六大茶類的泡茶水溫

1、綠茶，沖泡水溫以80℃爲佳；

2、烏龍茶，採用90℃以上的熱水沖泡；

3、紅茶，泡茶水溫爲95℃；

4、黑茶，適合用90℃的熱水沖泡；

5、白茶，泡茶水溫在90-100℃之間；

6、黃茶，茶葉不經發酵，可以用80-85℃的熱水沖泡。

1、綠茶，沖泡水溫以80℃爲佳；

2、烏龍茶，採用90℃以上的熱水沖泡；

3、紅茶，泡茶水溫爲95℃；

4、黑茶，適合用90℃的熱水沖泡；

5、白茶，泡茶水溫在90-100℃之間；

6、黃茶，茶葉不經發酵，可以用80-85℃的熱水沖泡。

1. 綠茶：綠茶最適宜的水溫是70-80℃，過高的水溫會破壞茶葉中的營養成分，影響其口感和香氣。

2. 黃茶：水溫一般在80-85℃左右，黃茶的品質會因水溫的選擇而產生不同的口感。

3. 白茶：白茶最適宜的水溫是80-90℃，過高的水溫會損害茶葉的營養成分和口感。

4. 烏龍茶：烏龍茶的水溫要高一些，一般在90-95℃左右，這樣能夠讓茶葉充分展現其香氣和滋味。

5. 紅茶：紅茶的水溫要高一些，一般在95-100℃左右，這樣能夠促進茶葉中的成分溶解，提升其口感。

6. 黑茶：黑茶的水溫要比較高，一般在100℃以上，因爲黑茶的濃度較高，需要較高的水溫才能充分提取其味道。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

六大茶類泡茶水溫：綠茶、黃茶芽葉鮮嫩，泡茶水溫爲80℃，白茶的沖泡水溫爲100℃;鐵觀音、大紅袍等半發酵烏龍茶，沖泡水溫爲100℃;黑磚茶、普洱茶類緊壓茶用100軸情響玉傳℃水溫沖泡;全發酵紅茶，用90℃沸水沖泡，而祁門紅茶、紅碎茶、袋裝紅茶，則適宜95℃的水溫沖泡。

六大茶類膠熱井久時哪超方沖泡注意事項：

綠茶屬於不發酵茶，最講究的就是鮮嫩的口感，需要現喝現泡。它適合用80℃的水溫來自沖泡，這樣泡茶既不會破壞茶葉中的營養成收核交染分，還能充分發揮出綠茶的清新口感，同時，綠茶的浸泡時間不宜過長。

黃茶的沖泡方法與綠茶基本一致。(以下所說 的溫度均爲水燒開來自晾置後的溫度)。

紅茶沖泡適宜90~95℃，環壁注水，快速出茶，並且不能留茶湯在蓋碗中。如果第一泡茶死怕行湯沒有出乾淨，接下來的每一泡茶都會發澀，所以每一泡茶出湯一定要乾淨。

環壁注水可以水浸泡到每一根茶葉，激發茶的香味。

一泡水，二泡就開始出味道了，正宗的武夷山紅茶可以沖泡6泡仍有餘香，2泡到4泡是紅茶最好的口感。

烏龍茶，也稱青茶，香氣怡人。代表茶有武夷山大紅袍、安溪鐵觀音等，最佳用具是蓋碗，同時講究“高香低泡”的原則，即把三分之一的茶放入蓋碗中，沸水100℃定點沖泡，激發茶香，沖水不能離蓋碗太遠，一定要近，才能聚集香氣，保留茶香。

第一泡的時候只是讓茶葉溼潤，二泡的時候開始有茶香，三泡四泡葉子已經完全舒展，味道充分釋放，茶湯此時口感香氣最好，五泡以後茶味漸漸減退，水味越來越重。

注意茶最好要佔容器的三分之一味道才醇香哦。

白茶常用蓋碗沖泡，先用沸水把茶具清洗一遍，作消毒之用。清洗過後，將茶倒入蓋碗(通常用120ml的蓋碗，投茶5g即可)。

投茶後可用蓋碗的餘溫聞香，之後再用沸水沖泡。用蓋碗沖泡，可充分激發茶葉中的香氣物質，因爲蓋碗的便捷性，又方便聞香，十分難得。

(老白茶用沸水沖泡，新白茶及白毫銀針用90攝氏度水溫沖泡)

