海蔘補什麼
1、海蔘高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%,其它種類多在80%左右;梅花參脂肪含量最高達3.7%,其它種類多在1%以下;刺蔘糖類含量最高達13.2%,其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎,也是構成人體的主要物質;脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
2、海蔘體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外,刺蔘的必需氨基酸含量明顯高於其它海蔘。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎,具有極高的營養和藥用價值。
3、海蔘體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成,爲人體生長和代謝所必需。
4、海蔘必需脂肪酸種類齊全,如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺蔘的必需脂肪酸含量明顯高於其它海蔘。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
5、海蔘體內富含人體必需的常量和微量元素,其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素,鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分,在覈酸和蛋白質代謝中有着重要的作用,尤其與腦及智力的發育有着密切的關係。
6、海蔘觸手的形狀是分目的重要依據,枝形觸手見於枝手目海蔘;盾形觸手見於盾手目和平足目海蔘,羽形觸手見於無足目海蔘,指形觸手見於指手目海蔘。海蔘觸手的數目常爲10個、15個、20個、25個或30個,一般均爲5的倍數,但也有12個的海蔘的體壁柔韌,富於結締組織,厚薄隨種類而異,大凡體壁厚的種類均可食用,體壁薄的種類則失去食用價值。
7、海蔘的內骨骼多不發達,變爲須用顯微鏡才能看見的許多微小石灰質骨片埋沒於外皮之下,數目一般都很多。觀察骨片應作些處理,最簡單的方法是取一小片皮膚,置於玻片上,然後滴1-2滴次氯酸鈉溶液於皮膚上,1-2min,次氯酸鈉溶液會把皮膚組織腐蝕掉,而剩下骨片,再加1-2滴蒸餾水,蓋上蓋玻片,置於顯微鏡之下便能觀察清楚。海蔘骨片形狀美麗而多變,是海蔘分類最重要的依據,常見的骨片有桌形體、扣狀體、桿狀體、穿孔板、花紋樣體、輪形體和錨形體等。海蔘骨片數量很多,有人計算過1個醜海蔘(Holothuriaimpatiens)有約2000萬個骨片。
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