六大茶類沖泡水溫及時間

1、綠茶，80-85℃水沖泡1-2分鐘；

2、紅茶，95-100℃水沖泡3-5分鐘；

3、青茶，90-100℃水沖泡3-5分鐘；

4、白茶，90-100℃水沖泡3-7分鐘；

5、黑茶，100℃水沖泡10分鐘；

6、黃茶，80-90℃水沖泡3分鐘。

1、綠茶，80-85℃水沖泡1-2分鐘；

2、紅茶，95-100℃水沖泡3-5分鐘；

3、青茶，90-100℃水沖泡3-5分鐘；

4、白茶，90-100℃水沖泡3-7分鐘；

5、黑茶，100℃水沖泡10分鐘；

6、黃茶，80-90℃水沖泡3分鐘。

1. 綠茶：水溫70-90℃，時間2-3分鐘。

2. 黃茶：水溫80-90℃，時間2-3分鐘。

3. 白茶：水溫80-90℃，時間2-3分鐘。

4. 鐵觀音烏龍茶：水溫90-95℃，時間2-3分鐘。

5. 紅茶：水溫90-95℃，時間3-5分鐘。

6. 普洱茶：水溫95-100℃，時間3-5分鐘以上（可重複沖泡）。

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2021-06-19 09:31:41

綠茶、黃茶的沖泡水溫爲80~85℃，沖泡時間爲3分鐘左右；白茶、黑茶的沖泡水溫100℃，沖泡時間爲5~10s；烏龍茶的沖泡水溫爲100℃，沖泡時間爲20~25s；紅茶的沖泡水溫爲95~100℃，沖泡時間爲5~10s。

茶葉分爲六大茶類，茶類不同，水溫不同，浸泡的時間不同，我們可根據自己的實際情況，稍作調整。

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六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？

六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？

烏龍茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:15。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數4~5次。

綠茶。

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水溫：80℃。沖泡次數：3次。

白茶。

茶水比：1:20~1:25。適宜器皿：蓋碗或壺泡。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數：3次。

黑茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50~1:30。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：1~3次溫潤泡(注水入壺隨即倒掉)。沖泡次數：一般由個人口味決定。

紅茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水溫：100℃。沖泡次數：3次。

黃茶。

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡水溫：80℃。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡次數：3次。

各種茶的沖泡溫度與時間

各種茶的沖泡溫度與時間：

1、綠茶

沖泡綠茶時，例如西湖龍井、六安瓜片、碧螺春這些茶，水溫應控制在75度到85度。

茶與水的比例以1:50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，最好現泡現飲。

2、黑茶

沖泡黑茶時，例如安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶這些，一般選用茶壺。

將壺裏放上1/3左右的茶葉，衝上100度的開水，悶泡5至10分鐘飲用。

如果是緊壓茶，可以先搗碎在鍋或壺內烹煮，且烹煮中不斷攪拌。

3、紅茶

沖泡紅茶時，例如正山小種、滇紅、安徽祁門紅茶這些，應先將杯中倒入90度至95度的熱水，再放入茶或茶包，泡2分鐘後，將茶包在杯裏輕晃幾下，使茶的滋味釋出，即可丟棄，如是味道較重的調飲茶可煮開。

泡紅茶用水量與綠茶相當，沖泡時間第一泡以5秒左右爲佳，沖泡時間逐泡加長，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。

4、白茶

白茶的沖泡水溫要視具體情況而定，一般來說，全芽的白毫銀針和一芽一葉的白牡丹，需用85℃~90℃的水沖泡。

而貢眉、壽眉及年份較長的老白茶，則可以用沸水沖泡。

5、普洱茶

沖泡普洱茶時一般宜選用茶壺。應將茶葉放置衝泡茶壺的1/5[散茶約1/4或1/3]，再衝上100度的開水，悶泡5-10分鐘後飲用。

普洱茶葉放得多，浸泡時間就要縮短，可以用煮茶法。

6、烏龍茶

烏龍茶：鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍等茶，因爲製作之前採用的原料茶爲快要成熟的茶葉，不是茶葉的嫩芽，茶葉相對而言比較老。

