色。

A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃

72、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使（ C ）。

A、茶湯發紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發暗，葉底暗褐 D、茶湯發黃，葉底暗褐

73、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、淨度和內質的（ D）來看。

A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味

74、在茶的沖泡基本程序中煮水的環節講究(　A　)。

A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同

C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同

75、茶葉中含有(　C　)多種化學成分。

A、100 B、200 C、500 D、1000

76、“紅茶”的英文是（ B ）

A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

77、雨花茶是(　C　)名優綠茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、針形 D、捲曲形

78、江蘇吳縣的洞庭山是(　C　)的產地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹

79、武夷巖茶是(　A　)烏龍茶的代表。

A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北

80、普洱茶主產於(　D　)省，爲非壓制的黑茶。

A、海南 B、湖南 C、廣西 D、雲南

81、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是(　D　)必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

82、(　B　)又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生薑、生米。

A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

83、 (　C　)是侗族的飲茶習俗。

A、鹹奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

84、“龍虎鬥”是納西族人治療(　C　)的祕方。

A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

85、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(　C　)爲宜。

A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

86、古代文人茶藝的精神是追求“精(　D　)清和”。

A、真 B、廉 C、美 D、儉

87、紅茶類屬於全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(　B　)。

A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、

88、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(　C　)、奉茶、收具。

A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺

89、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：(　D　)。

A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

90、茶葉中的澀味物質主要是（ C ）

A．蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸

91、碧螺春的香氣特點是(　D　)。

A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香

92、具有代表性的閩南烏龍茶有(　A　)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂

93、君山銀針屬於(　C　)類。

A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶

94、雲南白族的“三道茶”分別是(　D　)。

A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

95、沖泡調飲紅茶的時間一般以(　D　)分鐘爲宜。

A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

96、茶具這一概念最早出現於西漢時期(　D　)中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》

97、80℃水溫比較適宜沖泡(　D　)茶葉。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優綠茶

98、100℃水溫對衝泡（ D ）茶葉最適宜

A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峯 D、鐵觀音

99、法國人飲用的茶葉及採用的品飲方式因人而異，以飲用(　A　)的人最多，飲法與英國人類似。

A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶

百度這邊不讓寫太多，如果可以的話，你可以自己去醉沙堤看下。

初級鉗工理論知識試題 第十套 急求答案！

初級鉗工理論知識試題

第十套試題

一、判斷題（將判斷結果填入題後括號中，正確的打“√” ，錯誤的打“×” 。每題1分，滿分30分。）

1．裝配圖是表達設計意圖和進行技術交流的重要工具。 ( )

2．走刀是切削工具在加工表面上切削多次所完成的工藝過程。 ( )

3．鑄造是製造機械零件毛坯的一種金屬切削加工方法。 ( )

4．車削加工可以車外圓、車端面、切槽和切斷等，但不能車螺紋和盤彈簧。 ( )

5．合理選擇劃線基準，是提高劃線質量和效率的關鍵。 ( )

6．快換鑽夾頭可不停車而換裝鑽頭，大大提高了生產率。 ( )

7．對刮削面的精度要求，一般包括形狀和位置精度、尺寸精度、接觸精度、表面粗糙度等。 ( )

8．經過刮削後的工件表面組織比原來疏鬆，硬度降低。 ( )

9．研磨後的尺寸精度可達0.01～0.05 mm。 ( )

10．低碳鋼塑性較好，不容易折斷，常用來製作小型的研具。 ( )

11．矯正薄板料不是使板料面積延展，而是利用拉伸或壓縮的原理將板料拉伸或壓縮。 ( )

12．工件彎曲卸荷後，彎曲角度和彎曲半徑會發生變化，出現回彈現象。( )

13．低壓容器裝置的鉚接應用強固鉚接。 ( )

14．有機粘結劑的特點是能耐高溫，但強度較低。 ( )

15．雙頭螺柱裝配時，其中心線必須與機體表面垂直。 ( )

16．鬆鍵連接能保證軸與軸上零件有較高的同軸度。 ( )

17．楔鍵連接時，鍵的兩側面是工作面，鍵上面與鍵槽有一定間隙。 ( )