白茶三大類、白毫銀針、白牡丹、壽眉。

沖泡白毫銀針，建議茶友們採用定點注水的方式，這樣不會破壞芽頭嬌嫩的茶，保證了茶葉的原滋味。

白毫銀針沖泡時，前3泡出水時間要快，通常5秒出水即可。之後根據茶湯的濃度，延緩出水時間。

白牡丹，亦屬於芽頭嬌嫩的茶，在沖泡時，與白毫銀針有異曲同工之妙。出水時間，也是由快到慢，前3泡不要悶泡，否則易出現茶湯濃烈甚至是苦澀的情況。

待茶湯滋味變淡後，加長沖泡時間即可。

壽眉最大的特點在於它們的外形粗大，葉片厚、茶梗來自多。沖泡壽眉時，可直接將沸水沖泡到茶葉上。

因爲壽眉的臘質豐富、葉片厚、茶梗多，所有在沖泡的時候，出水時間可適當延緩一些，前3泡控制在7秒左右出水，後面幾泡可根據茶湯濃度調整。

黑茶屬於後發酵茶，在存儲中依然能夠隨着時間的變化進行自然的陳化，在一定時間內，有越陳越香的特點。

黑茶沖泡比較講究來自，一般來說需要先洗茶，即先把茶葉放進杯中，倒進沸水進行洗茶，而後繼續沸水沖泡。

這樣不但可以濾掉茶葉的雜質，並且使泡出的茶湯滋味更香醇。

沖泡黑茶時，前幾泡的時間都應短一些，五泡以後可以延長時間(沖泡頻率放慢，可以使茶葉更加耐泡)。

黑茶至少可以沖泡5次以上，來自部分黑茶可以沖泡十次以上。

中國六大茶類的泡法水溫要多少度

一、高溫：90度以上

葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。

重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。

重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。

陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較爲常見。

二、中溫：80度——90度

較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。

芽茶類：如白毫烏龍、高級紅茶等。

薰花類：香片、包種茶、薰花。

茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中溫沖泡。

三、低溫：低於80度

綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。

六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？

六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？

烏龍茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:15。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數4~5次。

綠茶。

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水溫：80℃。沖泡次數：3次。

白茶。

茶水比：1:20~1:25。適宜器皿：蓋碗或壺泡。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數：3次。

黑茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50~1:30。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：1~3次溫潤泡(注水入壺隨即倒掉)。沖泡次數：一般由個人口味決定。

紅茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水溫：100℃。沖泡次數：3次。

黃茶。

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡水溫：80℃。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡次數：3次。

六大茶類的沖泡方法

　　 六大茶類的沖泡方法

　　 綠茶：

　　用玻璃杯沖泡，水溫80℃-85℃。三種沖泡方式1、上投法：先注入水再投入茶葉；2、中投法：注入一半的水放入茶葉，再入茶葉再把水注滿；3、下投法：先將茶葉放進杯裏再把水注滿。

　　綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，信陽毛尖，峨眉竹葉青，雲海白毫等

　　 紅茶：

　　可用蓋碗或者專業的紅茶泡具，水溫80℃。頭1—5道茶出水時間爲5—10秒鐘，接下去可以根據個人飲用口感延長沖泡時間。

　　紅茶：工夫紅茶（祁門工夫、寧紅工夫、宜紅工夫等）、小種紅茶、紅碎茶

　　 黑茶：

　　可用紫砂壺（最佳泡茶具）或蓋碗，水溫100℃。洗兩遍茶，投茶量爲5g左右，頭1—8道茶泡出水時間爲10—15秒左右，接下去可以根據每道茶的工藝延長沖泡時間。

　　黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等

　　 烏龍茶：

　　用蓋碗沖泡，水溫95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水時間爲2秒左右，2—8道茶出水時間爲10—15秒，根據個人習慣調整，一般清茶的沖泡次數爲8道。

