金壇雀舌在茶中的地位

金壇雀舌是一種高檔的綠茶，產自江蘇省金壇市，被譽爲中國十大名茶之一。金壇雀舌在茶中的地位較爲重要，因爲它具有以下幾個方面的特點：

1. 品質上乘：金壇雀舌的製作需要精湛的工藝和高品質的原料，每年產量有限，因此價格較爲昂貴。其獨特的芳香和甘甜口感，使得其在國內外茶葉市場備受推崇。

2. 傳統文化價值：金壇雀舌在中國文化傳統中被賦予了深厚的意義。據傳說，清代皇帝曾品嚐這種茶葉，並深受其香味和口感的獨特之處所吸引。因此，金壇雀舌被譽爲“品茗之王”。

3. 健康價值：金壇雀舌含有多種維生素和礦物質，如維生素C和鋅等，對人體具有多種保健功效。同時，它也是一種天然的抗氧化劑，能夠抵抗自由基的傷害，延緩人體衰老。

綜上所述，金壇雀舌在茶中具有重要的地位，它不僅是一種優質的綠茶，更是一種傳統文化的代表和健康養生的選擇。

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雀舌屬於什麼檔次

雀舌屬於極品茶，檔次非常高。

比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類爲雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

要製得好品質的雀舌，所有的芽頭都必須手工採摘，並且，採摘要求嚴格，並不是所有萌發的芽頭都可採摘，宜賓雀舌採摘要求九不採：雨天不採、多芽不採、空心不採、開口不採、過長不採、偏瘦不採、短芽不採、蟲傷不採、病芽不採。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。

鮮嫩的芽頭採下之後，及時附制，大致的工序分爲殺青、理條、做形、乾燥四步。高溫殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應有的嫩綠色澤，同時，在芽頭內部的水分作用下，發生多種物理化學變化，奠定雀舌的色香味基礎。

理條、做形是形狀、香氣、滋味形成的過程。乾燥即乾燥茶葉內部水分，使得含水量低於5%-7%，以方便茶葉保存，並固定雀舌的色香味，品質成型。

金壇雀舌茶

金壇雀舌茶，江蘇省金壇市特產，中國國家地理標誌產品。

金壇雀舌茶以“外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤，內質香氣清高、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻”而聞名，被列爲金壇農業六大特色產業之一。

金壇雀舌茶歷史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶評選會上曾名列總分第一，其後屢獲省“陸羽杯”和全國“中茶杯”名特茶評比特等獎。金壇雀舌茶成爲江蘇省惟一一隻通過無公害食品、有機茶雙認證的產品，其品牌價值達7.66億元。金壇雀舌茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤；內質香氣清高、慄香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻。

2012年12月26日，原國家質檢總局批准對“金壇雀舌茶”實施地理標誌產品保護。

中國綠茶排名前十名品牌

中國綠茶排名前十名品牌：

1、西湖龍井

浙江的西湖龍井，浙江最好的綠茶，公認的第一名茶。自古以來江浙地區的精工細活甲天下，非誇大之語，綠茶的青氣、苦澀口感其他省份能解決已經可以成爲名茶，但在江浙僅是剛剛達到及格線而已。

江浙對綠茶幹茶茶形的極致要求更是無人能及！上等的西湖龍井芽頭小而飽滿，多是兩葉一芽，呈現西湖龍井特有的糙米色。開封后茶香濃郁，豆香明顯。

沖泡後，茶湯黃綠明亮，清澈無雜質，茶味豐富，茶湯香氣四溢，豆香明顯，回甘迅速，回味悠長，鮮爽度非常高。

2、金壇雀舌

江蘇的常州金壇雀舌，最被低估的綠茶，外形口感遠在蘇州洞庭碧螺春之上，頭泡碧螺春慄香味稍勝一籌，二泡各有特色，一個更清爽甘甜，一個帶花香，這是個人喜好問題，但假如算上外形和價格綜合比較，我覺得金壇雀舌更勝一籌。

3、碧螺春

很多地方都盛產碧螺春，比如廣西四川有大批鮮茶製成碧螺春樣子，然後不僅好賣，而且還掙錢，但是茶葉質量不言而喻。我們平日說到的十大名茶是江蘇蘇州太湖洞庭山碧螺春。

碧螺春最大的特色在於獨特的花果香，沖泡後茶味徐徐舒展，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，有特殊濃烈的芳香，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲後回甘。

