如何保存青梅醬

1、溫度最關鍵，氣溫低保存的時間長一些，比如保存在冰箱冷藏，蓋好蓋子，可以保存半個月，中間不能動。一般也就是一個星期，放在現在的外部環境，恐怕只能放一天。這些都是經驗數據，沒有準確驗證過的數據。

2、如果想長期保存有一個辦法，就是高溫蒸，加熱後停火馬上蓋蓋子，放涼後再冷藏，因爲經過了消毒，可以保存半年。過去我們做西紅柿醬就是這樣做的，但高溫消毒操作不好也容易變質（漲瓶），注意蓋子也要高溫蒸。