普洱熟茶品鑑

普洱熟茶是一種以雲南大葉種茶爲原料，經過堆積發酵而成的茶葉。它的獨特的口感和香氣因茶葉品質的差異而變化。

品鑑普洱熟茶，需要注意以下幾個方面：

外觀：普洱熟茶色澤呈深紅色，有些品牌茶葉表面會出現金黃色的黴斑，此時要仔細檢查是否有黴味。同時，普洱熟茶的整體形態要均勻，不能出現過多的小碎葉。

香氣：先聞去這款茶的幹茶香氣，通常普洱熟茶會有淡淡的木香味，也有香氣比較濃郁的品種。之後在聞茶湯的香氣，嗅到醇香或複雜花香的茶葉都是好茶。如果聞到黴味，說明茶葉存在質量問題。

口感：此時品飲茶湯，茶湯應該有醇厚口感，滑潤，沒有異味，但茶湯不應太濃也不應太淡。還有三種適口度：淺之適口、入之適口、潤之適口，茶湯具有這些口感是普洱熟茶的特色。

回甘：要品嚐茶湯的回甘，它體現了普洱熟茶的優劣。好的普洱熟茶，其回甘會很顯著並持久。

很多新手會發現普洱熟茶味道很苦，但好的普洱熟茶，苦是短暫的，之後就會轉變成甘甜。總之，品鑑普洱熟茶要注意均衡、醇厚、回甘、體適度，更要多喝多品嚐，方能體驗到其獨特的風味。

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怎麼辨別普洱茶普洱熟茶怎麼辨別口感的

1、厚度。熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解爲一種粘稠感。厚度和茶湯濃度並不相同，厚是普洱茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。

2、滑度。滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易嚥下去”的感覺做區分。其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較爲明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

3、潤度。好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對於熟普來說是必須的，優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。沖泡了三四泡之後的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，嚥下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現。

4、甜度。甜度算是品鑑熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶几乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了!茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裏蔓延開來，綿長持久。

5、純度。純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在製作的過程中衛生條件不達標，或者是後期存放的時候被污染了。

普洱熟茶怎麼辨別口感 普洱熟茶如何辨別口感

1、厚：在茶湯入口時，茶湯在口腔的飽滿度、質感，我們稱之爲茶湯的厚度，這厚的意思是湯水的有重實感，含在口中茶湯感覺凝結在一起，不寡淡。寡淡與厚重感形象點說就像是雞精與老雞湯的區別，雞精裏雖也有雞湯味，但終究是沒有熬煮後的雞肉湯的香醇、質感。

2、滑：茶湯入口順滑，是茶湯給口腔的一個感受，有的茶湯入口便能感受到它的粗糙度，甚至喝完後發現喉嚨發乾等情況。湯水順滑，表示茶湯入口後不幹、不燥，給口腔帶來的感受是舒適的。這樣的口感容易出現在芽頭較多的宮廷、一級料中。

3、糯：糯感是茶湯的粘稠度，就像喝米湯的感覺，帶有獨特的糯香。這種口感的普洱熟茶在原料細嫩的春茶或是品質上好的老茶頭中比較多見。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質是否豐富的指標之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質這4種物質。

4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶着一股清新的陳香味道，部分人極易與黴味混淆，建議容易混淆人羣可以用幹倉茶和溼倉茶對比品鑑，這樣極易被區分出來。熟茶也分新茶和老茶，如果存儲得當的話，老茶更香更濃更好喝，但每個階段的普洱熟茶都有各自的特點，新茶也有陳香，因爲渥堆發酵的作用不容忽視。當然，很多新茶友在喝普洱熟茶時，多把這股味道形容爲泥巴味。但喜歡喝熟茶的朋友都知道這是熟茶特有的陳香。

5、醇：一般形容普洱茶的醇，多與厚、正一起形容，醇厚、醇正是當茶湯滑進口腔，茶無雜味、異味，味道乾淨、純潔。普洱熟茶的醇，給人一種純粹的自然享受。

品鑑熟茶：如何喝懂普洱茶熟茶的好跟差

普洱熟茶，是一種人工發酵出來的普洱茶,普洱熟茶雖然沒有普洱生茶的味道多變，但它還是憑藉其獨特的風味，贏得了許多茶人的喜愛。如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎麼喝懂它呢？

