真菌性食物中毒

隨着社會經濟的飛速發展，人們生活水平的大幅提高，餐桌上的菜餚品種也越來越多樣化，特別是對“野”的追求者大有人在，大到美味的野生動物，小到野生蘑菇。我們知道，很多野生蘑菇都屬於微生物中的真菌類，其中的某些對人類極易造成中毒，可是我們怎樣才能判斷自己是真菌性食物中毒？而真菌性食物中毒有哪些症狀呢？

步驟/方法：

一般來說，各類不同的真菌所導致的中毒症狀也可能不同，因此中毒後表現出來的症狀反應也各有不同。生活中常見的急性真菌性食物中毒其潛伏期短，先有胃腸道症狀，如上腹不適、噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、厭食、偶有腹瀉等症狀。

有的真菌性中毒則可能發生肝、腎、神經、血液等系統的損害，出現相應症，狀如肝臟腫大、壓痛，肝功異常，出現黃疸（常見於黃麴黴菌及島青黴菌中毒），蛋白尿，血尿，甚至尿少、尿閉等，遇到這種情況的朋友則應儘快到醫院就診。

其他的真菌性食物中毒還可能發生神經系症狀，而有頭暈、頭痛、遲鈍、躁動運動失調甚至驚厥昏迷麻痹等。患者多死於肝、腎功能衰竭或中樞神經麻痹病，死率可高達40％～70％。慢性真菌性食物中毒除引起肝、腎功能及血液細胞損害外，有些種真菌可以引起癌症。