饅頭裂開原因和解決方法

1、首先水比較少，麪糰硬，可以適當加點水進去，至於多少主要看麪粉的吃水量來確定，這個並沒有固定，還是要根據自己的經驗去做判斷。

2、其次和麪後沒有靜置，應該放在和麪機裏面靜置1到3分鐘時間，使得麪筋可以得到充分的舒展。或者是乾粉放置比較多，成型期間要保持麪糰溼潤，少放乾粉，可以在麪糰上放溼布。