厚度

普洱熟茶的厚度，可以理解爲一種粘稠感。厚度和茶湯濃度並不相同，厚是普洱茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。品鑑普洱熟茶時，茶湯不斷刺激味蕾，你就會充分感受到它的飽滿豐富。

滑度

滑度指的是熟茶的“油潤感”。滑度和茶湯的厚度有很大的關係，茶湯越醇厚，滑度也會越高。品質較好的熟普茶湯，在入口之後停頓片刻，再通過喉嚨流向胃部，這一過程給人一種十分圓潤、順暢自然的感覺。

潤度

對於普洱熟茶來說，潤度是必須具備的一個特質。優質的普洱熟茶茶湯，給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。優質的普洱熟茶茶湯，一經入口，喉頭立刻得到滋潤，乾涸之感也會立即消失。普洱熟茶喉潤的特色也一直被茶客們所喜愛。普洱熟茶沖泡了三四泡之後，茶湯使喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，嚥下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現。

甜度

甜度是品鑑普洱熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，普洱熟茶是幾乎沒有苦澀的味道的，這也使得它在甜度上更加明顯。一般茶湯入口之後，很快就能感受到茶湯的甜度，而且茶湯甜香的味道會在口腔中不斷擴散，綿潤持久。

純度

純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標。發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

純度好的茶湯喝起來給人的感覺是非常乾淨舒服的，即使是沒喝過熟茶的朋友，喝起來也不會覺得無法接受。

香氣

香氣作爲熟茶的魅力之一，是不同的原料和拼配方式所帶來的。陳香是熟茶最基礎的香氣，如果存儲得當，經過五年以上轉化的熟茶會進一步昇華，呈現出更加豐富的香氣，如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

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一顆茶丹，四項專利

本        源：百萬選一，精選瀾滄江兩岸海拔1700-2000米之間普洱茶名山樹齡300年到2000年之間的古樹普洱，其常年遠高雲海，親近日月星辰，從根本上遠離一切污染，是爲星空。

性        格：閱歷豐富，寵辱不驚，柔中藏剛，後韻綿長。

特        質：市場上真正用古樹普洱渥堆發酵而成，核心發酵技術，發酵後歷時13個月陳放，渥堆味道盡除，口感最佳。因爲茶葉本源寶貴，發酵六成熟，既成爲口感絕佳、養胃功效卓絕的古樹普洱熟茶，又兼具古樹普洱生茶的回甘和抗衰老功效，內質、口感、功效均爲世面上獨有。長期飲用塑身效果絕佳，改善體內循環體質爲鹼性，增強免疫力、養胃護胃，抗癌防癌。 入口綿長，溼潤爽滑，微有藥香，暖心暖胃，生津止渴。

適宜人羣：各種體質均適合飲用，胃寒者尤其適飲，天生領袖，寵辱不驚。

規        格：5克 × 16顆 = 80克

普洱茶如何品鑑

品鑑普洱茶的方法及步驟如下：

1、茶葉類外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結，無非茶雜物，色澤褐紅或棕褐，油潤有光澤；

2、茶餅類外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，鬆緊適度；

3、聞着有黴味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有黴斑的普洱茶就是劣質茶葉；

4、聞着無雜味、黴味，似桂香、棗香、蘭香 、樟香等令人愉快的香氣即爲優質普洱茶；

4、湯感滑順甘甜即爲優質普洱茶，滑順是指茶葉鮮活稠滑，茶湯在嘴裏有手摸絲綢的感覺，回甘是指茶湯入口以後回甜的感覺；

5、沖泡多次以後的茶葉色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開較爲完整即爲優質普洱茶。

普洱茶如何從口感上判斷是否優質普洱茶怎麼辨認口感好壞

1、從香氣判斷，陳香是熟茶最基礎的香氣，若存儲得當，經過五年以上轉化的熟茶會進一步昇華，呈現出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

2、甜度算是品鑑熟茶最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶几乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！

