藍礬蔬菜洗一洗能吃嗎

藍礬蔬菜洗一洗能吃嗎：答案是能。

藍礬蔬菜是指噴灑過工業化學原料藍礬的蔬菜，雖然能夠通過清洗或在洗菜水中加入麪粉等方式減少表面殘留，但長期食用對身體有一定影響。

因此，雖然藍礬蔬菜經過清洗後可以食用，但不建議常買藍礬蔬菜進行食用。

1、能，但不建議。

藍礬蔬菜用水清洗乾淨即可食用，或在洗菜水中放一些麪粉，這樣更有助於減少食物表面的殘留，但不建議常買藍帆蔬菜進行食用，因藍帆是一種化學物質，這些農藥通過植物表面進入到植物體內，長期食用對身體有一定影響。

2、五水硫酸銅是一種無機化合物，也被稱作硫酸銅晶體，爲了與“無水硫酸銅”區別，通常讀作“五水合硫酸銅”，化學式爲CuSO4·5H2O，俗稱藍礬、膽礬或銅礬。

膽礬是天然的含水硫酸銅，是五水硫酸銅的俗稱，爲了與“無水硫酸銅”區別，通常讀作“五水合硫酸銅”，相對分子質量爲250，是分佈很廣的一種硫酸鹽礦物。

它是銅的硫化物被氧分解後形成的次生礦物。

膽礬產於銅礦牀的氧化帶，也經常出現在礦井的巷道內壁和支柱上，這是由礦井中的水結晶而成的。

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能，但不建議。藍礬蔬菜用水清洗乾淨即可食用，或在洗菜水中放一些麪粉，這樣更有助於減少食物表面的殘留，但不建議常買藍帆蔬菜進行食用，因藍帆是一種化學物質，這些農藥通過植物表面進入到植物體內，長期食用對身體有一定影響。

五水硫酸銅是一種無機化合物，也被稱作硫酸銅晶體，爲了與“無水硫酸銅”區別，通常讀作“五水合硫酸銅”，化學式爲CuSO4·5H2O，俗稱藍礬、膽礬或銅礬。膽礬是天然的含水硫酸銅，是五水硫酸銅的俗稱，爲了與“無水硫酸銅”區別，通常讀作“五水合硫酸銅”，相對分子質量爲250，是分佈很廣的一種硫酸鹽礦物。它是銅的硫化物被氧分解後形成的次生礦物。膽礬產於銅礦牀的氧化帶，也經常出現在礦井的巷道內壁和支柱上，這是由礦井中的水結晶而成的。膽礬的晶體成板狀或短柱狀，這些晶體集合在一起則呈粒狀、塊狀、纖維狀、鍾乳狀、皮殼狀等。它們具有漂亮的藍色，但如果暴露在乾燥的空氣中會由於失去水而變成不透明的淺綠白色粉末。同時膽礬極易溶於水。

藍礬是一種含有硫酸鉀的化學物質，通常用於工業用途。儘管有些人會使用藍礬來清洗蔬菜，但這種做法是不安全的，因爲藍礬可能殘留在蔬菜上並對人體健康造成危害。蔬菜應該用清水充分沖洗，以去除表面的污垢和農藥殘留。如果擔心蔬菜的安全性，可以選擇有機蔬菜或者通過其他可靠的農產品認證渠道購買蔬菜。保障食品安全是我們保護自己健康的重要一環。

藍礬蔬菜洗一洗能吃嗎

藍礬蔬菜洗一洗能吃。

藍礬蔬菜是指噴灑過工業化學原料藍礬的蔬菜，目的是爲了使蔬菜保持鮮綠色的賣相，於2012年5月出現在人們的視野。目前是禁止在食品中添加或使用的。

分辨藍礬蔬菜的方法，以韭菜爲例：

1、看顏色

普通的鮮韭菜呈現出不發亮的青草綠色，比較筆挺飽滿。而藍礬韭菜則看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮豔異常，而且隱約有藍色斑點。

2、看根部

從韭菜切口的狀況，也能看出韭菜的新鮮程度。剛割下來的韭菜根莖橫切面十分平整，並且呈現白色。根部透亮富含水分，纔是新鮮的。放置時間長的韭菜橫切面不平整，還有一小截突出來的莖面，呈淡青色。如果韭菜表面鮮亮而根部發青，則多半是藍礬韭菜。