18．帶傳動時，帶在帶輪上的包角不能小於120°。 ( )

19．兩齒輪齧合側隙與中心距偏差無關。 ( )

20．蝸桿傳動的優點是傳動效率高，但工作時發熱量大，從而必須有良好的潤滑。

( )

21．聯軸器裝配的主要技術要求是應保證兩軸的同軸度。 ( )

22．裝配工作的好壞，對產品質量可能有一定影響。 ( )

23．臺虎鉗是用來夾持工件的通用夾具。 ( )

24．砂輪機托架和砂輪之間的距離應保持在0.3mm以內。 ( )

25．選用量塊組時，應儘可能採用最少的塊數，塊數越多，則誤差越大。( )

26．塞尺是由薄鋼片製成的，所以可測量溫度較高的工件。 ( )

27．氈圈、橡膠油封式密封裝置結構簡單，但摩擦力較大， 適用於運動速度不高時。 ( )

28．機械零件或工具、模具由於某種原因而喪失原定功能的現象稱爲疲勞失效。( )

29．檢驗齒輪齒側間隙的方法有壓鉛絲檢驗法和百分表檢驗法。 ( )

30．機器啓動前，進給機構通常都應處於“停止”位置，應仔細檢查安全防護裝置，確保其可靠。

二、選擇題（選擇正確答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題1分，滿分40分。）

1．在零件圖中注寫極限偏差時，上、下偏差小數點對齊，小數後位數相同，零偏差（ ）。

A．必須標出 B．不必標出 C．用文字說明 D．用符號表示

2．經過劃線確定的加工尺寸，在加工過程中可通過（ ）來保證尺寸精度。

A．測量 B．找正 C．借料 D．調整

3．一般劃線精度能達到（ ）。

A．0.025～0.05mm B．O.25～0.5mm

C．0.25mm左右 D．O.5mm左右

4．孔的精度要求較高和表面粗糙度值要求較小時，加工中應選用主要起（ ）作用的切削液。

A．潤滑 B．冷卻 C．冷卻和潤滑

5．機械加工後留下的刮削餘量不宜太大，一般爲（ ）mm。

A．0.05～0.4 B．0.04～0.05 C．0.4～0.5

6．進行細刮時，推研後顯示出有些發亮的研點，應（ ）。

A．刮輕些 B．刮重些 C．輕重適中地刮

7．研具材料應比被研磨的工件（ ）。

A．軟 B．硬 C．軟硬一樣

8．主要用於碳素工具鋼、合金工具鋼、高速鋼和鑄鐵工件研磨的磨料是（ ）。

A．碳化物磨料 B．氧化物磨料 C．金剛石磨料

9．冷矯正由於存在冷作硬化現象，因此只適用於（ ）的材料。

A．剛性好、變形嚴重 B．塑性好、變形不嚴重 C．剛性好、變形不嚴重

10．鉚釘直徑在8 mm以下的均採用（ ）。

A．熱鉚 B．冷鉚 C．混合鉚

11．粘結結合處的表面應（ ）。

A．粗糙些 B．細些 C．粗細均勻

12．螺栓連接機械防鬆裝置包括（ ）防鬆。

A．止動墊圈 B．彈簧墊圈 C．雙螺母鎖緊

13．鬆鍵連接能保證軸與軸上零件有較高的（ ）。

A．同軸度 B．垂直度 C．平行度

14．圓錐銷的規格是以（ ）和長度表示。

A．小頭直徑 B．大頭直徑 C．中間直徑

15．兩鏈輪裝配後，中心距小於500 mm時，軸向偏移量應在（ ）mm以下。

A．1 B．2 C．3

16．圓柱齒輪安裝時，接觸斑點處於異向偏接觸，其原因是兩齒輪（ ）。

A．軸線歪斜 B．軸線不平行 C．中心距太大或太小

17．滾動軸承內圈與軸頸配合過盈太大時，其裝配方法可採用（ ）。

A．敲入法 B．壓入法 C．溫差法

18．裝配精度完全依賴於零件加工精度的裝配方法是（ ）。

A．完全互換法 B．選配法 C．調整法

