鹽種類
鹽的種類有精製鹽、片鹽、竹鹽、大粒海鹽、煙燻海鹽、檸檬鹽等。下面是具體介紹:
1、精製鹽
精製鹽是日常烹調中最常用到的鹽,指的不是它的顆粒精細,而是指它是被精煉和提純過的。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽,或者最可能的——岩鹽。事實上今天人們在餐桌上食用的鹽,大約40%來自從鹽礦開採的岩鹽,30%來自地下滷水或者鹽湖製成的井鹽。通過化學加工,精製鹽中氯化鈉的含量達到99.5%以上,而其他礦物質元素大多被剔除,包括有益的和有害的。
2、片鹽
鹽質具有天然純淨、疏鬆速溶等特點,色澤潔白、味道清澈,充滿海風的味道。可以用來搭配燒烤或煎制的食物,在高溫下略略融化,咬起來有細碎的聲響和輕盈的顆粒感。
3、竹鹽
竹鹽是以含豐富礦物質的天然海鹽爲原料,放進三年生的青竹中,兩端以天然黃土封口,以松樹爲燃料,經過1000℃~1500℃高溫煅燒後提煉出來的。竹鹽的口感清香純正,適合各種烹調。
4、大粒海鹽
海鹽不像精製食鹽那樣經過重重加工,因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分爲粗鹽、細鹽和片鹽。根據產地和內含礦物質的不同,海鹽的顏色各異,有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。純粹萃取的海鹽,味道細緻,細品下會帶有微妙的甜味。除了調味,大粒海鹽還可以用來鹽漬。
5、煙燻海鹽
煙燻海鹽屬於加工鹽,有非常強烈的風格。這種鹽是在木炭上熏製而成的,因此用它烹調的食物往往會有燻烤的香味,會爲平凡的豆腐雞蛋添上動人的煙燻香氣,也適合與煎炸和燻烤的菜餚搭配。
6、檸檬鹽
除了精製鹽和海鹽,超市裏還有一些特殊口味的鹽,如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等。這些鹽都屬於加工鹽,就像不同口味的醋一樣有不同的用途。檸檬鹽的顏色非常漂亮,有清新的檸檬味道,只要一點點就能讓海鮮的腥味消失、鮮味提升,用來拌沙拉也是不錯的選擇。
食鹽過多的危害
1、食鹽過多會引起高血壓
鹽有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過多,水分就要大大增加,血容量也會相應增加,再加上細胞內外的鉀、鈉比例失調,使紅細胞功能受到損害,血流粘滯,流動緩慢,加重了血液循環的工作負擔,導致血壓的進一步升高。
2、食鹽過多會引起水腫
由於食鹽過多,使鈉在體內積累,而鈉具有親水性,所以引起水腫,並增加腎臟的負擔。
3、過量食鹽可致白內障
澳大利亞研究人員研究發現,如果食物中鹽分含量過高,患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白,如果不加治療就可能會導致失明。
4、食鹽過多會引起感冒
高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用,會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽,一是使唾液分泌減少,以致口腔的溶菌酶也相應減少,使病毒在口腔裏有了着牀的機會。二是由於鈉鹽的滲透,上皮細胞防禦功能被抑制,較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細胞侵入人體,所以易使人患感冒,而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常會發生。 食鹽過量會引起心臟病。
-
安全防範措施有哪些
1、落實安全責任、實施責任管理,建立、完善以項目經理爲第一責任人的安全生產領導組織,承擔組織、領導安全生產的責任並建立各級人員的安全生產責任制度,明確各級人員的安全責任,抓責任落實、制度落實。2、安全檢查是發現危險源的重要途徑,是消除事故隱患,防止事故傷...
-
曬乾桑葚的正確方法
1、果實採收,制乾的桑葚必須充分成熟,其標誌是果汁有較強的粘着力,品嚐時各果甜味一致。2、原料的整理,剔除果穗中的枯葉乾枝,並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子,一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂,晾房四壁均留有足夠的通氣...
-
讓人瞬間心疼的句子
1、愛那麼短,遺忘那麼長。2、朝春盡紅顏老,花落人亡兩不知!3、我的翅膀,被一滴淚燙傷,飛不到天堂。4、我以爲我們回到曾經了原來只是形同陌路了5、愛上你不是錯,錯的是,我沒讓你愛上我。6、用淚水凝成愛的湖泊,用愛劃一道幸福的圈。7、只要這個世界,你還是我的,那麼依舊...
-
形容立春的唯美短句大全有哪些,形容立春的唯美短句大全
1、在春風輕撫下越來越精彩;願你的幸福像春風,在春日的懷抱裏處處綻放。祝你立春快樂,幸福無恙!2、爲你捎來一隻歡快的迎春鳥,鳴叫的是春的喜慶,跳躍的是春的如意,爲你開啓春天的第一份好運氣!3、立春,搭乘春天的列車,向幸福出發。祝福你一路平安、左右逢源、旅途愉快...