湯裏面嘌呤含量高嗎

湯的嘌呤含量因湯的種類而異：

1. 菜湯中嘌呤含量很低：普通的蔬菜湯中嘌呤含量很低，對患高尿酸症的患者沒有影響。

2. 肉湯中嘌呤含量相對較高：羊湯等肉湯嘌呤含量相對較高，高尿酸症患者應該少喝。

3. 飲食控制對高尿酸症很重要：高尿酸血癥患者應該注意飲食，攝入低嘌呤的食物，少吃內臟和海鮮，多喝水和攝入蔬果，在醫生指導下使用降尿酸藥物治療。

1、湯的嘌呤高不高主要看什麼樣的湯，普通的蔬菜湯中嘌呤含量是很低的。但是羊湯這種肉湯嘌呤就相對高。

2、在喝湯的時候有些人擔心湯中嘌呤高的現象，這也分什麼樣的湯，一般的蔬菜湯是不高的，而羊湯就會高。患有高尿酸症的患者儘量少喝肉湯，多喝蔬菜湯是沒有關係的。高尿酸症和尿酸產生過多或尿酸排泄障礙有關係，和飲食不科學有一定關係。高尿酸血癥患者日常生活中一定要注意飲食，吃低嘌呤的食物，尤其內臟、海鮮少吃，也儘量不喝酒。每天要攝入一定量的新鮮的蔬菜和水果，儘可能多的喝水，喝水量保證每天2000毫升之上，多排尿有利於尿酸及時排泄。

3、總之，湯中嘌呤高不高是和湯的種類相關的，菜湯中嘌呤就不高，而在肉湯中嘌呤就高，尤其羊湯，都是以內臟爲主材，裏面的嘌呤會更高。

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湯比肉嘌呤還高嗎

燉肉裏的嘌呤比煲炒肉的高，因爲燉湯製作的時間更久，而湯熬製時間越久嘌呤就會越多的從肉中被溶解出來。在日常生活中，因爲飲食習慣會導致我們體內嘌呤多，在這樣的情況下我們就有得痛風的可能。除了吃海鮮會讓我們獲得大量嘌呤，我們喝的湯內嘌呤含量也是比較高的。

平時我們在做湯的時候，如果將湯熬製的越久，湯中所含的嘌呤也就越多。因爲時間越久，肉裏面的嘌呤就會越多的被湯溶解出來。

所以在煲湯和炒肉這兩種做法之間，因爲燉湯所耗費的時間比較久，所以燉的湯內嘌呤的含量也就更高。

燉湯有嘌呤嗎

常規情況下燉的一些蔬菜湯，比如冬瓜雞蛋湯、冬瓜銀耳湯或者是西紅柿雞蛋湯，這些嘌呤比較少。但是肉食類的湯，動物蛋白質做的湯含嘌呤比較多，比如一些牛肉湯、羊肉湯、或者是海鮮湯，都含嘌呤比較多。

血尿酸增高的人建議不要喝肉食類的湯。尤其是反覆熬煮的火鍋裏面，含嘌呤是非常高的，進食以後就會出現血尿酸的增高，導致關節疼痛，嚴重者會出現腎功能損害、腎結石等。

隔水燉湯和煲湯哪一種嘌呤高

燉湯和煲湯的嘌呤含量是一樣高的。

嘌呤主要存在於細胞核中，當食材經過高溫的燉煮以後，細胞核會破裂，會將嘌呤釋放入湯中，所以會導致湯中的嘌呤含量比較高。

隔水燉湯是將燉湯原料放入容器後，再將容器置入裝水的鍋內以溫火長時間進行加熱，通過加熱鍋中的水將容器中的原料燉熟的烹飪手法，隔水燉湯一般都以牛羊肉、豬肉等肉類作爲主要材料，隔水燉的湯與正常直接燉的湯在同種燉湯材料前提下所含嘌呤量相同。

煲湯的注意事項

1、忌中途添加冷水，因爲正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

2、忌早放鹽，因爲早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。

3、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯本身的原汁原味。

4、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。

5、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯混濁。

雞湯嘌呤高嗎

高。雞湯主要是由雞肉、水以及花椒、大料等調料熬製而成，營養豐富，具有一定提高機體免疫力的作用。但是每100克雞湯大約含有500毫克的嘌呤，屬於一種嘌呤含量特別高的湯類，食用後特別容易導致機體內血尿酸水平的升高。

