焉鹹菜放油會壞嗎

不確定，醃鹹菜有兩種類型：

水醃：這種醃法不能見油，鹹菜不能露出水面，通常要用大石頭壓着；幹醃：沒有水，把食物和調料攪拌均勻後按壓在罈子裏封口，這種醃法對油的要求不嚴格，可以把油倒入和食物中一起攪拌均勻醃漬。