菜籽油的功效與作用是什麼

菜籽油的功效與作用是什麼，一起來看看小編今天的分享吧。

1、清肝利膽

患有肝膽疾病的人必須選擇在烹飪中加入菜籽油。

2、消炎護膚

菜籽油有抗炎作用。用生菜籽油治療燙傷，但不要用熟的或精製的色拉油。菜籽油對調節皮膚問題非常有效，因爲它不僅可以進入血液，冷卻血液，排除毒素，還可以進入肺部經絡，促進皮膚生長。因此，古人外用它來治療風疹、溼疹和各種皮膚瘙癢。

3、養眼護眼

菜籽油對眼睛有好處。經常吃它可以預防老年性眼病。菜籽油還可以幫助眼睛抵抗強光的刺激，這對防止兒童弱視很有幫助。

4、降脂減肥

油菜在促進脂肪分解方面有很強的作用。高血脂和肥胖的人可以通過食用菜籽油來減少脂肪和減肥。此外，菜籽油是最容易消化的油，其在人體中的消化率可達99%。肝炎和膽囊炎患者不能多吃其他油，所以可以吃菜籽油。

5、軟化血管

血管軟化含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E。這些物質可以在一定程度上軟化血管，延緩人類衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜籽油含有一定量的芥子甙，具有一定的刺激性氣味。含有芥子甙的菜籽油不能用來生拌涼菜，因爲生蔬菜容易引起腹瀉。如果你想把涼菜和生蔬菜混合在一起，你最好選擇沙拉籽油。

2、菜籽油適合所有年齡段的人食用。菜籽油的日消耗量應爲40克左右。它不應該吃得太多。糖尿病、胃酸升高、血管硬化、高脂血症、肝膽也可以吃，但痢疾、急性胃腸炎、腹瀉等疾病的患者不應多吃菜籽油。

3、菜籽油有一定的保質期。儲存時間過長的菜籽油不應食用，也不應在高溫下加熱後重復使用。

4、烹飪時，先將菜籽油倒入鍋中加熱。當你聞到強烈的香味時，加入烹飪原料，這樣菜籽油中的綠色氣味就可以被去除。

5、高溫加熱的油不應重複使用。由於菜籽油缺乏油酸等必需脂肪酸，而且其組成不平衡，其營養價值略低於一般植物油，因此如果條件允許，最好少吃菜籽油。當它與富含亞油酸的優質食用油一起食用時，它的營養價值將得到提高。

怎麼儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽油需要在低溫環境下存儲，溫度太高容易發生化學反應，使菜籽油成分發生變化，不僅營養成分損失嚴重而且還會發生酸敗反應。因此，菜籽油不用時，應遠離爐竈和太陽照射，放置在陰涼處。

2、避光保存

菜籽油長時間與太陽光接觸會加速氧化酸敗，在紫外光的作用下，容易產生臭氧化物，生成不良氣味和滋味。影響菜籽油質量。因此，菜籽油不宜裝在白色透明的玻璃瓶內。塑料油桶有一定的透明度，因此，桶裝油也應避光。此外，長期使用某一裝油容器應定期清洗，濾幹水分再用，因爲水的混入也會加速水解和氧化酸敗。

3、密封保存

菜籽油是一種很容易發生氧化反應的食用油之一，如果把菜籽油敞開與空氣大面積接觸很容易發生氧化酸敗。因此，每次用過菜籽油後，要及時蓋緊油桶蓋，儘量降低含氧量。

4、添加保護劑

在菜籽油儲存罐中放入適量的食用鹽，用少量菜籽油使鹽充分的溶解，等到沒有食鹽沉澱後放置在陰涼處一段時間，澄澈後再把菜籽油倒入玻璃瓶中保存即可，可延長菜籽油保質時期。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。