應該如何挑選蟹子
1、挑選螃蟹的時候要先觀察一下螃蟹,一般來說螃蟹活動的能力比較強,而且比較活動的,說明螃蟹的身體強壯,那麼肉味自然會更加的話,活動能力差的建議不要購買。
2、挑選螃蟹的時候要注意一些螃蟹的外表細節,特別是螃蟹的凡殼背呈黑綠色而且還帶有亮光,這樣的螃蟹一般來說都是肉厚壯實的螃蟹,另外殼背呈黃色的螃蟹,大多較瘦弱,不要購買。
3、選擇螃蟹的時候要多看一下螃蟹的肚臍,因爲螃蟹的肚臍是選擇螃蟹的一個關鍵技術,一般來說肚臍凸出來的螃蟹都是膏肥脂滿,而凹進去的,大多膘體不足。
4、注意觀察一下螃蟹的螯足,大家要注意的一點是隻要是螃蟹的螯足上絨毛叢生,都螯足老健的螃蟹,而螯足無絨毛,那麼說明螃蟹體軟無力,這也是一個選擇螃蟹的技巧。
5、可以把自己看中的螃蟹翻轉身來,讓螃蟹的腹部朝天,如果這時候螃蟹能迅速用螫足彈轉翻說明螃蟹的活力強,可以選擇購買,如果螃蟹不能翻回的說明不是好螃蟹。
6、選擇螃蟹的時候也要看具體的時間選擇,通常的經驗是農曆八九月裏我們要選擇雌蟹,九月過後大家要選擇雄蟹,這是因爲雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟,滋味營養最佳,這個技巧大家要記住。
7、選擇螃蟹的時候也可以看看螃蟹是否墜手,方法很簡單,大家把螃蟹放在自己的手中,看看螃蟹是不是很重,另外大家也可以用手按住螃蟹的爪,用來檢查蟹的肉質乾不乾淨。
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