3、滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺，這個同容易下嚥的感覺不同。

4、從潤度判斷，好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。這個潤度對於熟普來說是必須的，優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風。

5、從厚度判斷。厚度和茶湯濃度並不相同，厚是普洱茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。

中茶7581普洱熟茶磚開湯品鑑

      在普洱茶史，由中茶公司旗下昆明茶廠生產的第一款由人工渥堆發酵製成的普洱熟茶7581，雲南中茶。

      磚面勻整，棱角分明。

     

      棕褐色，條索肥壯。

      1-2泡，5S出湯；茶湯橙紅明亮，入口厚重飽滿，甜糯可口，具有正宗的普洱熟茶香氣；

 

 

      3-5泡，5S出湯；茶湯紅濃稠厚，與前2泡相比，口感更加純正乾淨，柔軟細膩，甜潤度隨之上升；

      6-8泡，10S出湯；湯色紅豔明亮，甜度依舊很高，口感純正乾淨，清新回甘；

      9-10泡，30S出湯；茶湯清甜，徐徐回甘，甜香怡人，稻香清幽；

      10泡之後，可悶泡1分鐘以上，茶湯純正，甜度不減，稻香餘韻彌久不散。

   

    葉底：柔軟鮮活，油潤有光澤。

    7581特點是有糯香和陳香，沒有渥堆腥味。

怎樣分辨普洱茶品質的好壞呢如何分辨普洱茶的好壞

1、從外形上分辨。普洱茶的外形有很多種，有茶餅、磚茶、沱茶等，特別要注意茶葉的茶條是否完整，還要看茶葉是老葉還是嫩葉，一般老葉會比較大，而嫩葉則比較細。不管是哪種茶葉，必須能看清茶葉的條形，這樣的茶葉品質較好，如果茶葉的條形看不清一條條的紋路，茶葉比較細碎，這樣的茶葉品質就不太好。

2、從茶湯上分辨。普洱熟茶的茶湯顏色猶如紅酒一般，有時候也會呈現紅褐色，茶湯濃而剔透，湯色再濃都不會渾濁，如果湯色有懸浮物或者比較渾濁，說明這樣的熟茶品質不佳。普洱生茶的湯色看起來比較溫暖，呈現、琥珀的顏色、或者是淡，如果茶湯偏綠或者看起來比較暗淡則品質不佳。

3、從茶的香味上分辨。品質好的熟普洱有一股經發酵之後的濃濃沉香味，這種味道有桂圓的香氣、有類似紅棗的香氣、還有檳榔的香氣等，總之是一種讓人感覺到愉快的香氣，而生普洱也有一種淡淡的清香。如果茶葉出現黴味或者酸酸的味道，或者其他不好聞的味道，說明這樣的茶品質不佳，甚至不宜飲用。

4、從茶的口感來分辨。品質好的茶，口感都不錯，所以從茶的口感來分辨尤其重要。茶湯的口感，可以大口喝茶來品鑑茶湯的粘稠度，將茶湯喝到嘴裏，然後讓茶湯在嘴裏停留片刻再喝下去，此時可以感受到茶湯是否順滑，是否厚實飽滿，是否爽口，如果感受到特別順滑飽滿，喝起來比較爽口順口，說明茶的品質不錯。

怎樣正確的品嚐普洱茶

怎樣正確的品嚐普洱茶

　　喜歡喝茶的茶友對於普洱茶肯定都不陌生，普洱茶因其有着很好的減肥降脂的功效受到人們的喜歡，但是普洱茶的好處遠遠不止這些，普洱茶的功效有許多，我們生活中可以多加飲用普洱茶，那麼大家知道普洱茶怎麼喝嗎?今天就給大家介紹普洱品茶的七個步驟。

　　一、普洱茶怎麼喝

　　普洱茶怎麼喝?如何品評普洱茶?這是許多喜歡普洱的朋友都想知道的問題，普洱茶的功效與作用很多，經常喝普洱茶對身體有好處，若想品嚐到一杯好的普洱茶，不僅需要注意茶葉和沖泡等問題，更重要是要有一套正確的沖泡方法。如何品評普洱茶?今天，我就帶大家分享普洱品茶七步曲。

