過夜的生螃蟹還能吃嗎
1、活蟹在隔夜後,只要沒有死亡,可以在烹飪加工後食用;隔夜的死蟹如果沒有冷凍保存,不建議食用,如果經過冷凍等妥善保存,取出後無異味或變質,即可在烹飪加工後繼續食用。
2、螃蟹富含豐富的蛋白質以及微量元素,包括但不限於維生素、氨基酸、鈣、鐵等。螃蟹肉質鮮美,並且有着很高的營養價值,但在品嚐時應按需購買,現做現吃,儘量一次性食用完畢,避免一次性購買過多造成浪費。若是吃不完,應放入冰箱妥善保存,取出後沒有變質等情況下,經過高溫烹飪加工後再繼續食用。
3、螃蟹的食物組成以動物屍體或腐殖質爲主,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿各種細菌及污泥,故而蟹在死亡後,體內寄生的細菌會不斷繁殖及擴散,從而使蛋白質分解產生組織胺,且組織胺隨時間不斷增長。烹飪加工後雖然可以一定程度上的殺滅病原微生物,但是不能破壞產生的組胺,食入過量組胺會引起中毒現象,導致血管和毛細血管擴張,引起過敏,造成腹瀉、胸悶、呼吸促迫、心慌、頭痛及臉紅等症狀,個別患者甚至會出現哮喘。
4、螃蟹性寒涼,活血化瘀,蟹爪具有促產的功效,故而食用螃蟹時,應輔以生薑等祛寒,脾胃虛寒者儘量減少食用,避免出現腹痛腹瀉等症狀,慢性胃炎或胃及十二指腸潰瘍的患者同理,孕婦及習慣性流產者應慎食,過敏體質人羣也不宜食用螃蟹。
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