平水珠茶是什麼茶

平水珠茶是什麼茶：答案是綠茶。

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平水珠茶是一種綠茶，經過殺青，揉捻，乾燥等多道工序製作而成，分爲初制、精製兩次加工，製成的成品茶香味持久，十分耐泡，含有氨基酸、咖啡因等多種有益成分。

平水珠茶是一種來自中國福建省福鼎市平水鎮的名優茶品，屬於白茶類。它以茶芽細嫩，毫毛豐富，湯色清澈透亮，香氣芬芳高雅，滋味爽口甘甜而著名。產區內主要栽培“福鼎白毫大茶葉”，因土地、氣候、水質等自然環境的獨特性，形成了平水珠茶獨有的品質特點。

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平水珠茶屬於綠茶類，是浙江獨有的傳統名茶，由日鑄茶發展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風韻而著稱於世。

平水珠茶其外形渾圓緊結，故又稱“圓茶”，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲“綠色的珍珠”。

平水珠茶具有助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮靜、陶冶性情、美容、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、僅程常醒酒、解酒毒、調生生浸解渴、益氣增力等。

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平水珠茶屬於綠茶。平水珠茶是浙江獨有的傳統名茶，由日鑄茶發展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風韻而著稱於世，其外形渾圓緊結，故又稱“圓茶”，色澤綠潤省密容狀魯先，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲“綠色的珍珠”。

珠茶是紹興茶農首創的一種炒青綠茶，亦稱圓茶。它的外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤、身骨重實、宛如珍珠，內質香高味濃，經久耐泡。

此茶以“珠”命名，最爲恰當。

因圓如珍珠而得名。御茶製作工藝極爲精緻。有“殺”“爛”“甩”“焙”“篩”等工序。

首先是“殺”青，即採摘限於農曆穀雨前剛有一芽二葉的嫩尖青葉，用猛火炒，炒時要用手在鑊中不斷攪動，把青葉炒幹;接着是“爛”青，把炒乾的茶葉揉捻成細長的條狀。

再促視論“甩”爛青間沒住注父服，就是用文火炒，一邊甩，一面把茶葉老片、茶莖揀去，待細長條的茶葉甩成捲曲略呈圓形後，用雙手把茶葉向鑊底翻，翻上來自來往兩邊撳，把茶葉撳成圓形;再“焙”，火力不宜旺，要小火，使茶葉呈珍珠般滾圓狀，色澤墨綠而油亮，油光閃閃;最後“篩”，分等級。

頭等珠茶，渾如珠，潤如玉，烏綠油亮，表面有霜雪般的光澤，開水沖泡，碧綠澄清，香味濃郁。

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平水珠茶來自是中國紹興地區的特產茶葉，也是中國的非物質文化遺產，這種茶葉茶香濃郁，沖泡以後色澤嫩綠，滋味清漺，是人們去紹興時，最喜歡購買的地方特產。那麼這種平水珠茶有塊輪化什麼功效呢？它屬於六酸大茶類的哪一種呢？

平水珠茶的功效與作用平水珠茶屬於什麼茶

1、預防高血壓與高血脂

平來自水珠茶中含有豐富的微量元素鉀，這種物質可以促來進鈉鹽代謝，而它含有的茶多酚則能抑制人體對膽固醇的吸收，它含有的其他營養成分還能軟化血管促進血液循環，平時經常飲有可以保護心血管也能防止高血壓與高血脂發生。

2、預防糖尿病

平水珠茶能預防糖尿病，它本身不含糖而且抑制人體對糖的吸收，也能加快身體內糖類物質的分解與代謝，它能讓人們的血糖指數保持穩定，平時經常飲用能減少高血糖和糖尿病發生，那些患有糖尿病的人羣多喝平水珠茶還能預防糖尿病併發病。

3、預防老來自年癡呆

平水珠茶中含有的活性成分對人類的大來自腦細胞有明顯的保護作用，它們能提高腦細胞活性，促進腦細胞再生，也能保護腦血管防止腦血管病變，平時經常喝平水珠茶，可以波裂糧久提高記憶力預防老年癡呆，也能減少其他多種腦科疾病發生。

平水珠茶屬於什麼茶

平水珠茶是中國傳統名茶之一，這種茶葉主要出產在中國的淅江紹興，它做好以後的幹茶形似珍珠，色澤綠潤，而且它加工的過程中也沒有經過發酵，是一種純天然茶葉，從加工工藝上看它應該是綠茶的一種。平水珠茶沖泡以後香高味醇，滋味誘人，特別好喝。

平水茶屬於什麼綠茶

平水珠茶珠茶是紹興茶農首創的一種炒青綠茶，亦稱圓茶。它的外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤、身骨重實、宛如珍珠，內質香高味濃，經久耐泡。此茶以“珠”命名，最爲恰當。 平水，是紹興東南一個歷史悠久的集鎮。唐時，這裏已是有名的茶、酒集散地。清代至的近300年間，這裏成了珠茶的精製加工和集散中心，故國際上稱“平水珠茶”，一直沿用至今。 您的採納是我們回答的動力，謝謝

平水珠茶是什麼茶 最具潛力價值的茶葉黑馬

平水珠茶，也叫圓茶。平水珠茶是浙江獨有的傳統名茶，由日鑄茶發展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風韻而著稱於世。幾百年來，外銷不衰，成爲我國主要出口綠茶產品。