　　看茶

　　1、首先我們要學會看茶，普洱茶的外包裝分磚、餅、沱三種形式，各種外包裝都有防僞標誌，掌握防僞特點，清楚辨識真假。

　　2、我們可以從普洱茶的色澤上區別普洱茶的生熟，熟茶色澤黑褐;生茶由顏色判定其年份：墨綠色(年份短)→棕褐色(年份長)。

　　摸茶

　　1、摸摸緊實度

　　根據同等儲藏條件下，茶體疏鬆則陳化速度較快;茶體緊實則陳化速度稍慢。

　　2、查看內外面

　　有些商家爲了賣相更好，在茶體表面撒上等級較高的茶葉，摸茶時需檢查其是否有敗絮。

　　聞茶

　　聞茶主要是檢查茶葉中是否慘雜了其他異味，普洱茶保存不當，與其它一些雜物堆放在一起，就會產生串味，吸附有其他異味的普洱茶絕非是好喝的茶。

　　開湯觀色

　　1、茶湯顏色

　　新茶期：黃綠(1～2年)、金黃(3年)、橙黃(3～5年)。

　　醇化期：橙紅(5～8年)、石榴紅(8～15年)、寶石紅(15～30年)。

　　陳茶期：酒紅(30年以上)。

　　2、透明度

　　渾濁、不清晰、清晰、透明、透明發亮、晶瑩剔透。

　　3、粘稠度

　　水樣的、流動的、稠密的、濃厚的、油狀的、粘稠的。

　　開湯聞氣味

　　1、不成熟的：青草味、生青味、清香、花香、果香。

　　2、成熟的：蜜香、木香、陳香、樟香、藥香。

　　3、特殊的香氣：幹菌香、果膠香。

　　4、異味：煙味、焦糊味、炒青味、烘青味、紅茶味、水悶味、黴味。

　　5、香氣層次感：單一的、豐富的、有層次的、變化的。

　　6、香氣質量：高揚、下沉、內斂。

　　開湯品茶

　　人的舌頭各個部位對味覺的感受不同，舌尖主要品鑑茶的“甜味”;舌的兩側前端主要品評茶的醇和度;舌兩側的後端重點體會普洱茶是否“發酸”;舌心(部位)重在感受普洱茶的“澀味”;舌根主要判斷普洱茶的“苦味”，品評最適合的溫度爲50℃左右。

　　看葉底

　　沖泡過後的茶葉(葉底)，最能真實反映茶葉的真實品質。評定方法一是靠嗅覺辨別茶底的香氣，二是通過眼睛判斷茶底的老嫩、勻整度、色澤以及有無其它雜物摻入。

　　二、普洱茶功效

　　1、減肥、降脂、防治動脈硬化的功效

　　茶多酚明顯抑制體內膽固醇、甘油三脂(均爲血脂主要成分)含量的上升，並能促進脂類化合物從糞便中排出，還能發送毛細血管壁的彈性，因此，對防治動脈粥硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用。肥壯病大都是因人體代謝失調、過多積累所引起。

　　普洱茶的減肥功效是由於茶多酚、葉綠素、維生素C等我種有效的綜合作用。茶多酚能去脂解油膩、葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收，維生素C有促進膽固醇排泄的作用，因而喝普洱茶可以達到理想的減肥效果。降脂(又稱降血脂)，是指降低血液中膽固醇的含量，防治高血脂(或稱高脂血症)。

　　由於肥胖病往往同時引起膽固醇的升高，所以普洱茶的減肥作用同樣對降脂有效。普洱茶中的茶多酚不僅能去脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動脈壁硬化的防治。研究表明，茶色素(兒茶素氧化而成)具有顯著的抗血凝、促進纖溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制動脈平滑肌細胞增生等作用

　　2、防治冠心病的功效

　　冠心病，又稱冠狀動脈粥樣硬化性心臟病。所以飲普洱茶對防治冠心病有效。據統計資料表明，不喝普洱茶的冠心病發病率爲3.1%，偶爾喝普洱茶的降爲2.3%，常喝普洱茶的(喝三年以上)只有1.4%。此外，冠心病的加劇，與冠狀動脈供血不足及血栓形成有關。而茶多酚中的兒茶素以及茶多本酚在煎煮過程中不斷氧化形成的茶色素，經動物體外實驗均提示有顯著的抗凝、促進纖溶、抗血栓形成等作用。