所以在沖泡時也需要高溫水才能泡出茶香，用剛剛燒沸的水泡茶，倒入茶的容器中時一般水溫也會在100℃左右。

7、黃茶

黃茶：霍山黃芽、蒙頂黃芽、大葉青等茶，因爲其製作工藝與綠茶相仿，雖然黃茶屬於輕發酵茶葉。

在泡黃茶時，水溫也不宜過高，同樣應控制在80℃左右。此外，黃茶沖泡時的要求也更高一些，如不宜長時間的浸泡。

六大茶類的沖泡技巧

六大茶類的沖泡技巧

一、紅茶

特點：經發酵形成紅葉紅湯，幹茶色澤偏烏色，湯色紅亮，鮮醇甘甜。

加工工藝:萎凋→揉捻→發酵→乾燥。

茶具:沖泡宜選紫砂、白瓷、紅釉瓷、青花瓷、玻璃茶壺等。水溫:90"C-100"C均可。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50-1:60之間。

沖泡時間:不宜浸泡太久，10秒內出第一泡茶湯即可。

適合人羣:體寒體虛者，胖胃功能較差者。

二、綠茶

特點:清湯綠葉，色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色翠綠明亮。

加工工藝:殺青→揉捻→乾燥。

茶具:宜用玻璃杯、白瓷蓋碗。水溫:80-85度左右(根據芽葉標準調整)。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50。

沖泡時間：12秒內出第一泡茶湯，後幾泡逐漸延長。

適合人羣：上班族，抽菸酗酒者，胃火旺者，體質偏熱者。(體虛畏寒者、失眠者、腸胃弱者慎喝)。

三、青茶(烏龍茶)

特點:幹茶外形黑褐色居多，條索緊實，香氣獨特，湯色清澈金黃。

加工工藝:萎調→做青→殺青→揉捻一干燥。

茶具:宜用蓋碗、紫砂壺。水溫:100"C左右最佳。投茶量:7克-10克，茶葉與注水比:1:30，即1克茶葉注水量30ml。

沖泡時間:非球形第1泡5秒出湯，後面幾泡10秒出湯，球形烏龍茶第1泡需要10秒來浸潤。

適合人羣:腹部脂肪堆積者，體力勞動者，善於急躁者。

四、黃茶

特點:黃葉黃湯，滋味醇濃，香氣清銳，湯色杏黃明澈。

加工工藝:殺青 → 揉捻 → 悶黃乾燥。

茶具:宜用玻璃杯或蓋碗。水溫:以80'C-85C爲宜。投茶量:3克-4克左右，茶葉與注水比:1:50。

沖泡時間:15秒內出第一泡茶湯。

適合人羣:消化不良者，食慾不振者。

五、黑茶

特點:幹茶色澤油黑，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚，有松煙香。

加工工藝:殺青→ 揉捻→渥堆→乾燥。

茶具:宜用紫砂壺，蓋碗，玻璃杯。水溫:宜用100C水沖泡，磚茶需要煮飲。投茶量:7克-8克，茶葉與注水比:1:20。

沖泡時間:洗茶後，第一泡20秒內出湯，後面幾泡8-10秒。

適合人羣，血糖高者，抽菸酗酒者，體虛體寒者。

六、白茶

特點:滿身白毫，內含物質最爲豐富，湯色明淨，香氣清純，鮮爽清甜，回甘好，耐泡度高。

加工工藝:鮮葉→ 萎凋→乾燥。

茶具:可用白瓷蓋碗、玻璃壺、紫砂壺、燜壺等。水溫:95'C-100'C均可，沸水沖泡爲宜。投茶量:3克-5克左右，茶葉與注水比:1:50左右。

沖泡時間:前3泡10秒內出湯，後幾泡可適當延長3-5秒。

適合人羣:免疫力弱者，精神高度緊張者，壓力較大者，兒童及青少年也可喝白茶，有利於保護眼睛。

六大茶類的沖泡方法

1、綠茶

 比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃爲宜，茶水比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。

沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、烏龍茶

烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握“水以石泉爲佳，爐以炭火爲妙，茶具以小爲上”的原則。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。

泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘爲宜。

3、黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等都屬於黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間爲宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。

第一泡的最佳沖泡時間爲30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶

紅茶是全發酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養壺就用紫砂。

5、黑茶

黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。

第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以。

6、白茶

白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃爲宜。

簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法

簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法

綠茶

綠茶沖泡技巧:綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態，保證茶葉內含物質不被高溫破壞保留其鮮爽度，茶水比例爲1 : 50。

