淡奶油怎麼混合比例口感好,口感好的淡奶油怎麼混合
1、抹刀、電動打蛋器的打蛋棒、刮刀、打蛋盆等工具放冰箱冷藏一下。
2、烘烤好的蛋糕、麪包等冷卻後,冷藏30分鐘左右。
3、淡奶油打發前須放冰箱冷藏一段時間,在空調房或者隔着冰塊打發或裱花。
4、抹好奶油的成品必須裝盒冷藏,要長時間外帶可放上冰袋來降溫。
5、將淡奶油倒入打蛋盆中,加入適量的糖粉,用電動打蛋器開始慢速地打發。
6、淡奶油繼續打發至濃稠、紋路明顯,不能流動,用打蛋棒刮起來觀察,感覺順滑,即打發完成。
7、打發淡奶油過度的狀態,變得粗糙不順滑,看起來想豆腐渣。
8、淡奶油跟糖的比例其實可以依據個人的口感來作調整。
9、淡奶油不需要放糖也可以打發,如果希望甜一些,砂糖不是最好的效果,因爲砂糖是顆粒狀,如果使用液體果糖效果會更好,如果非要放砂糖,建議甜度在18度,100克淡奶油需要放30可左右的砂糖。
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