藍礬蔬菜到底能不能吃？

藍礬蔬菜不能吃，對人體有害。蔬菜上噴有藍礬是爲讓蔬菜延長保鮮期，看起來新鮮。

以韭菜爲例，爲延長韭菜的保鮮期，讓韭菜看起來更有“精神”，商販會往韭菜上噴些東西。有人噴的是清水，有人噴的是藍礬。

藍礬的學名叫“五水硫酸銅”，具有一定的腐蝕性，吃得多了，會刺激胃腸道，引起噁心、嘔吐、腹瀉，還會危害到肝、腎的健康。

擴展資料：

要想避開藍礬韭菜（蔬菜），需做到以下幾點

看看根，根部發青要小心。買韭菜時，要特別注意韭菜的根部切口。一般來說，切口越平，說明韭菜越新鮮。還有，新鮮韭菜根部呈白色，含水分多，看起來很透亮；老韭菜的根則呈青色。如果發現韭菜外表鮮亮，而根部卻發青，很可能噴了藍礬，最好不要購買。

摸一摸，找找藍色小顆粒。藍礬是沾在韭菜上的，一摸就會掉粉。買韭菜時要多用手摸一摸，如果摸到藍色小顆粒，或者摸後手變藍了，就不要買了。韭菜摸起來應該是澀澀的。

聞一聞，銅鏽味的別買。如果不想弄髒手，還可以湊近韭菜聞聞氣味。正常的韭菜只有韭菜味，噴了藍礬的韭菜常常有一股銅鏽味。

參考資料來源：人民網-當心根部發青的韭菜

蔬菜上一擦就掉的“藍色”是什麼東西？這種蔬菜吃了對人有害嗎？

最近看了一則新聞，說是一些人在購買香蔥、芹菜、油菜等蔬菜時，有的人用紙巾擦拭蔬菜葉子後，發現紙巾竟然被菜葉上被染上“藍色”了，也有的人把蔬菜買回家後，竟然發現在蔬菜的莖部發現了有不知是啥東西的“藍色顆粒物”，對此很多人因爲不明，就一傳十、十傳百的互相以訛傳訛，就說這些蔬菜上的“藍色”對人的身體有毒害作用，是菜農大量使用激素藥物殘留的有害物質等等，搞得很多人都人心惶惶的。

那麼，蔬菜葉片一擦就掉的“藍色”、蔬菜根頸部位帶有的“藍色顆粒”，這些藍色的東西到底是個啥東西，它是怎麼出現在蔬菜上的？這些藍色蔬菜真的是菜農故意“黑心”造成的嗎？這些東西是殘留的農藥、激素還是保鮮劑？這樣的蔬菜人到底能不能吃，人吃了有沒有危害，有多大的危害？我們在買到這樣掉“藍色”或帶“藍色”的蔬菜時，怎麼處理比較安全？

針對以上這些大家最關心的“藍色”蔬菜問題，今天農技小揹簍就給大家做一個解疑答惑，相信大家在看過之後自然就會明白是怎麼一會兒事兒了！

一、蔬菜上的“藍色”物質到底是個啥東西？

經過農技小揹簍的瞭解，以目前來看，在蔬菜上發現的“藍色物質”主要分爲兩種，一種是蔬菜葉片不擦看不出來但一擦就掉色“藍色”的情況，一種是蔬菜的根莖、菜幫等處帶明顯藍色粉末狀顆粒物的情況。

明確的來說，不論是蔬菜葉片上擦掉的藍色，還是蔬菜上粘着的藍色顆粒，這兩種都是農藥殘留物，只不過前者主要是殺菌劑藥液殘留物，後者主要是殺蟲顆粒劑殘留物。這種藍色物質不僅能在大蔥、韭菜、菠菜、白菜、芹菜、青菜、生菜、油麥菜、甘藍、萵苣、西蘭花等蔬菜上看到，而且在蘋果、葡萄等水果作物上也能看到的它的身影。

因爲，不論農民種植蔬菜還是種植果樹，這些農作物在生長過程中不可避免地會經常發生各類病蟲害，農民爲了保證後期產量、避免因病蟲害危害，就不得不打藥防治這些病蟲害，如果咱們農民在防治葉部病害或滅殺蝸牛等軟體害蟲時，在蔬菜採收前使用了波爾多液、硫酸銅等殺菌劑或使用了含有四聚乙醛的殺螺劑（主要是殺田間的蝸牛和螺等軟體害蟲），或者在蔬菜採收後進行保鮮時噴灑了波爾多液、硫酸銅做運輸保鮮處理，那麼就很有可能導致這些殺菌劑、殺蟲劑在蔬菜上殘留下“藍色”的痕跡。