沖泡時間: 20s-30s後飲用

沖泡水溫: 80°C -90°C

沖泡器具:玻璃杯

幹茶：條索細扁 葉底：厚實飽滿

茶湯:清澈明亮 滋味：清香甘冽

白茶

白茶沖泡技巧:白毫銀針和高級白牡丹用蓋碗沖泡爲保持其鮮甜，茶水比例1 :50，普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡或者煮的方式。

沖泡時間: 20s-30s後飲用

沖泡溫度:90°C-100°C

沖泡器具:蓋碗

幹茶:色澤銀白 葉底:柔軟明亮

茶湯:杏黃清澈 滋味:甘美香醇

黃茶

黃茶沖泡技巧:黃茶茶質細嫩，沖泡要點和綠茶接近採用玻璃杯沖泡，茶水比例1:50，也可根據自己的口味斟酌增減。

沖泡時間: 20s-30s後飲用

沖泡水溫: 80°C-85°C

沖泡器具:玻璃杯

幹茶:緊實挺直 葉底:油潤有光

茶湯:橙黃明淨 滋味:味厚爽口

烏龍茶

烏龍茶沖泡技巧:烏龍茶又叫青茶，通常採用蓋碗/紫砂壺沖泡，沖泡前需要溫杯燙壺，茶水比例1:30，沖泡時講究高衝低斟最大限度保持茶香茶味。

沖泡時間: 20s-60s後飲用

沖泡水溫: 95C-100°C

沖泡器具:蓋碗、紫砂壺

幹茶:緊結壯實 葉底:柔軟鮮亮

茶湯:清澈明亮 滋味:爽滑回甘

紅茶

紅茶沖泡技巧:紅茶可採用蓋碗、紫砂壺、瓷壺沖泡且不宜悶泡，茶水比例1 : 50，注水後需儘快出湯，這樣泡出來的茶滋味香甜、湯色紅亮、香氣馥郁。

沖泡時間: 5s-10s後飲用

沖泡水溫: 85°C-100°C

沖泡器具:蓋碗、紫砂壺、瓷壺

幹茶:細嫩整齊 葉底:色鮮齊整

茶湯:色黃清澈 滋味:鮮甜輕快

黑茶

黑茶沖泡技巧:黑茶可用紫砂壺、蓋碗沖泡，茶水比例1:40，沖泡時第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開，散去異味，第二泡更好喝，但要注意潤茶時間不宜過久，需得快速出湯。

沖泡時間: 2分鐘左右

沖泡水溫: 100°C

沖泡器具:蓋碗、紫砂壺

幹茶:緊實勻整 葉底:色澤褐潤

茶湯:橙黃橙紅 滋味:陳香醇厚    

不同茶類的茶水比、水溫、出湯時間

泡茶時，茶與水的比例，出湯時間沒有統一的標準。但想要泡好一壺好茶，除了茶葉品質好以外，我們也是要了解各類茶的沖泡技巧，再根據自己的飲用習慣，適當增減投茶量和浸泡時間。

六大茶類

綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

綠茶

茶水比：1:50，即3克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

水溫：80~90度，可以根據實際情況做出微調，溫度太低的水激發不出茶葉的香味，太燙會使茶湯變味。嫩度高的名優綠茶：普遍採用80~85度。以葉爲主、原料粗老的大宗綠茶：一般採用90度左右。

出湯時間：10秒內出第一泡茶湯。

捲曲型第一泡建議15秒出湯，往後每一泡延長5秒再出湯。

半捲曲和非捲曲型：第一泡建議10秒出湯，往後每一泡延長10秒再出湯。

注：沖泡時不要蓋上蓋子，避免茶被悶壞。

黃茶

茶水比：1:50，即3克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

水溫：85~95度。高嫩度名優茶，以芽頭爲主：80~90度之間水溫。嫩度低的黃大芽：90~95度之間水溫。

出湯時間：第一泡15秒內出湯。往後每一泡適當延長5~8秒出湯。

白茶

茶水比：1:35，即4克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

老白茶用保溫杯燜茶的投茶量是1:50,即4克左右的幹茶，200ml水容量的保溫杯。口味比較淡一點的可以少投1克。

水溫：90~100度。白毫銀針：90度水溫。白牡丹帶葉：90~95度水溫。貢眉/壽眉，葉梗爲主：95~100度之間水溫。老白茶（三年以上）：100度左右水溫。

出湯時間：第一泡10秒內出湯，第3泡再適當延長5秒。新白茶，通常出5泡就好。老白茶第二泡就適當延長3~5秒出湯，也不能悶泡太久。

烏龍茶

茶水比：1:25，即6克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。可以適當增加茶葉的投茶量，這樣更能突出茶湯的滋味。

