如何蒸制烤鴨

1、將烤鴨去掉筒子粗骨，砍成.. 3.5釐米長、3釐米寬的塊，裝入湯碗內，放入鹽、料酒、拍破的蔥、姜和水，上籠蒸約.. 2小時，蒸至酥爛爲止。

2、冬菇去蒂洗淨。小白萊摘去邊葉留苞洗淨，用開水鍋氽過，用冷水過涼。餘下蔥切段。

3、在鍋內放入湯，下入冬菇、小白菜，加鹽氽過撈出。同時，取出燒鴨塊去掉蔥、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、蔥段即成。