平水珠茶的歷史

作爲紹興東南的一個著名集鎮，平水早在唐代就已經是茶葉加工貿易的集散地了。清代至時期的近300年間，諸暨、嵊州、餘姚、天台等周邊縣市所產珠茶，多集中在平水進行精製加工、轉運出口。因此，浙江所產的珠茶在國際貿易中逐漸以“平水珠茶”相稱，一直沿用至今。出口最初，平水珠茶曾被翻譯成“Hgson”（貢熙），意思是進貢康熙皇帝的茶葉，因此引起了歐美資本家的重視和吹噓。18世紀中期，平水珠茶在英國倫敦市場上的售價每磅高達十先令六便士，茶價之高，不亞於珠寶，所以又被稱爲“綠色珍珠”。還有一種譯名叫“Gunpowder”，中文之意爲火藥彈，在來福發明之前，彈藥也是這樣渾圓如珠球的。“五口通商”後，英、美、法等國商人就直接經營“平水珠茶”的生意了。1843~1894年的50年間，平均每年出口20萬擔，最高達25萬擔，可以說平水珠茶爲我國綠茶出口創造了歷史的最高紀錄。

平水珠茶的產地環境

平水茶區包括嵊縣、紹興、新昌、餘姚、上虞、奉化、鄞縣、東陽等市、縣。整個茶區爲會稽山、四明山、天台山諸大名山所環抱。境內峯巒起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，土地肥沃，氣候溫和，景色秀麗。且山高林密，雨量充沛，屬帶季風氣候。全年無霜期在二百四十天以上，適宜茶葉等作物生長。再加上種茶僧人的精心培育和細心炒制，終於形成珠茶極品。

平水珠茶炒制工藝

平水珠茶需經過初制和精製二次加工，而關鍵性的工藝是初制。炒制的方法十分講究，要經過殺青、揉捻、乾燥3個過程。而乾燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒對鍋”、“炒大鍋”4個工藝工程。手炒一鍋珠茶約需10餘個小時，勞動強度很大，故有“斤茶斤汗淌腳跟，一季茶落瘦煞人”的說法。從60年代開始，創制了珠茶炒幹機，實行珠茶初制全程機械化，從而大大減輕了勞動強度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圓結度。

平水珠茶的品質特徵

平水珠茶，其外形渾圓緊結，故又稱“圓茶”。色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲“綠色的珍珠”。

平水珠茶的功效作用

所含有益成分有水、蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質、礦物質、植物色素、維生素、揮發性成分、有機酸等。具有助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮靜、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、益氣增力。

平水珠茶沖泡方法

1、清潔茶具;

2、選擇好1:50的平水珠茶與水的分量;

3、將茶葉放進高溫杯中;

4、在杯中倒進二分一的水，浸泡平水珠茶葉;

5、在平水珠茶葉浸泡了一分鐘左右後倒進另外一半水;

6、注意在沖泡的時候，要提高水壺，讓水由高出向下衝，並將水壺由上往下反覆提舉三四次。

平水珠茶沖泡方法簡易化：　

熱泡：先將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。

冷泡：用水壺將70℃左右的開水，先快後慢衝入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽溼透。稍後，再衝至七八分滿爲止。約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。君山銀針經沖泡後，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。

平水珠茶保存方法

1、暖水瓶儲藏法

暖水瓶是生活中比較常見的工具，密閉性好，溫度相對穩定，因而用來儲存平水珠茶再合適不過了。用保溫瓶保存平水珠茶，只需將平水珠茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。

2、冷藏儲藏法

用冰箱冷藏保存茶葉是比較常見的方法，只需將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好爲5°。如果是家庭存儲只要先將平水珠茶用錫紙袋密封包裝後，在置於密度高、有一定強度、無異味的密封所料袋中，然後放入冰箱存儲。如果短期內（20天左右)內喝完放在乾燥陰涼處即可，如果長期保存（一年以上），那就置於冰箱中單獨存儲，可使茶葉保持如初色澤。

3、木炭儲藏法

木炭儲藏法是因爲木炭可以吸收溼氣和異味，保存時取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列在罐裏，在密封壇口，木炭應每個月換一次。

4、罐子儲藏法

罐子儲藏法也是常見便捷實用的保存方法，將茶葉放在茶葉罐裏保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐爲上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

5、生石灰保存法

生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前應該先用生石灰吸溼，再存儲密封乾燥的容器裏。

由於平水珠茶的幹茶質地疏鬆，孔隙較多，具有極強的吸附性，因此要遠離化妝品、樟腦丸等散發性氣味物品，最好單獨存放，否則吸附異味的茶湯會很難喝。

平水珠茶產地 平水珠茶介紹

1、平水珠茶產地：浙江，平水珠茶是浙江獨有的傳統名茶，由日鑄茶發展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風韻而著稱於世。幾百年來，外銷不衰，成爲我國主要出口綠茶產品。

2、其中尤以“天壇”、“駱駝”牌特級珠茶爲佼佼者。1984年9月，在西班牙馬德里舉行的第23屆世界優質食品評選會上，特級珠茶榮獲金質獎。此前，在1981年獲國家優質產品銀質獎。

3、生態環境：平水茶區包括嵊縣、紹興、新昌、餘姚、上虞、奉化、鄞縣、東陽等市、縣。整個茶區爲會稽山、四明山、天台山諸大名山所環抱。境內峯巒起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，土地肥沃，氣候溫和，景色秀麗。且山高林密，雨量充沛，屬帶季風氣候。全年無霜期在二百四十天以上，適宜茶葉等作物生長。再加上種茶僧人的精心培育和細心炒制，終於形成珠茶極品。

