發芽大蒜的五大作用
1、大蒜內含有蒜酶和蒜氨酸的成分,將大蒜搗碎後可以使這兩種物質相融合,起到保健的功效,另外搗碎大蒜最好是先放置十五分鐘左右再吃,這可使大蒜素生成,對身體更有益處。
2、生吃大蒜具有殺菌的功效。大蒜中富含有機硫化物,具有抗菌的作用,但在加熱的過程中就會使有機硫化物的含量減少,所以這樣吃大蒜不能有效的起到抗菌作用,因此想要用大蒜抗菌就要生吃。
3、大蒜中含有大蒜素,對人體有益處,用大蒜炒菜時放些白糖能保護大蒜素,減少高溫對大蒜素的破壞。
4、蒜一般分爲白皮、紫皮兩種,紫皮蒜要比白皮蒜辛辣,而且紫皮大蒜素的活性成分也高,起到的抑菌效果會更好些。
5、有時候我們會見到獨頭蒜,這一般是營養不足和發育不良的作用。辛辣味也是比較獨特的,而且還具有一定的營養價值,更是抗癌的高手。
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