19．砂輪機托架和砂輪之間的距離應保持在（ ）mm以內，以防工件扎入造成

事故。

A．5 B．4 C．3

20．遊標高度尺的精度一般爲（ ）mm。

A．O.1 B．1 C．O.02 D．O.05

21．尺寸標註必須符合（ ）標準的規定。

A．企業 B．國家 C．行業 D．部頒

22．M10表示（ ）爲10 mm的粗牙普通螺紋。

A．中徑 B．小徑 C．大徑 D．節徑

23．內徑千分尺的刻線方向與外徑千分尺的刻線方向（ ）。

A．相同 B．相反 C．交叉 D．垂直

24．用百分表測量工件時，長指針轉一圈，齒杆移動（ ）mm。

A．2 B．1 C．10 D．0.1

25．孔的最大極限尺寸與軸的最小極限尺寸之代數差爲負值叫做（ ）。

A．最大過盈 B．最大間隙 C．最小過盈 D．最小間隙

26．標準平板是檢驗、劃線及刮削中的（ ）。

A．基本量具 B．一般量具 C．基本工具

27．齒輪在軸上固定，當要求配合過盈量較大時，應採用（ ）。

A．敲擊法裝入 B．壓力機壓入 C．液壓套合裝配 D．衝壓裝配

28．車削時，工件的旋轉運動是（ ）。

A．主運動 B．進給運動 C．輔助運動 D．切削運動

29．工件材料的強度和硬度越高，切削力（ ）。

A．越小 B．越大 C．一般不變 D．大小不變

30．布氏硬度的符號用（ ）表示。

A．HRC B．HV C．HD D．HB

31．銅與錫的合金稱爲（ ）銅。

A．紫 B．純 C．青 D．黃

32．安全電壓爲（ ）V以下。

A．220 B．380 C．12 D．36

33．單頭呆扳手22中的22是指（ ）。

A．所擰螺栓的直徑 B．所擰螺栓的長度

C．所擰螺栓六方頭外圓直徑 D．所擰螺栓六方頭對邊之間的距離

34．材料彎曲後，其長度不變的一層稱爲（ ）。

A．中間層 B．中性層 C．中心層 D．內層 E

35．冷作硬化後的材料給進一步的矯正或其他冷加工帶來困難，必要時可進行（ ）處理，使材料恢復到原來的力學性能。

A．淬火 B．回火 C．退火

36．普通手用絲錐的前角一般爲（ ）。

A．5°～8° B．8°～10° C．10°～12° D．9°～1l°

37．板牙兩端的錐角部分是（ ）部分。

A．夾持 B．切削 C．導向 D．尾

38．研磨餘量一般在（ ）mm內比較適宜。

A．0.5～1 B．3～5 C．0.005～0.03 D．0.03～0.05

39．裝配是將若干個（ ）．組合成機器的過程。

A．零件 B．部件 C．組件 D．零件和部件

40．鑽頭由（ ）和尾部組成。

A．工作部分 B．切削部分 C．導向部分 D．頸部

三、多選題（下列每題中有多個選項，其中至少有2個選項是正確的，請將正確答案的代號填在橫線空白處。每題1分，共30分)。

1．裝配圖是（ ）的重要工具。

A．仿造 B．維修 C．表達設計意圖

D．指導生產 E．進行技術交流

2．裝配圖的特殊表達方法有（ ）。

A．假想畫法 B．測繪畫法 C．簡化畫法

D．拆卸畫法 E．展開畫法

3．生產過程包括（ ）兩部分。

A．主要過程 B．輔助過程 C．檢驗過程

D．裝配過程 E．運輸過程

4．工件的幾何形狀是由（ ）構成的。

A．點 B．線 C面 D．體

5．刮刀按所刮表面的精度要求不同，可分爲（ ）三種。

A．平面刮刀 B．粗刮刀 C．曲面刮刀 D．細刮刀 E．精刮刀

6．常用的顯示劑有（ ）兩種。

A．氧化鐵 B．氧化鉛 C．紅丹粉 D．藍粉 E．藍油