珠茶的品質鑑賞

珠茶，是綠茶中炒青綠茶圓炒青的一個品種之一，產於浙江省紹興平水茶區，故又名平水珠茶。該茶系採用一芽二、三葉原茶作原料，經精製加工而成。

其品質特徵是：根外形細圓緊結，顆粒重實，宛如珍珠，珠形越細質量越佳，故名珠茶。色澤烏綠油潤，湯色和葉底黃綠明亮，香純味濃；沖泡後水色綠明微黃，葉底柔軟舒展，經久耐泡。其質量介於珍眉和貢熙之間。珠茶根據其外形、香氣與滋味及沖泡後的顏色可分爲五個等級和不列級。

平水珠茶屬於哪兒的特產

產品名稱：平水珠茶

產品產地：浙江紹興

產品特性：渾圓緊結，色澤綠潤，身骨重實，像一粒粒墨綠色的珠子，落盤有聲，堪稱綠茶一絕

產品成分：水、蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質、礦物質、植物色素、維生素、揮發性成分、有機酸。

產品功能：助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮靜、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力

產品歷史：茶，是中華民族的舉國之飲。它發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，並將成爲21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50餘個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地，被譽爲“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲！

產品簡介：珠茶是我省獨特的綠茶產品，也是我國的主要外銷茶之一。平水珠茶的形成可追溯到宋代。當時宮遷監製的一種叫“龍鳳團茶”的圓茶，以後又進一步發展成爲’小龍團茶“，這是珠茶的雛形。自明代以後製茶方法逐步由蒸青改爲炒青，並以全葉制幹，才形成目前的珠茶。《諸暨縣誌》記載：”有一種名圓珠，揉一葉如丸，仿古龍鳳團之製法，售於外洋進貢康熙“。可見在明末清初，珠茶已完全形成了。

珠茶最早是以紹興縣的平水鎮爲集散地，由私商設茶棧向紹興、嵊縣、諸暨等縣的山區收購毛茶以過加工、包裝，由水路運往寧波口岸，遠銷外洋，故命名爲”平水珠茶一直沿用至今。

典故：宋人飲茶繼承了唐人飲茶方式，但比唐人更爲講究，製作也更爲精細，而尤爲精細的是宮廷團茶（餅茶）的製作。宋代飲茶雖以餅茶爲主，但同時也有一些有名的散茶，如日鑄茶、雙井茶和徑山茶，散茶尤爲文人所喜愛。在飲用上，改唐代的煮茶法爲點茶法，即不再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盞用開水衝注，再充分攪拌，使茶與水充分溶和，待到呈現乳狀，滿碗出現細密的白色泡沫時，便可慢慢品飲了。

明清時代的飲茶，無論在茶葉類型上，還是在飲用方法上，都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎上加以發展擴大，使之成爲盛行明、清兩代並且流傳至今的主要茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶，兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外，又出現了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶，從而奠定了我國茶葉結構的基本種類。

綠茶3505AA是什麼

3505AA是平水珠茶的一個等級

珠茶，亦稱圓茶，原產浙江省平水茶區。平水是浙江省紹興市東南的一個集鎮，過去毛茶均集中在平水加工，所以在國際市場上叫做“平水珠茶”。因初制時在鍋中炒幹，所以毛茶又叫“圓炒青”。珠茶外形圓緊，呈顆粒狀，身骨重實，宛發如珍珠。此茶以“珠”命名，恰當之至。但它的英譯名，則常鬧出笑話。此茶英譯名爲“Gunpowder”，中文意爲用火藥彈。在來複發明前，彈是渾圓如珠的，珠茶外形，恰如早期的彈，可見譯者有心之到家。但由此也帶來一些不必要的誤解。1981年初，有位香港商人曾鄭重其事地建議我國口岸公司，更改珠茶的譯名，發端端的珠茶怎麼取了個火藥彈的怪名？但我口岸公司感到此名對外沿用已達數年，若輕易其名，即便新名再雅再美，仍有弄巧成拙、妨礙外銷之虞。1984年初，浙江省茶葉公司綠茶貿易小組去同我國建交不久的象牙海岸洽淡貿易，在當地經商的一位印度商人，看了珠茶樣品，印象甚佳。但簽訂合同時，卻一再要求我方，品名欄只能以“中國綠茶”籠統稱之，切勿顯示“Gunpowder”字樣，理由很簡單，就是免得被當地海關誤認爲是一筆軍火交易。其實，近年來，隨着珠茶生產的發展，珠茶在“Gunpowder”的譯名下，銷區不斷擴大，外銷量逐年增加。有的外商與我方洽談珠茶業務時，乾脆把外銷經營單位稱作“Gunpowder公司”，甚至戲稱我洽淡珠茶業務員人“Gunpowder先生”，此名之深入人心，可見一斑。

浙江平水產茶，歷史已很悠久。這裏遠在唐代已是著名的草市和茶、酒交易場所。唐代詩人元稹在《白氏長慶集序》中曾談到，當時許多人用白居易和元稹詩歌的手抄本或摹本在市場上換取茶酒。說明遠在一千多年以前，平水已是茶葉的集散地了。“蘭亭步口水如天，茶市紛紛趁雨前”，這是宋代詩人陸游對當時紹興西南20餘里的蘭亭茶市盛況的生動描述。到了清代，浙東茶葉幾乎都在平水加工轉運出口，平水珠茶在國際茶葉市場上名聲更著。

