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1、烤箱預熱到華氏475度(約攝氏245度)。準備4張30×30釐米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份,分別平鋪於每張鋁箔中間,然後放入魚排,澆上柳橙汁,撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿蔔,並以鹽和胡椒調味。把鋁箔捲起來,魚排鬆鬆地包好,四邊折起,留一些空氣在裏面,這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上,放置一邊。

2、將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中,煮沸後把火略調低,蓋上蓋子煮12到15分鐘,直到布格麥食稍爲軟化。瀝去多餘水分。

3、煮布格麥食的同時,把包好的魚排放進烤箱,烘烤10分鐘後打開其中一個鋁箔袋子,檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。

4、用叉子攪鬆煮熟的布格麥食,然後拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時,每人一塊紙包魚(吃的時候纔打開)和一碗布格麥食。

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