7．齒輪傳動按其結構特點可分爲（ ）。

A．平行軸傳動 B．相交軸傳動 C．交錯軸傳動 D．垂直軸傳動

8．研具材料主要有（ ）等。

A．灰鑄鐵 B．球墨鑄鐵 C．碳鋼 D．低碳鋼 E．銅

9．碳化物磨料主要用於研磨（ ）之類的高硬度工件。

A．硬質合金 B．寶石 C．瑪瑙 D．陶瓷 E．硬鉻

10．按矯正時產生矯正力的方法，矯正可分爲（ ）等。

A．手工矯正 B．壓力矯正 C．火焰矯正

D．機械矯正 E．高頻熱點矯正

11．鉚接的形式可分爲（ ）。

A．單蓋板連接 B．雙蓋板連接 C．搭接 D．對接 E．角接

12．焊接分爲（ ）三大類。

A．手工電弧焊 B．錫焊 C．熔焊 D．壓焊 E．釺焊

13．螺紋連接常用的防鬆裝置有（ ）。

A．彈簧墊圈防鬆 B．摩擦力防鬆 C．機械防鬆

D．衝擊防鬆 E．粘結防鬆

14．鬆鍵連接分爲（ ）三種。

A．普通平鍵連接 B．花鍵連接 C．楔鍵連接

D．半圓鍵連接 E．導向平鍵連接

15．銷按其結構形式分爲（ ）等。

A．圓柱銷 B．定位銷 C．圓錐銷 D．開口銷 E．安全銷

16．齒輪軸組件裝入箱體前應進行三方面的檢查，包括（ ）。

A．孔和平面的尺寸精度及形狀精度

B．孔和平面的相互垂直度

C．孔和平面的相互平行度

D．孔和平面的相互位置度

E．孔和平面的表面粗糙度及外觀質量

17．裝配工藝過程包括（ ）等工作，其工作量在機械製造總工作量中所佔的比重較大。

A．裝配 B．加工 C．調整 D．檢測 E．試驗

18．機械製造中常用的裝配方法爲（ ）。

A．整機裝配法 B互換裝配法 C．分組裝配法

D．調整裝配法 E．修配裝配法

19．量具的種類很多，根據其用途和特點的不同，可分爲（ ）三種類型。

A．精密量具 B．萬能量具 C．專用量具

D．標準量具 E．檢驗量具

20．常見的表面失效形式有（ ）。

A．摩擦失效 B．磨損失效 C．破壞失效

D．疲勞失效 E．腐蝕失效

21．帶傳動中常用的帶有（ ）。

A．V帶 B．三角帶 C．梯形帶 D．平帶

22．鋼按用途可分爲（ ）。

A．高速鋼 B．結構鋼 C．工具鋼 D．特殊用途鋼

23．在劃好的線條上打樣衝眼時，必須在線條的（ ）處。

A．圓弧 B．交叉 C．轉折 D．端點

24．鏨子可分爲（ ）。

A．扁鏨 B．寬鏨 C．窄鏨 D．油槽鏨

25．基本的銼削方法有（ ）。

A．順向銼 B．交叉銼 C．推銼 D．逆向銼

26．鉚接按使用要求可分爲（ ）。

A．活動鉚接 B．固定鉚接 C．冷鉚 D．熱鉚

27．屬於鉗工常用的設備有（ ）。

A．臺式鑽牀 B．立式鑽牀 C．臺虎鉗 D．砂輪機 E．車牀

28．孔、軸公差帶是由（ ）確定的。

A．基本偏差 B．尺寸公差 C．尺寸大小 D．精度高低

29．切削用量是指（ ）的總稱。

A．切削深度 B．切削速度 C．進給量 D．切削寬度

30．鉸刀按鉸孔形狀分爲（ ）。

A．圓錐鉸刀 B．圓柱鉸刀 C．平面鉸刀 D．曲面鉸刀

藝術化妝師高級理論知識試卷d答案

答-化妝師是在專業崗位上從事專業工作後有業績學歷年限，單位就按條件報送參評的，非常的嚴格的，不是考的。

2015船舶高級焊工理論知識題答案

你好可以在百度文庫進行搜索。高級焊工理論知識試題

高級焊工理論知識試題

職業技能鑑定國家題庫

高級焊工理論知識試題（一）

（附答案）

名詞解釋 (A)

1. [工藝基本知識]焊道：每一次熔敷所形成的一條單道焊縫.