水溫：100度。需要沸水沖泡。

出湯時間：第一泡5~10秒（即快進快出）。非球型，第一泡5秒出湯，2~4泡，10秒出湯，5~7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。球型，第一泡需要10秒時間來浸潤，從第二泡起跟非球型一樣。

紅茶：

紅茶

【茶水比】

1:30,即5克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

投茶量不宜過多，放太多茶葉容易燜酸，苦澀。

【水溫】

90-100度。

高等級紅茶例如金駿眉，消紅金芽，金豪宜用90度水溫衝

普通等級如正山小種，祁門紅茶，雲南曬紅等可用95~100度

的水溫，這幾種都是高香紅茶，高溫可用讓香氣更加突出。

【出湯時間】

1~3泡，3~5秒即出湯，第4泡浸泡時間梢微增加，10秒出湯，往後每

一泡適當延長5秒再出湯。

黑茶

【茶水比】

黑茶類中的散茶，或者是茶原料較爲細嫩，茶水比1：50，即3克左右

的幹茶，用150ml的蓋碗。

黑茶類中的緊壓茶，茶水比一般爲1：30，即5克左右的幹茶，用

150ml的容器，用大腹茶壺沖泡爲宜。可根據個人口感而增加投茶

量。

黑茶煮茶，茶水比大概需1：80，即10克左右幹茶，用800ml左右的

水。

【水溫】

100度。

黑茶原料粗老，且大部分爲緊壓茶，因此茶味浸出較慢，必須要用

燒開的沸水沖泡。

沖泡時，爲了保特和提高水溫，最好在沖泡前用沸水淋壺，燙熱茶

具，沖泡後再次在壺外用沸水淋壺。

【出湯時間】

散茶：出湯時間可以梢微快一些，第一泡潤茶快進快出。第二泡之

後78秒即可出湯。

緊壓茶：相對於其他茶葉，黑茶更耐泡，第一泡20秒出湯（記住要

先醒茶)。前兩次注水茶葉可能無法全部浸潤，內質釋放較慢，因

此前兩泡出湯時間需要慢一點，往後根據口感適當增減浸泡時間。

煮黑茶：三次差不多，每次煮不超過3分鐘。

中國六大茶類如何沖泡

中國六大茶類如何沖泡

萬能泡茶公式

6大茶類這樣泡，簡單易懂，小白再也不害怕泡茶了！

綠茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以85℃爲宜，沖泡時間約2-3分鐘，沖泡時勿蓋蓋子。

沖泡比例:數值:茶葉3q+水量130ml，目測:薄薄一層蓋滿器具底部，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以3-4泡爲宜，頭一、二道滋味最爲豐富。

出湯時間:捲曲型15秒出第一泡茶湯，半捲曲型10秒出第一泡，非捲曲型與半捲曲型一樣。

茶具搭配:玻璃杯，玻璃壺。

常見品種:龍井，碧螺春，黃山毛峯。

白茶

沖泡的溫度和方法:白毫銀針、白牡丹沖泡水溫以85℃爲宜，建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量150ml，目測:佔器具體積3/4或1/2，茶餅佔器具體積的1/5。

沖泡次數:以7-8泡爲宜，三、四道滋味最爲豐富。

出湯時間:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。

常見品種:白毫銀針，白牡丹，壽眉。

紅茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以90℃爲宜，時間爲3-5分鐘，用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接着投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月後再飲用。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量110ml目測:蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以8-9泡爲宜，第二、三泡茶香激活到最佳狀態。