平水茶區包括浙江省紹興、嵊縣、蕭山、諸暨、上虞、餘姚、天台、奉化、鄞縣、東陽等縣市。整個產區東頻東海，北臨杭州灣，西貼錢塘江，南迄東陽，爲會稽山、四明山、天台山等諸山所懷抱。境內山嶺盤結，峯巒起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，氣候溫和，青山綠水，景色宜人，非常適於發展茶葉生產。

珠茶加工工藝分初制和精製兩個階段，均已實現機械化生產。

初制工藝：分爲殺青、揉捻和乾燥三道工序。乾燥工序又分滾二青、炒小鍋、炒小鍋和炒大鍋四個步驟。其中炒小鍋、對鍋和大鍋都在同一臺珠茶炒幹機中完成。初制全程需5小時左右。所制產品，尚屬毛茶，一般稱爲平炒青或圓炒青。

精製工藝：分爲生取、炒車、淨取、勻裝。生取包括毛茶分篩、頭子切分、撩篩和風選四個工序；炒車包括滾炒和車色兩個工序；淨取包括毛撩、風選、抖篩、揀剔、淨撩、清風六道工序；最後通過包括拼配、勻堆和裝箱的勻裝，便成爲商品性的珠茶。

珠茶是我國最早出口的商品之一，18世紀初，珠茶以“貢熙茶”名風靡世界茶壇。售價甚高，在倫敦茶葉市場上，除了武夷茶，要算珠茶的價格最高，每磅售價高達十萬先令六便士，茶價之高不亞於珠寶，曾被譽爲“綠色的珍珠”。原先由寧波港運銷海外，五口通商後移至上海。經營珠茶的洋行有英商怡和洋行，法商永興洋行等。主銷西北非洲以及歐、亞、美等國家。

1984年9月天壇牌特級珠茶，在西班牙馬德里舉行的第23屆世界優質食品評選大會上，榮獲金質獎。世界優質產品評選會是由國際優質產品評選協會主辦的，評選活動始於1961年，每年在歐洲國家舉辦一屆。評選的產品分酒類、非酒類飲料、食品（包括茶葉）、菸葉及其製品等十大類。評選產品的質量鑑定由中立的、富有權威性的機械通過化學分析、感官審評、樣品代表性檢查等手段實施。天壇牌特級珠茶榮獲世界金質獎，這是一件轟動茶壇的大喜事，它在我國茶葉史上寫下了新的篇章。我國著名書法家沙孟海曾親筆爲珠茶獲獎題了“金蕾珠櫱”四個大字，祝這東方的“綠色珍珠”在世界茶壇上永放光彩。

平水珠茶的品質特性

平水珠茶，其外形渾圓緊結，故又稱“圓茶”。色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲“綠色的珍珠”。

紹興平水珠茶屬於哪裏的特產

馳名中外的紹興平水珠茶，其外形渾圓緊結，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲綠色的珍珠活。。珠萊炒制的方法十分講究。殺青、揉捻、乾燥是制珠條重要的傳統工藝，僅乾燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、“炒對鍋”。“炒大鍋”等一套精製作業法。運用這傳統方法炒製出來的茶葉確非一般，嗜茶者讚歎爲“江南第一名茶”。會糟山區的平水一帶；。早在唐代就是鄰近各縣的茶葉集散之地。這裏以盛產珠菜而出名，因而，人稱“珠榮之鄉”平水珠條中的日鑄茶，歷來是“貢品”，是我國主要的出口名茶之一。1984年，“天壇牌”特級珠條榮獲國家質量金質獎，1985年岑月，在西班牙優質食品評比中，又奪得世界金質獎.(紹興)

關於茶的幾個名詞解釋

①眉茶，條形炒青綠茶之一。茶條外形略彎以恰似老人的眉毛得名。毛茶（炒青或長炒青）通過精製加工成爲成品茶，叫眉茶。我國各省區均有生產。其中主要產區爲安徽、浙江、江西三省。安徽生產的眉茶有屯綠、舒綠、蕪綠、浙江有杭綠、遂綠、溫綠，江西有婺綠和饒綠，還有湖南的湘綠、廣東的粵綠…等等。眉茶外形條索緊結、勻整、灰綠起霜、油潤，香高味濃。

②珠茶，圓形炒青綠茶之一，外形渾圓，宛如珍珠而得名，又稱“圓茶”因歷史上毛茶集中在浙江紹興平水鎮加工，故又稱“平水珠茶”。是我國外銷綠茶之一。主產地浙江省嵊縣、新昌、上虞、奉化、東陽、餘姚、鄞縣等地，臺灣也有生產。

③雨茶是指從圓形茶中分離出來的條形茶。以上三種茶是我國主要外銷茶，主銷摩洛哥、阿爾及利亞，利比利亞、毛裏等國家。除在產地以外，在市場上很少見到。

④ 茶尖、尖茶是指：以形容茶葉形狀命名的茶稱，如眉茶、瓜片、雀舌、毛峯、毛尖、銀峯等，雨茶或雨前是指：以採摘時期不同而命名的茶。如明前、雨前、春尖等。茶尖、尖茶、雨茶多以名優綠茶冠名。

請問這是什麼茶？

是綠茶。

綠茶，是我國的主要茶類之一。

綠茶採取茶的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、氨基酸、維生素等營養成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。

製作工藝

綠茶的加工，簡單分爲殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。

殺青

殺青對綠茶品質起着決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，爲揉捻造形創造條件。隨着水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。

