張亮麻辣燙的料湯是用什麼做的

材料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麪250克、鮮湯1500克。

做法：

一、制滷水：

1、將炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。

2、再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料