4、信陽毛尖

信陽毛尖只有25%產自核心產區，“五雲兩潭一寨”是真正的信陽毛尖茶區，並且市面上只有25%的茶葉產自信陽，信陽毛尖非常注重採摘芽頭，芽頭佔比量非常高，葉子相對較少。

雖然都有“毛”字，但是毛尖相對於毛峯來說，幹茶上的茶毫要更多，沖泡之後茶湯會顯得比較渾濁，不會像毛峯那麼透亮，這也是正常現象。

沖泡之後，尤其是茶葉泡開之後觀感不錯，不凌亂，茶毫豐滿，香味上給人感覺是一種比較悠揚的嫩香味，喝起來鮮爽感尚可，有回甘。

5、黃山太平猴魁

太平猴魁相對上面幾種名茶來說要稍微小衆一些，產自於安徽黃山太平，葉子非常大，一片葉子7-10cm左右，泡一杯，用20根葉子就可以了。

上等的太平猴魁茶香讓人氣爽神怡，茶形：外形扁平壯實、兩葉抱一芽，顏色蒼綠勻潤，泡出湯，湯色是那種清澈的淡黃綠色，幽香撲鼻，品一口，如蘭的清香經久不息，鮮爽的感覺充斥口腔和鼻腔。

頭泡香味最高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存，個人最喜第二泡，濃郁的茶香，混合着淡淡的蘭香，脣齒留香，讓人回味無窮。

6、湖北恩施玉露

恩施玉露屬於蒸青綠茶，這種綠茶在我國基本上已經很少了，倒是現在日本的綠茶還比較廣泛使用這種蒸青工藝，蒸青綠茶的殺青過程沒有經過炒制，而是蒸，我個人感覺茶葉給人的整體感覺上還是有比較明顯的青草氣的。

但也正因爲這樣，恩施玉露給人的感覺會非常清爽自然，這種感覺和炒青、烘青都不太一樣，如果能適應，也是一種不錯的感受。

泡過後觀看茶底，葉底柔軟肥嫩，朵朵可辨，綠亮完整，實乃上等好茶，自飲茶香四溢，口感清香。

7、黃山毛峯

相對於龍井而言，黃山毛峯的性價比就要高得多了。雖然同爲十大名茶，也是名優綠茶的典型代表，黃山毛峯整體上價位要實惠得多，性價比是非常高的。

黃山毛峯屬於烘青綠茶，最大的特點在於鮮爽感與醇厚感平衡得剛剛好。黃山毛峯的做法其實就是原來金壇雀舌的傳統做法，又稱旗式，但該做法已被金壇逐步淘汰，綠茶嘛，泡在杯裏黃綠相間總是差了一籌，但正宗黃毛口感沒得說。

8、竹葉青茶

說到川茶，大家的第一反應就是高端綠茶——竹葉青茶！竹葉青這幾年特別火，茶葉行業最火的兩個茶葉品牌，這兩年估計就是竹葉青和小罐茶了。

竹葉青如果用來送禮，那絕對是個好選擇，收到的人都知道這玩意兒很貴。但是如果自己喝，喝這茶就太沒必要了。

9、安吉白茶

安吉白茶屬於新晉網紅吧，這幾年來名氣越來越大，我在很多年以前就喝過。沖泡後，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，脣齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

安吉白茶屬綠茶類。但同價位的天目湖白茶無論是茶形或者香氣都比安吉白茶高一個檔次，只不過安吉白茶推廣得早，暫時還不如安吉白茶名氣大而已，在江蘇，天目湖白茶價格比安吉白茶更貴。

10、貴州都勻毛尖

貴州、四川是每年春茶上市最早的地區之一，2月份左右就有大量的春茶上市了。但是都勻毛尖是個特例，每年開採時間跟我國的江南茶區基本一樣，要到清明前後纔開採。

都勻毛尖有點兒像是碧螺春和信陽毛尖的結合體。外形捲曲，茶毫豐滿，很像碧螺春，泡開之後都是比較細嫩的芽葉沉入水底，很像信陽毛尖泡開之後的樣子。

都勻毛尖如果要喝，一定要選擇明前茶，西南產區的茶如果採摘時間比較靠後的往往會難免有比較明顯的苦澀口感，明前茶的表現會好很多。

華羅庚故鄉之茶，金壇雀舌

金壇雀舌

產地：江蘇省金壇市薛埠鎮、指前鎮等地，品種：中國六大茶之一·綠茶·完全不發酵。華羅庚故鄉之茶，金壇雀舌以其似如雀舌的精巧外形、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。金壇雀舌，屬扁形炒青綠茶。金壇雀舌具有“三香合一”的口感：清香、花香、甜香三香融合，在綠茶中非常少見。