　　烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶等

　　 白茶：

　　用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　白茶：銀針白毫、白牡丹、壽眉等

　　 黃茶：

　　用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等

　　延伸閱讀

　　六大茶類的沖泡水溫

　　紅茶沖泡水溫

　　說法1：紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡祕訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

　　說法2：大宗紅茶、綠茶和花茶，採製時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。至於採摘比較細嫩的高檔紅茶、綠茶，特別是一些細嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、君山銀針等，用沸騰的開水泡，會使茶葉泡熟變色，茶葉中高含量的維生素等對人體有益的營養成分遭到破壞，從而使名茶的清香和鮮爽味降低，葉底泛黃。所以，沖泡細嫩名優茶時，一般不用剛燒沸的開水，而是用熱水瓶中已貯人3-4小時後的開水。大致溫度降至70-80℃的開水沖泡高級細嫩茶，當爲相宜的水溫。這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之幼嫩。

　　說法3：泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。

　　綠茶沖泡水溫

　　說法1：綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。

　　說法2：高檔綠茶，第一泡可以100℃沖泡，出水要快，用來醒茶，隨後控制在80-90度之間。大部分名優綠茶以沖泡水溫100℃、時間4 分鐘，茶湯的感官品質最佳；部分原料特別細嫩、揉捻較重的名優綠茶，則以沖泡水溫100℃、時間3 分鐘或沖泡水溫80℃、時間5分鐘感官品質最好；部分做形時幾乎不揉捻的名優茶則以沖泡水溫 100℃、時間5～6分鐘最有利於茶湯品質的發揮。

　　說法3：見紅茶沖泡水溫說法2。

　　青茶（烏龍茶）沖泡水溫

　　說法1：烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的.沸滾開水沖泡。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，爲此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

　　說法2：烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及後發酵的普洱，用高溫90℃~100℃的水沖泡爲宜；

　　黑茶沖泡水溫

　　黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。

　　普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。幼嫩芽葉製成普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃爲好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫衝沏，水溫控制在90~100℃爲宜。以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除採用高溫（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。

　　磚茶溫度：對用粗老原料加工而成的磚茶，打壞以後即使用100℃的沸水沖泡，也很難將茶汁浸泡出來。所以，喝磚茶時，須先將打壞的磚茶放入容器，加入一定數目的水，再經煎煮，方能飲用。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。

　　白茶沖泡水溫

　　白茶90℃爲宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。

　　白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）爲宜。

　　白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難 出，90℃~100℃之間。

　　貢眉和壽眉，成茶以茶葉爲主，水溫可100℃以上。

　　黃茶沖泡水溫

　　黃茶水溫不宜太高，70℃~80℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

　　總結：泡個茶容易嗎。

六大茶類的沖泡方法

1、綠茶

 比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃爲宜，茶水比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。

沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、烏龍茶

烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握“水以石泉爲佳，爐以炭火爲妙，茶具以小爲上”的原則。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。

泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘爲宜。

3、黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等都屬於黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間爲宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。

第一泡的最佳沖泡時間爲30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶

紅茶是全發酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養壺就用紫砂。

5、黑茶

黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。

第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以。

6、白茶

白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃爲宜。

六大茶類的沖泡技巧

六大茶類的沖泡技巧

一、紅茶

特點：經發酵形成紅葉紅湯，幹茶色澤偏烏色，湯色紅亮，鮮醇甘甜。

加工工藝:萎凋→揉捻→發酵→乾燥。

茶具:沖泡宜選紫砂、白瓷、紅釉瓷、青花瓷、玻璃茶壺等。水溫:90"C-100"C均可。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50-1:60之間。

沖泡時間:不宜浸泡太久，10秒內出第一泡茶湯即可。

適合人羣:體寒體虛者，胖胃功能較差者。

二、綠茶

特點:清湯綠葉，色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色翠綠明亮。

加工工藝:殺青→揉捻→乾燥。

茶具:宜用玻璃杯、白瓷蓋碗。水溫:80-85度左右(根據芽葉標準調整)。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50。

