怎煮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含有人體必需的多種磷脂、激素等,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量的雞蛋高,而膽固醇則較雞蛋低,那麼怎樣煮鵪鶉蛋呢?
準備適量的鵪鶉蛋,約1千克,把破了的先挑選出來,以免煮的時候爆裂;
將鵪鶉蛋洗淨放入鍋中,水量浸沒鵪鶉蛋,開鍋煮5分鐘,然後關火,把鵪鶉蛋撈出放涼水過涼,放入盆中,用稍沉的小勺背面把鵪鶉蛋的皮敲裂;
然後準備適量的花椒、八角、桂皮、紅茶和姜,把鵪鶉蛋放入鍋中,調料裝進調味包,姜裝不進去可以直接放鍋裏,加入1小勺鹽,3勺生抽,2勺醬油和1勺料酒,然後再加水沒過鵪鶉蛋;
開鍋後小火煮20分鐘,然後關火,繼續悶30分鐘,爲了更好的入味,可以再開火,水開後小火再煮20分鐘,然後關火,撈出調味包,把鵪鶉蛋放在保鮮盒中,在原料液中繼續浸泡幾個小時,味道更好。
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