臘腸蒸多久可以吃
臘腸切片,開大火,水開後蒸25~30分鐘即可。若整根直接蒸,清洗乾淨後不用切,直接放在格子上大火蒸30分鐘即可。臘腸,是指以肉類爲原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品,是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
中國臘腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的灌腸法,其法流傳至今。臘腸可分爲三大類:生抽腸,又名白油腸;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。臘腸爲廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品,是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣,經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉爲原料,經切碎或絞碎成丁,用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後,充填入天然腸衣中,經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸,如放冰箱內,通常可保存鮮味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外,製法是大致相同的。
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