月子燕窩湯的做法
1、用料:燕窩5克、乳鴿500克、桂圓3粒、紅棗2粒、枸杞5克、黨蔘10克。
2、首先燕窩要提前泡發,燕窩泡發需要5-6小時才能完全泡發透,泡發透徹後把燕窩撕成細絲待用。注意:沒有完全泡發的燕窩遇到乳鴿的油質便無法發大,所以必須等燕窩發到極致。
3、把乳鴿宰殺洗乾淨去除內臟,不喜歡湯過於油膩的可以把皮拔掉。由於一人分量只需要半隻鴿子,剩餘一半可以放冰箱保存。
4、乳鴿扒皮後焯水,表面微熟便撈起,晾乾待用。這樣做可以去除肉類一部分嘌呤物質,也可以令湯色純淨無泡沫。
5、紅棗,黨蔘,枸杞,桂圓建議選用最好的,所謂最好當然是無硫,無漂洗。自己再用溫水清洗即可。
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