菊花腦的營養價值有哪些

1、菊花腦的營養價值：　菊花腦是深受大家喜愛的野生蔬菜，用其嫩莖葉製作的菜餚不僅清香無比，而且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效。菊花腦的營養也是很豐富的，富含蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等多種營養物質。

2、據科學分析，每100克菊花腦嫩莖葉含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、幹物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。

3、現代醫學研究還證實，菊花腦中的黃酮類和揮發油能明顯擴張冠狀動脈，並增加血流量，可增強毛細血管抵抗力，對冠心病、高血壓病有良好的食療功效。

4、此外，菊花腦對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。