除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。

炒青

由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。

烘青

是用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分，作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有馬邊雲霧茶、黃山毛峯、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽歙縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

曬青

是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

蒸青

以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

揉捻

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。

乾燥

乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形態。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

平水珠茶屬於綠茶類，是浙江獨有的傳統名茶，由日鑄茶發展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風韻而著稱於世。

平水珠茶其外形渾圓緊結，故又稱“圓茶”，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲“綠色的珍珠來自”。

平水珠茶具有助消化、提神來自醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮靜、陶冶性情、美容、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、益氣增力等。

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平水珠茶屬於綠茶。平水珠茶是浙江獨有的傳統名茶，由日鑄茶發展範青而來，素以形似珍珠來自、色澤綠潤、香高味醇的特有風韻而著稱於世，其外形渾圓緊結，故又稱“圓茶”，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲“綠色的珍珠”。

珠茶是擔技你外紹興茶農首創的一種炒青綠茶，亦稱圓茶。它的外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤、身骨重實、宛如珍珠，內質香高味濃，經久耐泡。

此茶以“珠”命名，最爲恰當。

因圓如珍珠而得名。御茶製作工藝極爲精緻。有“殺”“爛”“甩”“焙”“篩”等工序。

首先是“殺”青，即採摘限於農曆穀雨前剛有一芽二葉的嫩尖青葉，用猛火炒，炒時要用手在鑊中不斷攪動，把青葉炒幹;接着是“爛”青，把炒乾的茶葉揉捻成細長的條狀。

再“甩”爛青，就是用文火炒，一邊甩，一面把茶葉老片、來自茶莖揀去，待細長條的茶葉甩成捲曲略呈圓形後，用雙手把茶葉向鑊底翻，翻上來往兩邊撳，把茶葉撳成圓形;再“焙”，火力不宜旺，要小火，使茶葉呈珍珠般滾圓狀，色澤墨綠而油亮，油光閃閃;最後“篩”，分等級。

頭等珠茶來自，渾如珠，潤如玉造列蘇英北，烏綠油亮，表面有霜雪般的光澤，開水沖泡，碧綠澄清，香味濃郁。

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平水珠茶是中國紹興地區的特產茶葉，也是中國的非物質文化遺產，這種茶葉來自茶香濃郁，沖泡以後色澤嫩綠，滋味清漺，是人們去紹興時，最喜歡購買的教父體地方特產。那麼這種平水珠茶有什麼功效呢？它屬控減討初使什於六大茶類的哪一種呢？

平水珠茶的功效與作用平水珠茶屬於什麼茶

1、預防高血壓與高血脂

平水珠茶來自中含有豐富的微量元素鉀，這種物質可以促進鈉鹽代謝，而它含有的茶多酚則能抑制人體對膽固醇的吸收，它含有的其他營養成分還能軟化血管促進血液循環，平時經力常飲有可以保略護心血管也能防止高血壓與高血脂發生。

2、預防糖尿病

平水珠茶能預防糖尿病，它本身不含糖而且抑制人體對糖的吸收，也能加快身體內糖類物質的分解與代謝，它能讓人們的血糖指數保持穩定，平時經常飲用能減少高血糖和糖尿病發生，那些患有糖尿病的人羣多喝平水珠茶還能預防糖尿病併發病。

3、獲預防老年癡呆

平水珠茶中含有的活性成分對人來自類的大腦細胞有明顯的保護作用，它們能提高腦細胞活性，促進腦細胞再生，也能保護腦血管防止腦血管病變，縮批平時經常喝平水珠茶，可以提高記憶力預防老年癡呆，也能減少其他多種腦科疾病良陽抗發生。

平水珠茶屬於什麼茶

平水珠茶是中國傳統名茶之一，這種茶葉主要出產在中國的淅江紹興，它做好以後的幹茶形似珍珠，色澤綠潤，而且它加工的過程中也沒有經過發酵，是一種純天然茶葉，從加工工藝濟非擊山上看它應該是綠茶的一種。平水珠茶沖泡以後香高味醇，滋味誘人，特別好喝。

平水茶屬於什麼綠茶

平水珠茶珠茶是紹興茶農首創的一種炒青綠茶，亦稱圓茶。它的外形圓緊，呈顆粒狀，色澤綠潤、身骨重實、宛如珍珠，內質香高味濃，經久耐泡。此茶以“珠”命名，最爲恰當。 平水，是紹興東南一個歷史悠久的集鎮。唐時，這裏已是有名的茶、酒集散地。清代至的近300年間，這裏成了珠茶的精製加工和集散中心，故國際上稱“平水珠茶”，一直沿用至今。 您的採納是我們回答的動力，謝謝

平水珠茶是什麼茶 最具潛力價值的茶葉黑馬

平水珠茶，也叫圓茶。平水珠茶是浙江獨有的傳統名茶，由日鑄茶發展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風韻而著稱於世。幾百年來，外銷不衰，成爲我國主要出口綠茶產品。