如何挑選？

形狀：條索勻整，狀如雀舌，色澤：綠潤，湯色：嫩綠，清澈明亮，香氣：香氣清高，口感：滋味鮮爽，葉底：嫩勻成朵。

歷史發展

金壇雀舌茶歷史悠久，北宋沈括《夢溪筆談》載：“誰把嫩香名雀舌，定來北客未曾嘗。不知靈草天然異，一夜風吹一寸長。”1982年，金壇雀舌茶以縣名和茶葉形狀正式定名。2010年，金壇建成國家級茶葉標準化示範區。2014年，金壇在江蘇省質監局和農業專家的指導支持下，制定頒佈了《地理標誌產品金壇雀舌茶》省級地方標準，實施標準化生產。

沖泡方法

1、溫杯。

2、備茶：取3g金壇雀舌。

3、沖泡：85℃開水，1/3滿。

4、舒展：輕輕搖晃。

5、加水：靜置2-3分鐘，4/5滿。

6、出湯。

暱茶貼士：茶具選擇玻璃杯最佳，茶與水的比例爲1：50，茶水飲用至1/3處時，即可續水，一般沖泡三泡最佳。工藝：攤青、殺青、理條、做形、提毫、烘乾、精選。

儲存方法

綠茶的保質期一般爲12個月。保存綠茶的環境爲：避光、隔離潮溼、防異味、密封，建議將綠茶裝入鋁箔袋，擠掉袋內多餘空氣，並將袋口密封。封口後將茶葉袋放入鐵罐或錫罐內，蓋好蓋子，最後放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要頻繁取出。如短期2個月內可以飲用完的，可放置在常溫、陰涼處存放。控制溫度：10℃以下，相對溼度：50%以下。

雀舌茶怎麼樣

雀舌茶是綠茶中的珍品茶葉，品味雀舌,鮮爽、回甘,輕滑滋潤,滿口生津,吞下之後,齒頰留香,餘韻悠長。雀舌茶比較細嫩，口感滋味也十分豐富，那麼雀舌茶適合什麼人喝呢？

雀舌茶好喝嗎？雀舌適合什麼人喝？

雀舌好喝嗎

雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。金壇雀舌成品條索勻整，狀如雀舌，幹茶色澤綠潤，扁平挺直；沖泡後香氣清高，色澤綠潤，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵明亮。內含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼含量較高。

雀舌適合什麼人喝？

1、愛美人士

雀舌能夠極好的按捺紫外線的侵入，儘管效果沒有防曬霜那麼顯着，但仍是能夠從內調度一下。並且能使人體內SOD的活性進步，然後推遲變老，有用的按捺皮膚老化。

雀舌茶好喝嗎？雀舌適合什麼人喝？

2、老年人

據試驗標明雀舌能夠按捺血液凝聚，下降心血管疾病的發病機率。也可按捺血小板的集合，下降血液中脂肪的含量。如今咱們每天攝入的食物，大多數都是油性的，這對咱們血液來說擔負很重，所以咱們平常應多關懷下自個的身體，喝喝茶，降降脂。

3、學生及白領人羣

新鮮口氣：雀舌能清洗腸道中的細菌，關於咱們口腔中的細菌當然也會起到效果了。雀舌富含很多的氟化物，能有用的阻礙酸性物質的發生，並且又因其酚類化合物的存在，齲齒的構成也起到了按捺效果。細菌沒有了，齲齒沒有了，口氣就清新了。

醒腦提神：雀舌不只口感香正，並且還清腦提神。這是由於雀舌它富含很多的咖啡喊，能夠暫時驅走睡意，還你一個清醒的大腦。並且雀舌中的鋅元素含量很高，每天飲用，就完全能夠滿意人體對鋅的吸收需求。

雀舌茶好喝嗎？雀舌適合什麼人喝？

4、腸道不適者

雀舌茶在不影響咱們腸內有益菌繁衍的前提下，很多且疾速的殺死其它有害細菌，然後到達對腸道的清洗效果。在廢物食物超及多的今日，你知道你的身體內吃進了多少廢物嗎？所以空閒之於喝些雀舌對咱們腸胃很有協助作用。