沒錯， 我們在蔬菜上經常見到的“藍色物質”一般就是波爾多液、硫酸銅、添加染料餌料殺螺劑使用後的殘留物。

先給大家說一下農用殺菌劑硫酸銅和波爾多液。硫酸銅（大家也經常叫做藍礬、膽礬等）一般是藍色結晶的固體狀，把它放在水裏溶解後，水溶液會因爲含有水合銅離子而表現爲天藍色，把硫酸銅溶液和熟石灰或石灰乳混合後就可以配製成天藍色的波爾多液，液體同樣呈藍色，不論是硫酸銅還是波爾多液，二者都是農業生產上常用來滅殺菌劑的殺蟲劑，這兩種東西都屬於化學藥物，不僅可以防治作物上的真菌病害，而且還可以當做保鮮劑用在蔬菜上。

其次再給大家說一下容易在蔬菜上殘留的藍色粉狀固體物——殺螺劑。沒有種過蔬菜的朋友應該不知道，菜農在種植蔬菜時，非常容易因爲蔬菜發生蟲害而大幅減產，如果大家種植的白菜、包頭菜等是十字花科蔬菜，那麼菜地裏就會經常出現蝸牛、鼻涕蟲、菜螺等這些軟體害蟲，不要小瞧這幾種害蟲，它們對蔬菜的危害性是很大的，咱們菜農爲了防治這些害蟲，就不得不經常使用一些殺螺劑來滅殺它們，而防治蝸牛、鼻涕蟲、菜螺等軟體害蟲效果比較好的一種藥物，就是含有四聚乙醛的藍色顆粒劑藥物（四聚乙醛本身不是藍色而是白色，但大部分藥物中都會添加藍色的誘餌劑），這用藥物不僅溶於水，而且對蝸牛、菜螺等這些害蟲具有很強的滅殺作用，在防治菜地中的軟體蟲害時效果很不錯，咱們在蔬菜上經常見到的藍色粉狀顆粒物大多都是添加了誘餌劑且以四聚乙醛爲主要成分的殺螺劑。

大家看到這，應當知道我們平時在蔬菜上擦掉的藍色和在蔬菜上粘着的藍色物是啥東西了吧！如果咱們農民朋友使用這些殺蟲殺菌劑不當，比如說在蔬菜成熟前使用，就會在蔬菜上殘留下我們所看到的藍色物質。

但是大家不要去攻擊、謾罵或詆譭菜農，因爲他們也是無辜的，也不是有心或故意去使用這些殺蟲劑殺菌劑的，在作物發生病害、蟲害後，他們只看着病害和蟲害肆虐而置之不管不顧啊，因爲他們種地種菜也是有成本的、也是要掙點錢的啊，他們使用這些殺菌劑、殺蟲劑的初衷只是爲了降低病蟲害所造成的減產損失，並沒有其他惡意的成分在裏面，這一點希望咱們大家要多多理解他們。

二、蔬菜上的這些“藍色痕跡”、“藍色粉狀顆粒”有害嗎？

不否定的來說：是藥三分毒。凡是農藥，對身體都有一定的危害性，但對身體的危害性只限於藥物過量殘留或超量使用上。

不論是容易導致蔬菜一擦掉藍色的波爾多液，還是用來滅殺蝸牛、鼻涕蟲、菜螺的含四聚乙醛的殺螺劑，這一種殺菌劑、一種殺蟲劑，二者都是國家允許登記使用的農業病蟲害防治藥物，只要按照藥物規定的用量濃度使用，那麼蔬菜上殘留的藥物量都是不超標的、並不會對身體造成危害的，網上所有盲目說“蔬菜葉帶藍色或掉藍色”的人都是不理智的，因爲離開藥物使用的劑量大小去談藥物毒性本身就是一種“流氓”性的說法。比如說，四聚乙醛殺螺劑，藥物在蔬菜上規定的最高使用量一般爲每公斤1-3毫克，而我們（按50公斤體重計算）每日攝入2.5克的四聚乙醛纔會產生嗜睡、噁心、痙攣等不良症狀；再以最近炒得火熱的葉子上帶波爾多液殘留的舉例，根據計算，假如要致使一個人吃香蔥產生身體不良反應，那麼這個人一天至少要吃上4斤多的香蔥，才能使波爾多液在人體中的含量超過身體可承受的極限。