高。雞湯主要是由雞肉、水以及花椒、大料等調料熬製而成，營養豐富，具有一定提高機體免疫力的作用。但是每100克雞湯大約含有500毫克的嘌呤，屬於一種嘌呤含量特別高的湯類，食用後特別容易導致機體內血尿酸水平的升高。

雞湯如何防止嘌呤：

1、選雞胸肉煲湯：雞肉當中的嘌呤含量多集中在油脂豐富的部位，而雞胸肉是整隻雞中油脂較少的部位，用雞胸肉燉出的雞湯相對嘌呤含量少一些。

2、焯水後煲湯：焯水不僅可以去除雞肉的腥味，還能減少雞肉當中的油脂含量以及嘌呤含量，尤其是焯水後漂浮在水面上的雜質一定要去除，這部分嘌呤含量最高。

3、去除湯上面的油脂：雞湯中可能已經溶入了50%的雞肉嘌呤，大部分集中在雞湯表面的油脂層上，去除這部分油脂再喝雞湯，嘌呤會少很多。

骨頭湯有嘌呤嗎 骨頭湯裏有沒有嘌呤

1、排骨湯主要是用骨頭、肉共同製作而成的，湯裏面的嘌呤含量非常高。

2、除此之外還含有大量的脂肪、維生素，但是含有的鈣離子和蛋白質非常少，所以喝骨頭湯之後有可能會導致痛風患者症狀加重，會迅速升高身體的血脂。時間長了以後有可能會導致脂肪堆積，從而形成肥胖，所以一般建議最好少量喝一些骨頭湯，每天不能超過200毫升。

爲什麼煮很久的湯嘌呤會高?

隨着燉煮時間的延長，湯中的嘌呤含量會急劇升高。長期高嘌呤飲食，除了會引發痛風外，還可能傷腎。燉湯時如果加人綠色蔬菜，煮得太久，湯中鉀、草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加高鉀血癥、腎結石的風險。細火熬湯易傷腎。煮湯時，最好先把食材焯水，燉煮時間最好控制在30分鐘內。即使煲了兩個小時以上的湯，其中的蛋白質含量也僅爲肉中的5％左右。

擴展資料：

對於慢性腎病患者，喝湯尤其不是一件簡單的事。不同的腎病患者，喝湯是有不同講究的。腎病綜合徵患者由於每日尿蛋白大量流失，體內處於營養不良狀態，患者在此期間可適量食用優質蛋白類的湯，例如鯽魚湯、烏骨雞湯、鴿子湯、瘦肉湯、雞蛋湯和豬血白菜湯等。但動物內臟、海產品等富含膽固醇或易發生過敏的湯類不宜食用。

參考資料來源：人民網-細火慢熬出好湯？當心！長期高嘌呤飲食易傷腎

豬骨湯的嘌呤含量高嗎?

比較高。

骨頭湯的營養成分：

主要：水、脂肪、嘌呤

少量：鈣、蛋白質、含氮浸出物

骨頭湯的營養成分：脂肪、嘌呤多，鈣、蛋白質很少

專家指出，骨頭湯裏主要的成分爲水、脂肪、少量的含氮浸出物，鈣和蛋白質的含量很少，長時間煲煮還可產生大量嘌呤。濃白、口感好的骨頭湯是因其中的脂肪含量高(並非鈣含量高)。

擴展資料：

嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。

海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，這些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物爲高嘌呤食物。

在痛風急性發作期，宜選用含嘌呤少的食物，以牛奶及其製品，蛋類、蔬菜、水果、細糧爲主。

在緩解期，可適宜選含嘌呤中等量的食物，如肉類使用量每日不超過120g，尤其不要在一餐中進食過多。無論在急性或緩解期，均應避免食用含嘌呤高的食物，如動物肝臟、沙丁魚類、濃雞湯及魚湯等。

參考資料：

百度百科-高嘌呤食物

爲什麼煮很久的湯嘌呤會“三高”?