雀舌如何泡好喝

1、茶與水的比例

平時沖泡雀舌，是想讓它泡出的茶湯好喝，茶與水的比例十分重要，正常情況下，茶與水的比例應該在1:50到1:60之間，也就是說一克茶葉需要使用50到60毫升的水來沖泡。

2、水溫與續水

水位的控制也是雀舌沖泡時的重要條件，只有水溫控制得當，它沖泡出的茶湯纔會特別好喝。，雀舌是一種口感鮮嫩的綠茶，平時沖泡時它的水溫應該在80到85度之間，也就是說水加熱燒開以後應該讓它適當降溫，然後才能用來沖泡雀舌。

雀舌茶好喝嗎？雀舌適合什麼人喝？

雀舌的沖泡方法

1、平時在家中沖泡雀舌時，應該準備容積在250毫升左右的透明玻璃杯，再準備五克左右的雀舌茶葉。玻璃杯在準備好以後，應倒入開水用手輕輕晃動，讓杯子壁與開水充分接觸，然後把水倒掉，這樣既能洗淨杯子中的灰塵又能讓杯子溫熱。

2、把準備好的雀舌茶葉放到溫熱的玻璃杯中，先加入少量開水，讓茶葉被開水浸潤，兩分鐘以後，再次衝入開水，這次開水的數量可以充入的杯子的七八成滿，一分鐘以後出泡出的茶湯可以取出飲用，當杯子中的茶湯餘下三分之一時，可以及時續水，正常情況下一次放入的雀舌可以反覆沖泡三到四次。

雀舌茶哪裏產的正宗，哪個產地的雀舌茶葉最好喝

雀舌茶屬於中高檔次的茶葉，正宗的雀舌茶產地較多，主要產地以方麓茶廠、蒙項山、武夷山、萬里茶海茶園、西湖龍井茶區等。而比較有名的雀舌種類有林湖雀舌、貴州雀舌、浙江雀舌、金壇雀舌等。

愛喝茶水的朋友們一定知道，雀舌茶其實就是我們常喝的白毛尖。由於它的外形看上去就像麻雀的小舌頭，所以才叫這個名字。

雀舌只是綠茶的一個等級，屬於中高檔次的茶葉，但其中的金壇雀舌茶屬於上等好綠茶。那麼，雀舌茶產地哪裏較正宗?

哪裏的雀舌茶葉纔是正宗的

雀舌茶產地較多，主要產地有以方麓茶廠、蒙項山、武夷山、萬里茶海茶園、西湖龍井茶區等。

這些都是正宗的雀舌茶產地，而比較有名的雀舌種類有林湖雀舌、貴州雀舌、浙江雀舌、金壇雀舌等，這些雀舌差在市面上都是非常受人認可的，價格昂貴。

雀舌茶葉怎麼樣

雀舌茶歸屬於綠茶葉。因樣子精巧似雀舌而而出名，是以嫩葉焙制的上等芽茶。

該品種茶葉幹茶平扁齊整，蔥綠、盈潤，略微芳香。其茶湯黃綠色光亮，品位雀舌，醇正回甜，滿口生津。泡出來的葉底黃綠色光亮、齊整均勻，綿軟結實。因而，沖泡出來的口味是很好的，口感好喝。

正宗雀舌茶葉的品牌

市面上常見的雀舌茶葉品牌有祥福春雀舌、御泉雀舌茶、秀嶺淑茗雀舌、徽鄒雀舌、得春谷蕊雀舌、老謝家茶雀舌、樂品樂茶雀舌、竹葉青雀舌茶、紫微弘澈雀舌、蘭馨雀舌、浦江雀舌等。

其中，金壇雀舌已成爲全國首批通過森林認證茗茶品牌、江蘇省著名商標,常州市十大知名農產品品牌。

另外，蒲江雀舌成爲成都茶界首個國家地理標誌保護產品(2008年10月)，而且已經獲得獲歐盟保護。

金壇雀舌屬於什麼茶類

在我國的綠茶中，可以分爲炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶這四大類，每類綠都有着不同的品種。本文要爲大家介紹的是一種炒青綠茶——金壇雀舌茶。

金壇雀舌產於江蘇省金壇市方麓茶場，因爲其茶品外形看起來猶如雀舌一般而得此命名。屬於炒青綠茶中的一種，爲江蘇省新制的茶品之一，品質很不錯。

金壇雀舌的成品茶外形條索勻整，形狀看起來猶如雀舌一般，色澤綠潤有光澤，外形是呈現扁平狀。沖泡後的金壇雀舌茶茶香濃郁，茶湯的顏色碧綠清澈透亮，品飲起來味道十分的不錯，很適合喜愛飲用綠茶的人士飲用哦。