出湯時間:10秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。

黃茶

沖泡的溫度和方法:少量90℃的水沖泡30秒到1分鐘，沖泡至八分滿，2-3分鐘後即可飲用，在飲用後留1/3的水量以便衝第二泡。

沖泡比例:數值:茶葉5q+水量120ml目測:薄薄一層蓋滿蓋碗底部。

沖泡次數:以5-6泡爲宜，第二、三泡口感最佳。

出湯時間:15秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，瓷壺。

常見品種:霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽。

黑茶

沖泡的溫度和方法:老茶宜煮着喝，新茶則用100℃沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉8g+水量120ml目測:投茶量佔蓋碗體積的1/5。

沖泡次數:可以10泡次，第三、四道茶湯最香醇。

出湯時間:洗茶後第一泡20秒出湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。

烏龍茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫一定爲100℃的沸水，沖泡後要加蓋，每一次沖泡都要將其中的茶湯完全倒乾淨，以免影響下一次的茶湯味道。

沖泡比例:數值:茶葉8q+水量110ml目測:顆粒狀茶葉投蓋碗體積的1/5，條形狀投1/3。

沖泡次數:可泡7-8次，第四泡纔會散發出真正高香。

出湯時間:非球型5秒第一泡出湯，球型10秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:紫沙壺，蓋碗。

常見品種:鐵觀音，武夷巖茶，鳳凰單樅。

「茶藝沖泡」六大茶葉沖泡方法

茶葉應該怎麼沖泡，這個問題應該是老生常談了。很多茶友在剛開始喝茶之後，都會問這個問題。其實正確的回答，應該是根據不同的茶葉，選擇不同的沖泡方法。以下是根據不同茶類，沖泡方法以及標準茶類的功效、適宜人羣等。

但是在學習沖泡茶葉時，應該要知道，以下六大茶藝沖泡方法及手法，只是針對標準沖泡方法。因爲在剛開始學習時，我們還不能針對茶葉做出分析判斷。但是在喝了一段茶之後，應該要根據不同的茶葉情況，選擇合適的沖泡方法。如：茶葉的工藝、茶葉原料、茶葉的製作工藝、製作手法、茶葉想表達的氣質、茶葉鬆緊情況、茶葉儲存情況等，不同的情況，要選擇合適的沖泡手法。

不過，在剛開始喝茶時，應該要了解，基本六大茶類的沖泡方法。請您往下看

綠茶

茶性：性味寒苦

養生功效：清涼解熱毒

適宜人羣：適合胃熱者飲用，胃寒者不宜過多飲用

加工工藝：不發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：頭泡坐杯10秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上

水溫：80-85度

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：2~3泡

口味：甜和而清，濃而醇厚。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性

黃茶

茶性：性涼微寒

養生功效：清涼解熱毒

適宜人羣：適合胃熱者飲用

加工工藝：微發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：第一泡：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘

水溫：85度左右

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：3~5泡

口味：嫩香清銳，茶湯杏黃明淨，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。

白茶

茶性：性清涼平緩，味甘甜

養生功效：降火去燥

適宜人羣：適合大部分人羣，適合夏季

加工工藝：輕度發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：第一泡沖泡30秒出湯，往後每泡可延長5秒左右。

水溫：90-95度

茶葉量/水量：150ml/5g

幾泡口感最佳：3~5泡

口味：茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有着獨一無二的香氣，而且老白茶的口感是輕薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑。

紅茶

茶性：味甜性溫

養生功效：溫熱利養胃、護心

適宜人羣：虛寒體質和老年人宜飲用，適合冬季

加工工藝：全發酵茶

沖泡器具：適合蓋碗或茶壺，蓋上蓋子

沖泡時間：出湯時間1～3泡在6～10秒之間。以後每沖泡一泡延長3～10秒，調整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。

水溫：100度沸水

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：一般紅茶：1、2泡，高檔紅茶，3、4泡

口味：茶湯滋味醇厚、鮮甜

黑茶

茶性：性溫偏醇，性味苦甘、平和

養生功效：去油膩，禦寒降脂

適宜人羣：陰虛內熱的人不宜飲用

加工工藝：後發酵茶

沖泡器具：紫砂壺、蓋碗、暖瓶

沖泡時間：沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用由於黑茶的陳、醇特點,建議將煮好的茶先倒入暖水瓶中燜1～2小時

水溫：100度

茶葉量/水量：150ml/7g

幾泡口感最佳：3-5泡

口味：香氣醇和，滋味濃郁，甜潤，有比較厚重的口感。

烏龍茶（青茶）

茶性：大紅袍中性；鐵觀音涼性

養生功效：緩解秋燥

適宜人羣：適合大部分人羣，適合秋季

加工工藝：半發酵茶

沖泡器具：紫砂壺或蓋碗杯，沖泡後要加蓋

沖泡時間：頭泡坐杯20秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上

水溫：100度

茶葉量/水量：150ml/6g

幾泡口感最佳：3~5泡

滋味：品嚐後齒頰留香，滋味醇厚回味甘鮮。

技巧實用篇|六大茶系的沖泡方法

六大茶系的沖泡技巧.