2. [工藝基本知識]殘餘氫：焊件中擴散氫充分逸出後仍殘存於焊縫金屬中的氫。

3. [工藝基本知識]焊接夾具：爲保證焊件尺寸，提高裝配效率，防止焊接變形採用的夾具。

潔淨間的一些初級理論知識？

樓主是什麼意思？想問什麼。我們是深圳科菱淨化公司的。專做潔淨室的。有問題可以打電話給我們公司諮詢

車工中級(數控)理論知識試卷0511答案

車工中級(數控)理論知識試卷0511題在哪裏？

車工中級(數控)理論知識試卷0505答案

你最好是把題拿來我告訴你做。

重慶中級電工考試，理論知識答案。

我有，我昨天才考，發給你嘛

職業技能鑑定國家題庫焊工初級理論知識試卷及答案

我目前有辦法給你的是，第一，加班上羣裏找同學的抄（當然並不建議你這麼做；第二，就是自己好好做，提高自己。當然，最好的辦法還是自己做，對成績有好處。作業怎麼能發到網上來問答案呢，這樣對你學習成績沒什麼用。多問問老師纔對學習成績能提高，多思考一下，一般的練習題並不難的。

中式烹調師中級理論知識試卷 答案

中式烹調師中級理論知識試卷

你可以發過來或許我可以幫到你

茶文化的問題

試論茶文化的傳承和創新

在《茶經》問世1228年時，中國國際茶文化研究會將在《茶經》的誕生地舉辦第十屆國際茶文化研討會暨首屆陸羽茶文化節，這一舉措必將極大地推動茶文化的傳承與創新。

在這一千二百多年中，研究茶和茶文化的著作層出不窮，茶文化的內涵­得到深入的闡發，茶與文化的結合已從詩書畫印擴展到小說、詩歌、音樂、舞蹈，幾乎涉及到所有文化領域，品茶休閒已經從宮廷、豪門走向市民社會，成爲社會時尚。在這樣的新形勢下，筆者認爲，研究茶文化的傳承與創新應該是茶文化工作者的社會責任，本文試從三個方面表述對這個問題的思考與認識。

一、傳承科學精神，打造現代茶產業的競爭優勢

用心研讀《茶經》和歷代茶書，我們可以看到,無論是《茶經》還是各個朝代的茶書，總是從當時的實際出發，研究種茶、採茶、製茶、飲茶的帶有規律性的問題，從各方面闡述如何提高茶的品性以適應當時飲茶者的需要。

陸羽通過自己的調查和實踐，總結出好茶生在“陽崖陰嶺”這種最適合於茶樹生長的生態環境，並指出“爛石”是最好的立地條件；採茶的時間是按照不同地區的氣候，與不同茶樹的生長規律來規定的，關鍵是看茶芽的生長情況，以“紫者上”、“筍者上”、“葉捲上，”而且要做到“有雨不採、晴有云不採，晴採之”。通過採、蒸、搗、拍、焙、穿、封七個環節，製成當時流行的餅茶。

宋代貢茶的主要產區轉向建安，蔡襄《茶錄》就着重論述建茶的甄別和飲用方法；而宋子安的《東溪試茶錄》則進一步闡明北苑茶的生態環境和茶質優劣的關係；尤其是趙佶的《大觀茶論》，對白茶的獨特性能作了生態的描述，對培育茶的良種有重要啓示作用。到明代，改餅茶爲散茶，於是有許次紓的《茶疏》，詳述羅岕茶的勝人之處，採摘製造之法和烹點飲啜之要；周高起的《洞山岕茶系》更對羅岕茶作深入考察研究，作出更確切的論述。到清代，隨着龍井茶的崛起，於是有程淯的《龍井訪茶記》，對龍井茶的特色、立地條件、培植、烹瀹、收藏，作了具體的論述。

我們從《茶經》和歷代茶書中應該傳承什麼呢？筆者認爲，最重要的是傳承這些著作中所創導的科學精神。我們應該適應新的需求，用科學的方法研究開發新的、品質更優異的茶葉品種和茶的製成品，來提高茶產業的競爭力。