喝湯是人們滋補暖身的好方式，但你有沒有想到，在大魚大肉吃得過多的現在，不正確喝湯也會成爲身體健康的負擔。湯裏尤其是餐館的湯裏很容易含有過量的鹽，不但會增加高血壓的風險，還容易引起肥胖。熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。

喝湯是人們滋補暖身的好方式，但你有沒有想到，在大魚大肉吃得過多的現在，不正確喝湯也會成爲身體健康的負擔。

首先，湯裏尤其是餐館的湯裏很容易含有過量的鹽，不但會增加高血壓的風險，還容易引起肥胖。其次，湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。尤其是嘌呤，健康教育專家寧莉說，許多人認爲魚、肉、內臟等食材中嘌呤含量高，因而不吃肉，只喝湯。可他們卻不知道，嘌呤其實都溶在了湯中。特別是長時間熬製的“老火靚湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導致高尿酸，甚至痛風。

爲了避免喝湯時攝入過量的鹽分，專家建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。而在外就餐時，不能掌握湯的鹹度，最好少喝湯。長時間燉煮的湯，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人儘量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加腎結石的風險。

那麼，什麼樣的湯纔是健康的呢?兩位專家提醒，一是要淡，少放鹽。二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳，煲肉類湯1小時左右就好，最長不要超過2小時。三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。

喝雞湯嘌呤會高嗎？營養是不是都在湯裏？

雞湯的嘌呤含量不高。雞肉是一種在常常見到的家禽食品，雖然肉製品中嘌呤含量相對較高，但雞肉是一種罕見的低嘌呤食品。每100克雞隻含0.4毫克嘌呤，比鵝低90%。雞燉湯後大部分營養是在湯裏的，雞湯現做現吃，不要反覆加熱，否則雞湯中的嘌呤含量也會逐漸升高的。

爲什麼說老火靚湯裏會含有大量嘌呤？煲湯如何避免嘌呤含量變高？

老火靚湯一般用肉類、海鮮、內臟煲成的，又經過長時間熬製，要煲兩小時以上或更久，嘌呤自然會溶解到湯中，使其含有的嘌呤物質很高.

堡湯減少海鮮內臟豆製品，如肉類可以選用開水煮一下，再放入！䢖議用野生植物成低嘌呤食物堡！

嘌呤是蛋白質代謝物質，蛋白質低的食物熬湯，就可以避免

嘌呤分爲高嘌呤，中嘌呤，低嘌呤。說的直白一點就是我們平時吃的食物中基本都含有嘌呤，嘌呤的形成原因一個是人本身的新陳代謝產生，另一個是從食物攝取中引起的。

有很多人不知道嘌呤是什麼，我們首先普及一下嘌呤和它的危害，通俗的說嘌呤是一種有機化合物，對身體的危害不大。但是嘌呤一旦氧化形成尿酸，使人體尿酸含量超標，就容易導致痛風。

俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”喝湯成爲飲食的一種習慣，很多人都喜歡在吃完飯之後喝一口湯，有些人說如果吃飯的時候不喝湯就是一種遺憾，尤其是有一些老火湯特別的美味，一般的肉類煲湯還有火鍋含有嘌呤比較多，大家都知道粵菜中的老火靚湯口味鮮美，深受人們的喜愛，多見的有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹......據專家表示 其中的嘌呤都來源於肉，是肉經過加熱之後轉化而來的。 老火靚湯就是以肉爲主的湯食，這就是老火靚湯中含有嘌呤較多的原因。 當然大家也不要糾結要不要放棄喝湯，對於正常人來說，喝肉湯是沒有問題的，但如果是痛風病患者就不行了。