在製作工藝上，金壇雀舌是採用手工工藝製作而成的。用來製作金壇雀舌的鮮葉原料標準較高，品級很不錯。是在穀雨前，採摘茶樹上剛展出的一芽一葉作爲標準。然後經過殺青、攤涼、整形這三道工序製作而成。

雀舌屬於綠茶中的哪一種茶葉？

雀舌屬於綠茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。

因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁。以嫩芽焙制的上等茶。比較有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、貴州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。

擴展資料：

四川省是我國產茶大省，宜賓市位於四川省中南部，是我國特早茶之鄉，每年的第一批春茶，即宜賓雀舌，要早於其他地方10d 以上，在唐朝已被列爲貢茶。宜賓地跨北緯27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此匯合，長江也從這裏開始，故宜賓也被稱爲“萬里長江第一城“。

要製得好品質的雀舌，所有的芽頭都必須手工採摘，並且，採摘要求嚴格，並不是所有萌發的芽頭都可採摘，宜賓雀舌採摘要求九不採：雨天不採、多芽不採、空心不採、開口不採、過長不採、偏瘦不採、短芽不採、蟲傷不採、病芽不採。

鮮嫩的芽頭採下之後，及時附制，大致的工序分爲殺青、理條、做形、乾燥四步。高溫殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應有的嫩綠色澤，同時，在芽頭內部的水分作用下，發生多種物理化學變化，奠定雀舌的色香味基礎。

參考資料：雀舌-百度百科

這種茶竟是綠茶中極品？集合清香、花香、甜香三香合一

產地介紹：江蘇省金壇市地處北帶季風氣候區，地貌分爲丘陵緩崗、低窪圩區、高亢平原3種類型，光照充足、熱量豐富、雨量充沛、四季分明，土壤質地爲下蜀系黃棕壤，土層深厚，pH值4.5—5.5，呈弱酸性，特別是連片的低山丘陵區不僅有機質含量豐富，而且溝渠塘壩密佈，水資源充足，是天賜一方的種茶“樂土”。

製作工藝：金壇雀舌茶採用獨特的手工炒制工藝和先進的全程機械化加工工藝製作而成。對鮮葉採摘要求嚴格，講究嫩、鮮、勻、淨。在炒制工藝上，金壇雀舌茶分殺青、攤涼、整形、乾燥等工序。

品質特徵：金壇雀舌茶以“外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤，內質香氣清高、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻”而聞名，被列爲金壇農業六大特色產業之一。

金壇雀舌具有“三香合一”的口感：清香、花香、甜香三香融合，在綠茶中非常少見。金壇雀舌成品茶內含豐富成分，水浸出的茶多酚、氨基酸、咖啡因含量較高，具有 養生 功效。

金壇雀舌茶泡茶早知道： 投茶量3-5g 用玻璃杯沖泡 85--85℃水，待3—5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，味道純正，清香而微甜，不苦不澀。

金壇雀舌茶功效：可提神、利尿、醒腦，

建議：茶不需要多喝，普通人羣只需每天飲用幹茶 12克左右，分 3 ～ 4次沖泡爲宜就好。

「茶葉百科」“絲茶之府”浙江的十大綠茶，你知道幾個

浙江的一種綠茶被茶聖陸羽評爲茶中第一，你知道是哪一種嗎

香氣排名第一的綠茶原來是它，洞庭碧螺春蘇州茶人的驕傲。

雀舌茶屬於哪種茶 雀舌茶屬於什麼茶

1、雀舌茶是一種外形小巧，猶如麻雀舌頭一般的綠茶，品種較多，主要有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌。其中，湄潭翠芽產自貴州省遵義市，採摘單芽至一芽一葉製成，具有香氣慄香持久、滋味鮮醇等品質特點。

2、金壇雀舌產自江蘇省常州市金壇區，採摘芽苞與一芽一葉，經殺青、攤涼、整形、乾燥等工藝製成，幹茶狀如雀舌，色澤綠潤，沖泡後具有香氣清高、帶慄香，滋味鮮爽等品質特點。

3、浦江雀舌是四川省浦江縣的特產綠茶，因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名。該茶採摘中小葉茶樹的單芽爲原料，經殺青、攤涼、理條、提香等多道工序製成，香高味爽，品質上乘。