如何預防真菌性食物中毒?

前段時間我們一家人高高興興的在餐館聚晚餐，可是晚飯過後嬸嬸就感覺上腹不適、老想噁心、嘔吐，而且還腹脹、腹痛、偶有腹瀉。起初我們僅僅以爲是前幾天晚上吹空調引起的普通感冒腹痛，但是沒過多久時間情況愈來愈嚴重，在這樣的情況下我們只好去醫院尋求醫生的幫助，等檢查結果一出來我們才恍然大悟原來是今天晚上吃了蘑菇引起的食物中毒。生活中可引起真菌性食物中毒的食品很多，那麼我們應如何預防真菌性食物中毒呢?

步驟/方法：

中國有句古話叫做“病從口入”，所以在生活中我們應儘量少吃未經市場監測的野生蘑菇、鮮木耳等真菌食物，購買真菌類食物時也應留意該食品是否有相關食品衛生合格證書及生產日期。

除了在食品選擇上要格外留意，放在家裏的食品也應特別注意。發酵食品如醬、臭豆腐、醬油、啤酒、麪包等應妥善保存，以免食物被有毒真菌污染。食品加工的原料及食品，也不宜積壓過久；已經發生變質的食品，不應再食用，並應與其他食品隔離。

還有一個值得關注的地方就是食品的保存。保存糧食、花生及其製品等，應隨時注意其水分和溫度、積極採取措施，保持乾燥，低溫貯存，以達到防止真菌生長的目的。