紅糖和什麼食物不可以一起吃
1、紅糖與豆漿相剋:紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合,產生“變性沉澱物”,不利於吸收。
2、紅糖與牛肉相剋:同食會產生不良生化反應,引起腹脹。
3、紅糖與竹筍相剋:紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者生化成分複雜。竹筍蛋白中含有16~18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體健康不利。
4紅糖與酒相剋:紅糖味皆甘,甘生酸,酸生火。酒類甘辛大熱,故酒與紅糖不宜相配。
5、紅糖與牛奶相剋:紅糖爲粗製品,未經提純,含非糖物質及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多。牛奶中的蛋白質遇到酸鹼易發生凝聚或沉澱。如牛奶中加入紅糖,當有機酸達一定濃度時,蛋白質即凝集變性,營養價值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。
6、紅糖與茶相剋:茶葉味苦性寒,可刺激消化腺,促進消化液分泌,以增強消化功能,並有一定的清熱解毒效果。如果在茶中加紅糖,就會抑制這種功能。
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