沖泡時間：12秒內出第一泡茶湯，後幾泡逐漸延長。

適合人羣：上班族，抽菸酗酒者，胃火旺者，體質偏熱者。(體虛畏寒者、失眠者、腸胃弱者慎喝)。

三、青茶(烏龍茶)

特點:幹茶外形黑褐色居多，條索緊實，香氣獨特，湯色清澈金黃。

加工工藝:萎調→做青→殺青→揉捻一干燥。

茶具:宜用蓋碗、紫砂壺。水溫:100"C左右最佳。投茶量:7克-10克，茶葉與注水比:1:30，即1克茶葉注水量30ml。

沖泡時間:非球形第1泡5秒出湯，後面幾泡10秒出湯，球形烏龍茶第1泡需要10秒來浸潤。

適合人羣:腹部脂肪堆積者，體力勞動者，善於急躁者。

四、黃茶

特點:黃葉黃湯，滋味醇濃，香氣清銳，湯色杏黃明澈。

加工工藝:殺青 → 揉捻 → 悶黃乾燥。

茶具:宜用玻璃杯或蓋碗。水溫:以80'C-85C爲宜。投茶量:3克-4克左右，茶葉與注水比:1:50。

沖泡時間:15秒內出第一泡茶湯。

適合人羣:消化不良者，食慾不振者。

五、黑茶

特點:幹茶色澤油黑，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚，有松煙香。

加工工藝:殺青→ 揉捻→渥堆→乾燥。

茶具:宜用紫砂壺，蓋碗，玻璃杯。水溫:宜用100C水沖泡，磚茶需要煮飲。投茶量:7克-8克，茶葉與注水比:1:20。

沖泡時間:洗茶後，第一泡20秒內出湯，後面幾泡8-10秒。

適合人羣，血糖高者，抽菸酗酒者，體虛體寒者。

六、白茶

特點:滿身白毫，內含物質最爲豐富，湯色明淨，香氣清純，鮮爽清甜，回甘好，耐泡度高。

加工工藝:鮮葉→ 萎凋→乾燥。

茶具:可用白瓷蓋碗、玻璃壺、紫砂壺、燜壺等。水溫:95'C-100'C均可，沸水沖泡爲宜。投茶量:3克-5克左右，茶葉與注水比:1:50左右。

沖泡時間:前3泡10秒內出湯，後幾泡可適當延長3-5秒。

適合人羣:免疫力弱者，精神高度緊張者，壓力較大者，兒童及青少年也可喝白茶，有利於保護眼睛。

六大茶類的沖泡技巧

六大茶類的沖泡技巧

　　中國的茶類有很多種，但常說的六大茶類是較爲常見的分類方式，主要是指綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶和黃茶。下面我給大家介紹六大茶類的沖泡技巧，趕緊來看看吧!

　　六大茶類的沖泡技巧

　 　1綠茶的沖泡

　　高級細嫩的名優綠茶，一般需80℃左右的水沖泡，以保持維生素c不被破壞，茶葉色澤嫩綠，茶湯鮮爽。水溫過高會使維生素c被大量破壞，茶湯變黃，滋味變苦。大宗綠茶由於茶葉老嫩適中，可用90℃左右的開水沖泡。低檔綠茶需要100℃的沸水沖泡，否則茶葉的有效成分不易浸出。

　　沖泡綠茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。綠茶較細嫩，因此沖泡時間不宜過長，一般沖泡後3分鐘左右飲用最好，時間太短則茶湯色淺味淡，時間過長則香味會損失。

　　大宗綠茶一般可沖泡2～3次，頭泡茶以沖泡30～50秒爲好，續茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。名優綠茶一般只能沖泡1～2次。

　 　2紅茶的沖泡

　　一般紅茶需90℃左右的開水沖泡，低檔紅茶則需要100。C的沸水沖泡。沖泡紅茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。紅茶一般沖泡後3分鐘左右飲用最好。工夫紅茶一般可沖泡2～3次，紅碎茶只能沖泡I～2次。頭泡茶以沖泡30～50秒爲好，續茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。

