如何辨別真假黑芝麻
如何辨別真假黑芝麻,一起來看看小編今天的分享吧。
1、看顏色
正常的黑芝麻用水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了。還可用打溼的手絹或紙巾揉搓黑芝麻,不掉色的是真貨,否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻可能是被染色。
2、看外觀
一般黑芝麻有光澤,顆粒大小均勻,很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。劣質黑芝麻的色澤暗淡,顆粒大小不均,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。
3、嘗味道
品嚐味道也可以鑑別黑芝麻真假。真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點輕微的甜感,有芝麻香味,不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味,或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道,而且發苦。
4、看斷口
黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白色,可以用刀切開或掰斷黑芝麻,看看裏面是不是白色的。
拓展小知識:黑芝麻怎麼保存
嚴格控制水分。黑芝麻子粒較小,含油量高,加之除雜質較難,極易酸敗變質,因此貯藏黑芝麻應嚴格控制水分和雜質含量,水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻,以採取散裝密閉爲宜。
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