平水珠茶的歷史

作爲紹興東南的一個著名集鎮，平水早在唐代就已經是茶葉加工貿易的集散地了。清代至時期的近300年間，諸暨、嵊州、餘姚、天台等周邊縣市所產珠茶，多集中在平水進行精製加工、轉運出口。因此，浙江所產的珠茶在國際貿易中逐漸以“平水珠茶”相稱，一直沿用至今。出口最初，平水珠茶曾被翻譯成“Hgson”（貢熙），意思是進貢康熙皇帝的茶葉，因此引起了歐美資本家的重視和吹噓。18世紀中期，平水珠茶在英國倫敦市場上的售價每磅高達十先令六便士，茶價之高，不亞於珠寶，所以又被稱爲“綠色珍珠”。還有一種譯名叫“Gunpowder”，中文之意爲火藥彈，在來福發明之前，彈藥也是這樣渾圓如珠球的。“五口通商”後，英、美、法等國商人就直接經營“平水珠茶”的生意了。1843~1894年的50年間，平均每年出口20萬擔，最高達25萬擔，可以說平水珠茶爲我國綠茶出口創造了歷史的最高紀錄。

平水珠茶的產地環境

平水茶區包括嵊縣、紹興、新昌、餘姚、上虞、奉化、鄞縣、東陽等市、縣。整個茶區爲會稽山、四明山、天台山諸大名山所環抱。境內峯巒起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，土地肥沃，氣候溫和，景色秀麗。且山高林密，雨量充沛，屬帶季風氣候。全年無霜期在二百四十天以上，適宜茶葉等作物生長。再加上種茶僧人的精心培育和細心炒制，終於形成珠茶極品。

平水珠茶炒制工藝

平水珠茶需經過初制和精製二次加工，而關鍵性的工藝是初制。炒制的方法十分講究，要經過殺青、揉捻、乾燥3個過程。而乾燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒對鍋”、“炒大鍋”4個工藝工程。手炒一鍋珠茶約需10餘個小時，勞動強度很大，故有“斤茶斤汗淌腳跟，一季茶落瘦煞人”的說法。從60年代開始，創制了珠茶炒幹機，實行珠茶初制全程機械化，從而大大減輕了勞動強度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圓結度。

平水珠茶的品質特徵

平水珠茶，其外形渾圓緊結，故又稱“圓茶”。色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲“綠色的珍珠”。

平水珠茶的功效作用

所含有益成分有水、蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質、礦物質、植物色素、維生素、揮發性成分、有機酸等。具有助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮靜、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、益氣增力。

平水珠茶沖泡方法

1、清潔茶具;

2、選擇好1:50的平水珠茶與水的分量;

3、將茶葉放進高溫杯中;

4、在杯中倒進二分一的水，浸泡平水珠茶葉;

5、在平水珠茶葉浸泡了一分鐘左右後倒進另外一半水;

6、注意在沖泡的時候，要提高水壺，讓水由高出向下衝，並將水壺由上往下反覆提舉三四次。

平水珠茶沖泡方法簡易化：　

熱泡：先將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入茶葉適量，泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。

冷泡：用水壺將70℃左右的開水，先快後慢衝入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽溼透。稍後，再衝至七八分滿爲止。約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。君山銀針經沖泡後，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。

平水珠茶保存方法

1、暖水瓶儲藏法

暖水瓶是生活中比較常見的工具，密閉性好，溫度相對穩定，因而用來儲存平水珠茶再合適不過了。用保溫瓶保存平水珠茶，只需將平水珠茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。

2、冷藏儲藏法

用冰箱冷藏保存茶葉是比較常見的方法，只需將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好爲5°。如果是家庭存儲只要先將平水珠茶用錫紙袋密封包裝後，在置於密度高、有一定強度、無異味的密封所料袋中，然後放入冰箱存儲。如果短期內（20天左右)內喝完放在乾燥陰涼處即可，如果長期保存（一年以上），那就置於冰箱中單獨存儲，可使茶葉保持如初色澤。

3、木炭儲藏法

木炭儲藏法是因爲木炭可以吸收溼氣和異味，保存時取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然後將包裝好的茶葉分層排列在罐裏，在密封壇口，木炭應每個月換一次。

4、罐子儲藏法

罐子儲藏法也是常見便捷實用的保存方法，將茶葉放在茶葉罐裏保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐爲上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

5、生石灰保存法

生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前應該先用生石灰吸溼，再存儲密封乾燥的容器裏。

由於平水珠茶的幹茶質地疏鬆，孔隙較多，具有極強的吸附性，因此要遠離化妝品、樟腦丸等散發性氣味物品，最好單獨存放，否則吸附異味的茶湯會很難喝。

平水珠茶產地 平水珠茶介紹

1、平水珠茶產地：浙江，平水珠茶是浙江獨有的傳統名茶，由日鑄茶發展而來，素以形似珍珠、色澤綠潤、香高味醇的特有風韻而著稱於世。幾百年來，外銷不衰，成爲我國主要出口綠茶產品。

2、其中尤以“天壇”、“駱駝”牌特級珠茶爲佼佼者。1984年9月，在西班牙馬德里舉行的第23屆世界優質食品評選會上，特級珠茶榮獲金質獎。此前，在1981年獲國家優質產品銀質獎。

3、生態環境：平水茶區包括嵊縣、紹興、新昌、餘姚、上虞、奉化、鄞縣、東陽等市、縣。整個茶區爲會稽山、四明山、天台山諸大名山所環抱。境內峯巒起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，土地肥沃，氣候溫和，景色秀麗。且山高林密，雨量充沛，屬帶季風氣候。全年無霜期在二百四十天以上，適宜茶葉等作物生長。再加上種茶僧人的精心培育和細心炒制，終於形成珠茶極品。