一千二百多年前，湖州長興的顧渚紫筍是唐代最好的貢茶。由於歷史原因，到上個世紀中葉，紫筍茶已經不那麼出名了。湖州長興的茶葉科研人員從研究《茶經》入手，在唐代貢茶的原­產地——顧渚山明月峽一帶，選擇生態環境和立地條件最佳的茶山，採摘最富有營養成分的茶芽，按現代製茶方法，炒製出“芽葉微紫、芽形似筍、茶湯清澈、茶性溫和”的紫筍茶。一舉奪得全國名茶的稱號，這是在傳承的基礎上創新的成功範例。

安吉縣通過茶樹良種普查，在大溪橫坑塢發現一株宋·趙佶在《大觀茶論》中闡述過的“與常茶不同”的白茶，用無性繁殖的方法，開發出氨基酸含量高於普通綠茶二至三倍的現代白茶，市場價格高於綠茶數倍，幾年時間，就使白茶種植面積擴大到四萬多畝，成爲安吉茶農種茶致富的“搖錢樹”。事實上，從不發酵的綠茶到半發酵的烏龍茶，到全發酵的紅茶和後發酵的確普洱茶，也是茶葉加工方法創新。如果我們還能用現代的科學方法，開發出適應消費者新需求的茶製品，就能進一步提高湖州茶產業的競爭力。筆者認爲，這是在現代條件下，傳承歷代茶人所堅持的科學精神，努力創新的正確方向。

二、豐富文化內涵，拓展茶和茶文化的產業鏈

研究茶和茶文化的發展史，還能觀察到中國歷史上不論是儒家、釋家、道家和民間人士都非常重視茶文化中所蘊含的精神文明，非常重視茶與文化的結合。

研究儒家的人士，從茶性平和、高潔，引伸出茶導和、和爲貴的哲學命題，把飲茶和修身養性結合起來；釋家提出茶禪一味，把飲茶與修禪悟道融爲一體；道家重視茶的怡情養性功能，認爲飲茶能輕身換骨，進而追求精神的永恆。民間人士則以茶爲禮，以茶會友，以茶待客，形成各有特色的社會習俗。

從上述理念引伸開去，茶與文化的結合就有了多種形式和載體。

在《茶經》這部茶葉專著中，就載有著名詩人有關茶的詩句。如西晉·左思《嬌女詩》中：“心爲茶 劇，吹噓對鼎釒歷”的詩句。張孟陽《登成都樓》中：“芳茶冠六清，溢味播九區”的詩句。據茶史家朱自振先生調查，自晉及清，我國詠及茶事的廣義茶詩大約有一萬七、八千道。著名詩人幾乎都有詠茶的詩。其中最爲世人傳誦的則是唐·袁高的《茶山詩》，皎然的《飲茶歌誚崔石使君》，盧仝的《走筆謝孟諫寄新茶》(即通稱爲《盧仝茶歌》)和唐·皮日休的《茶中雜詠》，陸龜蒙的《奉和襲美茶中十詠》等。

有名的茶書（法）、茶畫­，雖然沒有茶詩那麼多，但其中傳世佳作載入史冊者也不少。臺灣茶人蔡榮章先生列出有關茶的書法作品，就有晉·王羲之的《蘭亭集序》，唐·懷素的《苦 帖》，宋·蘇軾的《啜茶帖》《一夜帖》，蔡襄的《精茶帖》；明·唐寅的《夜坐》，文彭的《盧仝飲茶歌》長卷；清·丁敬的《論茶六絕句》等三十四種。描寫茶事的名畫，則有唐·閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》，宋·劉松年《鬥茶圖》和《茗圓賭市圖》，元·趙原《陸羽烹茶圖》，明·文徵明《惠山茶會圖》，唐寅《品茶圖》，清·金農《玉川先生煎茶圖》，近代則有傅抱石的《蕉陰煮茶圖》等。

