河豚哪個部位毒素最多
1、河豚的毒素主要集中在卵巢和肝臟,其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。
2、卵巢含劇毒,爲河魨含毒量最大的強毒部分之一。精巢是微毒或無毒;卵巢與精巢爲長圓形,位於腹腔後部,肛門附近。二者在生殖時期,易於辨別,睾丸爲乳白色,卵巢爲淺黃色;橫斷切面,精巢呈白乳糜狀,而卵巢則呈顆粒狀;但秋後因生殖期已過,卵巢與精巢皆呈萎縮,二者間較難辨別。
3、肝臟爲河豚一較大縱長的器官,位於腹腔的右側,上接膨大的胃部,下部尖端達肛門附近,呈灰褐色,內側具有一綠色的膽囊。肝臟爲河魨劇毒部分,食河魨時宜特別注意在食前務必剖除乾淨,人工養殖的可以通過油煎後食用。
4、河豚其毒素的毒量多少,常因季節的不同而有變異。每年2~5月爲卵巢發育期,毒性較強;6~7月產卵後,卵巢退化,毒性減弱。肝臟也以春季產卵期毒性最強。所以,每當春末夏初鮮食河魨魚時,應特別謹慎,必須選擇鮮活魚體,嚴格去除內臟,以免中毒。
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