農技小揹簍給大家說這些的目的在於：雖然說化學藥物對人體有危害，但農民在合理適量用到蔬菜上的殺蟲劑殺菌劑一般不會達到嚴重危害人體的程度，同時，過量使用殺蟲劑、殺菌劑會影響到蔬菜的正常長勢，或導致蔬菜發生藥害，菜農爲了自己的利益也會故意這麼幹的。對於前段時間炒得火熱的一擦掉藍色的香蔥，相關質檢部門也都及時抽樣化驗了，化驗結果也都表明：蔥葉上的藍色物質是波爾多液，對人身體的危害風險極低。

除此之外，雖然說藥物在蔬菜有殘留一般不會對人的身體造成危害性，但是我們大家也都肯定是不願意購買和食用這種帶“藍色粉末”或一擦掉“藍色”的蔬菜，因爲人過多食用且在體內富集後容易出現噁心、嘔吐、燒胃感、腹痛等中毒症狀，所以我們還是能避免就避免得好，遇到這樣的蔬菜我們還是儘量不要購買、儘量避免食用來的安全。

三、買回來的蔬菜食用前如何清理比較安全？

對於波爾多液、硫酸銅這類極溶於水的藥物，我們在買回來後食用前，應當在水龍頭下反覆多衝刷搓洗幾遍，一般經過多次沖刷搓洗即可清理乾淨蔬菜上殘留的藥物，即可放心地食用了，如果大家實在不放心，擔心吃了對自己的身體有害，大不了咱們直接扔了就是，畢竟幾棵青菜也糟蹋不了幾個錢！

對於咱們種菜的農民朋友來說，大家也應當多掌握一些科學種菜技術知識，爭取在平常管理中預防和減少病蟲害的發生率、降低各類農藥的使用次數，即使需要使用農藥來防治病蟲害，也應當嚴格按照藥物規定的用量濃度科學合理地用藥，同時要注意在蔬菜採收前半個月內就要立即停止用藥，爭取多給大家種植出高產、優質、綠色、安全的優質農副產品，一來大家買起來放心、吃起來放心，二來也能給自己帶來更好的種植收益。

除此之外，咱們大家在購買蔬菜時，也要多認真仔細地看一看蔬菜的葉片和根莖部，如果發現有藍色物質的殘留痕跡，咱們能不買就不要買，這樣也就不用費心勞力的擔心安全問題了。

同時，咱們大家也不能把所有的責任全部推到種菜的農民身上去，畢竟他們種菜也確實是很辛苦，他們也需要確保蔬菜不因病蟲害而大幅減產，你說是不是這個道理？

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藍礬韭菜如何清洗

藍礬韭菜不建議食用

表面的用清水洗，沖洗就好，主要是這些農藥通過植物表面進入到植物體內，所以簡單的清洗時解決不了根本問題的，比較好的辦法是多貯藏幾天，部分會分解掉，會稍稍少一些，

藍礬韭菜是指噴灑過工業化學原料藍礬的韭菜，目的是爲了使韭菜保持鮮綠色的賣相，於2012年5月出現在人們的視野。有專家稱該韭菜對胃腸道有強烈的刺激作用，對人體有很大的危害，嚴重者會腎功能衰竭甚至是死亡。對此，“果殼網問答”表示這種說法有失偏頗。

中文名

藍礬韭菜

解釋

噴灑過工業化學原料藍礬的韭菜

目的

爲了使韭菜保持鮮綠色的賣相

形態特徵

賣相好看、保質期長

快速

導航

形態特徵出現原因各方說法如何分辨

簡要介紹

2012年5月，南京市民反映，自己買來的韭菜竟掉藍色粉末，擇完韭菜手指上有藍色殘留，懷疑有個別菜販爲了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什麼化學藥水。賣蔬菜的菜販認爲，這化學藥水可能爲保鮮用的藍礬。有專家表示，藍礬屬於工業化學原料，人體過量攝入可能會導致銅中毒，嚴重者甚至會導致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。