　　 3青茶的沖泡

　　青茶又稱烏龍茶，烏龍茶的泡飲方法最爲講究，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都非常注意。因沖泡頗費工夫，故稱爲工夫茶。沖泡烏龍茶需用紫砂壺，能最好保持茶的真香真味，使烏龍茶茶性充分發揮。

　　烏龍茶茶形緊實，需用100℃的沸水沖泡，方能充分出湯。烏龍茶的投茶量一般是茶壺容量的I/3～213，爲1：20～1：25的茶水比例。烏龍茶因投茶量大，經過“溫潤泡”後的第一泡大致需1分鐘，其後每泡比前一泡增加15秒鐘。因使用容量較小的紫砂壺沖泡，普通烏龍茶可沖泡4～5次，名優烏龍茶則可沖泡5～7次。

　　 4黑茶的沖泡

　　沖泡普洱緊壓茶宜使用紫砂壺，沖泡普洱散茶宜使用蓋碗。沖泡黑茶的水溫要因茶而異，用料較粗的餅茶和存放時間長的陳茶適宜用100℃的沸水沖泡。用料較細嫩的高檔芽茶(如新制的宮廷普洱茶)，適宜用90℃左右的水沖泡。沖泡普洱茶爲1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶使用150～200毫升水沖泡。若用煮漬法沖泡金尖、康磚、茯磚、方苞等原料粗老的緊壓茶。則需使用1：80的茶水比例。

　　沖泡陳茶、粗茶的時間需要長一些，新茶、細嫩的茶沖泡時間要短一些，緊壓茶的沖泡時間要長，散茶的`沖泡時間可適當縮短。黑茶散茶一般可沖泡5～6次，緊壓茶則可沖泡7～8次，甚至有的久陳普洱可沖泡達10次以上。

　 　5白茶、黃茶的沖泡

　　白茶以毫香聞名，沖泡時宜使用白瓷壺杯或反差大的黑瓷，以襯托白毫。黃茶宜使用奶白或黃釉瓷的茶具沖泡。高檔白茶、黃茶，茶性與綠茶接近，可採用玻璃杯沖泡，以便於觀賞。細嫩的白茶、黃茶一般適宜用80℃左右的水沖泡。

　　沖泡白茶、黃茶爲1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。黃大茶、黃小茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用。白茶、黃茶中的芽茶沖泡時間需要10分鐘左右。白茶和黃茶一般只可沖泡一次，最多兩次。如白毫銀針、君山銀針一般只能沖泡一次。

　　 6花茶的沖泡

　　品飲高中檔花茶，聞香、觀形是重要內容，因此，適宜使用青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯沖泡。中低檔花茶，以嘗味爲主，聞香次之，觀形更次，因此適宜使用瓷壺泡法。若是以觀形爲主的花茶，如工藝花茶，則可使用玻璃杯或玻璃小壺沖泡。沖泡花茶的水溫應視茶坯種類而定，茶坯較爲細嫩的，一般適宜用85℃左右的水沖泡。大宗花茶可用90℃左右的水沖泡。中低檔的花茶則需要用100℃左右的水沖泡。泡花茶爲1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。花茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用，通常只可沖泡2～3次。

;

中國六大茶類如何沖泡

中國六大茶類如何沖泡

萬能泡茶公式

6大茶類這樣泡，簡單易懂，小白再也不害怕泡茶了！

綠茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以85℃爲宜，沖泡時間約2-3分鐘，沖泡時勿蓋蓋子。

沖泡比例:數值:茶葉3q+水量130ml，目測:薄薄一層蓋滿器具底部，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以3-4泡爲宜，頭一、二道滋味最爲豐富。

出湯時間:捲曲型15秒出第一泡茶湯，半捲曲型10秒出第一泡，非捲曲型與半捲曲型一樣。

茶具搭配:玻璃杯，玻璃壺。

常見品種:龍井，碧螺春，黃山毛峯。

白茶

沖泡的溫度和方法:白毫銀針、白牡丹沖泡水溫以85℃爲宜，建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量150ml，目測:佔器具體積3/4或1/2，茶餅佔器具體積的1/5。

