生日蛋糕怎麼做,生日蛋糕的做法
材料/工具
蛋黃糊:油40g、鮮奶45g、鹽1g、白砂糖60g、淡奶油300ml、蛋黃4個、低筋麪粉85g、蛋清4個;蛋白糊:白醋幾滴;奶油:糖分20g。
方法
按照配方里蛋黃糊的配料,除低筋麪粉以外的配料先攪拌至混合,最後再篩入低筋麪粉,用刮刀翻拌,注意別上筋了,那樣會影響口感。
按照蛋清糊的方子,蛋清四個裏面滴幾滴白醋,然後低速打發!有魚眼泡了加20克糖,再打至有紋路出現在消失狀態加入第二次20克糖,再打至關閉打蛋器提起有蛋白掛在上面到下垂,這時加入第三次20克糖!打到提起打蛋器有短而小的尖尖掛在上面不變形即可。
分三次將蛋白糊加入蛋黃糊,每次翻拌均勻後再加入下一次,然後放入陽極模具中,30裏米高度震一下。
放入烤箱,145度,60分鐘左右。
涼的過程繼續準備夾心餡料和奶油。
草莓芒果餡兒,蛋糕中間切開,摸上一層奶油,然後放水果
然後在水果上摸奶油,後摸平。
奶油喜歡甜一些的,可以在多加一些糖粉。
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