在篆刻藝術作品中，清·黃易與趙之琛都刻過“茶熟香溫且自看”的閒章，童大年有“天地一壺間”的閒章。

茶具中的藝術作品更多。從唐代起各地名窯就燒製出著名的陶瓷茶具。如越窯在唐代燒製出“青瓷荷葉盞、託”和“祕色瓷茶盂”，從紫砂茶具問世後，明代制壺大師供春、時大彬、惠孟臣和清代的陳鳴遠、楊彭年、邵大亨都曾製作出傳世的紫砂茶壺。尤其是楊彭年與書畫家陳鴻壽合作，刻製出融詩文書畫與紫砂藝術爲一體的《曼生壺》，使茶文化有了新的載體。

歷代茶人，尤其是精通文化藝術者，把他們的理想和追求融入到與茶相關的文化藝術作品之中，使這些作品鮮活起來、厚重起來，成爲人們爭相收藏的珍品，甚至成爲國寶。這就是文化的魅力，就是茶與文化結合的奇妙之處。茶不與文化結合，就是普通的農產品，一旦與文化結合起來，就成爲有生命、有靈魂的東西。它的價值就成倍成幾十倍地提高了。

在當代社會中，文化的表現形式更加豐富，茶與文化的結合，也必然有新的延伸，新的形態，新的載體。它可以和現代藝術結合起來，用於茶藝演示；可以和音樂、舞蹈、戲劇、曲藝結合起來，在茶館、劇場、和盛大的茶會上演出；也可以製成光盤、拍成電影和電視劇供人欣賞，成爲新的文藝作品，成爲現代人生活的新內容。

2004年在四川雅安舉行的茶文化一會一節中，以四川傳統茶藝——龍行十八式爲基礎，擴展爲一百零八人組成的威武雄壯的茶藝表演，配以幾百人的大合唱，贏得了參加開幕式的國內外茶人長時間的鼓掌喝彩。以歌頌首創人工植茶的吳理真爲主題，演出的歌舞劇，把茶人的崇高形象生動地展現出來，也贏得了熱烈的掌聲。

據中華合作時報《茶週刊》報道，以安溪茶鄉爲背景的電視連續劇《鐵觀音傳奇》拍攝完成，開創了茶與文化結合的新形式，使茶文化有了新的傳播手段。

雲南省思茅市是普洱茶的原­產地，今年四月舉行了盛大的普洱茶節，並將思茅市改爲普洱市，這也是弘揚茶文化的新舉措。

湖州是茶人們公認的茶文化發祥地，2008年將在湖州舉辦的一會一節，應該在茶與文化的結合上有新的拓展。湖州陸羽茶文化研究會正在組織茶文化工作者編¼­湖州茶文化叢書，既有闡述晉唐以來湖州茶與茶文化的發展歷程的《湖州茶史》，又有《湖州茶詩》、《湖州擦茶文》、《湖州茶俗》、《湖州茶業》。由謝文柏主編的《顧渚山志》也將在2008年一會一節中公開發行。中國國際茶文化研究會還有一個演出《茶戀》的計劃，把茶聖陸羽的故事搬上舞臺，貢獻給國內外茶人與越劇愛好者。

三、堅持服務方向，造福種茶人和飲茶人

在選寫此文的過程中，筆者還反覆思考：《茶經》和歷代茶書作者爲什麼以畢生的主要精力選寫茶書？經過仔細閱讀《茶經》，有一些啓迪。

陸羽在《茶經》中，從一開始就告訴人們，茶是什麼，怎麼種茶，茶有什麼功效，爲什麼不能粗製濫造。在羅列採茶、造茶工具之後，又進一步說明怎樣採茶，製茶，怎樣鑑別茶葉的優劣，接着他又用很大的篇幅列舉了二十五種藝茶者必須具備的器具，然後再講怎樣煮茶，怎樣飲茶，要注意什麼問題。非常明白，《茶經》是爲種茶人、藝茶人寫的，是爲他們服務的。但是爲什麼《茶經》中又類局列舉歷史上四十八件茶事典故，又十分詳細地論述全國出產茶的地方呢？筆者認爲：這是讓讀者擴展視野，知道飲茶的歷史久遠、產茶的地域十分廣闊，飲茶有利健康，同時倡導精行儉德精神。這也是爲種茶、藝茶、飲茶人服務的。所以宋以後七篇《茶經》序皆褒揚陸羽是“有利功於茶者”，“有益於人者”，“羽之功不在於稷下”。這就是《茶經》“膾炙千古”的內在原因。

