梭子蟹有哪些食用禁忌
1、不宜生食:梭子蟹的體表、腮部、胃腸道中佈滿各種細菌,而且蟹可能帶有肺吸蟲或幼蟲、囊蚴,生食後容易寄生在人體肺部,刺激甚至破壞肺組織,引起發燒、咳嗽、咯血等症狀。如果入侵腦部,甚至可引起癲癇、癱瘓。所以在吃梭子蟹時應保證熟透,儘量加熱30分鐘以上。
2、儲存過久:梭子蟹死後其體內的細菌會迅速繁殖,使肉質變差,還可能導致病原微生物感染。另外,隔夜的梭子蟹含組胺酸較多,食用後容易發生組胺中毒。因此梭子蟹應現做現吃,選擇新鮮蟹。
3、禁忌人羣:體弱的孕婦吃螃蟹容易消化不良,如果烹飪不當,容易被致病菌侵襲。另外,螃蟹性寒且蟹黃中膽固醇較高,所以腹瀉、脹氣、胃炎、胃潰瘍、腸炎等胃腸道功能異常,肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病的人羣,以及高血壓、冠心病等患者不宜多吃蟹,以免加重病情。此外,痛風、尿酸高、過敏體質的人羣也不宜多吃梭子蟹。
4、禁忌搭配:避免同寒性食物同食,如梨、西瓜、苦瓜、柿子、海帶、冰棍、雪糕、冰淇淋等,容易出現胃腸道功能紊亂。
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