洗肥腸小技巧
1、取一小碟澱粉,放入裝大腸的盆中,千萬不要放水,帶上手套,用手揉搓,麪粉或者澱粉能有效的吸附在豬大腸的表面,麪粉可以大量吸收豬大腸表層的粘液,這也是豬大腸最髒的東西。
2、揉搓幾遍過後,再放入適量的鹽和菜籽油,重複幾次,直到沒有大腸的粘液爲止。
3、就是這樣用手反覆揉搓,會有很多粘液被擠壓出來,用水沖掉,不花幾分鐘時間,大腸表面上的粘液就被清洗乾淨了。
4、找個鏤空的小籮筐,把大腸放入其中,放到自來水中,先開大水沖洗一會兒,直接放到水池中也可以,洗乾淨後,放掉水池中的水,把大腸撈上來即可。
5、接下來就是最重要的一步了,把大腸裏外翻個面,用筷子插入大腸的一個小口,用筷子頂住,另外一隻手順着往相反的方向翻過來就可以了。
6、翻過來的豬大腸裏面有很多雜油,用手指把大腸裏層的油扣下來,這一步最熬人,耗費時間最多的地方。
7、把大腸的油扣乾淨後,再把豬大腸翻回去就可以了,再用水衝幾次就非常的乾淨了。
8、這就是清理乾淨的豬大腸,用食用油和鹽巴清理過的豬大腸,一點異味都沒有,方法很容易,掌握了這個小竅門,清洗起來一點都不費事。
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