怎麼儲存白菜不會爛
1、選菜:選擇要存儲的大白菜的時候,摁一下白菜頭,太硬就是包心太足,後期存儲時候白菜容易開裂,白菜心容易爛掉;太鬆軟的就是心還沒包起來,這種白菜吃起來口感比較老。這兩種白菜都不適合存儲。
2、擇菜:選好白菜後,把白菜外面已發黃、腐爛的葉子都去掉後,再去除一兩片葉子。如果有部分根莖腐敗壞掉,也要切除壞掉的根部。保持白菜乾淨整潔,可以有效防止感染腐敗。
3、晾菜:白菜剝乾淨後,要放在陰涼乾燥通風的地方,菜根朝下,整齊碼放晾曬。晾曬的時候,如果白菜堆的比較密,就要勤翻,防止受熱爛掉。直到白菜葉片發蔫了,就可以存儲。
4、存儲方式:一般家庭存儲:可以一層根朝裏一層朝外,碼放在陰涼無太陽的陽臺或樓道等通風陰涼乾燥處;窖藏碼放的時候,要先鋪上稻草、秸稈等,避免直接碼放潮溼引起底部白菜腐爛。存儲白菜的環境溫度不宜過高,也不能太低,0℃~5℃最好。過高容易使白菜發芽腐爛,過低會使白菜受凍凍爛。室內溫度高的時候要移到室外通風處存儲,溫度低於-5℃時,需要覆蓋保溫材料。
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