果酒的種類和特性

果酒的種類和特性有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

果酒的特性

1、度數低：果酒是以果品爲原料經發酵釀製而成的低度飲料酒，酒度一般在12%VOL左右，

2、種類多：不同的水果可以釀製不同的果酒，所以豐富的水果種類可以釀製不同類別和口味的果酒

3、營養價值高：果酒不僅汲取了水果中的全部營養，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。還含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對於護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。

4、果酒的外觀大多數澄亮透明、有光澤。

5、果酒口感舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，餘味綿長，並且有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香。

果酒的四大分類

（一）以釀造的方法和產品特點，果酒可以分爲：

1、發酵果酒

用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同，又分爲全發酵果酒與半發酵果酒。

半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵。

全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下。

2、蒸餾果酒

果品經酒精發酵後，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。

3、配製果酒

將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬於此類

（二）按含糖量分（以葡萄糖計，g/L葡萄酒），果酒可以分爲

1、乾白果酒：≤4.0；

2、半乾果酒：4.1-12.0；

3、半甜果酒：12.1-50.0；

4、甜果酒：≥50.1

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。