蒸地瓜用熱水還是涼水

根據 搜索結果，蒸紅薯應該使用開水蒸。因爲開水上鍋紅薯表面能迅速受熱，從而將甘甜的口感鎖在紅薯內部，蒸出來的紅薯就會吃起來又香又甜非常的好吃。而冷水下鍋蒸紅薯容易外軟裏硬，口感差很多。因此，建議在蒸紅薯時使用開水蒸。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸

蒸紅薯是開水蒸。

一定要等水開再上鍋，這樣蒸出來纔會更加香甜，而且水分也很足。

蒸紅薯的方法

1、我們準備幾個紅薯，把它們放在水裏清洗乾淨，洗乾淨之後，再把紅薯的兩端切掉就行了。

2、接下來往鍋內倒入一定量的清水，開大火開始燒，直至把水燒開。

3、水開之後，下面我們就可以把紅薯放上去了，紅薯放上去之後，我們先保持大火不變，蒸5分鐘左右。5分鐘之後，我們再轉爲小火，接着再蒸20分鐘，這個時候就可以關火了。

蒸紅薯的技巧

第一、不能去皮

紅薯不能去皮蒸，不要因爲吃着方便，而把外皮削掉。因爲外皮主要是起保護作用的，能夠保護其中的水分和糖分，避免流失。

去掉外皮之後，蒸出來的紅薯自然不會很好吃，咱們只用把紅薯兩端的頭去掉就行。

第二、開水蒸紅薯

蒸紅薯，應該是用開水的，一定要等水開再上鍋，這樣蒸出來纔會更加香甜，而且水分也很足。

第三、大火轉小火蒸

蒸紅薯，不要全程大火，也不要全程小火。先用大火蒸5分鐘，再用小火蒸20分鐘，就可以出鍋了。

這樣轉換火力，來蒸紅薯，紅薯纔會更加香甜。

蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸

開水蒸。

準備用料：紅薯250g、水適量。

1、準備食材，再拿一個小盤子墊子（可以不用）和一把小刀。

2、將紅薯泡水1分鐘。

3、用舊牙刷將紅薯外表的土屑刷掉。

4、用小刀把紅薯的萌芽扣掉。

5、鍋中放入墊子（可用其他代替或不放），倒水。

6、大火煮。

7、水開後將紅薯放入鍋中。

8、1分鐘後，轉小火煮25~30分鐘。30分鐘後先不開蓋，悶5分鐘。

9、開蓋，用筷子插入紅薯，若可以輕鬆插入再端 出。（若不行請再蒸5分鐘即可）

10、紅薯蒸好了，去皮後就可以吃了。

蒸地瓜冷水下鍋還是熱水下鍋

都可以。

用熱水煮番薯可以節省煮的時間，冷水煮番薯更好得適應水溫，均勻受熱不容易破皮，但是更加建議蒸紅薯，蒸紅薯更能保留紅薯的味道，使得紅薯的甜味等不會被誰沖淡，在蒸煮紅薯時候，若不能判斷是否熟，可以用筷子戳紅薯，若能輕鬆破皮，就證明紅薯可食用。

紅薯挑選技巧

1、看一看：好的紅薯表面完整光滑，質地也很堅硬，也不會出現黑色小斑點，若紅薯表皮出現缺口或者發芽，這樣的紅薯最好不要選擇。

2、聞一聞：新鮮的紅薯聞起來有一種淡淡的清香味或者聞起來沒有任何味道，這樣的紅薯就是最新鮮的紅薯。

3、挑選紅薯的時候，可以選裏面是黃紅色的紅薯，這種紅薯比裏面是白色的那種更甜更好吃，而且生吃口感都不錯哦。

以上內容參考  百度百科-紅薯

蒸紅薯用熱水還是冷水蒸好吃？

都可以，吃紅薯的時候可以將其隔水蒸熟，也可以放水裏煮，具體還建議根據自己口味喜好來定。如果是隔水蒸的話，由於紅薯是由蒸汽蒸熟的，沒有直接和水接觸，這樣蒸出來的紅薯口感會更加的香甜軟糯。如果將紅薯直接放水裏煮的話，水分會慢慢滲透進紅薯中，其口感吃起來會更加水潤。

紅薯中含有大量的澱粉，所以紅薯中間部位會比較難熟，像一般8-10公分左右大小適中的紅薯，冷水上鍋水開後蒸20分鐘左右就能熟，如果紅薯體積偏大的話，則要多蒸5-10分鐘左右。如果不知道紅薯是否蒸熟的話，可以用筷子戳一下紅薯，如果紅薯能被筷子戳透的話就說明熟了，反之則需要再繼續蒸一會。

蒸紅薯技巧

一、曬一曬

剛買回家以後的紅薯，它的內部水分會很重，這個時候直接去蒸的話，其甜蜜的口感，就會少很多，所以要先給它曬一曬。紅薯在太陽的照曬下，它內部的水分就會得到揮發，在蒸的過程中，其內部含有的豐富澱粉，就能轉變爲更多糖分，口感吃起來就更香甜，一般曬三天左右就可以了。

二、不去皮

紅薯皮一定要給它保留起來，是不能去掉的，紅薯皮能讓紅薯在蒸制的過程中，有一層保護，可以有效避免紅薯肉，直接接觸水蒸氣，從而影響口感。

三、熱水上鍋

快速的高溫蒸制，可以讓紅薯的表皮快速半熟，從而形成一層保護殼，相比較於冷水慢慢加熱，這樣蒸出來的紅薯，口感就會更軟糯，也更香甜。