多晶冰糖和單晶冰糖哪個好,多晶冰糖和單晶冰糖的區別
1、單晶和多晶冰糖都是以糖爲原料,其營養價值是一樣的。不過因爲結晶過程不同,單晶冰糖的純度更高一點。中醫認爲冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法,但這只是傳言,還沒有得到醫學界的證實。
2、此外,冰糖在烹飪中還有着“上糖色”的作用。“炒糖色”時,選擇多晶冰糖,口味更加天然。但是,同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化,在烹飪加工中會更加方便。如果在家中製作冰糖燕窩等湯羹時,大塊冰糖需要敲碎使用,非常麻煩,單晶冰糖更方便。
3、所以說單晶冰糖和多晶冰糖不存在誰好誰不好的說法,如果是看中口感多一點就選多晶冰糖,如果是最求便捷,淡季冰糖就更適合你。
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