沖泡次數:以7-8泡爲宜，三、四道滋味最爲豐富。

出湯時間:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。

常見品種:白毫銀針，白牡丹，壽眉。

紅茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以90℃爲宜，時間爲3-5分鐘，用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接着投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月後再飲用。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量110ml目測:蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以8-9泡爲宜，第二、三泡茶香激活到最佳狀態。

出湯時間:10秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。

黃茶

沖泡的溫度和方法:少量90℃的水沖泡30秒到1分鐘，沖泡至八分滿，2-3分鐘後即可飲用，在飲用後留1/3的水量以便衝第二泡。

沖泡比例:數值:茶葉5q+水量120ml目測:薄薄一層蓋滿蓋碗底部。

沖泡次數:以5-6泡爲宜，第二、三泡口感最佳。

出湯時間:15秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，瓷壺。

常見品種:霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽。

黑茶

沖泡的溫度和方法:老茶宜煮着喝，新茶則用100℃沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉8g+水量120ml目測:投茶量佔蓋碗體積的1/5。

沖泡次數:可以10泡次，第三、四道茶湯最香醇。

出湯時間:洗茶後第一泡20秒出湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。

烏龍茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫一定爲100℃的沸水，沖泡後要加蓋，每一次沖泡都要將其中的茶湯完全倒乾淨，以免影響下一次的茶湯味道。

沖泡比例:數值:茶葉8q+水量110ml目測:顆粒狀茶葉投蓋碗體積的1/5，條形狀投1/3。

沖泡次數:可泡7-8次，第四泡纔會散發出真正高香。

出湯時間:非球型5秒第一泡出湯，球型10秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:紫沙壺，蓋碗。

常見品種:鐵觀音，武夷巖茶，鳳凰單樅。

技巧實用篇|六大茶系的沖泡方法

六大茶系的沖泡技巧.

1、綠茶

特點：綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峯顯露，湯色明亮。

加工工藝：殺青→揉捻乾燥。

茶具：可用玻璃杯或自瓷蓋碗。

水溫：一般85度左右，對於特別細臢的綠茶溫度可以更任一些。

投茶量：1：50-1：80之間，即1g茶葉應注水50-80ml。

沖泡時間：第一泡12秒內出湯，後面幾泡逐漸延長出湯時間。

適合人羣：忙碌的年輕人，腦力勞動者，體火熱，精力旺盛的人羣。體虛畏寒者慎用：失眠者慎用。

2、白茶

特點：白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉製成。白茶滿身白毫，形態自然，湯色黃亮明淨，滋味鮮醇。

加工工藝：鮮葉→菱調+乾燥。

茶具：可用自瓷蓋碗、玻璃壺及紫砂壺等。

水溫：沖泡白茶的水溫和白茶的種類有關係，一般來說，白毫銀針水沿不宜過高，90℃左右即可；白杜丹水溫控制在90C-95C;貢眉、壽眉、老白茶的水溫控制在95℃-100C。

投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml,平時喝茶放3-5g茶葉。

沖泡時間：新自茶前3泡10秒出湯；老自茶可在新白茶基礎上適當廷長3-5秒。

適合人羣：精神高度緊張的，壓力較大人羣，小孩子也可以喝白茶，對視力較好。

3、黃茶

特點：黃茶黃葉黃湯，香氣清說，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。

加工工藝：殺青→操捻+悶黃→乾燥。

茶具：可用玻璃杯或白瓷蓋碗。

水溫：黃茶沖泡溫度不宜過高，一股以80℃-85℃爲宜。

投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml。一般人們喝3g-4g左右茶葉就差不多了。

沖泡時間：15秒內出第一泡茶湯，黃茶和綠茶的特性接近，沖泡時比綠茶稻微長兩三秒鐘即可。

適合人羣：消化不良，飲食不報，可以適當飲用。

4、烏龍

特點：烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美抑。其湯色清激金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。

