金針菇做法與營養價值
1、金針菇的營養價值:金針菇的營養價值豐富,入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸),還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細胞溶解毒素,冬菇細胞毒素等。
2、金針菇的做法:
(1)涼拌金針菇。材料:金針菇、柿子椒、紅椒適量,醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許。做法:水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出。將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘。1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成溼料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻。上桌前滴幾滴麻油即可。
(2)金針菇炒蛋。材料:金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。做法:將金針菇去除根部的1-2釐米,洗淨,泡在淡鹽水中。雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻。鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出。鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋。翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。
(3)金針菇炒肉絲。材料:鮮金針菇250克,豬瘦肉250克,料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑絲各適量。做法:將金針菇洗淨切段,豬肉洗淨切絲。鍋燒熱,投入豬肉煸炒至水乾,烹入醬油繼續煸炒,加入料酒、精鹽、白糖,蔥、姜,炒至肉熟入味。投入金針菇,加入適量水,炒至金針菇入味,用味精調味即成。
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