水煮五香花生米的做法,有五個步驟
1、花生米要選多少?這個看你的需要了,由於花生米煮好以後會變雙,所以,大半碗花生米就能煮一碗。我一般是選大半碗。然後,將花生米,八角5~10個,小辣椒5~10個,香葉5~10片及適量的花椒放到鍋裏,加3~4碗水。先別放鹽!原因後面再說。其實,這裏的配料和水,都沒有固定的比例。味重的,就多放些配料。喜歡吃軟一些的,就多些水,多煮一會兒。
2、如果急着吃,就直接煮;否則,可以先泡半個小時將花生泡開再煮。
3、燒開以後,將火調小一些,繼續煮。我喜歡吃軟軟的,所以會煮的時間長一些。等水少一半以後,再加入鹽。加鹽以後,再煮十分鐘就可以了。警告:鹽不能剛開始就加,否則,花生米會變黑!
4、煮好以後,倒到碗裏,剛好一碗,自然冷卻。如果一頓吃不完,最好用不帶油的乾淨勺子盛出來吃。如果直接吃,吃剩下的就算放到冰箱,也容易變質。
5、如果喜歡吃涼拌的,就將花生米放在水裏衝一下,將八角、花椒等配料挑出來,濾幹備用。然後再用芹菜、胡蘿蔔切成丁,在開水裏焯一下,然後和花生米混合,倒入香油,加適量鹽,拌勻就可以了。根據個人口味,再加入些味精,十三香,南德什麼的,就更好了。
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