加工工藝：菱調+做青→炒青→乾燥。

茶具：可用蓋碗或紫砂壺。

水溫：水溫在100℃爲佳。

投茶量：1：30，即1g茶葉注水量30ml。由於烏龍茶的葉片比較粗大，因此烏龍茶的投茶量要比綠茶、紅茶、黃茶這些更多一些，大概在7-10g左右。

沖泡時間：非球形烏龍茶第1泡5秒出湯，2-4泡10秒出湯；球形烏龍茶因爲裹的緊一些，第1泡需要10秒來浸潤。

適合人羣：減肥，過於飽腹，善於急躁的人。

5、紅茶

特點：紅茶爲紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。

加工工藝：藍調+操捻→發酵→乾燥。

茶具：泡紅茶可用紫砂壺、坡璃茶壺或青花瓷。

水溫：水溫在90℃-100℃左右。

投茶量：1：50-1：60之間，即1g茶葉注水量50ml或者60ml。平時喝茶放3-5g茶葉即可。

沖泡時間：紅茶爲全發酵茶，一服情況不需要漫泡太久，10秒內出第一泡茶湯即可。

適合人羣：體虛者，手腳發涼，牌胃功能較差者。

6、黑茶

特點：黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。

加工工藝：殺雪→揉捻→溼堆→乾燥。

茶具：可用紫砂壺、蓋碗。

水溫：製作黑茶的原料較爲相老，一般水溫要控制在100℃，而磚茶需要煮看喝才能品出它的味道。

投茶量：1：30，即1g茶葉注水量20ml。一般人們喝茶放7-8g茶葉。

沖泡時間：相對於其它茶葉來說，黑茶更加耐泡，第一泡20秒出湯（記住要先洗茶）。

適合人羣：血糖高，便祕，抽菸喝酒人羣，體虛體寒者適合。

瞭解六大茶類

瞭解六大茶類

綠茶：不發酵茶，性寒 黃茶：微發酵茶，性寒 白茶：微發酵茶，性涼 青茶：半發酵茶，性平 紅茶：全發酵茶，性溫 黑茶：後發酵茶，性溫

綠茶篇 【代表茶】 西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖等 【製作工藝】 不發酵茶，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作，較多地保留了鮮葉內 的天然物質。 【沖泡方式】 適宜用透明玻璃杯或者白瓷蓋碗，80~85度的水溫，按茶水比1:50ml 的玻璃杯或者1:20ml的白瓷蓋碗沖泡 【儲存方法】 適宜放置5~6度冰箱內低溫冷藏，需注意避光、防止受潮、減少空氣 接觸。 【功效】 防輻射山消炎、殺菌山生津解渴、清熱去火、提神醒腦，去膩消食。

黃茶篇 【代表茶】 君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、廣東大葉青、雅安黃茶等 【製作工藝） 微發酵茶，加工工藝近似於綠茶，只是在乾燥過程中的前或後 增加一道“悶黃”的工藝。 【沖泡方式】 適宜用透明玻璃杯或者白瓷蓋碗，85~90度的水溫，按茶水比1:50ml的 玻璃杯或者1:20ml的白瓷蓋碗沖泡 【儲存方法】 適宜放置5~6度冰箱內低溫冷藏，需注意避光、防止受潮、減少空氣接 觸。 【功效】 提神醒腦、消除疲勞、消食化滯山對脾胃最有好處，消化不良，食慾不 振懶動肥胖，都可飲而化之

白茶篇 【代表茶】 白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉等 【製作工藝】 小紅 微發酵茶，加工時不炒不揉，曬於或文火烘於，使白茸在茶的外 表完整保留下來。 【沖泡方式】 適宜用透明玻璃杯或白瓷蓋碗，90~95度水溫，按茶水比1:30ml的比例衝 泡。 【儲存方法】 放在密封性好的錫罐、鐵罐裏儲存，需注意避光、避異味、防壓碎。 【功效】 抗氧化、防暑、治牙痛、清熱潤肺、消炎解毒、護肝的功效

青茶（烏龍茶） 【代表茶】 鳳凰水仙、武夷巖茶、洞頂烏龍、安溪鐵觀音、臺灣高山烏龍 【製作工藝】 小紅華 半發酵茶，經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序 【沖泡方式】 適宜用白瓷蓋碗、青花瓷，紫砂壺，95~100度水溫，按茶葉7克 水120ml的比例沖泡 【儲存方法】 放在密封性好的錫罐、鐵罐裏儲存，需注意避光、避異味、防壓碎 【功效】 抗氧化、防暑、治牙痛、清熱潤肺、消炎解毒、護肝的功效