《茶經》以後的茶書作者都以《茶經》的宗旨爲圭臬，不斷的充實內容，把不同的歷史時期、種茶、採茶、製茶、飲茶、藏茶的經驗吸納到出茶書之中，把不同地區出產茶葉的優劣介紹給種茶人和飲茶人。

如果沒有茶文化工作者的努力，我們怎麼能夠知道，在我國廣大的產茶地區竟有如此衆多的茶樹品種，如此衆多的製茶方法，出產出如此衆多能適合各種需求的茶和茶飲料。各地茶農生產的茶葉也就不可能遠銷到如此廣泛的地區,獲得如此衆多的收入。同樣，如果沒有茶文化工作者的介紹，我們也不可能知道，在全國各地有如此衆多的名茶產地，也不可能知道這些名茶產地有如此良好的生態環境，如此引人入勝的山水風光，如此深厚的文化沉積。這些地方也就不可能成爲以茶文化爲主要內容的旅遊勝地。

現在，我們要認真考慮的是：在經濟社會不斷髮展、人民收入不斷增長、生活品位不斷提高的現代社會中，當代的茶文化工作者應該如何堅持正確的服務方向，爲種茶人和飲茶人服務呢？

筆者認爲，有幾件事是應該努力去做的。

(一)倡導茶爲國飲，在構建社會主義和諧社會中發揮“茶導和”的社會功能。茶是現代社會三大飲料之一，更適合中國人的品飲習慣，而且有利於營造平和的社會氛圍。茶文化工作者要努力在社會各界中普及茶文化，可以在學校中傳授茶藝，可以在市民中舉辦茶文化講座，可以在傳媒中介紹茶文化知識——特別是飲茶有利健康的知識，可以開辦茶職業學校，培養專職的茶藝師。

(二)在城市中，把茶館業打造成爲具有豐富的文化內涵，能提高人們生活情趣、促進社會和諧的現代服務業。茶館也可以同文化產業結合起來，使愛茶人不僅能夠在茶館中品嚐到不同風味的茗飲，而且在飲茶的過程中，能欣賞高品位的書畫­藝術，聆聽能陶冶情操的音樂演奏，還能看到有地方特色的文藝演出。

(三)在名茶產地建設茶文化村。杭州梅家塢已成爲世界聞名的茶文化村。在梅家塢不但出產龍井茶，而且有十分清幽的生態環境。來自世界各地的愛茶人，不僅可以在梅家塢買到龍井茶，而且可以在那裏飲茶、休閒。全國各地出產名茶、有條件建成茶文化村的地方不可勝數，但往往沒有便捷的對外交通，沒有整潔的村莊環境。文化內涵沒有充分挖掘，知名度也沒有那麼高。這正是茶文化工作者可以與當地共同努力的地方。

(四)保護茶文化遺址，打造一批茶文化旅遊區。《茶經》問世一千二百多年來，凡是名茶產地，都有了自己的文化沉積，留下了十分珍貴的自然遺產和文化遺產。當代茶人的責任是取得的支持，保護好這些遺產，努力恢復歷史上曾經有過的文化建築，使之成爲人們嚮往的旅遊目的地。

湖州是茶聖陸羽的第二故鄉，是《茶經》的誕生地，市屬長興縣顧渚山又是唐代貢茶的原產地。早在唐代中期就建有專門製造貢茶的機構——貢茶院。在市、縣的重視下，唐代貢茶院的保護性重建工程已啓動，能在2008年一會一節以前完成二期工程。顧渚山周圍的唐代古茶山，至今保存良好，顧渚山下的金沙泉還在不斷涌流。市縣已決定把顧渚山建設成以茶文化爲主題的旅遊度假區。

人們可以期待，在落實科學發展觀,調整產業結構,轉變增長方式的大好形勢下，在全國各地一定能建起一大批茶文化旅遊度假區,在茶文化發展史上寫下光輝的一頁。