蠶豆沒炒熟有毒嗎

1、蠶豆沒煮熟不能吃。

2、蠶豆雖然好,但一定要煮熟吃蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。 爲了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。