吃變雞蛋有哪些好處和壞處，吃變雞蛋的好處和壞處

1、變蛋就是人們常說的皮蛋，吃變蛋的好處主要是營養豐富、增進食慾。壞處是變蛋鈉含量高、重金屬含量高。

2、變蛋的好處：100克變蛋含有13克蛋白質，16克脂肪，51毫克鈣，2.9毫克鋅，大部分營養成分含量與雞蛋和鴨蛋不相上下。因此變蛋營養豐富，而且其經過特殊的加工過程之後風味特殊，有增強食慾的作用。

3、吃變蛋的壞處：由於變蛋的特殊加工製作步驟，鈉含量較高，所以高血壓患者應避免食用。另外，在使用傳統工藝製作變蛋時，會加入氧化鉛等物質，其目的是促使蛋白質更快凝固。這樣製作出的變蛋含有一定量的鉛元素，過量食用會引起鉛中毒。雖然現代技術有所改良，但仍建議大家不要過量食用。

4、雖然變蛋美味且營養豐富，但是要適量食用，以免給身體造成不利影響。