珠茶的品質鑑賞

珠茶，是綠茶中炒青綠茶圓炒青的一個品種之一，產於浙江省紹興平水茶區，故又名平水珠茶。該茶系採用一芽二、三葉原茶作原料，經精製加工而成。

其品質特徵是：根外形細圓緊結，顆粒重實，宛如珍珠，珠形越細質量越佳，故名珠茶。色澤烏綠油潤，湯色和葉底黃綠明亮，香純味濃；沖泡後水色綠明微黃，葉底柔軟舒展，經久耐泡。其質量介於珍眉和貢熙之間。珠茶根據其外形、香氣與滋味及沖泡後的顏色可分爲五個等級和不列級。

平水珠茶屬於哪兒的特產

產品名稱：平水珠茶

產品產地：浙江紹興

產品特性：渾圓緊結，色澤綠潤，身骨重實，像一粒粒墨綠色的珠子，落盤有聲，堪稱綠茶一絕

產品成分：水、蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質、礦物質、植物色素、維生素、揮發性成分、有機酸。

產品功能：助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮靜、陶冶性情、可治糖尿病、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力

產品歷史：茶，是中華民族的舉國之飲。它發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，並將成爲21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50餘個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地，被譽爲“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲！

產品簡介：珠茶是我省獨特的綠茶產品，也是我國的主要外銷茶之一。平水珠茶的形成可追溯到宋代。當時宮遷監製的一種叫“龍鳳團茶”的圓茶，以後又進一步發展成爲’小龍團茶“，這是珠茶的雛形。自明代以後製茶方法逐步由蒸青改爲炒青，並以全葉制幹，才形成目前的珠茶。《諸暨縣誌》記載：”有一種名圓珠，揉一葉如丸，仿古龍鳳團之製法，售於外洋進貢康熙“。可見在明末清初，珠茶已完全形成了。

珠茶最早是以紹興縣的平水鎮爲集散地，由私商設茶棧向紹興、嵊縣、諸暨等縣的山區收購毛茶以過加工、包裝，由水路運往寧波口岸，遠銷外洋，故命名爲”平水珠茶一直沿用至今。

典故：宋人飲茶繼承了唐人飲茶方式，但比唐人更爲講究，製作也更爲精細，而尤爲精細的是宮廷團茶（餅茶）的製作。宋代飲茶雖以餅茶爲主，但同時也有一些有名的散茶，如日鑄茶、雙井茶和徑山茶，散茶尤爲文人所喜愛。在飲用上，改唐代的煮茶法爲點茶法，即不再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盞用開水衝注，再充分攪拌，使茶與水充分溶和，待到呈現乳狀，滿碗出現細密的白色泡沫時，便可慢慢品飲了。

明清時代的飲茶，無論在茶葉類型上，還是在飲用方法上，都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎上加以發展擴大，使之成爲盛行明、清兩代並且流傳至今的主要茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶，兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外，又出現了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶，從而奠定了我國茶葉結構的基本種類。

綠茶3505AA是什麼

3505AA是平水珠茶的一個等級

珠茶，亦稱圓茶，原產浙江省平水茶區。平水是浙江省紹興市東南的一個集鎮，過去毛茶均集中在平水加工，所以在國際市場上叫做“平水珠茶”。因初制時在鍋中炒幹，所以毛茶又叫“圓炒青”。珠茶外形圓緊，呈顆粒狀，身骨重實，宛發如珍珠。此茶以“珠”命名，恰當之至。但它的英譯名，則常鬧出笑話。此茶英譯名爲“Gunpowder”，中文意爲用火藥彈。在來複發明前，彈是渾圓如珠的，珠茶外形，恰如早期的彈，可見譯者有心之到家。但由此也帶來一些不必要的誤解。1981年初，有位香港商人曾鄭重其事地建議我國口岸公司，更改珠茶的譯名，發端端的珠茶怎麼取了個火藥彈的怪名？但我口岸公司感到此名對外沿用已達數年，若輕易其名，即便新名再雅再美，仍有弄巧成拙、妨礙外銷之虞。1984年初，浙江省茶葉公司綠茶貿易小組去同我國建交不久的象牙海岸洽淡貿易，在當地經商的一位印度商人，看了珠茶樣品，印象甚佳。但簽訂合同時，卻一再要求我方，品名欄只能以“中國綠茶”籠統稱之，切勿顯示“Gunpowder”字樣，理由很簡單，就是免得被當地海關誤認爲是一筆軍火交易。其實，近年來，隨着珠茶生產的發展，珠茶在“Gunpowder”的譯名下，銷區不斷擴大，外銷量逐年增加。有的外商與我方洽談珠茶業務時，乾脆把外銷經營單位稱作“Gunpowder公司”，甚至戲稱我洽淡珠茶業務員人“Gunpowder先生”，此名之深入人心，可見一斑。

浙江平水產茶，歷史已很悠久。這裏遠在唐代已是著名的草市和茶、酒交易場所。唐代詩人元稹在《白氏長慶集序》中曾談到，當時許多人用白居易和元稹詩歌的手抄本或摹本在市場上換取茶酒。說明遠在一千多年以前，平水已是茶葉的集散地了。“蘭亭步口水如天，茶市紛紛趁雨前”，這是宋代詩人陸游對當時紹興西南20餘里的蘭亭茶市盛況的生動描述。到了清代，浙東茶葉幾乎都在平水加工轉運出口，平水珠茶在國際茶葉市場上名聲更著。

平水茶區包括浙江省紹興、嵊縣、蕭山、諸暨、上虞、餘姚、天台、奉化、鄞縣、東陽等縣市。整個產區東頻東海，北臨杭州灣，西貼錢塘江，南迄東陽，爲會稽山、四明山、天台山等諸山所懷抱。境內山嶺盤結，峯巒起伏，雲霧繚繞，溪流縱橫，氣候溫和，青山綠水，景色宜人，非常適於發展茶葉生產。