1、綠茶

特點：綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峯顯露，湯色明亮。

加工工藝：殺青→揉捻乾燥。

茶具：可用玻璃杯或自瓷蓋碗。

水溫：一般85度左右，對於特別細臢的綠茶溫度可以更任一些。

投茶量：1：50-1：80之間，即1g茶葉應注水50-80ml。

沖泡時間：第一泡12秒內出湯，後面幾泡逐漸延長出湯時間。

適合人羣：忙碌的年輕人，腦力勞動者，體火熱，精力旺盛的人羣。體虛畏寒者慎用：失眠者慎用。

2、白茶

特點：白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉製成。白茶滿身白毫，形態自然，湯色黃亮明淨，滋味鮮醇。

加工工藝：鮮葉→菱調+乾燥。

茶具：可用自瓷蓋碗、玻璃壺及紫砂壺等。

水溫：沖泡白茶的水溫和白茶的種類有關係，一般來說，白毫銀針水沿不宜過高，90℃左右即可；白杜丹水溫控制在90C-95C;貢眉、壽眉、老白茶的水溫控制在95℃-100C。

投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml,平時喝茶放3-5g茶葉。

沖泡時間：新自茶前3泡10秒出湯；老自茶可在新白茶基礎上適當廷長3-5秒。

適合人羣：精神高度緊張的，壓力較大人羣，小孩子也可以喝白茶，對視力較好。

3、黃茶

特點：黃茶黃葉黃湯，香氣清說，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。

加工工藝：殺青→操捻+悶黃→乾燥。

茶具：可用玻璃杯或白瓷蓋碗。

水溫：黃茶沖泡溫度不宜過高，一股以80℃-85℃爲宜。

投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml。一般人們喝3g-4g左右茶葉就差不多了。

沖泡時間：15秒內出第一泡茶湯，黃茶和綠茶的特性接近，沖泡時比綠茶稻微長兩三秒鐘即可。

適合人羣：消化不良，飲食不報，可以適當飲用。

4、烏龍

特點：烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美抑。其湯色清激金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。

加工工藝：菱調+做青→炒青→乾燥。

茶具：可用蓋碗或紫砂壺。

水溫：水溫在100℃爲佳。

投茶量：1：30，即1g茶葉注水量30ml。由於烏龍茶的葉片比較粗大，因此烏龍茶的投茶量要比綠茶、紅茶、黃茶這些更多一些，大概在7-10g左右。

沖泡時間：非球形烏龍茶第1泡5秒出湯，2-4泡10秒出湯；球形烏龍茶因爲裹的緊一些，第1泡需要10秒來浸潤。

適合人羣：減肥，過於飽腹，善於急躁的人。

5、紅茶

特點：紅茶爲紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。

加工工藝：藍調+操捻→發酵→乾燥。

茶具：泡紅茶可用紫砂壺、坡璃茶壺或青花瓷。

水溫：水溫在90℃-100℃左右。

投茶量：1：50-1：60之間，即1g茶葉注水量50ml或者60ml。平時喝茶放3-5g茶葉即可。

沖泡時間：紅茶爲全發酵茶，一服情況不需要漫泡太久，10秒內出第一泡茶湯即可。

適合人羣：體虛者，手腳發涼，牌胃功能較差者。

6、黑茶

特點：黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。

加工工藝：殺雪→揉捻→溼堆→乾燥。

茶具：可用紫砂壺、蓋碗。

水溫：製作黑茶的原料較爲相老，一般水溫要控制在100℃，而磚茶需要煮看喝才能品出它的味道。

投茶量：1：30，即1g茶葉注水量20ml。一般人們喝茶放7-8g茶葉。

沖泡時間：相對於其它茶葉來說，黑茶更加耐泡，第一泡20秒出湯（記住要先洗茶）。

適合人羣：血糖高，便祕，抽菸喝酒人羣，體虛體寒者適合。

六大茶類的沖泡方法

　　 六大茶類的沖泡方法

　　 綠茶：

　　用玻璃杯沖泡，水溫80℃-85℃。三種沖泡方式1、上投法：先注入水再投入茶葉；2、中投法：注入一半的水放入茶葉，再入茶葉再把水注滿；3、下投法：先將茶葉放進杯裏再把水注滿。

