夏天如何防止牛奶變壞,夏天怎樣防止牛奶變壞
1、奶鍋奶瓶要消毒。每次用煮奶鍋後和倒入新奶之前,要將鍋清洗乾淨,小孩的餵奶瓶要用開水洗燙,以免殘留奶中的細菌帶入新奶之中。
2、煮泡牛奶時防止雜菌進入。取來牛奶後,要先煮開,再將鍋蓋好,如果暫時不喝,則不要掀開鍋蓋,這樣可以殺死奶中細菌,並防止雜菌進入。
3、未喝完的奶需低溫保存。奶未喝完需要留至下午飲用時,可以用保鮮膜封住乘奶容器,放入冰箱存放,當沒有冰箱設備時,則需等奶鍋冷卻後,放入冷水盆中置於陰涼處,保持溫度在15℃下,熱天可換2-3次冷水,使奶變冷,防止細菌繁殖,盆中冷水深度,應於容器內牛奶深度相當,不要讓水進入牛奶中。
4、牛奶的最佳加熱溫度。牛奶適當加熱,但溫度不能太高,不可煮沸,以免造成營養成分的損失,一般建議加熱到75℃以下。
5、飲用一杯約250毫升的牛奶,用煤氣竈加熱的話,通常是70℃的高溫煮3分鐘,60℃煮6分鐘即可。那麼用微波爐,1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前攪拌一下才不會被燙着。
6、牛奶煮後,營養會有所損失,專家指出,如果能避免加熱飲用就儘量不要加熱,這樣能保存牛奶完好的營養價值。特別對於孩子而言,完好的牛奶營養更有利於成長和發育。像商場或超市中銷售的純牛奶,一般衛生保障都比較可靠,在飲用時不需要加熱。
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