珠茶加工工藝分初制和精製兩個階段，均已實現機械化生產。

初制工藝：分爲殺青、揉捻和乾燥三道工序。乾燥工序又分滾二青、炒小鍋、炒小鍋和炒大鍋四個步驟。其中炒小鍋、對鍋和大鍋都在同一臺珠茶炒幹機中完成。初制全程需5小時左右。所制產品，尚屬毛茶，一般稱爲平炒青或圓炒青。

精製工藝：分爲生取、炒車、淨取、勻裝。生取包括毛茶分篩、頭子切分、撩篩和風選四個工序；炒車包括滾炒和車色兩個工序；淨取包括毛撩、風選、抖篩、揀剔、淨撩、清風六道工序；最後通過包括拼配、勻堆和裝箱的勻裝，便成爲商品性的珠茶。

珠茶是我國最早出口的商品之一，18世紀初，珠茶以“貢熙茶”名風靡世界茶壇。售價甚高，在倫敦茶葉市場上，除了武夷茶，要算珠茶的價格最高，每磅售價高達十萬先令六便士，茶價之高不亞於珠寶，曾被譽爲“綠色的珍珠”。原先由寧波港運銷海外，五口通商後移至上海。經營珠茶的洋行有英商怡和洋行，法商永興洋行等。主銷西北非洲以及歐、亞、美等國家。

1984年9月天壇牌特級珠茶，在西班牙馬德里舉行的第23屆世界優質食品評選大會上，榮獲金質獎。世界優質產品評選會是由國際優質產品評選協會主辦的，評選活動始於1961年，每年在歐洲國家舉辦一屆。評選的產品分酒類、非酒類飲料、食品（包括茶葉）、菸葉及其製品等十大類。評選產品的質量鑑定由中立的、富有權威性的機械通過化學分析、感官審評、樣品代表性檢查等手段實施。天壇牌特級珠茶榮獲世界金質獎，這是一件轟動茶壇的大喜事，它在我國茶葉史上寫下了新的篇章。我國著名書法家沙孟海曾親筆爲珠茶獲獎題了“金蕾珠櫱”四個大字，祝這東方的“綠色珍珠”在世界茶壇上永放光彩。

平水珠茶的品質特性

平水珠茶，其外形渾圓緊結，故又稱“圓茶”。色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲“綠色的珍珠”。

紹興平水珠茶屬於哪裏的特產

馳名中外的紹興平水珠茶，其外形渾圓緊結，色澤綠潤，香味濃郁，經久耐泡，被譽爲綠色的珍珠活。。珠萊炒制的方法十分講究。殺青、揉捻、乾燥是制珠條重要的傳統工藝，僅乾燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、“炒對鍋”。“炒大鍋”等一套精製作業法。運用這傳統方法炒製出來的茶葉確非一般，嗜茶者讚歎爲“江南第一名茶”。會糟山區的平水一帶；。早在唐代就是鄰近各縣的茶葉集散之地。這裏以盛產珠菜而出名，因而，人稱“珠榮之鄉”平水珠條中的日鑄茶，歷來是“貢品”，是我國主要的出口名茶之一。1984年，“天壇牌”特級珠條榮獲國家質量金質獎，1985年岑月，在西班牙優質食品評比中，又奪得世界金質獎.(紹興)

關於茶的幾個名詞解釋

①眉茶，條形炒青綠茶之一。茶條外形略彎以恰似老人的眉毛得名。毛茶（炒青或長炒青）通過精製加工成爲成品茶，叫眉茶。我國各省區均有生產。其中主要產區爲安徽、浙江、江西三省。安徽生產的眉茶有屯綠、舒綠、蕪綠、浙江有杭綠、遂綠、溫綠，江西有婺綠和饒綠，還有湖南的湘綠、廣東的粵綠…等等。眉茶外形條索緊結、勻整、灰綠起霜、油潤，香高味濃。

②珠茶，圓形炒青綠茶之一，外形渾圓，宛如珍珠而得名，又稱“圓茶”因歷史上毛茶集中在浙江紹興平水鎮加工，故又稱“平水珠茶”。是我國外銷綠茶之一。主產地浙江省嵊縣、新昌、上虞、奉化、東陽、餘姚、鄞縣等地，臺灣也有生產。

③雨茶是指從圓形茶中分離出來的條形茶。以上三種茶是我國主要外銷茶，主銷摩洛哥、阿爾及利亞，利比利亞、毛裏等國家。除在產地以外，在市場上很少見到。

④ 茶尖、尖茶是指：以形容茶葉形狀命名的茶稱，如眉茶、瓜片、雀舌、毛峯、毛尖、銀峯等，雨茶或雨前是指：以採摘時期不同而命名的茶。如明前、雨前、春尖等。茶尖、尖茶、雨茶多以名優綠茶冠名。

請問這是什麼茶？

是綠茶。

綠茶，是我國的主要茶類之一。

綠茶採取茶的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、氨基酸、維生素等營養成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。

製作工藝

綠茶的加工，簡單分爲殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。

殺青

殺青對綠茶品質起着決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，爲揉捻造形創造條件。隨着水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。

除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。

炒青

由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。

烘青

是用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分，作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有馬邊雲霧茶、黃山毛峯、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽歙縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

曬青

是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

蒸青

以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

揉捻

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。

乾燥

乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形態。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。