洗肥腸洗方法,洗肥腸怎麼洗乾淨
1、首先我們要往豬大腸中,先加入兩大勺食鹽,並下手對其進行抓拌,因爲食鹽可以很好處理掉,大腸表面的粘液。
2、相比較於鹼面的時候,用食鹽去處理豬大腸表面粘液的話,其效果會很好,因爲這些粘液的味道,是超級腥的。
3、把大腸抓洗個10分鐘,等其表面粘液被全部揉下以後,我們要往裏面加入適量清水,再次揉搓清洗,並把大腸控幹水分,裝回大盆備用。
4、往大腸中加入兩大勺澱粉,以及兩大勺玉米麪,並下手繼續對大腸進行抓拌,這裏一定要多抓一會兒,因爲玉米麪的吸附能力很強,能將大腸表面沒有揉掉的粘液,給完全吸附掉。
5、再次抓洗15分鐘左右,等大腸表面粘液會完全吸附掉以後,接着我們要往大腸中,一邊加入適量溫水,一邊加入溫水的同時,一邊對大腸進行抓揉。
6、往大腸中再次換入清水,並不斷對大腸進行淘洗,直到清水被抓至清澈後,我們就要對大腸翻面,並把大腸的另一面,也採用以上方法,給它抓洗乾淨。
7、大腸內側的油脂會很多,所以在處理的時候,一定要把這些油脂,給扯掉一部分。
清洗大腸,最忌加鹼加醋了,30年大廚教我祕訣,乾淨潔白無臭腥味
8、用以上方式,不斷對大腸進行清洗以後,就能把大腸清洗乾淨,接下來我們就可以用自己喜歡的方式,來對大腸進行烹飪了。
9、把清洗乾淨的大腸冷水加入鍋中,並加入蔥段,薑片,料酒去腥,大火蓋上蓋子煮開後,將大腸控水撈出,過一下涼水後,口感會更脆口。
10、把大腸轉入電飯鍋中,並加入適量清水沒個大腸,接着往鍋中加入滷料包,蔥段,薑片,冰糖,鹽,生抽,老抽,蠔油,胡椒粉適量,攪拌混合均勻後,蓋上蓋子,讓大腸滷上半個小時,就可以取出進行食用。
11、這樣去做的大腸,色香味俱全,而且香味會很足,一點都不臭。
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