紅茶篇 【代表茶】 祁門紅茶、滇紅工夫、正山小種、金駿眉等 【製作工藝】 全發酵茶，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精緻 而成的茶。 【沖泡方式】 適宜用青花瓷、紫砂壺，90~100度的水溫，按茶4.5~5克，水120ml的 比例沖泡。 【儲存方法】 紅茶幹茶含水量不高，很容易受潮或者散失香味，可用錫箔紙或者錫箔 罐，避光、避高溫儲存，需注意避免不同茶葉混合存放，防止串味。 【功效】 養胃護胃、生津解渴、促進食慾、可利尿、消除水腫

黑茶篇 【代表茶】 普洱茶、六堡散茶、湖南黑茶、老青茶、四川邊茶等 【製作工藝】 後發酵，黑茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、乾燥四道工 序。 【沖泡方式】 適宜用厚壁紫砂壺、老鐵壺，95~100度的水溫，按茶葉7.5克，水 120ml的比例沖泡。 【儲存方法】可用手工綿紙、牛皮紙包好，放在茂簍或陶罐裝好，置陰涼處儲存，需 注意不同類茶及不同廠家的茶不宜混放，儘量避免串味，影響原生風味。 【功效】 去油膩、暖胃、減肥、降脂等功效    

泡茶需要多少度的水溫最合適？

泡茶的水溫，是根據飲什麼茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

這裏必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

擴展資料：

綠茶花茶宜用三頭蓋碗，(綠茶也可用玻璃杯)80℃左右的沸水，投茶3克左右，先衝入少許水作溫潤泡，後注適量水，三分鐘左右即可飲用。

烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量佔壺內腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶，要少投茶，水在10秒左右出壺。

綠茶，花茶宜在杯中餘1/3水量時再續水，一般只衝泡三次。

紅茶：用沸水沖泡，可清飲，也可調飲。加糖，加牛奶，加果汁，也可製成泡沫紅茶作冷飲。

茶和與之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的標準除了衛生標準外，應無異味，這樣泡茶，才能喝出香味兒來。以北京人喝花茶爲例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開，此爲細喝。

精製花茶，葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用落開水，或熱水機中的開水，此爲粗喝。細喝粗喝要根據茶的特點，你自己認爲不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點什麼別的味道來。 

如何泡壺好茶

生活中不少人一天到晚離不開茶，但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少，下面介紹一些些常識，以饗網友。 

首先是泡茶用具宜小大不宜大，以瓷器最好，陶器和玻璃皿次之，一般不用金屬茶具。現在有些人喜歡用保暖杯泡茶，其實不科學。茶葉中含有多種維生素和芳香油，在高溫和恆溫的水中，部分芳香油會揮發，香味因而減少，茶鹼大量浸出，茶葉色澤變得過深，味變苦澀，甚至還有悶漚的味道。最重要的是降低了茶的營養價值。

其次是老茶嫩泡。茶葉靠高度的熱力才能把香氣揮發出來。所以，所用的茶杯都須用熱水燙過，同時也是洗滌，這一步驟叫做“溫茶”。然後，在壺內放入適量的茶葉。沖水中，水壺提高到30釐米左右，易於將茶葉衝開。

泡茶的水溫，則要視茶葉的質量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原則。所謂“沏”，就是用開水直接沖茶；“泡”，即將滾水放一會，待水溫降低時泡浸。從科學角度來說，用高溫的水來“沏”茶，會破壞茶葉中的維生素，但水溫過低，又難使茶葉的香氣散發出來，爲求兩全，品嚐高級綠茶和嫩名茶，水溫可掌握在80攝氏度左右。

另外，善於飲茶的人，總把名茶與好水擺在同等重要的地位。如果沒有優質的水來沖泡，就難以將茶固有的色、香、味充分發揮出來。現在自來水中含化學物質較多，如能靜置一夜，使氯氣散失後再煮沸泡茶，效果則更佳。

參考資料來源：百度百科-泡茶