餐廚廢棄物的特點
1、含水率高、可達80%到95%。
2、鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。
3、有機物含量高、蛋白質、纖維素、澱粉、脂肪等。
4、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。
5、存在有病原菌、病原微生物。
6、易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。
餐廚廢棄物是一個外延非常廣泛的概念,是指從事食品生產加工、餐飲服務、集體供餐等活動的單位和個人在生產經營過程中產生的食物殘餘、食品加工廢料和廢棄
食用油脂等廢棄物。廢棄油脂是指不能再食用的動植物油和各類油水混合物的總體。餐廚廢棄物是居民在生活消費過程中形成的生活廢物,極易腐爛變質,散發惡
臭,傳播細菌和病毒。餐廚廢棄物主要成分包括米和麪粉類食物殘餘、蔬菜、動植物油、肉骨等,從化學組成上,有澱粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機鹽。
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