形態特徵

該韭菜賣相好看、保質期長，不容易蔫，而且顏色非常鮮豔、有藍色斑點，銅鏽味，擇韭菜手上會發藍，由於噴灑上藍礬以後，藍礬就已經和蔬菜發生了化學反應，普通市民即使用水泡、多衝洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。

出現原因

用藍礬保“鮮”韭菜的成本非常低。藍礬是一種常見的化學品，一般15元就能買到500克，能配製出80斤“保鮮水”。往韭菜上噴灑最多一斤韭菜噴一兩水，平均每斤韭菜多投資2分錢，這樣低的成本帶來的收益卻是不可估量的，韭菜多放一天就可能爛掉，用藍礬保“鮮”，就爛不掉。

各方說法

專家說法

對此，南京農業大學食品科學學院的專家認爲，藍礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結構非常穩定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮豔。如果韭菜上有藍色斑點而且有銅鏽味，應該就是加入了藍礬。

該專家介紹，儘管經藍礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質期長，但這對人體有很大的危害，“藍礬是一種工業化學原料，在和蔬菜發生反應的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡。”[1]

果殼網解釋

報導中所說的藍礬，學名叫做“五水合硫酸銅”，這是也就是一個硫酸銅分子挾持了五個水分子形成的淡藍色晶體（純淨的硫酸銅粉末是白色的）。而真正能發揮作用的，就是其中的銅離子，實際上，它對葉綠色和真菌都有作用。

至於媒體中硫酸銅的有毒，也所言非虛，不過報道中“對肝臟的影響”所言有失偏頗，銅離子的毒性主要是同紅細胞結合，使紅細胞發生破裂，最直接的表現就是出現血尿，醬油尿等症狀。另外，硫酸銅可以引發嚴重的消化道反應，導致嘔吐等症狀。實驗顯示，大鼠的口服半數致死劑量（LD50）是每公斤體重300毫克。而對人來說，0.5克就可以引起嘔吐，10克以上就可能致命。

在臨牀上，很少碰到硫酸銅急性中毒的案例，一是這東西有顏色，二是攝入後強烈的金屬味和嘔吐反應都會阻止進一步進食。一般來說，大多數真菌對銅離子很敏感。

作爲一種人體必需的元素，人體內有一套進行代謝維穩的途徑，多出的銅離子會進入膽汁，並排除體外。另外，韭菜並非是容易枯黃的蔬菜，再加上需要快速消費，這樣菜進行護色處理也是說不通的。

有一個可能的原因，就是這些韭菜在收割之前被使用了波爾多液，這樣會有一些殘留，也就是我們看到的藍色了。摘韭菜，我們都是習慣摘掉基部的殘葉。這些地方是最可能殘留藥物的地方。不過，目前的殺真菌藥物發展得很快。波爾多液也不再那麼風光了，所以碰上硫酸銅的機會也不多。

另外，硫酸銅是可以出現在我們的生活中。

1.銅是人體所需的微量元素，而硫酸銅溶液可以作爲營養強化劑。在“食品安全國家標準GB14880-2012”中，明確標註了，硫酸銅可以作爲銅的來源。一般乳製品中的，銅元素添加量爲每公斤3-7.5毫克，折算成無水硫酸銅的上限大約是每公斤12-16毫克。

2.葉綠素銅鈉是一種合法的食品添加劑，那些綠色的糕點，基本上是用這種食用色素了。那些新聞中提到的“植物體內無法清除的銅離子”，就是這種狀態了，如果你喝綠色飲料，吃綠色的甜品比較多，恐怕比韭菜來源攝入得更多。

但是不排除有商販利用這種手法來處理韭菜的可能。多清洗一下，避免吃金屬味強烈的韭菜，基本上可以避開雷區了。[2]

如何分辨

1、看顏色

普通的鮮韭菜呈現出不發亮的青草綠色，比較筆挺飽滿。而藍礬韭菜則看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮豔異常，而且隱約有藍色斑點。

共2張

正常韭菜與藍礬韭菜對比

2、看根部

從韭菜切口的狀況，也能看出韭菜的新鮮程度。剛割下來的韭菜根莖橫切面十分平整，並且呈現白色。根部透亮富含水分，纔是新鮮的。放置時間長的韭菜橫切面不平整，還有一小截突出來的莖面，呈淡青色。如果韭菜表面鮮亮而根部發青，則多半是藍礬韭菜。

