白酒儲存溫度和溼度要求多少
使用傳統工藝釀造的白酒中的酸類、醇類物質等物質,在一定的時間內可以經過相互作用合成酯類物質,而且在這個過程中醇類的有害物質也會揮發或者被反應掉,所以這樣的白酒就會越放越香,酒質也會越來越好,那麼白酒儲存溫度和溼度要求是什麼呢?下面讓我們一起來了解一下吧。
白酒儲存溫度和溼度要求
白酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃,理想儲藏溫度15-20℃左右,這一溫度下能更好地促進酒體老熟。溫度較高,酒精易揮發,高容易出現“跑度”;溫度過低,酒體分子活性降低,不利於物理化學變化。同時,要防止溫差變化過大,保持恆定的溫度對於酒類的儲藏至關重要。
白酒儲藏理想溼度條件是相對環境溼度70%左右爲宜。過於潮溼的環境,不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇,如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被黴化、蟲蛀,嚴重影響酒的品相。當然也不能太乾燥,特別是在北方,經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂,建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加溼度。
白酒怎麼保存最好
玻璃瓶裝的白酒不宜讓強光直接照射,一般買回來的酒如果想保存建議帶着原包裝保存,因爲酒容易揮發,已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
因爲一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的,所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊,如果感覺還是不嚴實,不怕麻煩的話,就直接用蠟封瓶口吧,把蠟融化,把瓶口放在融化的蠟中,等蠟乾透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子,但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形,容易封閉不緊,在這裏要注意。
總而言之,大家在儲存白酒的時候,不能選擇溫度較高的地方儲存,同時也不能選擇儲存環境溫差較大的地方,通常只有常溫是較適合白酒儲存的溫度,因常溫可以很好地促進酒的老熟。這樣會使酒變化的更香更醇,促進酒的老熟。
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