榴蓮應該如何挑選
1、榴蓮營養價值極高,果肉中含有大量的糖分,熱量高,含有蛋白質約2.7%、脂肪約4.1%、碳水化合物9.7%,同時含有豐富的維生素類物質,如維生素A、維生素B、維生素C和豐富的礦物質元素,其中鉀、鈣含量最高,榴蓮中氨基酸種類也很齊全,有穀氨酸、天冬氨酸等,含有植物活性成分,如黃酮、花青素等。
2、挑選榴蓮的方法:
(1)看外觀:成熟的榴蓮果實的尖刺相對鬆軟,相鄰的尖刺能夠輕鬆靠近。如果尖刺比較堅硬,說明果實較生。也可以通過按壓果實的軟硬程度來判斷榴蓮的成熟度。按上去柔軟有彈性,果實成熟度好。
(2)看大小和顏色:一般來說,果粒較大,成熟度較好,同時成熟度高的果粒顏色偏黃,成淺黃或深黃色,如果顏色發青,則說明果實較生。?
(3) 看開裂度:通常成熟度高的果實會有一些裂口,當然裂口也不能太大,不然果肉會受到污染。
(4)聞氣味:成熟度好的果實氣味濃郁,夾生的果實有一股青氣味。但是,如果你聞到了一股酒精的味道,那說明榴蓮已經變質了。
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