我們煲湯的時候如

何避免嘌呤變高呢？

①我們可以更換廚具來做，比如用高壓鍋來煲湯，高壓鍋溫度高，殺滅微生物的效果好，用高壓鍋燒的食物，微生物污染的可能性較小。

②用低嘌呤食物煲湯，建議大家多食蔬菜，大部分的蔬菜、蛋、菇和動物血的嘌呤含量比較低。

③再給肉類煲湯前，先“出水”就是清水煮一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

④可以縮短煲湯的時間，這樣雖然可以減少嘌呤，但是影響美味，不太建議這樣做。

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謝謝您的邀請！如果湯中嘌呤過高，就不能喝，否則會導致痛風，得不償失，那麼我們就通過以下三種方式加以改善:1、改變食材，在人們的印象中，西紅柿只能拿做醬，或炒菜做湯的點綴，其實，西紅柿用來煲湯是很不錯的，首先買兩隻大螃蟹或幾條中大的海魚，洗淨，螃蟹一分爲二，放花生油下鹽把螃蟹和魚炒一下，這樣沒有腥味湯也好喝，水開後把食材放入煲中，小火煲半個小時放點鹽就行，湯酸香開胃，非常好喝。2、排骨筒骨豬腳煲湯前，先洗淨淖一下水，水開後放食材小火煲一個小時即可，不要煲2一3個鐘，那樣湯中嘌呤含量就高。3、煲雞湯的時候，最多一個小時，煲好後用湯勺去掉上面那一層油，不僅湯更清爽，也可消掉一些嘌呤，更有甚者直接不要雞皮，因爲雞皮嘌呤高，這樣煲的湯也很好喝，沒那麼油膩。物競天擇，適者生存，每頓飯前喝點湯開胃又潤腸，是 養生 的好方法，這一點要象廣東人學習，因爲天天要煲湯，它的骨頭都要比內地貴一些，哈哈，這就是愛喝湯的代價，不過挺值的。誰都向往有人陪你立黃昏，問你粥可溫，這是現代版的卓文君和司馬相如，但願人生少一點悲歡離合，多一點終成眷屬。

我們都知道，肉湯、魚湯煲得越久，味道就越鮮香，爲啥？

因爲肉啊、魚啊中的鮮味物質（也叫作含氮浸出物）是 水溶性 的， 煲得越久、溶出的越多 ，而在這些鮮味物質（含氮浸出物）中就包括 嘌呤！ 因此，越是老火靚湯，湯中嘌呤越多！

不管是雞肉、牛尾還是魚、鴿子，都含嘌呤，因此要想煲湯中嘌呤含量低，就要選擇低嘌呤食材煲湯啊！無奈的是，味道鮮美的食材大都嘌呤含量不低，就連屬於素食的蘑菇的嘌呤含量也不低，因此，鮮味與嘌呤是掛鉤的。如果您有高尿酸或痛風，真的不建議您經常喝老火靚湯，還是簡單蔬菜湯、蛋花湯比較適合您！

附上高嘌呤食材列表，這些食材當儘量少吃啊！

希望我的回答對您有所幫助！祝好！

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老靚湯裏面可能夾雜着動物內臟或海鮮產品製作而成。所以老靚湯裏面的嘌呤含量很高，最好不要常時間食用。偶而吃一點沒事。在沒有患痛風的情況下。偶而吃一點老靚湯，應該沒有什麼問題啊！

因爲煲湯的材料都是高嘌呤食品，雞肉、豬骨、排骨等，而嘌呤是溶於水，燉煮的時間越長湯中的嘌呤含量就越高。如果你想避免嘌呤過高，那就不能選擇嘌呤高的食材，這個是沒有什麼可以避免的方法的。

廣東人特別喜歡煲湯，恕我孤陋寡聞，我以前都不知道“老火湯”是什麼，後來是看到了一個新聞，說惠州的一個3歲的小女孩得痛風了，是因爲從她一歲開始，爺爺奶奶換着花樣的每天兩碗老火湯，再加上她爸爸有痛風，她也就痛風了。所以，喝湯需謹慎呀！

老火靚湯是使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，時間越長內含營養成分、芳香物質越豐富，煮製出的肉食風味愈美。但是豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經長時間水煮後，會釋放嘌呤鹼、肌肽和氨基酸等物質。

嘌呤是有機化合物，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作爲能量供應代謝調節及組成輔酶等方面起着十分重要的作用。在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。痛風會引起一系列的併發症，如動脈硬化、冠心病、心肌梗死、心力衰竭、致命性的心律紊亂等，後果非常嚴重。

那麼煲湯如何避免嘌呤含量變高呢？我建議大家用高壓鍋來煲湯。這樣既可以縮短煲煮的時間，又可以保證湯的濃郁的味道，還能避免嘌呤含量變高，何樂而不爲呢！

將食材冷水下鍋煲開飛水，可有效減少嘌呤。縮短煮湯時間(可用高壓鍋)，同樣可降低嘌呤。一週喝湯不超3次爲好，多喝對身體無益。

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