脆滑肉是哪個地方的菜
脆滑肉是四川、重慶的菜,屬於川菜的一種。種類有:魚香滑肉、酸蘿蔔滑肉、滑肉湯菜等。脆滑肉的肉質非常細嫩、油渣酥脆、滑爽可口、香味濃郁,脆滑肉的特點第一是選料講究,每道菜的原材料都會經過仔細的選擇,也因爲脆滑肉的這些特點,使得它在全國範圍內都受到了人們的喜愛。
脆滑肉是用豬肉製作而成的,選取的是豬身上的肥肉和瘦肉,味道非常的酥脆可口,適合大家作爲日常膳食食用。
脆滑肉的做法:
材料:豬肉(肥)100克、豬肉(瘦)100克,豬油50克、醬油25克、大蔥25克、胡椒粉、生薑、大蒜、味精、食鹽、白砂糖、玉米澱粉各適量。
1、將豬肥、瘦肉均切成0.5釐米見方的小丁,盛入碗內,加入溼澱粉、精鹽、醬油拌勻。
2、大蔥、姜、蒜均切末,大蔥切蔥花。
3、將薑末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、溼澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁。
4、豬板油渣剁碎。
5、炒鍋放在旺火上,下油燒至七成熱,放入豬瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入豬板油渣,顛翻幾下即可。
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