　　3、降高血壓的功效

　　高血壓指收縮壓或擴張壓增高，超過正常水平。動脈硬化不但導致冠心病，與高血壓關係也十分密切。降壓、即降低血壓。普洱茶中的`茶多酚、維生素C 和維生素P等都是防治高血壓的有效成分。尤其茶多酚發病毛細血管的功能及兒茶素類化全物和茶黃素對血管緊張素I轉化的活性明顯抑制作用等，都能直接降低血壓。

　　4、抗衰老的功效

　　人休中脂質過氧化過程已證明是人體衰老的機制之一，採用一些具有搞氧化作用的化合物維生素C。維生素E能延緩衰老。普洱茶中不僅有較多的維生素 C與E，而且茶多酚還起重要作用。向來被視爲抗衰老藥的維生素E，其抗氧化作用只有4%，而普洱茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果高過74%，另外，普洱茶的氨基酸和微量元素等也有一定的搞衰老效能。

　　5、抗癌的功效

　　普洱茶抗癌是泛指對各種惡性腫瘤的防治作用。我國預防科學院曾對140餘種茶葉進行活體內。體外的科學實驗、大量數據的顯示肯定了普洱茶的抗癌及抗突變作用。主要對人體致癌性亞硝基化合物的形成具有阻斷作用。

　　普洱茶中的多酚類化合物和兒茶素物質某些能活化導致癌特的酶系，面具還可直接和親電子最終致癌代謝物起作用，改變其活性，從而減少對原致癌基因的引發和促成，使最終致癌物的數量減少。經大量的人羣比較，也證明飲普洱茶都的癌症發病率較低。

如何從專業的角度品鑑一款普洱熟茶？一款品質好的普洱熟茶應具備哪些基礎特質？

一款高品質的普洱熟茶，要從原材、工藝、倉儲、口感、安全性、純正度、陳化表現、價值感、傳承性等多方面去考覈。鬥記認爲，經典普洱熟茶應具備三點特質：純淨度、豐富度、協調性，這也是鬥記熟茶風味的三大特色。

品質好的熟茶餅面勻淨，香氣豐富而濃郁，滋味濃醇順滑，湯色紅濃明亮，葉底紅褐柔軟。在品飲時達到“香甜厚滑醇暖”的愉悅享受。

如何品鑑普洱茶的好壞

如何品鑑普洱茶的好壞？普洱茶品質的鑑定主要是依靠人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來綜合分析判斷的，下面就從外形和內質這兩方面來介紹如何品鑑普洱茶的好壞。

一、 外形（幹評）鑑別的外形因子包括：條索、整度、色澤和淨度4項。

1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長短、粗細程度。通過看茶葉條索的外形，可以初步判斷製茶鮮葉的嫩度和製茶水平的高低。

2、整度：是指茶樣中茶葉個體條索的大小、長短、粗細的均勻程度和完整程度。

3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。

4、淨度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、乾草、泥土、頭髮、編織袋等等。

大抵來說，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結，無非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，鬆緊適度。如果聞起來有黴味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有黴斑的普洱茶就是劣質茶葉。

二、內質鑑別（溼評）：內質因子分爲湯色、湯感、滋味、葉底和香氣5項。

1、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質較好的普洱茶。

2、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時間短而甘甜）、利（通常說的鎖喉）、潤（通常說的解渴）等幾個方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜。滑順是指茶葉鮮活稠滑，茶湯在嘴裏有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以後回甜的感覺（吃了橄欖後再喝水的感覺）。

3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、鹹四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、鹹味屬於特例茶味，主要是地方風俗產生的。

4、葉底：沖泡多次以後的茶葉就是這裏說的茶底。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開較爲完整的就算作好茶.

5、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、黴味、香氣的濃淡和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區別黴味與陳香味。黴味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。如有黴味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則爲劣質普洱茶。