　　綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，信陽毛尖，峨眉竹葉青，雲海白毫等

　　 紅茶：

　　可用蓋碗或者專業的紅茶泡具，水溫80℃。頭1—5道茶出水時間爲5—10秒鐘，接下去可以根據個人飲用口感延長沖泡時間。

　　紅茶：工夫紅茶（祁門工夫、寧紅工夫、宜紅工夫等）、小種紅茶、紅碎茶

　　 黑茶：

　　可用紫砂壺（最佳泡茶具）或蓋碗，水溫100℃。洗兩遍茶，投茶量爲5g左右，頭1—8道茶泡出水時間爲10—15秒左右，接下去可以根據每道茶的工藝延長沖泡時間。

　　黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等

　　 烏龍茶：

　　用蓋碗沖泡，水溫95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水時間爲2秒左右，2—8道茶出水時間爲10—15秒，根據個人習慣調整，一般清茶的沖泡次數爲8道。

　　烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶等

　　 白茶：

　　用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　白茶：銀針白毫、白牡丹、壽眉等

　　 黃茶：

　　用玻璃茶杯，水溫80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等

　　延伸閱讀

　　六大茶類的沖泡水溫

　　紅茶沖泡水溫

　　說法1：紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡祕訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

　　說法2：大宗紅茶、綠茶和花茶，採製時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。至於採摘比較細嫩的高檔紅茶、綠茶，特別是一些細嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、君山銀針等，用沸騰的開水泡，會使茶葉泡熟變色，茶葉中高含量的維生素等對人體有益的營養成分遭到破壞，從而使名茶的清香和鮮爽味降低，葉底泛黃。所以，沖泡細嫩名優茶時，一般不用剛燒沸的開水，而是用熱水瓶中已貯人3-4小時後的開水。大致溫度降至70-80℃的開水沖泡高級細嫩茶，當爲相宜的水溫。這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之幼嫩。

　　說法3：泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。

　　綠茶沖泡水溫

　　說法1：綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。

　　說法2：高檔綠茶，第一泡可以100℃沖泡，出水要快，用來醒茶，隨後控制在80-90度之間。大部分名優綠茶以沖泡水溫100℃、時間4 分鐘，茶湯的感官品質最佳；部分原料特別細嫩、揉捻較重的名優綠茶，則以沖泡水溫100℃、時間3 分鐘或沖泡水溫80℃、時間5分鐘感官品質最好；部分做形時幾乎不揉捻的名優茶則以沖泡水溫 100℃、時間5～6分鐘最有利於茶湯品質的發揮。

　　說法3：見紅茶沖泡水溫說法2。

　　青茶（烏龍茶）沖泡水溫

　　說法1：烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的.沸滾開水沖泡。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，爲此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

　　說法2：烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及後發酵的普洱，用高溫90℃~100℃的水沖泡爲宜；

　　黑茶沖泡水溫

　　黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。

　　普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。幼嫩芽葉製成普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃爲好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫衝沏，水溫控制在90~100℃爲宜。以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除採用高溫（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。

　　磚茶溫度：對用粗老原料加工而成的磚茶，打壞以後即使用100℃的沸水沖泡，也很難將茶汁浸泡出來。所以，喝磚茶時，須先將打壞的磚茶放入容器，加入一定數目的水，再經煎煮，方能飲用。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。

　　白茶沖泡水溫

　　白茶90℃爲宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。

　　白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）爲宜。

　　白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難 出，90℃~100℃之間。

　　貢眉和壽眉，成茶以茶葉爲主，水溫可100℃以上。

　　黃茶沖泡水溫

　　黃茶水溫不宜太高，70℃~80℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

　　總結：泡個茶容易嗎。