3、用手摸

藍礬韭菜一摸就會掉粉，蹭在手上有微小的藍色顆粒。正常的韭菜摸起來是澀澀的感覺，像青草一樣。

4、用鼻子聞。

藍礬韭菜隱約有一種銅鏽味。這個味道有點類似家裏的鍋放了很久有點生鏽的那種感覺，會做飯的同志都知道。但是說到韭菜味兒，大家都知道，正常的韭菜就是一股韭菜味。[3]

糾錯

參考資料

噴了藍礬的蔬菜 能吃嗎？

不能吃的，藍礬又叫五水硫酸銅，在和蔬菜發生反應的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，導致急性胃腸炎

、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡

藍礬菠菜能不能吃?

藍礬是一種化學品，主要用於工業和醫藥領域。藍礬具有一定的毒性，不能直接食用或用於食品加工過程中。

而菠菜是一種常見的蔬菜，富含維生素和礦物質，對人體有益。菠菜可以作爲蔬菜食用，但需要注意以下幾點：

1. 菠菜應該選擇新鮮、無損的蔬菜，避免食用已經變質的菠菜。

2. 菠菜應該徹底清洗乾淨，去除表面的雜質和污垢。

3. 菠菜不宜過量食用，因爲菠菜中含有草酸，長期大量食用可能會影響人體的吸收和代謝。

總的來說，藍礬和菠菜是兩種不同的物質，不能混淆。藍礬不能食用，而菠菜可以食用，但需要注意選擇、清洗和適量食用的原則。

藍礬到底可以用蔬菜水果嗎

藍礬中有CuSO4，雖然可以殺菌但是不可用來洗蔬菜水果，因爲二價Cu離子有毒，一般是調配一下刷到樹上防蛀的

從菜市場買回來一棵大白菜，發現外層的葉子上面有藍色的染料，有些是像米粒大小的藍色結塊黏在葉子上面。

我也有買到過這種的，這藍色的叫藍礬，是一種有害的添加劑，主要是起保鮮作用的。

見意，可以洗乾淨後用鹽水浸泡五分鐘，清洗後再清炒食用。

最好的辦法是以後買菜時仔細看看，有這種的就不要買。

好多人用藍帆噴在蔬菜上這對身體有害嗎

對身體有很大的危害。\x0d\x0a藍礬又叫五水硫酸銅，化學式爲CuSO4·5H2O，俗稱膽礬、藍礬、銅礬，是由礦井中的水結晶而成的，是顏料、電池、殺蟲劑、木材防腐等方面的化工原料。藍礬中的銅離子能夠把正常菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結構非常穩定且呈綠色，蔬菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮豔。如果蔬菜上有藍色斑點而且有銅鏽味，應該就是加入了藍礬。\x0d\x0a儘管經藍礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質期長，但這對人體有很大的危害，青島靜康中醫腎臟病醫院專家明確指出：藍礬是一種工業化學原料，在和蔬菜發生反應的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，人體過量攝入藍礬可能會導致銅中毒，可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡。\x0d\x0a此外，由於噴灑上藍礬以後，藍礬就已經和蔬菜發生了化學反應，普通市民即使用水泡、多衝洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。

怎樣清洗蔬菜上的藍帆

清洗蔬菜上的藍礬實際上非常的簡單。因爲它非常易溶於水易揮發，所以建議扒掉外面的一層蔬菜後，用清水沖洗兩遍，然後放在盆子中用清水泡大概半個小時，這樣就基本能夠去除有害物質的影響。

常用的簡單方法包括放置、淘米水或者小蘇打水洗滌、烹調和去皮等。 一是放置，因爲農藥殘留會隨着時間的延續不斷地降解，一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買後可以放幾天，一方面可以使農產品可繼續熟化，另一方面農藥會降解殘留減少。

二是洗滌，殘存於農產品表面或外部的農藥殘留也較易被水或洗潔精沖洗掉，因此，在烹調前將蔬菜用水泡半個小時，再適當加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農藥殘留。

三是烹調，高溫一般可以使農藥殘留更快地降解。

藍礬是一種無機化合物，也被稱作硫酸銅晶體，爲了與“無水硫酸銅”區別，通常讀作“五水合硫酸銅”，化學式爲CuSO4·5H2O，俗稱藍礬、膽礬或銅礬。